Yuav ua li cas thiab qhov twg khaws cov nqaij nyuj kom raug?

Veal muaj cov ntsiab lus siab noo noo, yog li nws lub txee lub neej tsis txawv ntawm lub sijhawm. Hom nqaij no yog khaws cia rau lub sijhawm ntev tshaj plaws hauv lub freezer, thiab nyob rau hauv txhua rooj plaub nws yog qhov zoo dua los noj nws sai li sai tau.

Nuances ntawm khaws cia veal:

• Thaum lub sij hawm cia, nqaij qaib yuav tsum tau qhwv hauv daim ntaub los yog polyethylene (xws li ib tug nuance yog tsim nyog rau siab tshaj plaws noo noo tuav);
• Yog tias cov dej khov siv thaum khaws cov nqaij nyug hauv lub tub yees, ces cov nqaij yuav tsum tau qhwv nrog zaj duab xis los yog ntaub thiab tsuas yog muab tso rau hauv dej khov;
• veal tuaj yeem khaws cia hauv dej khov (cov nqaij yog nchuav nrog cov kua dej txias tshaj plaws thiab muab tso rau hauv lub tub yees);
• nws tsis pom zoo kom ntxuav cov nqaij nyug ua ntej khaws cia (cov kua tuaj yeem ua rau cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab ua rau cov evaporation sai ntawm cov dej noo);
• koj tuaj yeem khaws cov juiciness ntawm cov nqaij nyug siv cov ntawv ci (cov nqaij qhwv hauv ntawv ci yuav tsum muab cia rau hauv lub tub yees nkaus xwb);
• ntawv ci thaum khaws cov nqaij nyug tuaj yeem hloov nrog daim ntawv tuab lossis roj ntaub;
• nyob rau hauv tsis muaj xwm txheej yuav tsum tau rov qab khov;
• yog tias cov nqaij nyug tsis tau noj hauv ob hnub, ces nws tuaj yeem khov (yog tias koj khov cov nqaij nyug tom qab peb hnub ntawm kev cia lossis ntau dua, ces nws saj thiab qauv yuav cuam tshuam);
• Yog hais tias qhov saum npoo ntawm cov nqaij nyug tau ua nplaum, ces nws tsis pom zoo kom tsis txhob cia nws xwb, tab sis kuj noj nws (xws li nqaij pib deteriorate vim yog tsis tsim nyog cia);
• Kev hloov pauv ntawm qhov kub thiab txias tam sim ntawd cuam tshuam rau cov qauv ntawm cov nqaij (veal tuaj yeem ua ntxhib thiab fibrous);
• nyob rau hauv lub tub yees, nqaij nyuj yuav khaws cia rau hauv lub thawv kaw, tab sis nws yuav tsum tau noj kom sai li sai tau;
• ntawm qhov kub ntawm +4 degrees, nqaij qaib hauv lub tub yees tuaj yeem khaws cia rau ib hnub nkaus xwb, yog li qhov chaw rau nws yuav tsum tau xaiv kom txias li sai tau (qhov qis dua ntawm lub tub yees tsis haum rau qhov no);
• minced veal tsis tuaj yeem khaws cia rau hauv lub tub yees hauv daim ntawv qhib (lub workpiece yuav tsum muab tso rau hauv lub thawv, hnab yas lossis qhwv hauv ntawv ci, oilcloth lossis cling film);
• Yog tias siv polyethylene thaum khaws cov nqaij nyug, ces nws tsim nyog xav txog qhov tseeb tias cov nqaij yuav khaws cia tsawg dua (polyethylene yuav tsum siv yog tias tsim nyog kiag li);
• Koj tuaj yeem khaws cov nqaij nyug zoo nkaus xwb (yog tias cov nqaij tau yuav tom qab cov khoom tsis raug cai lossis raug xaiv raws li qhov tsis zoo, ces txawm tias qhov tseeb ntawm qhov kub thiab txias yuav tsis tuaj yeem rov qab cov yam ntxwv qub rau cov nqaij nyug);
• defrosted veal tuaj yeem khaws cia tsis pub ntev tshaj 2 hnub hauv lub tub yees.

Koj tuaj yeem txuas lub txee lub neej ntawm nqaij nyug los ntawm ob peb hnub los ntawm kev muab nws tso rau hauv ib qho marinade. Feem ntau siv sib tov yog dej, dos thiab vinegar. Txhua cov nqaij marinades yog haum rau nqaij nyug, yog li koj tuaj yeem xaiv lawv cov khoom xyaw ntawm koj qhov kev txiav txim siab.

Ntau npaum li cas thiab qhov kub npaum li cas los khaws cov nqaij nyuj

Nws tsis pom zoo kom khaws cov nqaij nyug ntev ntev hauv txhua txoj kev. Txawm tias tom qab khov cov nqaij no, koj yuav tsum noj nws kom ntxov li sai tau. Vim qhov nce juiciness, nws sai sai poob nws cov saj thiab ua tawv, yog li ntawd, ntev lub veal yog khaws cia, qhov ntau dramatically nws cov qauv yuav hloov. Qhov nruab nrab txee lub neej ntawm hom nqaij no nyob rau hauv lub freezer yog siab tshaj 10 lub hlis.

Nyob rau hauv chav tsev kub, nqaij qaib yuav khaws cia tsis pub ntev tshaj li ob peb teev, thiab nyob rau hauv lub tub yees - tsis pub tshaj 3-4 hnub. Txhawm rau kom cov nqaij muaj kua, nws raug nquahu kom khaws cia rau hauv dej khov lossis hauv dej khov. Thaum siv cov dej khov, qee cov cai yuav tsum ua raws.

Kev sib raug zoo ntawm qhov kub thiab txias thiab txee lub neej ntawm veal:

• los ntawm 0 txog +1 degrees - 3 hnub;
• los ntawm +1 txog +4 degrees - 1 hnub;
• los ntawm +1 txog +2 - 2 hnub;
• ntawm chav tsev kub - siab tshaj 8 teev.

Cov nqaij minced yog khaws cia hauv lub tub yees rau qhov nruab nrab ntawm 8-9 teev. Tom qab lub sijhawm no, cov txheej txheem ntawm kev hloov cov qauv yuav pib. Cov dej noo yuav evaporate thiab cov nqaij minced yuav qhuav.