Daim ntawv qhia thiab txoj kev npaj porcini nceb rau lub caij ntuj no

Cov txheej txheem ntawm kev npaj porcini nceb rau lub caij ntuj no suav nrog boiling, tom qab preservation, kib, ziab los yog khov. Daim ntawv qhia ua noj porcini nceb rau lub caij ntuj no suav nrog ntau cov khoom qab qab ib nrab tiav thiab npaj cov khoom noj txom ncauj. Cov no yog marinades, pickles, prefabricated hodgepodges, caviar thiab ntau ntxiv. Cov txheej txheem ntawm kev npaj porcini nceb rau lub caij ntuj no nthuav tawm ntawm nplooj ntawv no yuav tso cai rau koj los sau lub cellar nrog cov khoom noj qab haus huv thiab kev noj qab haus huv uas tuaj yeem ua rau xav tsis thoob txawm tias xav tau ntau tshaj plaws nrog lawv saj. Cov zaub mov zoo tshaj plaws rau kev ua noj porcini nceb rau lub caij ntuj no muaj nyob rau hauv phau ntawv no, uas koj tuaj yeem nrhiav tau ntawm nplooj ntawv no - muaj txhua yam uas niaj hnub niam tsev xav tau. Cov lus qhia ib ntus rau kev ua noj nceb yuav pab koj nkag siab txog cov ntsiab cai ntawm cov txheej txheem no.

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Ua noj dawb nceb rau lub caij ntuj no tsis muaj vinegar

Kev sau nceb rau lub caij ntuj no pib, raws li txoj cai, thaum Lub Yim Hli. Txij li thaum ancient sij hawm, ob txoj kev sau qoob loo tau siv - ziab thiab salting. Tom qab ntawd lwm txoj hauv kev tau ntxiv rau cov txheej txheem no - pickling, canning nyob rau hauv lub siab ntawm kub thiab nrog lub advent ntawm niaj hnub tsev tub yees - sib sib zog nqus khov. Raws li qhov tshwm sim ntawm kev ua noj porcini nceb rau lub caij ntuj no tsis muaj vinegar, cov tshuaj muaj pes tsawg leeg ntawm nceb hloov, cov khoom tau txais cov khoom tshiab.

Salted porcini nceb (txoj kev 1).

cheebtsam:

• 1 thoob ntawm cov nceb dawb
• 1,5 khob ntsev

 Salted porcini nceb (txoj kev 2).

[»»] Nqa cov nceb tshiab caij nplooj zeeg, muab tso rau hauv lub lauj kaub, ntsev thiab cia sawv ntsug rau ib hnub, stirring nquag. Tom qab ntawd ncuav cov kua txiv hmab txiv ntoo rau hauv saucepan, lim los ntawm ib lub sieve, ua kom cov kua txiv hmab txiv ntoo no sov rau ntawm qhov cub kom nws sov so, thiab ncuav nceb ntxiv. Hnub tom qab, ntws cov kua txiv hmab txiv ntoo dua, sov nws mus rau qhov kub me ntsis dua li thawj zaug, thiab ncuav cov nceb ntxiv. Hnub peb, cua sov cov kua txiv hmab txiv ntoo kom nws kub heev, ncuav tshaj cov nceb thiab tawm rau 3 hnub. Tom qab ntawd boil cov nceb ua ke nrog kua txiv. Thaum txias, hloov mus rau ib lub hub, lauj kaub los yog ntoo qhib thoob nrog kaus mom, ncuav tib brine, thiab melted, tab sis NW nyuam qhuav sov, butter on to top thiab khi nrog ib tug npuas. Ua ntej siv, soak cov nceb rau ob peb teev nyob rau hauv dej txias, ces muab tso rau lawv nrog dej nyob rau hauv lub qhov cub, sov thiab ntws dej. Ua li no ob peb zaug, hloov dej, kom txog thaum tag nrho cov ntsev tawm ntawm cov nceb.

Daim ntawv qhia rau kib porcini nceb rau lub caij ntuj no

Ua noj ua haus: 15 feeb.

Muaj pes tsawg leeg:

[»»]
• 1 kg ntawm nceb
• 0,5 tsp citric acid
• 5 Art. l. ntsev
• 2 tbsp. l. zaub roj
• txuj lom mus saj

Siv cov zaub mov no rau kev ua noj kib porcini nceb rau lub caij ntuj no, lawv yuav tsum xub muab blanched rau 3 feeb, ces txiav rau hauv ib nrab thiab kib hauv roj. Nyob rau hauv qab ntawm lub hub, muab spices mus saj thiab nceb nyob rau hauv roj. Boil dej nrog ntsev thiab citric acid thiab ncuav nceb. Kaw nrog lub hau thiab txias.

Txias kib nceb.

cheebtsam:

• freshly khaws porcini nceb
• ntsev
• zaub roj

Peeled nceb yog ntxuav nyob rau hauv dej, txiav mus rau hauv pieces, ncuav rau hauv boiling salted dej thiab boiled rau 15 feeb. Ces, twb strained nceb yog kib rau 30 feeb nyob rau hauv zaub roj, tom qab uas lawv raug tso cai kom txias thiab nteg tawm nyob rau hauv lub hnab yas nyob rau hauv me me (li 200-300 g) rau ib zaug siv; nyem cua tawm ntawm lub hnab. Khaws cov nceb hauv lub freezer. Ua ntej siv, cov ntsiab lus ntawm lub hnab (cov nceb khov) yog txiav rau hauv ob peb daim thiab muab tso rau hauv lub lauj kaub rhuab.

