txheem
Lamb yog cov khoom lag luam nrog "tus cwj pwm nyuaj". Tab sis qhov no tsis ua rau nws poob nws qhov tshwj xeeb saj zoo. Nws yog tshwj xeeb tshaj yog hwm los ntawm cov neeg Esxias thiab suav tias yog qhov zoo tshaj plaws ntawm txhua hom nqaij uas twb muaj lawm. Yuav ua li cas thiab ntau npaum li cas ua noj yaj? Cov tais diav twg koj yuav tsum paub ua ntej? Lawv cov yam ntxwv ua noj ua haus tseem ceeb yog dab tsi? Peb nkag siab txhua yam nyob rau hauv kev txiav txim thiab ntxiv cov piggy bank ntawm cov zaub mov txawv.
Ferghana mob siab rau
Tiag Ferghana pilaf tau npaj tsuas yog los ntawm yaj, nrog rau ntxiv cov rog rog. Qhov khoom xyaw tas li thib ob yog fermented devzira txhuv. Tab sis yog tias nws tsis nyob ntawd, koj tuaj yeem siv txoj hauv kev dag thiab hloov nws nrog cov nplej ntev nplej nplej. Nws yuav tig tawm tsis phem dua.
Cov khoom xyaw:
- yaj nqaij-1 kg
- mov - 1 kg
- carrots daj - 1 kg
- rog ua kom rog-400 g
- qij - 2 hau
- dos-2 hau
- kua txob liab kub - 2 lub hws
- ntxhib ntsev - 2 tsp.
- zira - 1 tsp.
- ntshav dos thiab dill rau pab
Peb ua tib zoo faib cov txhuv thiab ntxuav nws, sau nws nrog dej txias, cia nws los tsau rau ib nrab ib teev. Peb ntxuav cov menyuam yaj los ntawm cov zaj duab xis thiab cov dej ntws, tsuav nws ua tej qhov loj loj. Carrots yog txiav mus rau hauv nyias ntev ib daim hlab, dos-ib nrab ib ncig.
Peb yaj cov roj hauv lub lauj kaub, tshem cov nqaij npuas kib, nteg cov nqaij thiab maj mam kib nws kom kaw cov kua txiv. Tom qab ntawd ntxiv cov dos, thiab thaum nws tig xim av, ncuav tawm cov carrots thiab lub caij txhua yam nrog cumin. Fry cov nqaij nrog zaub kom txog thaum Golden xim av, ncuav dej kom nws npog tag nrho lawv. Thaum huab hwm coj hnyav, txo cov nplaim taws mus rau nruab nrab, muab cov qej peeled los ntawm lub plhaub sab saud. Peb nyuab siab ua ke ib nrab teev.
Tam sim no peb kis tau ib txheej txawm ntawm mov, ncuav dej npau npau rau ntawm ob tug ntiv tes. Nyob rau hauv txhua rooj plaub, tsis txhob ntxhov siab rau qis txheej. Npog lub cauldron nrog lub hau thiab simmer ntawm cov cua sov tsawg kom txog thaum cov kua tso tawm. Thaum kawg, peb khawb cov kua txob kub rau hauv cov mov thiab hais kom Ferghana pilaf li 30 feeb. Ua nws, garnished nrog liab doog dos thiab dill.
Saj thiab xim ntawm Georgia
Ib qho ntawm cov tais diav nrov tshaj plaws nrog yaj hauv Georgia yog kharcho kua zaub. Nyob rau hnub qub, barley thiab barley tau ntxiv rau nws, vim tias mov tsis tshua muaj. Tab sis dhau sijhawm, nws khov kho nkag mus rau hauv daim ntawv qhia. Thiab nws lub ntsiab tseem ceeb yog walnuts thiab tkemali ntses. Peb hais kom tig mus rau ib txwm yaj kharcho kua zaub.
Cov khoom xyaw:
- yaj ntawm tus pob txha-500 g
- dej - 2 liv
- dos-5 pcs.
- qij - 3 cloves
- ntev-nplej mov - 100 g
- walnuts - 100 g
- cilantro - 1 pawg
- tkemali - 2 tbsp. l.
- hops-suneli - 1 tbsp. l.
- zaub roj - 2 tbsp. l.
