Yuav ua li cas peb nco lub barbecue picnics! Tab sis rau kev noj mov hauv qhov xwm txheej kom ua tiav, koj thawj zaug yuav tsum xaiv cov nqaij zoo. Peb xam seb txhua tus hostess yuav tsum paub dab tsi txog nws.
Txawm li cas los xij, cov lus qhia no, uas peb tau muab los ntawm phau ntawv "Secrets of A Experienced Hostess" (tshaj tawm tsev "ABS", 1998), yuav muaj txiaj ntsig tsis yog rau cov neeg uas yuav mus rau lub Tsib Hlis Ntuj hnub so rau barbecue, tab sis yuav muaj txiaj ntsig zoo rau cov neeg uas yuav mus rau lub Tsib Hlis Ntuj hnub so rau barbecue. yuav pab tau rau txhua tus niam tsev uas tau txiav txim siab mus xyuas lub khw kom pom cov nqaij tshiab thiab ua ib yam dab tsi qab los ntawm nws rau tag nrho tsev neeg.
1. Cov nqaij tuaj yeem steamed, txias, txias thiab khov. Chav, tau txais tam sim ntawd tom qab txiav lub cev, tsis tsim nyog rau cov khoom noj: tom qab ua noj, nws yog tawv heev, tasteless thiab muab pos huab. Cov nqaij uas tau txias rau chav sov yog noj, thiab rau qhov no koj yuav tsum tau tos txog ib hnub.
2. Chilled thiab khov nqaij yuav tsum tau khaws cia kom zoo. Thaum thawing khov nqaij, peb pom zoo cov hauv qab no: thaw maj mam nyob rau hauv chav tsev kub; koj tsis tuaj yeem poob cov nqaij khov hauv dej sov.
3. Qhov saum npoo ntawm carcass ntawm cov nqaij zoo (nqaij nyuj) yog them nrog ib tug qhuav crust. Cov nqaij tshiab yuav luag qhuav thaum txiav; yog tias koj kov qhov chaw incision nrog koj tus ntiv tes, nws yuav tsis ntub. Lub qhov tsim nyob rau hauv cov nqaij tshiab thaum nias nrog ib tug ntiv tes sai sai tawm, cov rog yog qhuav, crumbles thaum crushed, tsis lo rau cov ntiv tes; cov pob txha pob txha ntawm pob txha yog ci ntsa iab thiab puv tag nrho lumen ntawm cov pob txha.
4. Cov nqaij stale muaj cov ntxhiab tsw tsis zoo thiab xim tsaus, cov pits maj mam nce los ntawm qhov siab los ntawm tus ntiv tes, thaum tus ntiv tes ntub, cov rog yog greyish, smears, sticks rau cov ntiv tes.
5. Qhov zoo ntawm cov nqaij khov yog yooj yim dua los txiav txim siab tom qab thawing. Txawm li cas los xij, nws yuav tsum tau coj mus rau hauv tus account tias thaum lub sij hawm thawing, qhov saum npoo yuav ntub thiab nws elasticity txo. Yog li ntawd, moisturizing tus ntiv tes thiab kev sib tw qeeb ntawm fossa los ntawm nias cov nqaij no tsis tuaj yeem suav tias yog ib qho cim ntawm nws qhov tsis zoo.
6. Txhawm rau ntsuas qhov freshness ntawm cov nqaij, koj tuaj yeem boil ib qho me me hauv lub khob. Yog hais tias cov nqaij yog stale, lub broth yuav muaj ib tug unpleasant tsw thiab me me tee roj yuav ntab rau ntawm nws nto. Lub broth los ntawm cov nqaij tshiab muaj ib tug qab ntxiag tsw, loj tee ntawm roj ntab rau nws nto.
7. Los ntawm 1 kg ntawm nqaij nyoos tsis muaj pob txha, koj tau txais txog 600 g ntawm boiled los yog 650 g ntawm kib.
8. Cov nqaij ntawm cov tub ntxhais hluas cov tsiaj yog siv los ua noj cov tais diav, thiab cov laus ua noj thiab stewing.
9. Cov nqaij tseem tshiab rau 4-5 hnub, yog tias, tom qab ziab nws, muab tso rau hauv lub lauj kaub (enameled), ncuav nws nrog kefir, npog nrog ib lub phaj rau saum, nias down nrog ib tug load thiab muab tso rau hauv ib tug txias qhov chaw.
10. Tsis txhob kov lwm yam khoom noj kom txog thaum koj tau ntxuav koj txhais tes nrog cov nqaij nyoos.
11. Yuav kom txiav cov nqaij yooj yim dua, muab tso rau hauv lub freezer rau ob peb feeb.
12. Cov nqaij yuav tsum raug ntaus rau ntawm lub rooj tsavxwm ua ntej moistened nrog dej.
13. Thaum kib, cov roj sprinkles tsawg dua yog tias koj nchuav me ntsis ntsev rau ntawm lub lauj kaub. Koj yuav tsum tau kib cov nqaij tsuas yog nyob rau hauv cov roj kub, txwv tsis pub lub crispy crust yuav tsis tsim thiab cov nqaij yuav poob nws saj.
14. Nws raug pom zoo kom noj cov nqaij qub los ntawm kev ntxiv ib teaspoon ntawm vinegar, nws yuav ua tastier thiab ua noj sai dua. Koj tuaj yeem rub cov nqaij nrog mustard thiab cia nws zaum rau 3-4 teev. Tom qab ntawd yaug thiab ua noj.