Frozen kib nceb yuav siv qhov chaw tsawg dua nyob rau hauv lub freezer piv rau khov boiled nceb.

Pickled porcini nceb.

Ua noj ua haus: 1 teev.

Muaj pes tsawg leeg:

• 1 kg ntawm nceb
• 0,5 liv dej
• 2 Daim Duab L. Sahara
• 3 pcs. 3 bay nplooj ntoos tsw thiab
• 10 daim. dub peppercorns
• 4 Art. l. ntsev
• 5 st. l. 6% vinegar
• 1 noob

Boil nceb. Thaum lawv poob rau hauv qab, lawv npaj txhij. Pov tseg cov nceb nyob rau hauv ib tug colander, ncuav lub broth rau hauv lwm lub lauj kaub. Ntxiv ntsev, txuj lom thiab txuj lom rau nws. Boil. Tshem tawm cov nplooj ntoos los ntawm lub lauj kaub thiab ncuav nyob rau hauv vinegar. Rov qab cov nceb mus rau marinade thiab boil rau 5-10 feeb, nplawm cov nceb thiab tshem tawm lub resulting npuas. Hloov cov nceb mus rau ib lub hub npaj scalded nrog boiling dej, nyob rau hauv qab ntawm uas muab thinly tws dos rings. Ncuav lub marinade tshaj lub nceb thiab kaw lub hau.

Porcini nceb hauv kaus poom.

Ua noj ua haus: 1 teev 40 feeb

Muaj pes tsawg leeg:

• 1 kg ntawm nceb
• 2 Art. l. ntsev
• 2 st. l. 6% vinegar
• 5 pcs ib. cloves thiab allspice
• 1 liv dej
• 2 Bay nplooj
• 3 qej cloves

Ncuav cov nceb ntxuav nrog dej ntsev thiab ua noj rau ib teev, tshem tawm cov npuas dej nrog ib rab diav. Tom qab ntawd yaug cov nceb thiab ntws dej. Rau marinade, sib tov txuj lom, tsuas yog qej, thiab boil rau 3 feeb. Ntxiv cov nceb thiab ua noj rau lwm ib nrab teev. Muab qej cloves rau hauv jars, muab nceb, ncuav marinade thiab yob li hau.

Daim ntawv qhia rau ua noj caviar los ntawm porcini nceb rau lub caij ntuj no

Ua noj ua haus: 1 teev 20 feeb

Nyob rau hauv feem ntau cov zaub mov txawv rau kev npaj porcini caviar rau lub caij ntuj no, nws yog raws li nram no muaj pes tsawg leeg ntawm cov khoom:

• 1 kg ntawm nceb
• 1 dos
• 3 qej cloves
• kua txob rau saj
• 5 Art. l. ntsev
• 2 txiv lws suav
• 50 ml ntawm vodka

Txhawm rau npaj caviar los ntawm porcini nceb rau lub caij ntuj no, cov nceb txias boiled rau ib nrab ib teev nyob rau hauv dej ntsev thiab grind nyob rau hauv ib tug blender. Spasser zaub, ua ke nrog nceb thiab txuj lom. Simmer 40 feeb. Ncuav 50 ml ntawm vodka rau hauv cov caviar tiav, npaj rau hauv jars, sterilize thiab yob li.

Caviar los ntawm tshiab nceb dawb.

Muaj pes tsawg leeg:

• nceb - 200-300 g
• dos - 1-2 pcs.
• zaub roj - 3-4 tbsp. diav
• kua txob
• ntsev

Tev lub nceb, ntxuav, txiav mus rau hauv slices thiab ua noj rau txog ib teev, ces ntws dej, txias thiab dhau los ntawm ib tug nqaij grinder. Ntxiv dos kib hauv zaub roj thiab sib tov zoo. Caviar tuaj yeem siv tam sim ntawd lossis muab tso rau hauv jars rau lub sijhawm ntev.

Dawb nceb nyob rau hauv cov roj.

Ua noj ua haus: 40 feeb.

Muaj pes tsawg leeg:

• 3 kg ntawm nceb
• 3 Art. l. ntsev
• dill thiab allspice mus saj
• 0,5 liv dej
• 0,5 l yog '

Yaug nceb, txiav nyob rau hauv ib nrab thiab boil nyob rau hauv salted dej kom txog thaum kev sib tw. Npaj nyob rau hauv jars, muab dill umbrellas thiab kua txob on to top. Ncuav ib feem peb ntawm cov roj, qhov seem ntawm lub ntim - salted brine. Sterilize lub hub rau 40 feeb, kaw lub hau thiab tawm mus txias.

Saib cov zaub mov zoo tshaj plaws rau kev ua noj porcini nceb rau lub caij ntuj no hauv video, uas qhia tag nrho cov kauj ruam hauv kev ua noj.