txheem
Nws yuav siv sijhawm 1 teev los ua noj pilaf. Ib nrab teev xav tau txhawm rau kib cov nqaij nrog cov carrots thiab dos, thiab kwv yees li ib teev ntawm kev ua noj tom qab cov nplej ntxiv rau hauv lauj kaub. Cov nplej yuav tsum yog "zom" nrog txheej txheej saum toj, yog li khaws cov pilaf kom tsawg kawg 40 feeb tom qab rhaub cov dej hauv lub lauj kaub, tab sis yog tias muaj ntau pilaf, tom qab ntawd ib teev. Tom qab ua noj ua haus, cov pilaf yuav tsum tau sib xyaw thiab hais kom tsawg kawg 15 feeb.
Yuav ua li cas ua noj pilaf
Pilaf nqaij
on cauldron lossis saucepan 5 liv
Nqaij - ib nrab kilo / hauv daim ntawv qhia zaub mov qub, siv yaj, uas, yog tias tsim nyog, tuaj yeem hloov pauv nrog nqaij nyuj, nqaij nyuj thiab, hauv qhov xwm txheej hnyav, nrog nqaij npuas lossis nqaij qaib
Mov rau pilaf
Parboiled mov - ib nrab ib kilo
Cov txuj lom rau pilaf
Carrots - 250 grams
Dos - 2 loj
Qij - 1 Lub Taub Hau
Zira - 1 tablespoon
Barberry - 1 diav
Turmeric - ib nrab ib tug tablespoon
Hauv av liab kua txob - 1 teaspoon
Hauv av dub kua txob - ib nrab ib me nyuam diav
Ntsev - 1 rab diav me
Zaub roj - 1/8 khob (lossis cov rog rog cov rog - 150 grams)
Yuav ua li cas ua noj pilaf
1. Tev lub dos thiab txiav rau hauv ib nrab ib ncig.
2. Muab cov roj ntses uas muaj cov roj vov lossis cov cauldron tso rau hauv cov roj, muab cov roj (lossis yaj cov roj los ntawm cov rog cov rog rog) thiab muab cov dos; kib nrog qee zaus nplawm hla kub nruab nrab rau 5 feeb.
3. Txiav cov nqaij rau hauv 2-4 cm pieces, ntxiv rau cov dos thiab kib kom txog thaum Golden xim av rau 7 feeb.
4. Txiav lub carrots rau hauv ntev ntev 0,5 centimeters tuab thiab ntxiv rau nqaij.
5. Ntxiv cumin thiab ntsev, tag nrho cov txuj lom thiab seasonings, sib tov nqaij thiab zaub.
6. Ua kom cov nqaij thiab zaub ntawm qib 1, ncuav txhuv nplej rau saum tiaj.
7. Ncuav dej npau npau dhau - kom cov dej npog cov txhuv 3 centimeters siab dua, tso tag nrho lub taub hau qej nyob hauv plawv.
8. Npog lub cauldron nrog lub hau, sim lub pilaf rau 40 feeb - 1 teev tshaj qhov kub kom txog thaum cov nqaij tag nrho siav.
9. Do cov pilaf, npog, qhwv nws hauv daim pam thiab tawm mus zaum rau 15 feeb.
Pilaf ntawm qhov hluav taws kub hauv lub cauldron
tus naj npawb ntawm cov khoom raug pom zoo kom muab ob npaug rau
1. Ua hluav taws, ua kom muaj hluav taws kub txaus thiab nplawm ntev ntev. Tus ntoo yuav tsum yog qhov txhawm rau kom cov nplaim taws ua kom muaj zog.
2. Nruab qhov lub cauldron dhau ntawm ntoo - nws yuav tsum yog saum ntoo, thaum uas tig mus rau hauv av. Lub cauldron yuav tsum loj kom nws siv tau yooj yim los sib xyaw hauv nws.