15. Thaum kib, cov nqaij yuav tsum tsis txhob muab tso rau ib leeg, vim hais tias nyob rau hauv cov ntaub ntawv no lub crust tsis tsim rau lub sij hawm ntev thiab kua txiv yog abundantly tso. Lwm qhov zais cia. Nyob rau hauv tag nrho cov cookbooks, koj yuav pom cov lus qhia kom qhuav cov nqaij nrog ib tug napkin ua ntej frying. Hmoov tsis zoo, cov niam tsev feem ntau tsis quav ntsej nws, tsis nkag siab nws lub ntsiab lus. Thiab qhov tseeb yog tias cov dej noo nyob rau saum npoo ntawm daim tom qab koj ntxuav nws nkag mus rau hauv lub lauj kaub, sib tov nrog cov roj thiab sharply txo qhov kub thiab txias - tsis muaj ci tshwm sim, cov kua txiv ntws tawm ntawm daim, cov nqaij yog tsis muaj. ntev kib, tab sis theej boiled los yog stewed ntawm qhov zoo tshaj plaws.
16. Cov nqaij nyoos yuav tsum tsis txhob ntsev ua ntej ua noj. Ntsev ua rau kev sib cais ntxov ntxov ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo, uas txo cov khoom noj khoom haus thiab palatability ntawm cov nqaij.
17. Tej daim ntawm boiled nqaij yuav tsum tau muab cia rau hauv ib tug decoction nrog ib tug hau ntawm lub lauj kaub tais diav.
18. Thaum cov nqaij yog siav, ib tug grey ua npuas ncauj accumulates nyob rau saum npoo ntawm lub broth. Feem ntau nws raug tshem tawm nrog rab diav thiab muab pov tseg. Tab sis cov no yog cov nqaij protein uas muaj txiaj ntsig curdled thaum ua noj.
19. Yog tias koj ntsev cov dej uas cov nqaij siav, tsis yog tam sim ntawd, tab sis tsuas yog tom qab boiling, ces tus nqi ntawm cov npuas yuav txo qis heev.
20. Tsis zoo li qee cov zaub mov ntawm nqaij nyug (nqaij nyuj, nqaij nyuj, steak) thiab yaj (rov qab ntawm riam, cutlets ntuj), nqaij nyuj thiab nqaij npuas tsis tau ua ib nrab kib.
21. Kev npaj ntawm cov nqaij tuaj yeem txiav txim siab los ntawm kev tho nws hauv qhov chaw tuab tshaj plaws nrog rab riam ntse lossis tus kws ua zaub mov koob. Yog tias cov kua txiv ntshiab tso tawm, cov nqaij ua tiav.
22. Nqaij rau khaws cia yuav tsum tsis txhob muab ntxuav, txwv tsis pub nws yuav lwj sai sai.
23. Nws yog ib qho tsim nyog yuav tau siv cov nqaij thawed; nws tsis pom zoo kom muab nws rov qab rau hauv lub tub yees.
24. Ua kom cov cutlets qab, ntxiv ntsev, kua txob dub, parsley, finely tws dos, ib tug tablespoon ntawm qaub mis nyuj (yogurt) rau cov nqaij cranked nyob rau hauv ib tug nqaij grinder, thiab crushed crackers es tsis txhob qhob cij. Cov nqaij minced tuaj yeem tso rau hauv lub tub yees thaum hmo ntuj.
25. Nyob rau hauv cov nqaij patties, koj muaj peev xwm muab maj mam kib dos thiab grated nyoos qos yaj ywm nrog rau qhob cij. Tab sis nws tsis pom zoo kom ntxiv qe dawb, txij li thaum frying nws sai sai curdles, nqaij shrinks, tso tawm ib tug loj npaum li cas ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo, thiab cutlets yog qhuav.
26. Yog tias koj nyiam burgers nrog crispy xim av crust, koj tsis tas yuav npog lub lauj kaub nrog lub hau. Thiab yog hais tias koj yuav mus season lub cutlets nrog ib tug sauce los yog ncuav qaub cream, cia nws boil, ces npog lub lauj kaub nrog lub hau, txo lub tshav kub thiab simmer me ntsis tshaj tsawg tshav kub.
27. Thaum kib schnitzel los yog chops, tshem tawm tag nrho cov leeg ua ntej. Thaum kib, cov hlab ntsha curl li thiab ua rau cov nqaij tsis zoo.
28. Tsis txhob hnov qab txog ib txwm muab taum, taum lossis cov txiv ntoo peeled hauv cov zaub qhwv los yog cov nqaij minced rau pies - uas yuav muaj kev xyiv fab rau tus uas tau txais lawv, vim nws ntseeg tias qhov no muaj hmoo!
29. Chops uas koj npaj siab yuav ci rau hnub tom qab, ntaus tawm nrog cov ntoo damp, ntsev thiab kua txob, npog txhua cutlet nrog tws dos slices thiab refrigerate. Koj tuaj yeem kib lawv nrog lossis tsis muaj dos. Ua li no, nqaij kuj tau npaj rau barbecue.
30. Rau kev haus luam yeeb nqaij thiab nqaij cov khoom, sim siv ntoo thiab sawdust ntawm hardwood Oak, beech, birch, alder, peeled los ntawm bark. Cov khoom haus luam yeeb uas zoo heev tau txais los ntawm kev siv cov ntoo ntawm cov txiv hmab txiv ntoo qhuav (apple, cherry, apricot, thiab lwm yam). Txhawm rau kom tau txais cov khoom lag luam uas muaj ntxhiab tsw tshwj xeeb, ntxiv juniper nrog berries, Pine koob thiab cones, tshuaj tsw qab (sage, mint, thyme, thiab lwm yam) mus rau qhov cub.