- Bay nplooj ntoos, ntsev, kua txob liab, dub kua txob-mus saj
Sau cov yaj nrog dej txias rau hauv ib lub lauj kaub, nqa mus rau ib lub rhaub. Peb nteg ib nrab ntawm ib qho ntawm coriander thiab 1 tag nrho cov dos. Noj cov nqaij rau 2 teev, tas li tshem tawm cov npaus. Cov tiav dej tiav yog lim thiab coj mus rau lub rhaub dua.
Ncuav cov mov ntxuav rau hauv nws thiab ua noj rau 20 feeb. Nyob rau tib lub sijhawm, peb dhau qhov seem ntawm cov dos. Sib tov tag nrho cov txuj lom hauv lub tshuaj khib thiab zuaj nrog lub qws. Peb lub caij ua kua zaub nrog lawv ua ke nrog hops-suneli. Tom ntej no, peb xa cov walnuts hauv av rau hauv cov kab cooj.
Txiav tus menyuam yaj tawm ntawm pob txha thiab muab tso rau hauv cov kua zaub. Thaum kawg ntawm tag nrho cov, peb muab qej dhau cov xovxwm, tws coriander thiab ntsev. Ua noj lub kharcho rau lwm 2-3 feeb, npog nrog lub hau thiab tawm mus rau ib teev kom tus ntxhiab thiab saj tau qhia meej.
Cas tus ceg zoo nkauj no!
Lub ncuav ci ntawm cov menyuam yaj yuav ua ib lub tais ci rau ntawm lub rooj noj mov zoo siab. Qhov loj tshaj plaws yog rau marinate nws ntev dua. Tom qab ntawd cov nqaij yuav dhau los ua kev sib tw sab hauv thiab yuav tau them nrog ib qho appetizing crispy crust. Cov txuj lom uas raug xaiv yuav ua rau nws muaj txiaj ntsig tsis hnov tsw.
Cov khoom xyaw:
- txhais ceg ntawm yaj - 1 pc.
- qij - 1 lub taub hau
- rosemary, thyme, kua txob dub thiab liab-1 tsp txhua.
- ntsev - 3 tsp.
- tshiab qos yaj ywm-600 g
- txuj lom rau qos yaj ywm - mus saj
- dos - 2 hau
- zaub roj - 5 tbsp. l.
Peb txiav cov roj ntau dhau ntawm txhais ceg ntawm yaj, ntxuav nws kom zoo thiab nws qhuav. Peb dhau qej los ntawm cov xovxwm, tshiav nws nrog ntsev thiab txuj lom, ncuav hauv 3 diav ntawm cov roj zaub. Ciav rau qhov sib tov sib xyaw ntawm ceg ntawm yaj los ntawm tag nrho cov sab, zawm cov zaub mov zaj duab xis hauv ib lub tais thiab tawm mus rau marinate thaum hmo ntuj.
Tam sim no ua tib zoo ntxuav lub qos yaj ywm nrog txhuam txhuam kom qhuav thiab ua kom qhuav. Tshiav nws nrog cov txuj lom, nphoo nrog cov roj ntxiv, co zoo. Peb muab cov ceg tso rau hauv ib lub hnab ci, npog nws nrog qos yaj ywm thiab muab tso rau hauv qhov cub ntawm 200 ° C rau 2 teev. Ua rau tag nrho browned ceg ntawm yaj, garnished nrog rosemary sprigs thiab Golden qos tubers.
Solo on yaj plaub
Caj dab yuav muab kev zoo siab tshwj xeeb rau cov kauv qab. Yuav ua li cas ua noj lawv nyob hauv tsev tsis muaj barbecue? Siv lub pwm siab, ncuav me ntsis dej thiab muab cov grill los ntawm lub qhov cub rau saum. Ntawm qhov kev ci zoo li lub ntsej muag, cov pob tw yuav tig tawm sab xis. Tshwj xeeb yog tias koj ntxiv rau lawv nrog ib qho zoo ci.
Cov khoom xyaw:
- yaj ribs-1.5 kg
- av thyme, oregano, kua txob dawb, tabasco ntses-1 tsp.
- hauv av paprika - 3 tsp.
- qej-2-3 cloves
- txiv qaub - 1 pc.
- butter - 100 g
- qhuav dawb caw-100 ml
- zib ntab, Dijon mustard, piam thaj-3 tbsp. l.
