Kev hloov pauv tshiab hauv kev ua noj kuj tau kov ntawm cov tais diav nqaij. Nws yuav zoo li qhov no tuaj yeem ua tiav nrog nqaij kom noj nws "hauv kev hloov pauv"? Nws yog hais txog lub qhov ntswg mus rau tail noj, lub tswv yim tshiab ntawm haute cuisine.
"Los ntawm taub ntswg mus rau ko tw" yog kev noj ntawm tag nrho cov tsiaj, tsis yog nws cov nqaij. Hlwb, tails, hooves, taub hau thiab offal yog siv, uas tam sim no tsis muab pov tseg, tab sis sib haum xeeb haum rau hauv cov tais diav hauv tsev noj mov.
Txoj hauv kev no tsis yog qhov tshiab rau kev ua noj - rau lub sijhawm ntev, tsiaj tau siv tag nrho, nrhiav cov ntawv thov rau ib qho ntawm cov nqaij hauv lub cev. Hauv lub sijhawm niaj hnub no, tsuas yog daim siab thiab caviar muaj ntau dua lossis tsawg dua, thiab txawm tias tsuas yog qee zaum.
Muaj chaw nyob hauv cov khw noj mov thoob ntiaj teb
Cov kws ua zaub mov noj qab nyob zoo cov tub ua zaub mov noj twb tau muab cov giblets coj los tsim thiab qab los noj mov zoo, thawj cov chav kawm thiab chav kawm thib ob, ua rau lub qhov ntswg kom qoj noj kom nrov dua.
Ntawm Australian cov liaj teb, lub tswv yim ntawm "tsis muaj dab tsi nkim pov tseg" tau txhawb nqa - muaj cov chav kawm tswv yim thiab cov zaub mov tshiab rau npaj cov zaub mov qab los ntawm ntau qhov chaw ntawm cov tsiaj tau tsim tas li.
Piv txwv li, Yashin Ocean House tsev noj mov hauv London muaj pob txha mackerel ntawm nws cov ntawv qhia zaub mov, thaum London-based Moshi Moshi ua haujlwm ntses salmon thiab tawv nqaij.
London tsev noj mov The Story ua rau cov ntses kib thiab cov ntses crispy nrog cw cream. Ntses by-products feem ntau noj nyob rau Fabkis thiab.
Seahorse Tsev Noj Mov hauv Dartmouth thiab Yum Yum Ninja hauv Brighton kuj tseem nyob hauv daim duab qhia txog kev noj nqaij noj tshiab - lub siab thiab nqaij ntses muaj nyob rau ntawd.
cest tro cool