3. Ncuav roj rau ntawm nws - koj xav tau roj peb zaug ntxiv, vim tias pilaf hlawv cov roj yooj yim dua hluav taws.
4. Hauv cov roj ua kom zoo, muab cov nqaij tso ua ke kom tsis txhob muaj roj. Nws yog ib qho tseem ceeb kom muab cov roj kom zoo zoo kom tsis txhob ntsia los ntawm cov roj ua kua. Koj tuaj yeem siv hnab looj tes lossis kis cov roj nrog cov pob nphoo.
5. Fry rau 5 feeb, nplawm ntawm tej feeb txhua feeb.
6. Muab cov hauv paus dos hauv cov nqaij, kib rau lwm 5 feeb.
7. Ntxiv ib nrab ib khob ntawm lub rhaub dej thiab kib rau lwm 5 feeb.
8. Tshem tawm cov nplaim hluav taws: Zirvak yuav tsum tau muab tua tawm thaum nruab nrab npau npau.
9. Ntxiv ntsev thiab txuj lom, do.
10. Ntxiv qee lub cav me me los ua kom txaus rau kev ua mov noj.
11. Yaug cov txhuv, muab nws tso rau hauv ib txheej txawm, ntxig rau tag nrho lub taub hau ntawm qej nyob rau saum.
12. Lub caij nrog ntsev, ntxiv dej kom nws yog qib nrog mov, thiab 2 ntau tus ntiv tes siab dua.
13. Kaw lub cauldron nrog lub hau, qhib nws tsuas yog tswj tau kev ua noj.
14. Soar pilaf li 20 feeb.
15. do cov nqaij nrog mov, ua noj rau lwm 20 feeb.
Pilaf cov lus qhia ua noj
Mov rau pilaf
Rau kev npaj cov pilaf, koj tuaj yeem siv cov khoom noj zoo hauv cov nplej ntev lossis nruab nrab-nplej nyuaj (dev-zira, laser, alanga, basmati) kom nws nyob qis qis thaum ua noj. Carrots rau pilaf, nws yog qhov tsim nyog los txiav nws, thiab tsis ris nws, yog li ntawd cov carrots thaum ua noj (qhov tseeb, cov carrots hauv pilaf tau siav rau ib teev) tsis poob lawv cov qauv thiab pilaf tseem tawg. Nyo hau Nws kuj tseem pom zoo kom tsuav nws coarsely kom nws tsis txhob rhaub. Nqaij thiab dos rau pilaf yuav tsum kib kom txog thaum cov kua yuav luag txhua yam ua pa, vim tias cov kua ntau dhau ua rau muaj kev cia siab ntawm pilaf.
Cov txuj lom dab tsi tau muab tso rau hauv pilaf
Tsoos - zira (Indian cumin), barberry, saffron, turmeric. Nws yog turmeric uas muab pilaf nws cov xim daj. Yog tias koj ntxiv me ntsis raisins thiab paprika rau nqaij nrog zaub, pilaf yuav kis tau qab zib. Ntxiv cov raisins zoo li qhov no: ua ntej yaug, tom qab ntawd muab cov dej npau rau 15 feeb, tom qab ntawd tsuav (yog li ntawd lub raisins yuav nrawm rau hauv pilaf, kom tsis tas muab cov qab zib). Ntxiv 1 diav ntawm cov khoom noj npaj tau ua los ntawm lub khw muag khoom rau 2 phaus nqaij.
Ib lub taub hau ntawm qej muab tso rau hauv pilaf kom cov qij tsis muaj kev cuam tshuam tsis sib xws ntawm pilaf, tab sis muab cov pilaf tag nrho nws cov aroma.