- ntsev - mus saj
Peb ntxuav thiab ua kom plaub yaj tav. Rub nrog sib xyaw ntawm oregano, paprika, kua txob dawb thiab qej crushed, tawm mus rau marinate rau 3-4 teev. Peb kis cov tav rau ntawm qhov grill thiab muab lawv tso rau ib qho nruab nrab hauv qhov cub ntawm 190 ° C. Tom qab ib nrab ib teev, tig pob tw hla thiab ci tib cov nyiaj.
Lub sijhawm no, peb yuav ua lub ntsej muag ci. Nyem cov kua txiv los ntawm lub txiv qaub rau hauv ib cov kua zaub, pov cov halves muaj ib yam nkaus. Ntxiv cov caw, zib ntab, piam thaj, mustard thiab tabasco sauce. Nqa cov sib tov rau ib lub rhaub, ntsev kom saj, yaj lub butter thiab simmer kom txog thaum tuab. Ncuav lub ntsej muag ci dua plaub sab tav hauv qhov cub thiab ci rau 30-40 feeb ntxiv.
Classics ntawm lub hom ntawm ib skewer
Yog tsis muaj daim ntawv qhia rau yaj kebab, peb kev tshuaj xyuas yuav tsis tiav. Rau nws, txhais ceg, loin lossis lub xub pwg hniav yog qhov zoo tshaj plaws. Yaj nyiam marinades hauv cov roj zaub nrog ntxiv ntawm qej, cov tshuaj tsw qab thiab txiv hmab txiv ntoo citrus. Caw marinades kuj zoo.
Cov khoom xyaw:
- yaj - 1 kg
- kua txob qab zib - 3-4 pcs.
- dos - 2 pcs.
- txiv qaub - 1 pc.
- caw liab - 60 ml
- zib ntab - 1 tbsp. l.
- ntsev, thyme - mus saj
Peb txiav cov menyuam yaj ua tej daim loj loj rau shish kebab, ncuav kua txiv qaub, sib tov kom zoo. Hauv lub khob cais, sib tov cov kua txiv, zib ntab, ntsev thiab thyme. Peb tshiav cov nqaij nrog cov sib tov sib xyaw thiab kaw nws nrog cov dos ib ncig. Hauv daim ntawv no, peb tso nws rau marinate hmo ntuj. Tom qab ntawd, koj tuaj yeem khi cov nqaij ntawm cov pob tw, sib xyaw nrog cov hlais loj ntawm cov kua txob qab. Ncuav marinade ntxiv tshaj lub workpiece thiab ci nws rau txhua sab kom txog thaum Golden xim av.
Yaj hauv lub tuam txhab sov
Stewed yaj nrog zaub, rau txhua qhov nws qhov yooj yim, hloov tawm mus rau kev sib tw, tsis muaj kua thiab qab. Txhawm rau tshem ntawm cov ntxhiab tsw tshwj xeeb, ua ntej ua noj ua haus, nphoo cov nqaij nrog kua txiv qaub thiab tawm mus li ib nrab ib teev. Zaub tuaj yeem yog ib yam. Peb pom zoo sim cov kev xaiv nrog taum ntsuab thiab txiv lws suav.
Cov khoom xyaw:
- yaj - 600 g
- hlua taum - 300 g
- dos - 2 hau
- txiv lws suav-2-3 pcs.
- zaub roj - 3 tbsp. l.
- lws suav sauce-1-2 tbsp. l.
- ziab basil thiab mint-0.5 tsp txhua.
- parsley - 5-6 sprigs
- dej - 100 ml
- txiv qaub - 0.5 pcs.
- ntsev, kua txob dub - mus saj
Txiav cov nqaij yaj npaj rau hauv loj loj, ntxiv ntsev, nphoo nrog kua txiv qaub, marinate rau 30 feeb. Ua kom sov cov roj hauv cov ntawv ci thiab kib nqaij kom txog thaum Golden xim av, tom qab ntawd ntxiv cov dos. Peb txiav cov taum thiab txiv lws suav rau hauv cov hlais, hliv tawm rau cov nqaij, lub caij nrog ntsev thiab txuj lom. Ncuav nyob rau hauv dej kub nrog lws suav sauce diluted nyob rau hauv nws, npog nrog ib tug hau, simmer tshaj tsawg tshav kub kom txog thaum cov nqaij yog ua tiav. Yog txhua yam - kev sib tw yaj nrog zaub tuaj yeem muab rau ntawm lub rooj.
