Muksun ntses sawv cev rau qhov kev txiav txim "salmon", genus "whitefish" thiab subfamily "whitefish". Muksun yog tus txheeb ze ze tshaj plaws ntawm Baikal omul. Nws nyiam nyob hauv dej tshiab thiab muaj nuj nqis heev, yog li ntawd, ob qho tib si raug ntes thiab bred ntawm ib qho loj, ob qho tib si los ntawm cov pej xeem thiab cov neeg ua lag luam.
Muksun ntses: piav qhia
Cov nqaij ntawm cov ntses no muaj ib qho tshwj xeeb muaj pes tsawg leeg, yog li nws txawv ntawm lwm hom ntses uas nyob hauv dej tshiab. Cov nqaij sib txawv ntawm cov ntaub ntawv aroma thiab saj. Muksun ntses tsis yog contraindicated txawm rau cov neeg txom nyem los ntawm lub siab tsis zoo thiab lub raum ua haujlwm. Tsis tas li ntawd, cov neeg ncaws pob nyiam noj cov nqaij ntawm cov ntses no, vim lawv muaj kev noj zaub mov nruj heev.
tsos
Tsev neeg salmon muaj ntau hom ntses muaj txiaj ntsig, tab sis cov ntses muksun suav tias yog qhov tseem ceeb tshaj plaws. Ib puas xyoo dhau los, thaum sterlet tau pauv hauv thoob, muksun ntses tau muag los ntawm daim. Los ntawm qhov tsos, koj tuaj yeem txiav txim siab seb hom twg nws sawv cev.
Hauv qhov no, lub cev ntawm cov ntses yog spindle-puab. Lub cev elongated yog me ntsis flattened tom qab. Cov xim ntawm lub cev tsis yog monotonous: lub nraub qaum muaj qhov ntxoov ntxoo tsaus, thiab ob sab thiab plab yog sib dua, thaum lub plab yuav luag dawb, thiab ob sab yog silvery. Cov neeg sawv cev ntawm tus dej yog qhov txawv los ntawm cov xim golden. Txhua yam xim ua rau cov ntses yuav luag tsis pom hauv kab dej. Lub taub hau thiab tus Tsov tus tw, nrog rau lub cev, yog nyob rau hauv ib qho chaw siab. Raws li cov ntses loj hlob tuaj, lub hump pib tsim, ua rau cov ntses ua "khoov".
Cov ntaub ntawv txaus siab! Cov neeg laus muaj peev xwm loj hlob ntev tshaj li ib 'meter' thiab hnyav txog 12,5 kg, txawm hais tias qhov nruab nrab loj yog li 70 cm nrog qhov hnyav txog 4 kg lossis ntau dua. Cov neeg zoo li no twb suav hais tias loj heev. Raws li txoj cai, cov neeg uas hnyav tsis ntau tshaj 1,5 kilograms predominate.
Lub taub hau ntawm cov ntses no tsis ntse, nrog lub qhov ncauj nyob hauv qab. Lub puab tsaig qis yog me ntsis rau pem hauv ntej piv rau lub puab tsaig sab sauv, uas tso cai rau cov tib neeg tuaj yeem sau cov crustaceans me me los ntawm lub hauv qab ntawm lub pas dej. Cov gills yog tsim los ntawm ntau stamens, uas tso cai rau lawv lim cov khoom nqus ntawm cov khoom noj. Qhov no tshwj xeeb tshaj yog zoo rau cov tsiaj me uas pub rau zooplankton.
Kev ua neej, kev coj cwj pwm
Cov ntses no belongs rau ib nrab-anadromous hom, thiab nws nyob rau hauv cov dej tshiab los yog cov dej ntsev tsawg, qhov twg nws loj hlob thiab loj hlob. Muksun ntses overcomes txog li ib thiab ib nrab txhiab kilometers tiv thaiv tam sim no thiaj li yuav nteg qe. Nyob rau tib lub sijhawm, nws tsis tuag, tab sis tswj kom rov qab mus rau nws qhov qub qub, qhov chaw nws rov ua kom nws lub zog, yog li ntawd lwm zaus nws rov qab mus rau qhov chaw yug ntses.
Muksun nyob ntev npaum li cas
Nws ntseeg tau tias cov ntses muksun tuaj yeem nyob txog li 25 xyoo, txawm tias qhov nruab nrab hnub nyoog ntawm cov neeg laus yog los ntawm 15 txog 20 xyoo.
ntuj xeeb nyob
Muksun nyob rau hauv reservoirs nrog huv si tshiab los yog me ntsis brackish dej. Nws tsis ua luam dej hauv cov dej qhib ntawm dej hiav txwv. Raws li txoj cai, cov ntses tau nyiam los ntawm estuaries, qhov twg cov dej tshiab sib xyaw nrog hiav txwv ntsev, txawm hais tias muaj cov ceg ntoo uas tsis haum cov ntses no.