Cov nqaij twg yog qhov zoo tshaj plaws rau pilaf
Kev siv cov yaj thiab nqaij nyug - nqaij "tawv" nqaij - hauv pilaf tsuas yog tsim nyog tsis yog los ntawm kab ke, tab sis kuj los ntawm cov tswv yim niaj hnub hais txog saj thiab zaub mov muaj nqis. Vim tias mov, pilaf yog qhov ntau hauv cov calories, yog li kev siv cov nqaij npuas uas tsis rog yog qhov tsis txaus siab txog kev noj zaub mov zoo. Lamb yog qhov zoo tagnrho - vim hais tias cov nqaij mos, ua kom haum rau cov txuj lom, ua kom cov nplej thiab zaub mov muaj roj thiab zaub mov zoo yog tsim rau cov txhuv ntau dua li lwm tus. Pilaf nrog nqaij nyuj yuav dhau los ua lub tshuab nqus dej me me, veal yuav tawm ntawm lub ntsej muag thiab cov uas txaus ntshai. Rau tsev sai "pilaf", nqaij npuas siv, los ntawm cov rog uas raug txiav tawm ua ntej ua noj pilaf. Zoo, los yog tsawg kawg ib tug qaib. Nqaij qaib nqaij yog kev sib tw, yog li koj yuav tsum kib cov nqaij qaib kom txog thaum ua kom cov nqaij siab kub rau ob peb feeb - tom qab ntawd ntxiv mov. Cov zaub hauv nqaij qaib pilaf yuav tsis tau txais cov roj uas lawv tau txais los ntawm nqaij yaj los yog nqaij nyuj / nqaij nyuj.
Pilaf kab lig kev cai
Pilaf yog siav dhau qhov hluav taws kub hauv lub cauldron thiab feem ntau yog ua los ntawm yaj. Cov nqaij yog kib tsis nyob rau hauv roj, tab sis nyob rau hauv cov rog rog rog - qhov no yog cov rog ntawm yaj, uas yog bred mas nyob rau hauv Kazakhstan kom tau ib tug hloov roj. Txawm li cas los xij, cov rog rog rog tuaj yeem muaj qhov tsis hnov tsw tshwj xeeb, vim nws nyob hauv thaj tsam ntawm tus ram tus Tsov tus tw. Tus nqi ntawm cov rog rog rog yog los ntawm 350 rubles / 1 kg (qhov nruab nrab hauv Moscow rau Lub Rau Hli 2020). Koj yuav tsum nrhiav cov rog rog rog hauv kev lag luam ntawm cov khoom lag luam Tatar, hauv khw nqaij thiab hauv khw ntawm VIP cov khoom.
Txheem proportions cov khoom noj rau pilaf - rau txhua kilogram ntawm mov, 1 kg ntawm nqaij, ib nrab ib kilogram ntawm dos thiab ib nrab ib kilogram ntawm carrots.
Qhov nrov tshaj plaws ntawm pilaf hauv Uzbekistan, qhov twg nrov tshaj plaws version hu ua "Fergana" los ntawm lub npe ntawm lub nroog nyob hauv Fergana Valley, qhov chaw nws muaj. Nyob hauv tebchaws, pilaf siv nyob rau txhua hnub, thiab nws yog noj los ntawm cov poj niam. Rau kev ua tshoob, yug menyuam thiab kev pam tuag, tshwj xeeb cov hom foos pilaf tau npaj, thiab lawv tau npaj tseg los ntawm cov txiv neej.
Dab tsi ua rau pilaf
Pilaf feem ntau yog ua noj hauv cov hlau cam khwb cia hlau, vim tias qhov kub ntawm qhov qhib hluav taws tau muab faib sib npaug ntawm cov cam khwb cia hlau, cov pilaf tsis kub hnyiab thiab ua kom zoo ib yam. Nws siv sijhawm ntev dua hauv lub lauj kaub tais diav, tab sis pilaf hloov mus ua ntau dua. Thaum tsis muaj lub lauj kaub nyob hauv tsev, pilaf tuaj yeem ua noj hauv cov tais hlau zoo tib yam lossis lauj kaub tais diav nrog lub hauv qab tuab.