Kuv tus kws qhia ntawv los ntawm Stanford, Dr. Clyde Wilson, tau piav qhia qhov yooj yim: nws yuav zoo rau ntau tus neeg uas tsis tuaj yeem tsis lees noj cov zaub mov tsis zoo, tab sis xav me ntsis txog lawv kev noj qab haus huv. Thiab Dr. Wilson paub tias nws tab tom tham txog: nws tau txais nws daim Ph.D. kev qhia txog chemical hauv tib lub tsev kawm hauv tib lub tsev kawm hauv Stanford thiab tib lub sijhawm qhia hauv UCSF cov tsev kawm ntawv kho mob, thiab kuj yog tus thawj coj ntawm Chaw Haujlwm Qhia Tshuaj Kho Mob. Hauv tsab xov xwm no, Dr. Wilson piav qhia txog kev kom noj pizza thiab cov zaub mov nrawm, txo nws cov kev ua tsis zoo rau peb lub cev. Kuv maj nrawm qhia cov lus zais nrog koj los ntawm kev txhais lus, nrog kev tso cai los ntawm tus sau, tsab xov xwm rau hauv Lavxias:
"Hnub no peb noj zaub mov zoo li tshuaj vim tias nyob rau lub sijhawm tsis khoom peb xav tau kev kho sai kom mus ntxiv. Thiab kev lag luam zaub mov muab peb cov khoom noj qab, pheej yig thiab yooj yim uas ua tiav peb qhov kev xav tau ntawm cov rog, qab zib, calories. Raws li Lub Koom Haum Saib Xyuas Kev Noj Qab Haus Huv Ntiaj Teb, tus naj npawb ntawm cov neeg mob uas tsis muaj kab mob sib kis hauv ntiaj teb tau tshaj cov neeg mob kis, thiab qhov no feem ntau yog vim kev siv cov khoom noj ua kom zoo, cov khoom lag luam ua tiav thiab cov khoom ntawm cov tsiaj keeb kwm. Qhov ntawd yog, peb qhov kev pom zoo rau kev ua haujlwm tau ua rau muaj teeb meem thoob ntiaj teb: kev sib kis ntawm kev rog thiab ntshav qab zib, tsis tsawg.
Hauv qhov no, qhov tseeb tias peb txhua tus muaj hom "dhia dhia" uas pab ua kom qeeb ntawm kev zom zaub mov "khib nyiab" thiab zaub mov nrawm tuaj yeem suav tias yog cov ntaub ntawv zoo siab. Ib txoj kev tshawb fawb xyoo 2011 (* 1) tau qhia tias noj cov zaub nyoos ua ntej cov carbohydrates yooj yim (uas feem ntau yog zaub mov nrawm) ua rau muaj kev txhim kho tseem ceeb hauv cov metabolism hauv hom II mob ntshav qab zib piv rau kev noj zaub mov zoo. Cov txiaj ntsig no tau pom tom qab 6 lub hlis thiab tau sau tseg rau 2 xyoos thoob plaws txoj kev kawm.
Yog lawm, qhov no tsis txhais tau tias kev noj zaub nrog rau cov zaub mov tsis zoo yog qhov zoo dua li noj zaub mov zoo. Tab sis yog tias koj tsuas tuaj yeem hloov ib yam hauv koj li kev noj zaub mov, hloov ib qho uas yuav ua rau pom qhov ua tau zoo tshaj plaws.
Xyoo 2012, cov kws tshawb fawb tau txiav txim siab pes tsawg cov zaub uas yuav tsum tau ua kom tau txais txiaj ntsig: cov txheej txheem zom zaub mov nce ntxiv nrog kev noj 200 grams ntawm cov zaub twg hauv ib hnub, lossis tsawg dua li 70 grams zaub ntsuab (* 2). Qhov no yog kwv yees li 3 khob (240 ml lub tais) ntawm cov zaub nyoos lossis maj mam siav (xim sib txawv) lossis tshuaj ntsuab. Peb ua cov zaub ntsuab tsawg dua li lwm qhov sov, vim peb feem ntau siv lawv rau zaub nyoos. Thiab txij li cov zaub siav tau softer, lawv tsis ua rau lub plab khoob thiab zom zaub mov, thiab lawv cov txiaj ntsig ntawm cov txheej txheem zom zaub mov yog me ntsis. Cuav nrog cov zaub ntsuab nyoos rau lub plab yog qhov nyuaj dua li muag thiab ua noj. Nrog rau kev noj zaub ntsuab ib leeg, cov neeg mob tau ntsib qhov hnyav, qhov hnyav thiab lub duav ib ncig.
Thaum twg kiag yuav tsum koj tso rau "zaub kaus dhia"? 10 feeb ua ntej noj zaub mov sai sai: Qhov no yuav ua rau kom lub plab zom mov ntawm cov zaub mov tsis txaus. Tab sis cov zaub uas noj tom qab tsawg kawg 10 feeb tom qab cov zaub mov tsis txaus yuav ua rau lub plab zom mov qeeb, vim tias koj tau zom ib feem ntawm cov khoom noj uas koj noj.