Qhov tseeb tiag! Cov neeg coob coob ntawm cov ntses dawb muaj nyob hauv cov bass ntawm Lena thiab Yenisei Rivers, thiab daim ntawv pas dej-dej muaj nyob hauv pas dej Lama, Taimyr thiab Glubokoe.
Muksun ntses muaj nyob rau hauv yuav luag tag nrho cov dej ntws ntawm Siberia. Tsis tas li ntawd, cov ntses kuj pom muaj nyob hauv cov dej hiav txwv Arctic. Cov neeg coob coob tau pom nyob hauv tus dej Tom thiab Ob. Hauv cov dej no thiab hauv lawv cov phiab, ntses muaj nyob thoob plaws hauv lub xyoo. Hauv lwm cov dej ntws, muksun tshwm ib ntus, nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm kev tsiv teb tsaws, thaum cov ntses mus rau spawn. Lub pas dej ntawm muksun coj zoo ib yam.
Noj cov zaub mov
Kev noj zaub mov ntawm cov ntses no nyob ntawm cov xwm txheej ntawm lub neej, nrog rau lub sijhawm ntawm lub xyoo, nrog rau kev muaj cov khoom noj. Nyob rau hauv lub caij ntuj sov, nws pub rau mollusks thiab crustaceans, thiab nyob rau hauv lub caij ntuj no nws yog txwv rau zooplankton. Juvenile muksun tsuas yog pub rau zooplankton, vim lawv tseem tsis tau ua tiav, thiab txawm mus yos hav zoov rau cov tsiaj loj dua. Nyob rau tib lub sijhawm, cov ntses tau hloov kho kom haum rau cov xwm txheej zoo li no, ua tsaug rau cov qauv tshwj xeeb ntawm cov phaj gill.
Lub hauv paus ntawm kev noj haus yog tsim los ntawm ntau yam crustaceans, nrog rau caviar ntawm lwm hom ntses, nrog rau cov ntses kib thiab zooplankton, tab sis nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm spawning, ntses noj tsis zoo, txaus siab rau lawv cov thawj xav tau kev pab kom tsis txhob tuag. Thaum lub sij hawm spawning, cov ntses siv tag nrho lawv lub zog mus rau tej yam ntuj tso spawning. Tsis tas li ntawd, koj yuav tsum tau mus rau qhov chaw spawning kom ntxov li sai tau, kom txog rau thaum thawj cov dej khov tshwm rau ntawm cov reservoirs.
Kev yug me nyuam thiab cov xeeb ntxwv
Cov txheej txheem spawning pib thaum ntxov caij nplooj ntoos hlav, thaum dej khov pib yaj ntawm cov dej ntws. Ua ntej yug me nyuam, cov poj niam thiab cov txiv neej yuav tsum tau mus txog ib txhiab kilometers, los yog ntau tshaj, mus rau tej yam ntuj tso spawning thaj chaw. Cov ntses overcomes xws li deb tsuas yog los ntawm nruab nrab ntawm lub caij nplooj zeeg. Qhov chaw tsim nyog tshaj plaws rau spawning yog thaj chaw uas muaj cov xuab zeb lossis pebble hauv qab thiab muaj cov dej ntws nrawm. Qhov pib ntawm spawning coincides nrog cov tsos ntawm thawj cov dej khov, thiab qhov kawg ntawm spawning poob rau lub Kaum Ib Hlis.
Qhov tseeb tiag! Cov txheej txheem spawning xaus sai li sai tau thaum dej kub poob qis dua +4 degrees.
Tus naj npawb ntawm cov qe tso los ntawm cov poj niam nyob ntawm lawv lub hnub nyoog thiab qhov nruab nrab txog 50 txhiab daim. Nyob rau hauv tag nrho nws lub neej, tus poj niam tuaj yeem ua 4 mus rau qhov chaw yug me nyuam. Nyob rau tib lub sijhawm, muksun tsis spawn txhua xyoo. Ua ntej ib zaug rov mus yug ntses, cov ntses yuav tsum rov qab lawv lub zog thiab khaws cov as-ham (rog).
