txheem
kuj tseem muaj nyob hauv cov noob ntawm qee cov txiv ntoo (apricot, txiv duaj, txiv ntoo qab zib, txiv ntoo qab zib, txiv ntoo), txiv hmab txiv ntoo, txiv kab ntxwv, txiv lws suav, haus luam yeeb, tshuaj yej, ntxiv rau hauv ntau yam roj uas muaj cov khib nyiab ntawm cov zaub mov tsim ua cov khoom siv ua liaj ua teb . Qhov tom kawg suav nrog feem ntau yog bran thiab kab mob ntawm cov noob qoob loo. Lub plhaub ntawm cov nplej thiab nplej nplej muaj 5-6% roj, hauv cov kab mob-11-13% thiab 10-17%, feem; hauv cov kab mob ntawm pob kws-30-48%roj, millet-li 27%, mov-24-25%.
Cov ntsiab lus ntawm cov roj hauv cov nroj tsuag thiab nws cov txiaj ntsig zoo nyob ntawm hom nroj tsuag, kev mob loj hlob (kev xeeb tub, kev kho av), qhov degree ntawm kev loj hlob ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab noob.
Tsis zoo li cov tsiaj rog, cov roj zaub muaj cov roj uas tsis muaj roj, uas tau yooj yim nqus los ntawm lub cev thiab tsis ua lub ntsej muag ntawm cov hlab ntshav.
Lwm qhov sib txawv ntawm cov roj zaub ntuj yog nce cov ntsiab lus ntawm vitamin F, uas lub cev xav tau. Nws qhov tsis zoo cuam tshuam rau feem ntau ntawm cov hnoos qeev ntawm txoj hnyuv. Qhov tsis txaus ntawm cov vitamin F ua rau muaj kab mob vascular (los ntawm sclerosis mus rau mob plawv), txo qis kev tiv thaiv kab mob thiab kab mob, mob siab rau daim siab thiab mob caj dab.
Txhawm rau kom muaj kev noj qab haus huv, koj yuav tsum tau haus tsawg kawg yog 15-20 g ntawm cov tshuaj tsis muaj kab mob, kab mob, paj noob hlis lossis lwm yam roj zaub txhua hnub!
Nws yuav tsum nco ntsoov tias kev tiv thaiv thiab kev ua kom zoo tsuas yog tuaj yeem xav tau los ntawm kev noj cov roj zaub uas tau txais los ntawm txoj kev ntawm txias nias ntawm qhov kub tsis dhau 40-45 ° C - tsaus ntuj, muaj ntxhiab tsw, nrog kev poob qis loj, yog li hu ua cov roj uas tsis sib tov. Qhov no yog cov roj qab thiab zoo heev. Tab sis nws muaj ib qho tseem ceeb drawback. Ua kom muaj sia lom, ciaj sia, nws sai sai ua huab, iab, iab, oxidized hauv huab cua, hauv qhov pom kev thiab sov sov, thiab poob nws cov txiaj ntsig sai!
Yeej, ntau yam khoom ua kom zoo nkauj tau nthuav tawm hauv khw muag khoom, piv txwv li cov roj refined. Thaum lub sij hawm refining, roj yog purified los ntawm ntau yam impurities thiab impurities undesirable rau cov chaw tsim tshuaj paus, tab sis nyob rau tib lub sij hawm nws yuav luag poob nws saj thiab tsw, raws li zoo raws li tag nrho nws cov khoom muaj txiaj ntsig. Nws yog vim li no uas tsis yog txhua tus nyiam cov roj refined. Qee tus neeg nyiam qhov tsis hnov tsw thiab saj ntawm cov khoom ntuj thiab ntseeg tias kev ntxuav yog ua rau nws tsis zoo.
Ua cov roj ua los ntawm kev ua kub ntawm kub txog 160 txog 200 ° C yog devoid of biologically active elements thiab cov vitamins thiab vim li ntawd tsis txhob qaug zog. Lawv tuaj yeem muab khaws cia rau hauv lub teeb fwj kom ntev, lawv tsis ntshai tsam tshav ntuj.
tsuas pom zoo kom kib. Hauv cov khoom noj - hauv cov zaub nyoos, cov khoom noj qab zib, cov tais diav sab - tsuas yog cov roj ntuj tsis muaj qhov tshwj xeeb yuav tsum tau siv.
