txheem
Monosodium glutamate, monosodium ntsev ntawm glutamic acid, E621)
Sodium glutamate los yog khoom noj khoom haus tus lej E621 feem ntau hu ua ib qho tshuaj tsw qab, uas muaj nyob rau hauv ntau yam khoom ntuj thiab cuam tshuam rau tus nplaig receptors.
Cov yam ntxwv dav dav thiab kev npaj ntawm E621 Monosodium Glutamate
Sodium glutamate (covsodium glutamate) yog monosodium ntsev ntawm glutamic acid, tsim ib txwm thaum cov kab mob fermentation. E621 zoo li cov nplais dawb me me, cov tshuaj yaj tau zoo hauv dej, xyaum tsis hnov tsw, tab sis muaj tus yam ntxwv zoo. Monosodium glutamate tau pom nyob rau xyoo 1866 hauv Tebchaws Yelemees, tab sis hauv nws daim ntawv dawb huv tau txais tsuas yog nyob rau xyoo pua nees nkaum thaum ntxov los ntawm cov kws kho mob Nyij Pooj los ntawm kev zom los ntawm cov nplej gluten. Tam sim no, cov ntaub ntawv raw rau kev tsim khoom ntawm E621 yog cov carbohydrates uas muaj nyob hauv qab zib, hmoov txhuv nplej siab, qab zib beet thiab suab thaj (calorizator). Hauv nws daim ntawv ntuj, feem ntau ntawm monosodium glutamate muaj nyob hauv pob kws, txiv lws suav, mis nyuj, ntses, legumes, thiab kua ntses.
Lub hom phiaj ntawm E621
Monosodium glutamate yog cov tshuaj tsw qab, ntxiv rau cov khoom noj khoom haus los txhim kho saj los yog npog cov khoom tsis zoo ntawm cov khoom. E621 muaj cov khoom ntawm cov khoom khaws cia, khaws cov khoom zoo thaum khaws cia ntev.
Daim Ntawv Thov ntawm Monosodium Glutamate
Kev lag luam khoom noj khoom haus siv cov khoom noj khoom haus ntxiv E621 hauv kev tsim cov seasonings qhuav, broth cubes, qos yaj ywm chips, crackers, npaj-ua sauces, kaus poom zaub mov, khov semi-tiav khoom, nqaij cov khoom.
Ua kom raug mob thiab muaj txiaj ntsig ntawm E621 (Monosodium glutamate)
Monosodium glutamate tshwj xeeb tshaj yog nyob hauv cov teb chaws ntawm Asia thiab Sab Hnub Tuaj, uas qhov kev phiv los ntawm kev siv E621 ua ke tau muab coj los ua ke hu ua "Suav tsev noj mov syndrome". Cov tsos mob tseem ceeb yog mob taub hau, tawm hws tawm tsam keeb kwm yav dhau los ntawm lub plawv dhia thiab dav dav tsis muaj zog, liab ntawm lub ntsej muag thiab caj dab, mob hauv siab. Yog tias ib qho me me ntawm Monosodium glutamate tseem siv tau, vim tias nws ua kom lub plab tsis zoo ntawm lub plab thiab txhim kho plab hnyuv, ua li niaj zaus siv E621 ua rau kev haus zaub mov thiab tuaj yeem ua rau pom kev tsis haum.
Kev Siv E621
Thoob plaws hauv peb lub teb chaws, nws raug tso cai rau siv cov khoom noj rau zaub mov ntxiv E621 Monosodium glutamate raws li kev tsw qab thiab tshuaj tsw qab txhim kho, tus cai yog tus nqi nce mus txog 10 g / kg.