txheem
Lub sijhawm ua noj rau adjika nyob ntawm daim ntawv qhia, muaj pes tsawg leeg ntawm cov khoom thiab qhov zoo / ntau yam zaub. Rau ib txwm adjika, nws tsis yog boiled, tab sis rau kev npaj adjika rau lub caij ntuj no, ua noj rau 1 teev 10 feeb - tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tau siav thiab qhov sib xws yuav tsum tuab.
Adjika nrog txiv lws suav
Cov khoom rau 1,5-2 litres ntawm adjika
Txiv lws suav - 2 phaus
Cov kua txob Bulgarian - 300 grams
Chili kua txob - 100 grams
qej - 100 grams (2-3 taub hau)
Nqaij qaib - 150 grams
Ntsev - 3 diav
Qab Zib - 3 dia
Kua cider vinegar - XNUMX / XNUMX khob
Sunflower roj - 1 iav
Coriander, hop-suneli, dill noob - mus saj
Yuav ua li cas ua noj adjika rau lub caij ntuj no
Ntxuav cov txiv lws suav, ncuav tshaj nrog boiling dej thiab tev lawv. Txiav txhua txiv lws suav nyob rau hauv ib nrab, tshem tawm cov stalk.
Ntxuav lub tswb kua txob, txiav nyob rau hauv ib nrab, tshem tawm cov qia thiab noob, txiav mus rau hauv 4 qhov chaw.
Tev lub qej, tev lub kua txob kub los ntawm cov noob thiab txiav mus rau hauv ob peb pieces. Horseradish los ntxuav.
Sib tov tag nrho cov zaub nrog ib tug nqaij grinder los yog blender, muab tso rau hauv saucepan, ntxiv roj thiab noj rau 1 teev nyob rau hauv tsawg tshav kub yam tsis muaj lub hau.
Thaum adjika boils dej ntau dhau thiab ncav cuag ib tug zoo li sauce, ntxiv vinegar, ntsev thiab suab thaj, txuj lom. Sib tov cov adjika zoo thiab ua noj rau lwm 10 feeb.
Ncuav adjika rau hauv sterilized jars, yob li lub hau, txias thiab khaws cia.
Adjika los ntawm kua txob (tsis ua noj)
cov khoom siv
Kub ntsuab los yog kua txob liab - 400 grams
Qej - ib nrab ntawm dos loj
Ntsev - 2 diav
Cilantro - 1 pawg me
Basil - 1 pawg me
Dill - 1 me me
Coriander noob, thyme, thyme - pinch txhua
Yuav ua li cas ua adjika
1. Ntxuav cov kua txob, muab tso rau hauv ib lub tais, npog nrog dej sov thiab tawm rau 5-6 teev (koj tuaj yeem ua hmo ntuj).
2. Tshem tawm cov dej, txiav cov kua txob thiab tshem tawm cov noob.
3. Tev qej.
4. Ntxuav cilantro, basil thiab dill nyob rau hauv dej ntws thiab qhuav, tev lub basil los ntawm twigs.
5. Sib tov kua txob, qej thiab tshuaj ntsuab los ntawm nqaij grinder ob zaug.
6. grind lub coriander nrog ib tug mortar, ntxiv rau tws sib tov.
7. Ntxiv ntsev, sib tov zoo thiab ntsia hlau rau hauv sterilized jars los yog fwj.
Cov ntsiab lus lom zem txog adjika
Adzhika ua noj kev lig kev cai
Cov kua txob kub, ntsev thiab txuj lom yog muab tso rau hauv classic Abkhaz adjika. Ntawd yog, txiv lws suav thiab tswb kua txob tsis ntxiv txhua. Cov xim ntawm adjika tuaj yeem ua tsis tau tsuas yog liab, tab sis kuj ntsuab, yog tias ntsuab kua txob yog noj raws li lub hauv paus, thiab tshiab thiab qhuav tshuaj ntsuab ntxiv rau nws, yuav tsum cilantro thiab utskho-suneli (Georgian lub npe rau xiav fenugreek). Txawm li cas los xij, nyob rau hauv Russia, adjika feem ntau yog npaj nrog txiv lws suav vim qhov muaj ntau ntawm cov zaub no.
Niaj hnub no, cov khoom siv adjika yog crushed nrog ib tug blender los yog grinded nyob rau hauv ib tug nqaij grinder, thiab nyob rau hauv lub qub hnub lawv yog av ntawm ob lub pob zeb ca.
Lo lus "adjika" hauv kev txhais lus los ntawm lus Abkhaz txhais tau tias "ntsev". Cov seasoning no yog ib yam rau Georgian, Armenian thiab Abkhazian cuisine. Kev lig kev cai, cov neeg toj siab qhuav qhuav cov txiv hmab txiv ntoo ntawm cov kua txob liab hauv lub hnub thiab zom lawv nrog ntsev, qej thiab txuj lom.
Kuv puas yuav tau ua noj adjika
Kev lig kev cai, adjika yog npaj tsis muaj boiling, vim hais tias cov kua qaub thiab ntsev muaj nyob rau hauv cov kua txob yog natural preservatives. Txawm li cas los xij, muab qhov sib txawv cia rau adjika, nws raug nquahu kom ua noj kom zoo dua khaws cia thiab nce lub txee lub neej (txog 2 xyoos). Tsis tas li ntawd, ua kom zoo adjika yuav tsis ferment.
Dab tsi ntxiv rau adjika
Txhawm rau kom muaj kev sib txawv ntawm adjika, koj tuaj yeem ntxiv 3 lub txiv apples nruab nrab thiab 1 nruab nrab carrot rau txhua kilogram txiv lws suav. Adjika yuav tau txais ib qho qab zib tint. Koj tuaj yeem ntxiv tws walnuts thiab mint.
Yog hais tias adjika fermented
Raws li txoj cai, adjika ferments yog tias nws tsis tau siav, lossis yog tias tsis muaj ntsev ntxiv thaum ua noj ntawm adjika. Ntws adjika rau hauv saucepan thiab ua noj rau 3 feeb tom qab boiling. Txhawm rau txhim kho cov nyhuv ntawm preservatives, ntxiv ib tablespoon ntawm ntsev rau txhua liter ntawm adjika. Rov qab lub boiled adjika mus rau lub hub, tom qab ntxuav nws thiab qhuav nws zoo. Tsis muaj dab tsi tsis ncaj ncees lawm nrog fermentation - nws yuav muab adjika ntau fermented saj thiab hnyav.
Cov txiaj ntsig thiab kev pabcuam ntawm boiled adjika
Adjika txhim kho qab los noj mov thiab zoo rau kev zom zaub mov, tab sis ntsim seasoning yuav tsum tau noj me me kom tsis txhob ua rau plab hnyuv.
Adjika yog noj nrog kib los yog stewed nqaij, seasoning tsis siav, nws yog ntxiv rau npaj-ua tais diav.
Nws yog qhov zoo tshaj plaws los pab adjika nrog zaub qhwv zaub los yog borscht, ntawm qhob cij, ua kua ntses rau cov nplej zom thiab nqaij.
Hais txog kev ruaj ntseg
Cov hnab looj tes yuav tsum tau hnav thaum tuav cov kua txob kub kom tsis txhob kub hnyiab thiab tsw muaj zog.