"Ob peb cov txiaj ntsig thiab muaj kev pheej hmoo ntau!"

Hervé Berbille, koj txoj haujlwm yog dab tsi txog mis?

Rau kuv, tsis muaj cov khoom xyaw hauv mis uas koj tsis tuaj yeem nrhiav tau nyob lwm qhov. Qhov kev sib cav loj hauv kev nyiam mis yog hais tias nws yog qhov tseem ceeb rau cov nqaij pob txha thiab nws kev saib xyuas. Txawm li cas los xij, osteoporosis tsis yog kab mob txuas nrog rau qhov tsis txaus ntawm kev noj cov calcium tab sis mus rau qhov tshwm sim mob hnyav. Thiab mis nyuj yog qhov khoom ua rau mob hnyav. Nws kuj tseem paub tias cov as -ham tseem ceeb los tiv thaiv tus kabmob no yog magnesium, boron (thiab tshwj xeeb tshaj yog fructoborate) thiab potassium. Tag nrho cov as -ham no cuam tshuam nrog cov nceeg vaj cog.

Hauv koj lub tswv yim, yog li ntawd, calcium tsis koom nrog qhov tshwm sim ntawm pob txha?

Calcium yog qhov tsim nyog, tab sis nws tsis yog cov ntxhia tseem ceeb. Ntxiv mus, uas muaj nyob hauv cov mis tsis txaus ntseeg vim tias nws tseem muaj phosphoric acid uas muaj cov kua qaub thiab ua rau cov calcium poob. Thaum lub cev muaj acidic, nws tawm tsam acidity los ntawm kev tso cov calcium carbonate uas nws siv los ntawm cov ntaub so ntswg, thiab ua li ntawd, ua rau nws tsis muaj zog. Ntawm qhov tsis sib xws, cov poov tshuaj yuav tawm tsam qhov acidification ntawm lub cev. Yog li cov calcium hauv cov mis yog qhov tsis ua haujlwm. Kuv tsis sib cav tias nws tau nqus tau zoo los ntawm lub cev tab sis dab tsi yuav tsum tau saib yog daim ntawv tshuav nyiaj li cas. Nws zoo li muaj tus as -qhauj hauv txhab nyiaj thiab tsuas yog saib ntawm qhov kev koom tes. Nws kuj tseem saib ntawm cov nuj nqis, hauv qhov no cov calcium tawm!

Yog li hauv koj txoj kev xav, daim duab ntawm mis li cov zaub mov zoo tshaj plaws rau cov pob txha tsis raug?

kiag li. Qhov tseeb, kuv tawm tsam kev lag luam khoom noj siv mis los qhia peb txoj kev tshawb fawb uas ua pov thawj tias kev noj cov khoom siv mis nyuj tiv thaiv kab mob osteoporosis. Hauv cov tebchaws uas siv cov khoom siv mis nyuj ntau tshaj plaws, uas yog hais txog Scandinavian lub teb chaws thiab Australia, feem ntau ntawm cov kab mob osteoporosis yog siab dua. Thiab qhov no tsis yog vim tsis muaj hnub ci (uas tso cai rau cov synthesis ntawm vitamin D) raws li tau thov los ntawm cov khoom noj siv mis, txij li Australia yog lub teb chaws tshav ntuj. Tsis tsuas yog mis nyuj tsis muab cov txiaj ntsig xav tau, nws tseem ua rau muaj kev pheej hmoo rau kev noj qab haus huv…

Cov kev pheej hmoo no yog dab tsi?

Hauv mis, ob qhov khoom noj muaj teeb meem. Ua ntej tshaj, muaj cov rog rog tranny. Thaum peb tham txog fatty acids tranny, tib neeg ib txwm xav txog cov roj hydrogenated, uas yuav tsum tau zam. Tab sis cov khoom noj siv mis, organic lossis tsis, kuj muaj nws. Cov hydrogen pom nyob rau hauv lub plab ntawm nyuj thiab uas los ntawm rummination, ua rau ib tug hydrogenation ntawm unsaturated fatty acids uas generates fatty acids. tranny. Kev lag luam khoom noj siv mis tau txais nyiaj txiag thiab luam tawm ib txoj kev tshawb fawb uas hais tias cov fatty acids no tsis yog ib qho kev txhawj xeeb txog kev noj qab haus huv. Nov yog ib qho kev xav uas kuv tsis qhia. Ntawm qhov tsis sib xws, lwm cov kev tshawb fawb qhia tias lawv txhawj xeeb: muaj kev pheej hmoo ntawm mob qog noj ntshav ntawm lub mis, kab mob hauv lub plawv, cov nyhuv pro-inflammatory ... Ntxiv mus, nyob rau hauv kev ntxhov siab los ntawm kev lag luam mis nyuj, lwm yam khoom xws li taum pauv tsis tuaj yeem hais tias tsis muaj fatty acids ntawm cov khoom noj siv mis. daim ntawv lo trans, cov tab sis kuj tseem muaj cov cholesterol hauv cov khoom.