Chop nrog tus cwj pwm phem
Lub mutton muaj hnub nyoog nyob rau hauv npias kis tau sau tseg ua ntawv thiab ua mos mos uas yooj yim. Qhov loj tshaj plaws yog kom pom cov nqaij tshiab ntawm cov menyuam yaj. Ntawm chav kawm, nws qab qab zoo tshaj plaws rau coals. Tab sis koj tuaj yeem ua noj nws nyob hauv tsev - hauv yias kib nrog ib qho tuab tuab. Cia nws yog kua.
Cov khoom xyaw:
- yaj lub xub pwg chops - 1 kg
- npias - 500 ml
- zaub roj - 4 tbsp. l.
- ntsev, kua txob dub - mus saj
- qhuav rosemary - 1 tsp.
Knead rosemary, kua txob dub thiab ntsev hauv lub tshuaj khib. Peb ntxuav thiab qhuav tus menyuam yaj, txhuam nws nrog cov txuj lom sib xyaw los ntawm txhua sab thiab ncuav npias rau hauv lub thawv sib sib zog nqus. Peb tawm cov nqaij mus marinate ntawm chav sov li ib nrab teev. Ua kom sov lub lauj kaub nrog roj thiab kib cov nqaij kom txog thaum xim av xim av, li 4 feeb ntawm txhua sab. Pab lawv nrog taum ntsuab lossis lwm yam zaub tshiab.
Ib daim ntawm Morocco hauv phaj
Koj puas xav tau qee yam txawv? Sim ua ntawm daim ntawv qhia Moroccan tagine. Tagine yog hom tshwj xeeb ntawm cov tais diav, qhov tseeb dua, tuab-walled frying lauj kaub nrog lub hau conical siab. Thiab nws kuj yog zaub mov ntawm tib lub npe ua los ntawm cov nqaij thiab zaub, nrov nyob hauv lub tebchaws Maghreb. Cia peb npaj qhov sib txawv nrog kefta-lamb meatballs.
Kefta:
- minced yaj-800 g
- dos - 1 lub taub hau
- parsley thiab coriander-4-5 sprigs txhua
- ntsev, kua txob dub - mus saj
- av txiv kab ntxwv, qhiav, paprika, cumin, kua-1 tsp.
- zaub roj - 4 tbsp. l.
- qe - 3 pcs.
Ntses:
- dos - 2 pcs.
- zaub roj - 2 tbsp. l.
- qij - 2 cloves
- txiv lws suav hauv lawv tus kheej kua txiv-700 g
- qab zib - 2 tsp.
- kua txob kua txob-0.5 pcs.
- ntsev - mus saj
Caij lub minced nqaij nrog ntsev thiab txuj lom, zuaj, tsim cov nqaij me me, kib thiab kis ntawm ib phaj. Hauv qhov tagine, ua kom sov cov roj, dhau cov dos dos kom txog thaum pob tshab. Ntxiv cov qej tawg, txiv lws suav uas tsis muaj tawv nqaij, txhoov kua txob kua txob, qab zib thiab ntsev. Sib tov txhua yam kom zoo thiab simmer rau hauv qab hau kom txog thaum tuab. Ncuav cov zaub ntsuab hauv qab no, nteg cov nqaij npuaj thiab ua txuas ntxiv rau hauv qab hau rau li 10-15 feeb. Thaum kawg, peb ua tib zoo tsoo lub qe rau saum thiab ua noj kom txog thaum cov protein muab cov nplej coj los. Koj tuaj yeem muab cov zaub mov no ncaj qha rau ntawm daimine.
Tsis yog kua zaub, tab sis yog lus dab neeg Oriental!
Nqaij menyuam yaj, kua zaub muaj zog, muaj zaub thiab zaub ntau. Nov yog cov ntsiab lus tseem ceeb ntawm yaj shurpa. Qee zaum apricots, txiv apples lossis quince tau ntxiv rau nws. Hauv Uzbekistan, nws yog kev coj noj coj ua lub tais ntawm lub tais, thiab ib sab ntawm nws yog tais loj nrog nqaij thiab zaub. Cov qhua ua tus so lawv tus kheej.
Cov khoom xyaw:
- yaj (tav, shank thiab pulp) - 1.5 kg
- qos yaj ywm - 4 pcs.
- carrots - 2 pcs.
- tshiab txiv lws suav - 3 pcs.
