Khoom noj khoom haus tsis zoo hauv tsev kawm ntawv cov tsev noj mov: thaum niam txiv koom nrog

« Nws tau ntau xyoo txij li thaum kuv tau koom nrog pawg neeg noj mov zoo li ntau tus niam txiv ntawm cov tub ntxhais kawm", Piav Marie, ib tug Parisian niam ntawm ob tug me nyuam hnub nyoog 5 thiab 8 uas mus kawm ntawv nyob rau hauv lub 18th arrondissement. ” Kuv muaj lub tswv yim ntawm kev muaj txiaj ntsig: peb tuaj yeem ua cov lus ntawm cov ntawv qhia dhau los thiab hauv "cov ntawv qhia zaub mov", tawm tswv yim rau cov ntawv qhia yav tom ntej. Tau ntau xyoo, kuv txaus siab rau qhov ntawd, zoo li ntau lwm cov niam txiv hauv lub nroog. Txog thaum lub umpteenth, kuv nrog lwm tus niam tham txog peb cov menyuam tawm ntawm tsev kawm tshaib plab. Nws tau txiav txim siab nrhiav txoj hauv kev kom nkag siab meej tias qhov teeb meem yog dab tsi thiab txiav txim siab ua. Ua tsaug rau nws, kuv qhib kuv lub qhov muag.Ob niam txiv tau koom nrog ib pawg me me ntawm cov niam txiv txhawj xeeb sib npaug. Ua ke, lawv tsim kev sib koom ua ke thiab teeb tsa lawv tus kheej ib qho kev sib tw: yees duab ntau npaum li qhov ua tau cov tais zaub mov tau txais kev pab txhua tus kom nkag siab tias vim li cas cov me nyuam yuav tsum tsis txhob lawv. Yuav luag txhua txhua hnub, cov niam txiv tau tshaj tawm cov duab ntawm pawg Facebook "Cov me nyuam ntawm 18 noj uas", nrog rau lub npe ntawm cov ntawv qhia zaub mov.

Cov zaub mov khib nyiab txhua lub sijhawm noj su

«Nws yog thawj zaug poob siab: muaj qhov sib txawv tiag tiag ntawm lub npe ntawm cov ntawv qhia zaub mov thiab dab tsi ntawm cov me nyuam lub tais: cov nqaij nyug hlais tau ploj mus, hloov los ntawm nqaij qaib nuggets, ntsuab zaub xam lav ntawm kev tshaj tawm nkag rau hauv cov ntawv qhia zaub mov tau dhau mus. lub hatch thiab nyob rau hauv lub npe flan caramel tau zais ib qho khoom noj qab zib uas muaj cov additives. Dab tsi disgusted kuv tshaj? Qhov qias neeg "zaj zaub mov", da dej hauv cov kua ntses khov, uas nyuaj rau txheeb xyuas. » Nco txog Marie. Cov niam txiv cov pab pawg tau hloov pauv los txheeb xyuas cov ntawv qhia txuj ci uas Caisse des Ecoles qee zaum pom zoo muab rau lawv: cov zaub hauv kaus poom uas taug kev los ntawm ib kawg ntawm Tebchaws Europe mus rau lwm qhov, cov khoom noj uas muaj cov additives thiab qab zib nyob txhua qhov chaw: hauv lws suav sauce, yogurts ... " txawm nyob rau hauv "lub tes tsho qaib" »» Marie npau taws. Cov pab pawg tseem tuaj xyuas lub hauv paus chav ua noj, nyob deb ntawm lub tsev kawm ntawv, lub luag haujlwm ua 14 pluas noj ib hnub rau cov menyuam yaus hauv thaj chaw, uas tseem tswj hwm zaub mov rau cov neeg nyob hauv 000nd arrondissement ntawm Paris. ” Hauv qhov chaw me me no uas cov neeg ua haujlwm ua haujlwm ntawm qhov nrawm nrawm, peb nkag siab tias nws tsis tuaj yeem "ua noj". Cov neeg ua haujlwm yog cov ntsiab lus los sib sau cov khoom noj khov rau hauv cov thawv loj, nphoo nrog cov ntses. Taw tes. Qhov kev zoo siab nyob qhov twg, qhov kev ntshaw nyob qhov twg? Marie ntxhov siab.