Kuj ceeb tias, ib feem peb ntawm cov zaub mov carbohydrates tau noj yog zom thiab nkag mus rau hauv cov ntshav tsuas yog 10 feeb tom qab noj mov. Qhov zoo, muaj cov zaub uas tuaj yeem cawm peb ntawm kev rau txim ntawm kev noj cov carbs tsis zoo no - tsis tas yuav tsum tau tshem tawm cov carbs lawv tus kheej, uas peb nyiam heev.
Cov kws tshawb fawb pom tias kev noj zaub tib lub sijhawm raws li cov zaub mov tsis zoo tuaj yeem muaj txiaj ntsig zoo ib yam li lawv tau ua dhau los. Tab sis qhov no tseem tsis tau sim dua. Kuv tus kheej nyiam noj zaub nrog kuv cov zaub mov seem vim nws yooj yim dua los noj zaub ntau li no. Spinach saj zoo li pizza thaum noj nrog pizza. Kale saj zoo li hamburger thaum koj noj nws nrog hamburger.
Nco ntsoov tias kev txav ntawm cov ntshav qab zib (qhia tias tus nqi uas cov zaub mov zom thiab nce nyob rau hauv cov ntshav qab zib) yog ob zaug uas yuav cuam tshuam qhov kev pheej hmoo ntawm lub plawv kev tuag ntawm cov neeg mob ntshav qab zib li ntshav qab zib nws tus kheej (ntsuas ntawm lub plab hauv plab). Qhov no txhais tau tias koj tuaj yeem yog tus mob ntshav qab zib, tab sis txiav koj txoj kev pheej hmoo ntawm kab mob plawv ib nrab los ntawm kev qeeb hauv tus nqi ntawm cov zaub mov uas zom. Noj cov zaub mov uas ua rau koj muaj ntshav qab zib, tab sis nrog zaub, kuj tuaj yeem txiav koj cov tshuaj noj ib nrab (* 1).
Yog, ntxiv zaub ntau rau koj cov zaub mov noj tuaj yeem nyuaj rau ntau yam, tab sis qhov kev nplij siab nws yog qhov paub tias koj tuaj yeem noj tag nrho lwm cov zaub mov uas koj nyiam - thiab txhim kho koj lub neej zoo.
Muab cov khoom noj uas koj nyiam yog qhov nyuaj thiab yuav luag tsis yooj yim yav dhau los. Tab sis ntxiv rau nws qhov koj yuav tsis nyiam (piv txwv li, zaub), thaum txuas ntxiv noj yam uas koj nyiam (piv txwv li, pizza) yog qhov ua tau. Xav txog zaub yog ib txoj kev ntev rau kev lom zem. “
Ntawm kuv tus kheej, Kuv xav ntxiv tias Dr. Clyde tsis tau yaum nws cov neeg mob thiab cov tub ntxhais kawm ntawv noj zaub mov tsis qab sai. Ua ib tus neeg paub tiag tiag thiab tawm tswv yim rau ntau tus neeg yuav khoom, nws nkag siab tias nws tsis yooj yim sua kom yuam lawv muab lawv cov zaub mov tsis zoo mus ib txhis thiab hloov mus rau ib qho chaw tag nrho, feem ntau cog raws kev cog qoob loo ntawm lub sijhawm ntev (thiab tsis yog rau tus lub sijhawm ntawm kev kho lossis kev noj haus) yog qhov ua tsis yooj yim thiab nws zoo dua rau qee qhov muab cov tib neeg rog nrog "parachute", uas yuav txo qhov kev pheej hmoo ntawm kev noj zaub mov uas lawv nyiam.
Kev Tshawb Fawb:
- "Ib txoj kev npaj pluas mov yooj yim ntawm 'kev noj ua ntej carbohydrate' tau zoo dua rau kev ua tiav glycemic tswj dua li kev sib pauv khoom noj mov hauv Nyij Pooj nrog hom 2 mob ntshav qab zib" los ntawm S Imai li al., Asia Pac J Clin Nutr 20 2011 161 2. "Cuam tshuam ntawm tag nrho thiab ntsuab cov zaub nkag rau glycated hemoglobin A1c thiab triglycerides rau cov neeg laus uas muaj hom 2 mob ntshav qab zib mellitus" los ntawm K Takahashi li al., Geriatr Gerontol 12 2012 50
- "Noj zaub ua ntej carbohydrates pab txhim kho postprandial qabzib taug kev" los ntawm S Imai li al., Ntshav Qab Zib Med 30 2013 370 4. “Postchallenge Glucose, A1C, thiab Glucose as Predictors of Type 2 Diabetes and Cardiovascular Disease” los ntawm H Cederberg li al., Diabetes Care 33 2010 2077