Qe ripen rau yuav luag ib nrab xyoo (txog li 5 lub hlis) thiab qhov no tsis yog qhov xav tsis thoob, vim tias cov dej kub tsawg heev. Tau yug los, ntses kib swb nyob rau hauv kev cuam tshuam ntawm lub zog ntawm qhov tam sim no mus rau hauv qis dua ntawm cov dej ntws, qhov chaw uas lawv loj hlob thiab tsim. Tom qab 10 xyoo ntawm lub neej, cov tib neeg yog npaj rau yug me nyuam, thaum cov poj niam loj hlob txawm tom qab. Raws li txoj cai, cov tib neeg tau npaj rau spawning yog tias lawv qhov hnyav yuav luag ib kilogram. Nws yog nyob rau lub sijhawm no uas cov ntses yog qhov yooj yim tshaj plaws, yog li kev nuv ntses rau nws yog nruj me ntsis tswj los ntawm cov cai, tshwj xeeb tshaj yog qhov no muaj tseeb nyob rau hauv kev sib raug zoo nrog poaching, uas tsis ntev los no coj nyob rau hauv heev menacing proportions.
Nyob rau tib lub sijhawm, kev ua kis las lub caij ntuj no raug tso cai rau ntawm qhov xwm txheej uas cov ntses yuav raug tso tawm.
Muksun. Kaw lub caij ntawm lub pas dej Sarlyk.
Ntuj yeeb ncuab
Hauv cov tsiaj qus, txawm tias cov ntses no muaj yeeb ncuab, lawv tsis muaj peev xwm ua rau muaj kev puas tsuaj loj rau cov pej xeem muksun. Tus yeeb ncuab tseem ceeb yog tus neeg uas tsis xav txog yav tom ntej thiab ntes cov ntses muaj txiaj ntsig tsis tuaj yeem tswj hwm, uas ua rau muaj kev puas tsuaj loj rau nws cov pej xeem. Txawm tias nyob rau hauv ancient sij hawm, cov neeg uas nuv ntses rau cov ntses no hu ua muksunniks, vim hais tias rau ntau pua xyoo cov catch ntawm muksun coj lub ntsiab profit rau lawv tsev neeg.
Nyob rau hauv peb lub sij hawm, thaum lub catch yog tswj nyob rau hauv lub theem ntawm txoj cai, nws yog tsis muaj peev xwm mus nrhiav carcasses ntawm ntses nyob rau hauv dej khov, tso tseg sai sai los ntawm poachers. Yog li ntawd, muaj kev cia siab rau kev kho dua tshiab ntawm cov pejxeem ntawm cov ntses muaj txiaj ntsig zoo.
Cov pejxeem thiab hom xwm txheej
Vim lub fact tias cov nqaij ntawm no ntses yog heev six thiab muaj nqis, tsis tu ncua ntes ntawm cov tib neeg yog nqa tawm. Yog li ntawd, nyob rau hauv tej chaw uas ntses siv los muaj ntau, cov ntses no yuav luag tsis muaj nyob rau niaj hnub no.
Nws yog ib qho tseem ceeb kom paub! Muksun ntses belongs rau hom kev lag luam. Ntawm lub qhov ncauj ntawm Ob tus dej, tus naj npawb ntawm cov ntses no tau txo qis vim muaj kev tswj tsis tau nuv ntses. Ib qho xwm txheej zoo sib xws tau pom nyob rau lwm qhov, ntawm lub qhov ncauj ntawm lwm tus dej, qhov twg ua ntej muaj ntses ntau.
Thaum lub sij hawm spawning, cov ntses no tshwj xeeb tshaj yog defenseless. Nyob rau tib lub sijhawm, cov neeg yos hav zoov ib txwm paub thaum twg thiab qhov twg cov ntses no hla thiab ntes nws thaum tsiv mus rau sab saud ntawm tus dej. Yog li ntawd, vwm catches tau pom, uas ua rau muaj kev puas tsuaj loj rau cov pejxeem. Hauv qhov no, cov kev pabcuam saib xyuas ntses xyaum coj ntses raws tag nrho txoj hauv kev ntawm nws txoj kev txav mus los txhawm rau tiv thaiv nws los ntawm cov neeg poachers voracious.
Tus nqi nuv ntses
Muksun ntses yog suav tias yog qhov tshwj xeeb vim nws muaj pes tsawg leeg ntawm nws cov nqaij. Nws yog ntseeg hais tias cov ntses no yog ib tug tiag tiag delicacy. Nyob rau tib lub sijhawm, tsis hais qhov chaw ntawm kev ntes lossis lub sijhawm ntev khov, cov nqaij tsis poob nws qhov tseeb tsw, uas yog qhov sib piv nrog lwm yam. Lub aroma ntawm nqaij yog reminiscent ntawm lub aroma ntawm freshly sliced cucumbers. Ntxiv nrog rau qhov tsw, nqaij ntses dawb muaj ntau yam khoom muaj txiaj ntsig. Yog li ntawd, qhov kev thov rau cov ntses no zoo heev, uas ua rau nws overfishing.