Dab tsi yog lwm qhov teeb meem?

Qhov teeb meem thib ob yog cov tshuaj hormones xws li estradiol thiab estrogen. Peb lub cev tsim tawm nws ib txwm muaj (ntau dua poj niam) thiab yog li peb tau nthuav tawm tas li rau lawv qhov kev pheej hmoo loj hlob. Txhawm rau txwv qhov tshuaj estrogen siab thiab txo qhov kev pheej hmoo mob qog noj ntshav tshwj xeeb, nws yog ib qho tseem ceeb tsis txhob ntxiv tshuaj estrogen rau peb noj. Txawm li cas los xij, nws tau pom ntau hauv cov mis thiab cov nqaij liab, thiab tsawg dua hauv ntses thiab qe. Ntawm qhov tsis sib xws, kom txo qhov kev nyuaj siab no, muaj ob txoj kev daws teeb meem: lub cev ua ub no (qhov no yog vim li cas cov poj niam hluas uas ua kis las qib siab tau ncua kev pub dawb) thiab kev noj zaub mov nplua nuj nyob hauv phyto -estrogens, uas tsis zoo rau kev ntseeg, yog tsis yog cov tshuaj hormones tab sis flavonoids uas ua raws li cov tshuaj hormone hloov pauv. Cov kua mis muaj nws tshwj xeeb.

Koj feem ntau hais txog cov txiaj ntsig ntawm cov kua dej piv rau nyuj cov mis ...

Peb kuj tseem tuaj yeem tham txog qhov ntau ntawm methionine hauv cov protein cov mis. Lawv muaj 30% ntau dua li peb lub cev xav tau. Txawm li cas los xij, qhov ntau tshaj methionine, uas yog sulfur amino acid, yuav raug tshem tawm hauv daim ntawv ntawm sulfuric acid uas yog acidifying heev. Nws tau rov hais dua tias kev ua kom acidification ntawm lub cev ua rau muaj calcium xau. Nws kuj tseem yog cov kua qaub uas muaj ntau dhau, ua rau cov roj cholesterol tsis zoo, muaj feem yuav mob qog noj ntshav thiab uas yog lub hauv paus ntawm homocysteine. Hloov pauv, cov kua protein muab kev pom zoo ntawm methionine raws li FAO (Lub Koom Haum Zaub Mov thiab Kev Ua Liaj Ua Teb ntawm United Nations, tus kws sau ntawv sau tseg). Thiab tom qab ntawd cov kua txiv hmab txiv ntoo, tsis zoo li mis nyuj, muaj qhov ntsuas insulin tsawg heev. Ntxiv mus, muaj qhov tsis sib haum xeeb tiag tiag hauv cov lus hais txog kev noj qab haus huv hauv Fab Kis: koj yuav tsum txwv cov khoom noj muaj rog thiab qab zib tab sis haus 3 cov khoom noj siv mis hauv ib hnub. Txawm li cas los xij, cov khoom noj mis nyuj muaj rog heev (cov rog tsis zoo) thiab qab zib heev (lactose yog qab zib).

Koj puas rau txim rau txhua tus mis nyuj ntawm tsiaj keeb kwm?

Rau kuv, tsis muaj qhov sib txawv ntawm cov mis nyuj sib txawv. Kuv pom cov txiaj ntsig me me thiab kuv pom muaj kev pheej hmoo ntau. Peb tseem tsis tau tham txog cov pa phem tsis tu ncua (POPs) uas nyiam tshaj plaws hauv cov khoom noj siv mis. Yog tias koj tsis txhob tso tseg cov mis nyuj, koj yuav poob qis koj cov theem ntawm cov khoom sib txuas xws li PCBs thiab dioxins. Tsis tas li ntawd, muaj kev kawm nthuav dav heev ntawm cov ncauj lus no, qhov twg cov kws tshawb fawb tau xaiv butter ua qhov ntsuas thaj tsam ntawm cov pa phem.

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Nws cov neeg tiv thaiv

Jean-Michel Lecerf

Lub taub hau ntawm Lub Tsev Haujlwm Saib Xyuas Khoom Noj ntawm Institut Pasteur de Lille

"Mis tsis yog khoom noj phem!"

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Marie-Claude Bertiere

Tus thawj coj ntawm CNIEL chav haujlwm thiab kws noj zaub mov zoo

"Mus tsis muaj cov khoom siv mis nyuj ua rau cov nyiaj tsis txaus tshaj calcium"

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Nws detractors

Marion Kev

Bio-nutritionist tshwj xeeb hauv cov tshuaj muaj zog

"Tsis muaj mis nyuj tom qab 3 xyoos"

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Herve Berbille: XNUMX Lab tus kiv cua tos koj rau Webtalk!

Engineer hauv agrifood thiab kawm tiav hauv ethno-pharmacology.

"Ob peb cov txiaj ntsig thiab muaj kev pheej hmoo ntau!"

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