Paprikash yog ib txwm zaub mov ntawm Hungarian lub teb chaws cuisine. Ntau qhov tseeb, qhov no yog qhov lawv hu ua nqaij dawb npaj hauv txoj kev tshwj xeeb hauv Hungary. qaub cream thiab, ntawm chav kawm, paprika yog indispensable Cheebtsam ntawm cov zaub mov txawv. Thaum npaj paprikash, cov kws ua zaub mov hauv zos raug coj los ntawm txoj cai "Tsis muaj rog, tsis muaj nqaij tsaus". Yog li ntawd, ib daim ntawv qhia rau lub teb chaws tais diav no tsuas yog siv cov nqaij qaib, nqaij nyug, yaj lossis ntses.
Yuav ua li cas ua nqaij qaib paprikash: daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw: - nqaij qaib (mis los yog tis) - 1 kg; - qaub cream - 250 g; - kua txiv lws suav - 0,5 khob; - av paprika - 3 tbsp. l .;ua. - kua txob qab zib - 3-4 pcs .; - txiv lws suav tshiab - 4 pcs .; - qej - 5-6 cloves; - dos - 2 pcs .; - zaub roj - 3 tbsp. l .;ua. - hmoov - 1 tbsp. l .;ua. - av kub kua txob - 0,5 tsp; - av dub kua txob thiab ntsev mus saj.
Daim ntawv qhia Hungarian paprikash ib txwm siv tsis yog-acidic qaub cream. Nws tuaj yeem yuav ntawm cov khw muag khoom ua liaj ua teb los ntawm cov tub lag luam ntiag tug. Nws tsis yog ib qho khoom qab zib, nws saj thiab saj ntau dua li butter.
Txiav lub nqaij qaib rau hauv cubes loj, ua noj tis tag nrho. Tev thiab chop lub dos, Fry nyob rau hauv ib tug tob frying lauj kaub nyob rau hauv zaub roj kom txog thaum Golden xim av, ces ntxiv nqaij qaib rau nws thiab ntsev. Txiav lub tswb kua txob lengthwise, tshem tawm cov noob thiab txiav mus rau hauv ib daim hlab. Boil dej thiab dipped txiv lws suav rau hauv dej npau npau (lus rau ob peb feeb), ces tshem tawm cov tawv nqaij ntawm lawv thiab chop nyob rau hauv ib tug blender los yog grate on ib tug nplua grater. Hla lub qej los ntawm qej.
Ntxiv tswb peppers thiab txiv lws suav rau hauv ib lub skillet nrog dos thiab nqaij qaib. Ua noj rau 10 feeb. Tom qab ntawd ncuav nyob rau hauv kua txiv lws suav, ntxiv qej, kua txob thiab paprika. Sib tov txhua yam thiab simmer tshaj qis cua sov rau ib nrab ib teev. Nyob rau hauv lub meantime, noj qaub cream, ntxiv hmoov rau nws, ntsev, sib tov rau hauv ib homogeneous loj thiab xa mus rau nqaij qaib nyob rau hauv lub lauj kaub. Tom qab 10-15 feeb, Hungarian nqaij qaib paprikash yog npaj txhij. Pab kub, garnished nrog tshiab tshuaj ntsuab on to top.
Cov khoom xyaw: - pike perch - 2 kg; - qaub cream - 300 g; - dos - 3-4 pcs .; - av paprika - 3-4 tbsp. l .;ua. - hmoov - 1 tbsp. l .;ua. - yog'i - 30 g; - zaub roj - 50 g; - dawb wine - 150 ml; - av dub kua txob thiab ntsev mus saj.
Dawb caw tuaj yeem hloov nrog cov kua txiv hmab txiv ntoo tshiab, uas ntxiv me ntsis cawv txiv hmab txiv ntoo. Xws li kev hloov pauv tsis yog qhov tseem ceeb rau ntses paprikash, nyob rau hauv txhua rooj plaub, ob qho tib si cov khoom xyaw ntxiv ci, nplua nuj saj rau zaub mov.
Yaug, plab thiab ntxuav cov ntses. Txiav cov fillets kom zoo zoo, tshem tawm cov noob. Sprinkle lub fillets maj mam nrog ntsev thiab teem cia rau tam sim no. Ua noj nqaij qaib los ntawm cov pob txha, fins thiab ntses taub hau (ua noj rau 20-30 feeb), lim nws los ntawm ib tug nplua strainer. Noj cov tais diav uas koj yuav ua noj paprikash (nws tuaj yeem yog lub tais ci los yog lub lauj kaub tob), roj hauv qab thiab sab nrog softened butter, tso pike perch fillets, sau nrog cawv, npog nrog lub hau los yog ntawv ci. thiab muab tso rau hauv qhov cub preheated rau 180-200 degrees, rau 15-20 feeb.
Tev lub dos thiab chop, ces Fry nyob rau hauv zaub roj kom txog thaum Golden xim av. Ntxiv paprika, do thiab ncuav nyob rau hauv ntses broth. Ua noj kom txog thaum lub dos siav tag nrho (nws yuav tsum yog mos). Ncuav hmoov, ntsev, kua txob dub rau hauv qaub cream, sib tov txhua yam zoo thiab ntxiv rau lub broth. Nqa mus rau boil. Koj muaj ib tug flavorful sauce.
Tshem tawm cov fillets los ntawm qhov cub, qhib lub hau, ncuav lub ntses thiab, tsis txhob npog, xa mus rau lub qhov cub nyob rau hauv lub Upper theem rau lwm 10 feeb. Pike perch paprikash raws li daim ntawv qhia ntawm Hungarian lub teb chaws cuisine yog npaj txhij.