Ob peb cov lus qhia txog kev khaws ntses

Nws tshwm sim zoo li yam khoom qab zib sib txawv poob rau hauv peb txhais tes ntawm lub sijhawm tsis raug. Yog tias cov khoom koj tau txais muaj lub neej txee ntev, qhov no tsis yog teeb meem - tsuas yog zais nws kom txog thaum koj npaj tau noj nws. Tab sis dab tsi txog cov khoom noj uas tsis yooj yim sua tiag? .. Ntses ntses tshiab yog ib qho ntawm cov khoom noj no, thiab tsis muaj kev npaj tau zoo, txawm tias hauv lub tub yees, nws yuav "nyob" tsis pub dhau 24 teev. Hauv kab lus no, peb yuav tham txog yuav ua li cas khaws cov ntses kom raug rau nws kom zoo tshaj plaws.

Txig…

… Nws yeej tsis tsim nyog khaws ntses rau lub sijhawm ntev. Txawm hais tias ntses tsis muaj sij hawm los ua kom tsis zoo, nws cov khoom qab thaum lub sijhawm ntev khaws yuav tsis hloov rau qhov zoo dua. Yog li ntawd, txoj cai dav dav rau kev khaws cov ntses tsis pom zoo nrog kev txawj ntse ntawm pej xeem: tau yuav ntses, nws yog qhov zoo dua kom tsis txhob ncua nws txoj kev npaj thiab ua nws nyob rau tib hnub, hom phiaj hauv ob peb teev. Zoo, thaum lub sijhawm nruab nrab ntawm kev yuav khoom thiab kev npaj, nws tsim nyog khaws cov ntses hauv lub tub yees, zoo muab qhwv rau hauv daim ntawv qhwv, thiab tsis nyob hauv lub hnab yas, kom cov ntses tsis "ua tsis taus pa".

Qhov npaj ua ntej

Tab sis lub neej feem ntau ua rau nws tus kheej kho, thiab ntses, yog nws khoom nthawv, khoom plig uas tsis tau xav txog lossis tus ntaus ntses pas nrig, yuav tsum tos hauv tis. Yog li hais tias thaum lub sijhawm no cov khoom tsis ua kom tsis zoo, nws tsim nyog saib xyuas kom muaj kev nyab xeeb ntawm ntses. Hauv qhov teeb meem no, koj ob tus yeeb ncuab tseem ceeb yog cov cua sov thiab cov av noo, vim tias cov ntsiab lus no ua rau muaj kev loj hlob sai ntawm tus naj npawb ntawm cov kab mob. Ob peb cov lus xaus ua raws li los ntawm qhov no:

• Qhov kub zoo tshaj plaws rau khaws cov ntses yog nyob nruab nrab ntawm 0 thiab 2 degrees, yog li cov ntses yuav tsum khaws cia rau hauv qhov txias tshaj plaws ntawm lub tub yees. Los ntawm lub neej ntawd, qhov no yog lub txee sab saum toj los ze zog (tab sis tsis kaw) rau ntawm phab ntsa tom qab, txawm li cas los xij, hauv txhua tus neeg, txhua yam nyob ntawm tus qauv tsim ntawm lub tub yees. Cov txee thiab cov txee ntawm cov tub yees niaj hnub no feem ntau yog cim nrog cov duab uas qhia tias qhov twg nws zoo dua los khaws qee yam khoom, siv qhov no.
• Cov lus paj lug "ntses rots los ntawm lub taub hau" tsis zoo li yuav plam nws qhov tseeb, tab sis nws tsis muaj dab tsi cuam tshuam nrog ntses nws tus kheej: qhov tseeb, cov ntses sab hauv tsis yog thawj qhov ua rau tsis zoo. Yog li ntawd, yog tias koj paub tam sim ntawd tias koj yuav tsis ua noj ntses hnub no, koj yuav tsum zom nws thiab tshem cov pos hniav.
• Tus ntses yuav tsum tsis txhob ntxuav. Koj tej zaum tau nyeem txoj cai no ntau dua ib zaug, yog li kuv kuj suav nrog nws hauv kuv tsab xov xwm - tab sis kuv tus kheej yog kuv tus ntses, thiab kuv tsis pom qhov no muaj teeb meem. Yog tias peb tab tom tham txog cov ntses tag nrho, txawm tias plab zom mov, thiab tsis yog hais txog fillets, kev sib cuag ntawm cov dej ncaj qha nrog cov nqaij ntses yuav muaj tsawg heev, tab sis koj yuav tuaj yeem tshem qee cov kab mob uas twb tau tshwm sim nyob rau saum npoo ntawm cov khoom, thiab lwm yam av.
• Kawg, tab sis tsis tsawg, khaws xaj ntawv so tes. Tsis hais seb koj puas ntxuav cov ntses los tsis ua, nco ntsoov so nws qhuav ntawm txhua sab, tshwj xeeb los ntawm sab hauv, kom cov dej noo ntau tsawg ntawm tus ntses yog tsawg heev.