- bulgarian kua txob - 2 pcs.
- dos - 2 pcs.
- qij - 2 hau
- qhuav basil - 1 tbsp.
- qhuav coriander thiab turmeric-0.5 tsp txhua.
- barberry - 1 tsp.
- kua txob kub - 1 rab
- coriander thiab parsley-3-4 sprigs txhua
- ntsev, kua txob dub-de ib zaug zuj zus
Ncuav cov yaj nrog dej txias rau hauv saucepan, coj mus rau ib lub rhaub dua li kub, txo cov nplaim taws, ua noj rau ib nrab ib teev. Quav dos thiab zaub ntug hauv paus, muab tso rau hauv lub si. Tom qab 10 feeb, ncuav lub qos yaj ywm rau hauv cubes thiab noj kom txog rau thaum kev sib tw. Tom qab ntawd, koj tuaj yeem ntxiv cov txiv lws suav thiab kua txob liab hauv cov hlais loj. Peb tev lub qej taub hau los ntawm lub husk sab saud thiab ua rau lawv qis dua rau hauv kua zaub. Peb muab nws tso nrog txhua cov txuj lom muaj, npog nws nrog lub hau thiab ua kom nws ntev li 1.5 teev. Nco ntsoov tias, kua zaub yuav tsum ntuav, tsis txhob rhaub. Ntawm qhov kawg, peb muab tag nrho cov kua txob hlawv, ntsev kom saj thiab hais hauv qab lub hau yam tsis muaj hluav taws li 20 feeb. Peb txiav cov nqaij los ntawm cov pob txha thiab ntxiv rau shurpa ua ntej ua haujlwm, thiab tib lub sijhawm txau nws nrog tshuaj ntsuab tshiab.
Cov zoo manta sab
Manti feem ntau hu ua Asian cov kwv tij ntawm dumplings. Rau kev sau, feem ntau yog yaj lossis nqaij nyuj, thiab lub khob noom cookie tau ua tshiab, tsis muaj poov xab. Yog li ntawd nws tsis tawg, nws yog qhov zoo dua los noj ob hom hmoov, qib siab tshaj thiab thawj qib. Cov dej rau kneading yuav tsum txias. Thiab lub khob noom cookie nws tus kheej yuav tsum tau so me ntsis ua ntej dov tawm.
Mov paj:
- qe - 1 pc.
- hmoov-500 g
- dej - 100 ml
- ntxhib ntsev - 2 tsp.
Sau:
- yaj nqaij-1 kg
- dos - 1.5 kg
- rog ua kom rog-200 g
- ntsev - 1 tbsp. l.
- hauv av dub thiab liab kua txob, cumin-1 tsp.
- zaub roj rau lubrication
Taum cov hmoov nplej nrog swb, ua ib qho so, ua kom tawg ib lub qe rau hauv nws, ntxiv dej thiab ntsev. Knead thiab zuaj lub khob noom cookie ntxhab, muab tso rau hauv ib lub tais, npog nrog phuam, tawm ib leeg rau 40 feeb ntawm chav sov.
Finely chop cov nqaij, lard thiab dos nrog rab riam, sib tov zoo nrog koj txhais tes. Cov dos yuav tsum tso kua txiv tawm. Lub caij cov nqaij minced nrog ntsev thiab txuj lom. Yob tawm lub khob noom cookie rau hauv cov hnyuv ntxwm tuab, txiav rau hauv ib feem thiab yob tawm nyias tortillas. Peb muab kwv yees li 20 g ntawm cov nqaij minced ntawm txhua tus, ua mantas. Peb ua noj lawv hauv mantovark rau ib nrab teev. Koj tuaj yeem siv lub lauj kaub qeeb lossis dej da dej. Ua haujlwm manti nrog koj cov ntses nyiam thiab tshuaj ntsuab tshiab.
Cov no yog cov tais diav nrog menyuam yaj koj tuaj yeem npaj hauv tsev rau hnub so tom ntej thiab rau cov zaub mov noj txhua hnub. Koj tuaj yeem pom cov ncauj lus kom ntxaws ntxiv nrog cov yaj nrog duab hauv peb lub vev xaib. Koj puas nyiam yaj? Koj noj dab tsi los ntawm nws nrog tshwj xeeb kev lom zem? Peb tab tom tos koj cov zaub mov noj kom zoo hauv cov lus.