Cov yam ntxwv ntawm cov roj zaub uas tsis tau txiav txim
Kev xaiv nplua nuj ntawm cov roj zaub thiab tsis tas yuav qhia meej cov npe ntawm cov ntawv ntshuam feem ntau ua rau peb tsis txaus siab. Ntawm kev muag khoom koj tuaj yeem pom amaranth, txiv ntseej, paj noob hlis, taum pauv, pob kws, txiv laum huab xeeb, noob hnav, rapeseed, xibtes roj, txiv hmab txiv ntoo roj, roj cumin dub, thiab lwm yam.
Qhov sib txawv ntawm cov roj no thiab dab tsi yuav tsum tau coj los ntawm thaum xaiv ib lossis lwm cov roj zaub? Cov roj ntsha hauv cov roj ntuj tau txiav txim siab los ntawm cov ntsiab lus ntawm cov vitamin F thiab polyunsaturated fatty acids, nrog rau cov vitamins A, D, E.
Flaxseed roj thaj chaw
nyob rau hauv cov nqe lus ntawm nws cov txheeb raws roj ntsha yog nyob rau hauv thawj qhov chaw. Flaxseed yog qhov muaj peev xwm tshaj plaws ntawm cov vitamin F (qhov tseem ceeb fatty acids). Cov roj flaxseed txhawb lub hlwb, txhim kho cov metabolism hauv cell, muaj cov txiaj ntsig zoo ntawm cov leeg hlwb, tshem tawm tawv ncauj, txhim kho tawv nqaij, thiab tseem txo qis roj cholesterol. Flaxseed roj tau yooj yim oxidized thiab yuav tsum muaj kev tiv thaiv los ntawm lub teeb thiab huab cua. Cov kws qhia kev noj qab haus huv qhia cov roj flaxseed ua cov roj tsob ntoo rau qhov poob phaus.
Sunflower noob roj thaj chaw
Nws yog dav siv los ua cov khoom siv tseem ceeb hauv kev tsim cov roj qab ntsev thiab mayonnaise, zoo li hauv kev lag luam cov kaus poom zaub thiab ntses. Paj noob hlis roj mus muag ua kom zoo zoo thiab tsis muaj kev txwv. Refined roj kuj deodorized, uas yog, tsw.
Refined sunflower roj yog pob tshab, lub teeb daj (kom yuav luag dawb) nyob rau hauv cov xim, tsis emit sediment thaum lub sij hawm cia, muaj ib qho tsis hnov tsw ntawm sunflower noob.
Tsis tiav roj sunflower roj yog ib tsos tsaus dua nyob rau hauv cov xim thiab muaj ib tug muaj zog tshwj xeeb tsw; thaum lub sij hawm cia nws tsim cov nag lossis daus. Cov roj sunflower tsis pom zoo tau pom zoo rau cov neeg uas muaj atherosclerosis thiab cov qib roj cholesterol siab.
Txiv roj roj muaj nuj nqi
occupies qhov chaw tshwj xeeb ntawm lwm cov roj zaub. Cov roj los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo ntawm cov ntoo txiv ntseej yog qhov muaj txiaj ntsig zoo thiab muaj txiaj ntsig, nws tau nqus zoo dua li lwm cov roj. Hauv peb lub tebchaws, cov roj txiv roj tsis tsim, thiab nws tus nqi ntau dua li lwm cov roj zaub rau kev siv txhua hnub.
Cov txiv ntseej roj tau raug zam zoo txawm tias cov neeg raug kev txom nyem los ntawm kev zom zaub mov tsis zoo, mob siab thiab kab mob hauv lub zais zis. Txiv roj roj tiv thaiv kab mob plawv. Cov txiv ntseej roj yog qhov zoo tshaj plaws rau kev npaj zaub, txiv hmab txiv ntoo thiab zaub thiab txiv hmab txiv ntoo zaub xam lav, roob ris thiab cw khoom noj txom ncauj. Cov txiv ntseej ua cov tais kub zoo heev; nws yog siv hauv kev tsim cov ntses kaus poom.