Ntawm cov khw muag ntses rau 1 kg ntawm cov ntses, koj yuav tsum them 700 rubles, thiab qhov no tsis suav nrog tus nqi xa khoom.
Nthuav paub! Nyob rau hauv peb lub sij hawm, muksun yog nquag bred nyob rau hauv dag tej yam kev mob thiab muab nkag mus rau lub txee.
Nws ntseeg tau tias cov nqaij ntawm muksun ntses tsis kis kab mob ntau yam, yog li ntses tuaj yeem noj tau txawm tias nyoos. Qhov tseeb, koj yuav tsum tau ua tib zoo xav ua ntej ua qhov no, vim qhov no tsuas yog qhov kev xav thiab qhov kev pheej hmoo yog qhov tsis tsim nyog ntawm no.
Nws raug nquahu kom muab cov nqaij ntses rau kev kho cua sov ua ntej noj mov. Nws tuaj yeem kib, boil, ci, thiab lwm yam. Koj tuaj yeem tshem tau cov kab mob yog tias koj khov cov ntses ntawm qhov kub txog -40 degrees. Hauv tsev neeg, qhov no yuav luag ua tsis tau. Rau kev ua noj, koj yuav tsum yuav ntses tsuas yog los ntawm cov neeg muag khoom uas tsis tu ncua xyuas cov ntses rau cov kab mob.
Khoom noj khoom haus zoo
Cov nqaij ntawm cov ntses no khaws nws saj txawm tias tob khov. Nws cov nqi zog tsuas yog kwv yees li 89 kcal ib 100 grams ntawm cov khoom. Tag nrho cov khoom nyob rau hauv cov nqaij yog nyob rau hauv ib tug yooj yim daim ntawv, yog li cov nqaij yog digested yuav luag 100 feem pua. Lub xub ntiag ntawm arachidonic acid nyob rau hauv cov nqaij tso cai rau koj kom tau txais lub zog ntxiv rau cov neeg uas xyaum hnyav loads ntawm lub cev. Ntses tais diav tshwj xeeb tshaj yog pom zoo rau cov neeg mob thiab cov neeg tsis muaj zog.
Muksun nqaij yog qhov zoo ib yam ntawm cov khoom noj muaj txiaj ntsig thiab muaj pes tsawg leeg, thaum piv nrog cov nqaij ntawm cov ntses marine, tab sis nws tsis yog li mineralized tias nws tso cai siv nws txawm rau cov neeg mob raum.
Nws ntseeg tau tias cov nqaij ntses dawb yog rog, txawm hais tias cov rog no muaj kev noj qab haus huv thiab tsis ua rau muaj cov cholesterol plaques hauv cov hlab ntsha. Cov nqaij muaj qhov txaus ntawm cov vitamin "PP", nrog rau cov zaub mov tsis tshua muaj.
Cov tais diav twg tuaj yeem npaj los ntawm muksun
Cov neeg hauv zos ua noj ntau yam tais diav, tab sis sugudai suav tias yog nrov heev ntawm Siberians. Thiab los npaj cov zaub mov no yooj yim heev. Ua li no, tsuas yog txiav cov ntses rau hauv daim thiab marinate cov pieces hauv kua txiv qaub. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, lub tais yuav tsum tau sprinkled nrog ntsev thiab tsis ntau kua txob thiab dos. Qee qhov, hauv ib teev, cov zaub mov npaj noj.
Muksun ua pies zoo heev. Lub filling rau pies yog nqaij nyoos los yog kib nqaij ntawm cov ntses no. Nyob rau hauv ob qho tib si, qab pies tau txais.
Ceviche Ntawm Ah..enoy Ntses | Muksun hauv marinades | # Borsch
Nyob rau hauv xaus
Txawm hais tias Siberians txawm noj ntses nyoos, cov kws tshaj lij tseem pom zoo kom kho cua sov. Txhawm rau noj cov ntses ntses, koj yuav tsum tau 100% kom paub tseeb tias nws tsis kis kab mob. Yog li ntawd, nws yog qhov zoo dua los ua si nws muaj kev nyab xeeb dua ib zaug thiab thov los ntawm tus neeg muag khoom cov ntaub ntawv cuam tshuam uas qhia tau tias cov ntses tau dhau kev tswj xyuas huv.
Txij li thaum muksun nqaij muaj ib tug tshwj xeeb saj thiab aroma, nws tsis pom zoo kom nqa tawm nrog spices thiab seasonings thaum ua noj nws, thiaj li hais tias cov ntses khaws nws lub ntuj saj thiab aroma.
Cov ntses yog rog heev uas nws tsis pom zoo kom ntxiv butter lossis zaub roj thaum lub sijhawm ua noj. Txawm tias thaum siav ntawm cov hniav nyiaj hniav kub, nws yuav tsis qhuav.