Cov chav ua noj tau mus qhov twg?

Tus kws sau xov xwm Sandra Franrenet ntsia rau qhov teeb meem. Hauv nws phau ntawv *, nws piav qhia tias chav ua noj ntawm cov tsev kawm ntawv Fab Kis feem ntau ua haujlwm li cas: “ Tsis zoo li peb caug xyoo dhau los, qhov twg cov tsev noj mov txhua tus muaj chav ua noj thiab ua noj rau ntawm qhov chaw, hnub no, nyob ib ncig ntawm ib feem peb ntawm cov zej zog nyob hauv "kev pabcuam pej xeem". Hais tias yog, lawv delegate lawv cov pluas noj rau cov neeg muab kev pabcuam ntiag tug. ” Ntawm lawv, peb lub tsev kawm ntawv catering loj heev - Sodexo (thiab nws cov chaw haujlwm Sogeres), Compass thiab Elior - uas sib koom 80% ntawm kev ua lag luam kwv yees li ntawm 5 billion euros. Cov tsev kawm ntawv tsis muaj chav ua noj lawm: cov tais diav tau npaj rau hauv nruab nrab chav ua noj uas feem ntau ua haujlwm hauv kev sib txuas txias. ” Lawv muaj ntau dua "qhov chaw sib dhos" dua li chav ua noj. Cov zaub mov tau npaj 3 mus rau 5 hnub ua ntej (cov zaub mov rau hnub Monday yog piv txwv npaj rau hnub Thursday). Lawv feem ntau tuaj txog khov thiab feem ntau yog ua tiav. » Piav Sandra Franrenet. Tam sim no, qhov teeb meem ntawm cov zaub mov no yog dab tsi? Anthony Fardet ** yog tus kws tshawb fawb txog kev tiv thaiv thiab kev noj zaub mov zoo ntawm INRA Clermont-Ferrand. Nws piav tias: ” Qhov teeb meem nrog cov zaub mov hauv zej zog npaj rau hauv hom zaub mov no yog qhov kev pheej hmoo ntawm kev muaj ntau cov khoom "ultra-processed". Qhov ntawd yog hais txog cov khoom uas muaj tsawg kawg yog ib qho ntxiv thiab / lossis ib qho khoom ntawm kev lag luam nruj heev ntawm hom "cosmetic": uas hloov cov saj, xim lossis kev ntxhib los mos ntawm yam peb noj. Txawm hais tias yog vim li cas zoo nkauj los yog tus nqi qis dua. Qhov tseeb, peb tuaj camouflage los yog es "ua" ib yam khoom uas tsis muaj qab tiag tiag ... kom koj xav noj nws.. "

Kev pheej hmoo ntawm ntshav qab zib thiab "fatty siab"

Feem ntau, tus kws tshawb fawb pom tias cov menyuam kawm ntawv lub platters muaj suab thaj ntau dhau: hauv cov carrots ua ib qho pib, hauv cov nqaij qaib kom nws zoo li nkig los yog ntau xim thiab hauv cov compote rau khoom qab zib ... tsis hais txog cov suab thaj uas twb tau noj lawm. los ntawm tus menyuam thaum sawv ntxov thaum noj tshais. Nws rov pib dua: ” Cov suab thaj no feem ntau zais cov suab thaj uas tsim ntau qhov sib txawv ntawm cov tshuaj insulin ... thiab tom qab poob rau hauv lub zog lossis kev ntshaw! Txawm li cas los xij, WHO pom zoo kom tsis txhob muaj ntau tshaj 10% ntawm cov suab thaj hauv calories txhua hnub (nrog rau cov suab thaj ntxiv, kua txiv hmab txiv ntoo thiab zib ntab) kom tsis txhob tsim cov rog subcutaneous uas ua rau rog dhau, insulin tsis kam uas degenerates ntshav qab zib lossis kev pheej hmoo ntawm "fatty siab. ”, uas tuaj yeem degenerate rau hauv NASH (ib qho mob ntawm daim siab). Lwm qhov teeb meem nrog hom kev ua zaub mov no yog cov additives. Lawv tau siv ntau tshaj li ntawm 30-40 xyoo, tsis paub tiag tiag li cas lawv ua hauv peb lub cev (piv txwv li ntawm plab hnyuv microflora), thiab lawv yuav ua li cas nrog lwm cov molecules (hu ua "cocktail effect"). "). Anthony Fardet piav qhia: " Qee cov tshuaj ntxiv me me uas lawv hla tag nrho cov teeb meem: lawv yog cov nanoparticles uas tsis paub txog lawv cov teebmeem kev noj qab haus huv mus ntev. Nws yog txawm xav tias tej zaum yuav muaj kev sib txuas ntawm qee yam tshuaj ntxiv thiab kev mob siab rau cov menyuam yaus. Raws li lub hauv paus ntsiab lus ceev faj, peb yuav tsum zam lawv los yog haus tsawg heev… es tsis txhob ua si sorcerer's apprentice! ".