Cov khoom ntawm pob kws (pobkws) roj
- lub teeb daj, pob tshab, tsw. Nws mus rau ntawm kev muag tsuas yog muaj daim ntawv foos. Nws tsis muaj qhov zoo tshwj xeeb tshaj li cov paj noob hlis lossis cov roj taum, txawm li cas los xij, cov roj no muaj cov txiaj ntsig ntau ntawm cov khoom uas muaj nrog, uas ua rau nws nrov heev. Pob kws roj muaj ntau nyob rau hauv cov roj ntsha hu ua polyunsaturated fatty acids, vitamins F thiab E. Txhim kho kev tshem tawm cov roj cholesterol hauv cov ntshav.
Cov txiaj ntsig ntawm taum roj
feem ntau tshwm sim hauv Western Europe, Tebchaws Asmeskas thiab Tuam Tshoj. Nws yog siv hauv cov khoom noj tsuas yog hauv cov foos; nws yog straw daj hauv cov xim uas muaj tsw ntxhiab tsw. Nws yog siv tib yam li cov paj noob hlis. Soybean roj zoo dua li lwm tus rau menyuam yaus cov zaub mov, vim nws muaj cov tshuaj uas tsim nyog rau kev tsim lub hauv nruab nrab cov hlab hlwb thiab cov khoom siv kom pom tseeb. Soyo roj, vim nws muaj zog tiv thaiv kab mob hauv qib siab, raug pom zoo rau cov roj (cholesterol) hauv cov ntshav.
Cov khoom tsim ntawm lwm cov roj zaub
belongs rau cov pab pawg neeg ntawm cov zaub tsis muaj txiaj ntsig zoo. Lawv muaj ntau tsawg polyunsaturated acids thiab kuj siab molecular hnyav fatty acids. Cov khoom no yog siv txawv teb chaws tsuas yog rau kev tsim cov khoom lag luam margarine thiab cov zaub mov hauv kaus poom, nrog rau kev npaj cov zaub nyoos thiab kib - rau tib lub hom phiaj raws li tag nrho cov roj zaub.
muaj 27 feem pua protein thiab 16 feem pua carbohydrates. Txiv laum huab xeeb muaj cov ntsiab lus siab ntawm biologically active fatty acids thiab cov tshuaj lipotropic (lecithin, phosphatide), uas muaj txiaj ntsig zoo rau kev noj zaub mov zoo. Txiv laum huab xeeb lawv tus kheej thiab txiv laum huab xeeb yog cov ua haujlwm choleretic zoo. Thiab ua tsaug rau ntau dua peb caug-feem ntau ntawm cov poov tshuaj ntau tshaj sodium, txiv laum huab xeeb kuj muaj cov khoom ua kom lub cev qhuav dej.
qhov tsawg tshaj plaws ntawm txhua cov roj zaub. Nws ruaj khov thiab zoo li cov nqaij npuas rog. Rau kev ua noj, nws tau siv hauv ntau lub tebchaws ntawm Sab Hnub Tuaj, qhov twg, rau kev ntseeg vim li cas, nqaij npuas tsis siv. Hauv ntau lub tebchaws, cov khoom no tau siv ua tawv tawv rau kev npaj cov margarines, hauv kev ua noj ua haus thiab khoom qab zib. Xibtes roj tsuas yog noj thaum ua kom sov - nws tsis haum rau txias ua noj.
- Cov tshuaj tua kab mob zoo, muaj cov kab mob bactericidal thiab cov khoom, maj mam thiab tsis muaj zog oxidizes. Ntxiv me me ntawm cov roj mustard pab khaws cia lwm cov roj zaub. Nws yog haum rau zaub xam lav thiab rau kib, indispensable rau preservation. Khaws 4 zaug ntev dua li paj noob hlis. Cov ntses kaus poom ua nrog cov roj mustard khaws cia lub ntuj saj ntawm ntses. Bakery khoom ci nyob rau hauv mustard roj tsis stale rau lub sij hawm ntev, lawv muaj ib tug ntau luxuriant qauv. Nqaij thiab ntses siav hauv cov roj mustard muaj xim zoo nkauj thiab saj.
Yog cov kua txiv kab ntxwv-liab kua nrog cov yam ntxwv ntxhiab thiab saj. Ua tsaug rau kev siv thev naus laus zis thev naus laus zis, roj hiav txwv buckthorn tau tsim nrog cov ntsiab lus siab dua ntawm carotenoids, uas ua rau lub cev tiv thaiv kab mob sib kis, nce cov ntsiab lus glycogen hauv cov leeg nqaij, plawv thiab lub siab, pab txhawb txoj kev kho mob plab hnyuv thiab mob plab duodenal.