Mov ci rau txhua lub taub hau. Nov yog lub luag haujlwm muaj txiaj ntsig zoo nyob hauv peb cov zaub mov noj - yog li tau txiav txim siab. Txawm li cas los xij, qhov no muaj tseeb rau cov mov xwb uas koj tuaj yeem ci koj tus kheej. Dab tsi hides cov loaf ntawm cov mov ci nyob ntawm txee ntawm peb cov khw muag khoom?
Nyob rau hauv cov lus sib xyaw ntawm cov ncuav hnub no, koj tuaj yeem nrhiav txhua yam ntawm cov enzymes, tshuaj tsw qab, xim av, uas yog qhov tsis zoo rau cov duab nkaus xwb tab sis rau kev noj qab haus huv tag nrho ntawm tus neeg.
Cov hmoov nplej
Feem ntau ntawm cov khoom bakery ua los ntawm cov hmoov nplej ua kom zoo. Los ntawm xws li hmoov yuav luag tag nrho cov vitamins, minerals, proteins, phospholipids yog plua plav, yog li cov txiaj ntsig ntawm nws yog questionable. Nws yog qhov zoo dua los xaiv cov qhob cij ua los ntawm cov hmoov nplej los ntawm tag nrho cov nplej los yog bran. Tab sis txawm tias lub khob cij no feem ntau muaj cov hmoov nplej ntawm thawj qib thiab lwm yam khoom ntxiv. Txwv tsis pub, cov qhob cij tag nrho yuav tsis muaj puff, qab, thiab ntxim nyiam. Kev ntxhib los mos ntawm lub khob cij muab gluten, nyob ib ncig ntawm uas niaj hnub no muaj kev sib cav txog kev noj zaub mov zoo.
Margarine
Margarine yog ib qho khoom pheej pheej yig, tab sis vim tias nws lub hauv paus feem ntau tau zuaj lub khob noom cookie rau ncuav. Txawm li cas los xij, cov roj ntsha margarine raug txiav txim siab tsis xav ua Qhov Khoom Noj Ntxiv, tshwj xeeb yog rau cov menyuam yaus. TRANS fatty acids, uas nkag mus rau hauv cov muaj pes tsawg leeg ntawm cov roj qab rog tau raug lees paub los ntawm WHO yog cov muaj feem phom sij tshaj plaws ntawm cov khoom noj. Cov tshuaj no ua rau lub cev rog thiab ua rau muaj kev phom sij ntawm lub plawv thiab cov hlab ntshav.
Cuam tshuam ntawm cov hmoov nplej
Kev tsis sib haum ntawm cov hmoov ua kom lub khob noom cookie fermentation thiab ua kom nws ntxeem tau thiab muaj huab cua ntau. Nws yog qhov sib xyaw ntawm cov khoom noj ntxiv thiab lwm yam khoom siv. Qee qhov hmoov tsis zoo yog ntuj tsim, thiab qee qhov tshwm sim los ntawm kev lag luam tshuaj lom neeg. Qee qhov txwv tsis pub hloov pauv - Е924а thiab 924b.
Emulsifiers
Rau kev ua cov mov ci tsim yog siv emulsifiers E471 thiab Е472е txhawm rau txhim kho qhov tsis zoo ntawm cov hmoov nplej gluten tsis pub dawb. Cov kev pabcuam no ua rau nce khob noom cookie, uas cuam tshuam rau kev tsim khoom. Los ntawm lawv tus kheej, lawv tsis txaus ntshai rau lub cev, tab sis loaforie nrog lawv kev koom tes nce.
Enzymes
Enzymes - cov protein sib txuas uas ua kom nrawm ntau yam kev cuam tshuam. Enzymes kho cov khoom ntawm cov hmoov txhim kho kev zom thiab ua kom txheej txheem ci ci. Vim tias nws qhov tshwj xeeb saj thiab tsw qab ntawm cov enzymes hauv cov qhob cij kuj ntxiv qhov sib txawv.
Chalk
Calcium carbonate E170 yog siv los ua qhob cij, yog li cov hmoov nplej tsis tau ntim thiab tsis noj nqaij. Kev siv chalk thiab zas xim. Qhov siab tshaj plaws E170 yuav tsum yog los ntawm 1.2 txog 1.5 grams ib hnub. Yog li ntawd, kom dhau nws nrog kev noj cov mov ci tsis tsim nyog rau leej twg.