Lub teb chaws txoj kev pab khoom noj khoom haus tsis xav tau txaus

Txawm li cas los xij, cov tsev noj mov yuav tsum hwm National Health Nutrition Program (PNNS), tab sis Anthony Fardet tsis pom cov phiaj xwm no xav tau txaus: " Tsis yog tag nrho cov calories raug tsim sib npaug! Kev tsom xam yuav tsum tau muab tso rau ntawm qib ntawm kev ua cov khoom noj thiab cov khoom xyaw. Cov menyuam yaus noj qhov nruab nrab li 30% ultra-processed calories hauv ib hnub: qhov ntawd ntau dhau. Peb yuav tsum rov qab mus rau kev noj zaub mov uas ua raws li txoj cai ntawm peb Vs: "Tseeb" (nrog cov tsiaj protein tsawg, suav nrog cheese), "Teeb" (khoom noj) thiab "Varied". Peb lub cev, thiab lub ntiaj teb, yuav zoo dua! "Rau lawv feem, thaum xub thawj, pawg" Cov Menyuam ntawm 18 "tsis raug coj los ntawm lub nroog. Kev chim siab heev, cov niam txiv xav txhawb cov neeg raug xaiv los hloov chaw kho mob, txoj cai ntawm Sogeres los xaus. Tseeb tiag, qhov chaw ua haujlwm loj ntawm Sodexo, tau tswj hwm pej xeem kev lag luam txij li xyoo 2005, uas yog hais rau peb txoj haujlwm. Ib daim ntawv thov raug tso tawm, ntawm change.org. Qhov tshwm sim: 7 kos npe hauv 500 lub lis piam. Tiamsis qhov ntawd tsis txaus. Thaum pib ntawm lub xyoo kawm ntawv, lub nroog lub tsev resigned rau tsib xyoos nrog lub tuam txhab, ntau rau kev poob siab ntawm cov niam txiv ntawm pawg neeg. Txawm hais tias peb thov, Sodexo tsis xav teb peb cov lus nug. Tab sis ntawm no yog qhov lawv tau teb thaum kawg ntawm Lub Rau Hli txog qhov zoo ntawm lawv cov kev pabcuam los ntawm "kev lag luam zaub mov" commission ntawm National Assembly. Hais txog kev npaj, cov kws paub txog khoom noj khoom haus los ntawm Sodexo evoke ob peb teeb meem: qhov kev xav tau rau lawv hloov mus rau "chaw ua noj hauv nruab nrab" (lawv tsis yog tus tswv ntawm chav ua noj tab sis lub tsev hauv nroog) thiab " nrog me nyuam » Leej twg tsis tas yuav txaus siab rau cov tais diav. Sodexo nrhiav kev hloov mus rau kev ua lag luam thiab thov ua haujlwm nrog cov kws ua zaub mov zoo los hloov cov khoom zoo. Nws thov kom tau hloov kho nws pab pawg rau "qlawv kawm yuav ua li cas ua quiches thiab cream qab zib dua »Los yog ua hauj lwm nrog nws cov neeg muab khoom, piv txwv li, tshem tawm cov roj hydrogenated los ntawm cov khoom noj khoom haus los yog txo cov khoom noj ntxiv. Ib kauj ruam tsim nyog los saib txog kev txhawj xeeb ntawm cov neeg siv khoom.

Yas rau ntawm daim hlau?

Hauv Strasbourg, cov niam txiv koom nrog ib leeg. Txij li thaum pib xyoo kawm ntawv 2018, qee qhov ntawm 11 pluas noj rau cov menyuam yaus hauv nroog yuav tau ua kom sov hauv ... stainless hlau, cov khoom siv tsis zoo. Kev hloov kho kom txwv cov yas hauv cov tsev noj mov tau rov sim dua thaum lub Tsib Hlis kawg ntawm Lub Rooj Sib Tham Hauv Lub Tebchaws, suav tias kim dhau thiab nyuaj heev rau kev siv. Txawm li cas los xij, qee lub nroog hauv nroog tsis tau tos kom lub xeev lub xuav kom tshem tawm cov yas hauv cov tsev noj mov, kuj tau hais los ntawm cov niam txiv pawg, xws li "Strasbourg Cantines Project" pawg. Hauv paus, Ludivine Quintallet, ib tug niam hluas los ntawm Strasbourg, uas tau poob los ntawm huab thaum nws nkag siab tias nws tus tub "organic" pluas mov tau rov ua dua… hauv cov tais yas. Txawm li cas los xij, txawm tias cov tais tau pom zoo nyob rau hauv kev sib raug zoo rau cov qauv "khoom noj khoom haus", thaum nws yog rhuab, cov yas tso cai rau cov molecules los ntawm lub tais mus rau hauv cov ntsiab lus, uas yog hais tias noj mov. Tom qab tsab ntawv hauv xov xwm, Ludivine Quintallet tau los ze zog rau lwm tus niam txiv thiab teeb tsa lub koom txoos "Projet cantines Strasbourg". Kev sib sau ua ke tau sib tham nrog ASEF, Association santé environnement France, kev sib sau ntawm cov kws kho mob tshwj xeeb hauv kev noj qab haus huv ib puag ncig. Cov kws tshaj lij paub meej tias nws qhov kev ntshai: rov tshwm sim dua, txawm tias qhov koob tshuaj tsawg heev, rau qee yam tshuaj molecules los ntawm lub thawv yas, tuaj yeem ua rau mob qog noj ntshav, fertility tsis zoo, precocious puberty lossis rog dhau. "Projet Cantine Strasbourg" tom qab ntawd ua haujlwm ntawm cov lus qhia tshwj xeeb rau cov tsev noj mov thiab cov chaw muab kev pabcuam, Elior, tau muab hloov mus rau stainless hlau… rau tib tus nqi. Thaum lub Cuaj Hlis 000, nws tau lees paub: lub nroog Strasbourg hloov nws txoj kev cia thiab cua sov hloov mus rau tag nrho cov hlau tsis muaj steel. Thaum pib 2017% ntawm cov tsev noj mov tau npaj rau 50 thiab tom qab ntawd 2019% hauv 100. Lub sijhawm los hloov cov khoom siv, khaws cia thiab kev cob qhia cov pab pawg uas yuav tsum tau thauj cov tais diav hnyav dua. Ib qho kev yeej zoo rau cov niam txiv cov koom ua ke, uas txij li tau koom nrog lwm pab pawg hauv lwm lub nroog Fabkis thiab tsim: "Cantines sans Plastique France". Cov niam txiv los ntawm Bordeaux, Meudon, Montpellier, Paris 2021th thiab Montrouge tab tom npaj kom cov menyuam yaus tsis txhob noj cov tais yas, txij li tsev laus mus rau tsev kawm ntawv theem siab. Kev sib sau ua ke tom ntej qhov project? Peb tuaj yeem kwv yees: ua tiav hauv kev txwv cov yas hauv Fabkis cov tsev noj mov rau txhua tus menyuam kawm ntawv.

Cov niam txiv coj lub tsev noj mov

Hauv Bibost, ib lub zos ntawm 500 tus neeg nyob sab hnub poob ntawm Lyon, Jean-Christophe koom nrog kev yeem tswj hwm lub tsev noj mov hauv tsev kawm ntawv. Nws lub koom haum ua kom muaj kev sib raug zoo nrog cov neeg muab kev pabcuam thiab ntiav ob tus neeg ua haujlwm hauv nroog. Cov neeg nyob hauv lub zos tuaj yeem ua haujlwm txaus siab txhua hnub cov tais diav rau nees nkaum lossis cov menyuam kawm ntawv noj hauv lub tsev noj mov. Tsis tas li ntawd poob siab los ntawm qhov zoo ntawm cov zaub mov, tau txais kev pab hauv cov tais yas, cov niam txiv tab tom nrhiav lwm txoj hauv kev. Lawv nrhiav tau ib tus neeg noj zaub mov hauv ob peb mais deb npaj npaj zaub mov rau menyuam yaus: nws tau txais nws cov khoom siv los ntawm ib tus neeg tua tsiaj hauv zos, npaj nws cov ncuav qab zib thiab khoom qab zib thiab yuav txhua yam uas nws tuaj yeem hauv zos. Tag nrho rau 80 xees ntxiv rau ib hnub. Thaum cov niam txiv nthuav qhia lawv txoj haujlwm rau lwm cov niam txiv hauv tsev kawm ntawv, nws tau txais kev pom zoo. ” Peb tau npaj ib lub lim tiam ntawm kev sim ", Piav Jean-Christophe," qhov twg me nyuam yuav tsum tau sau dab tsi lawv noj. Lawv nyiam txhua yam thiab yog li peb tau kos npe. Txawm li cas los xij, koj yuav tsum pom nws npaj dab tsi: qee hnub, cov no yog cov neeg tua tsiaj uas peb tau siv ntau dua, zoo li tus nplaig ntawm nqaij nyug. Zoo cov me nyuam noj lawm! "Thaum pib xyoo kawm ntawv tom ntej, kev tswj hwm yuav raug coj los ntawm lub nroog hauv nroog tab sis cov neeg muab kev pabcuam tseem zoo li qub.

Yog li dab tsi?

Peb txhua tus npau suav pom peb cov me nyuam noj cov khoom organic zoo thiab cov tais diav uas saj zoo. Tab sis ua li cas koj thiaj li tau txais qhov zoo li npau suav nruab hnub kom ze rau qhov tseeb li sai tau? Qee cov NGOs, xws li Greenpeace France tau tshaj tawm tsab ntawv thov. Ib tug ntawm lawv tuaj koom ua ke kos npe kom tsis muaj nqaij nyob rau hauv lub tsev noj mov. Vim li cas? Hauv tsev kawm ntawv cov tsev noj mov, nruab nrab ntawm ob mus rau rau lub sij hawm ntau cov protein ntau yuav raug muab piv rau cov lus pom zoo ntawm National Food Safety Agency. Daim ntawv thov tau pib thaum kawg ntawm xyoo tas los tam sim no tau mus txog 132 tus neeg kos npe. Thiab rau cov neeg uas xav ua kom tiav ntau dua? Sandra Franrenet muab cov lus qhia rau niam txiv: " Mus noj ntawm koj cov menyuam lub tsev noj mov! Rau tus nqi ntawm pluas noj, qhov no yuav tso cai rau koj kom paub qhov zoo ntawm qhov khoom. Tsis tas li ntawd nug kom mus xyuas lub tsev noj mov: qhov kev teeb tsa ntawm thaj chaw (cov zaub, marble rau pastry, thiab lwm yam) thiab cov khoom hauv khw muag khoom yuav pab koj pom tias yuav ua li cas thiab nrog dab tsi noj mov. Lwm txoj hauv kev uas yuav tsum tsis txhob saib xyuas: mus rau pawg neeg noj mov ntawm lub tsev noj mov. Yog tias koj tsis tuaj yeem hloov cov lus qhia tshwj xeeb lossis yog tias koj pom tias qhov tau cog lus tseg (cov zaub mov organic, rog tsawg, qab zib tsawg ...) tsis raug hwm, ces bang koj lub nrig ntawm lub rooj! Kev xaiv tsa hauv nroog yog nyob rau hauv ob xyoos, nws yog lub sijhawm mus thiab hais tias peb tsis zoo siab. Nws muaj peev xwm tiag tiag, qhov no yog lub sijhawm los coj kom zoo dua. ". Hauv Paris, Marie tau txiav txim siab tias nws cov menyuam yuav tsis tau taug kev hauv tsev noj mov ntxiv lawm. Nws daws? Ua kev npaj nrog lwm tus niam txiv kom hloov pauv coj cov menyuam nyob rau lub sijhawm meridian so. Ib qho kev xaiv uas tsis yog txhua tus tuaj yeem ua tau.