Npaj rau hauv dej khov

Qhov zoo tshaj plaws los khaws ntses nrog lub zog thiab loj yog hauv cov khw muag khoom uas nws tau muag, thiab koj kuj tuaj yeem siv nws tom tsev. Txhawm rau ua qhov no, koj yuav xav tau qhov chaw ntim zoo nkauj, qhov chaw pub dawb nyob rau sab saum toj txee ntawm lub tub yees (los yog hauv nws qhov chaw txias dua - saib saum toj no) thiab dej khov ntau - zoo li, tawg, tab sis cov txaij li niaj zaus uas txhua lub freezers niaj hnub tuaj yeem ua tseem yuav ua haujlwm ntxiv. Kis ib txheej dej khov rau hauv qab ntawm lub thawv, tso cov ntses tag nrho lossis cov ntses puv rau saum nws thiab npog nrog dej khov ntxiv. Qhov no yuav ua kom qhov kub ntawm cov ntses nyob hauv thaj av ntawm 0 degrees, vim nws yuav txias rau hauv lub tub yees rau ob lossis peb hnub - muab cov dej khov tsis yaj sai.

Yog tus ntses khov

Qee lub sij hawm tus uas dhau los ua tus tswv ntawm cov ntses muaj txiaj ntsig ntau dua li nws tuaj yeem noj thiab pub nws cov neeg nyob ze, txiav txim siab lub freezer yog qhov tsim nyog tshaj plaws thiab muaj txoj hauv kev tawm ntawm qhov xwm txheej. Kuv pom zoo siv nws tsuas yog nyob rau qhov xwm txheej hnyav tshaj plaws - txawm tias cov qauv tshiab ntawm lub freezers tsis tuaj yeem khov ntses ntxiv rau lub freezers loj tau teeb tsa ntawm cov nkoj nuv ntses lossis cov chaw tsim khoom. Cov qauv xov tooj ntawm cov ntses khov hauv tsev yuav nyob rau txhua qhov xwm txheej cuam tshuam, yog li thaum thawed nws yuav poob dej ntau thiab ua kom qhuav. Txawm li cas los xij, tib yam tuaj yeem tshwm sim nrog ntses uas khov raws li txhua txoj cai, yog tias koj tsis muaj lub luag haujlwm hauv defrosting nws. ... Tsis muaj qhov xwm txheej twg yuav tsum tau muab cov ntses tso rau hauv qab cov dej sov lossis ntau dua li ntawd, ua kom txias hauv lub microwave. Tsuas yog xa cov ntses khov los ntawm lub tub yees txias mus rau tib lub txee saum lub tub yees ib hnub ua ntej koj yuav mus ua noj. Cov txheej txheem defrosting qeeb dua, cov dej noo tsawg dua cov ntses yuav poob thiab cov kua txiv hmab txiv ntoo nws yuav yog tom qab koj ua noj.

Roj tuaj cawm

Txoj hauv kev zoo tshaj plaws rau khaws cia ntses, Kuv tau piav qhia saum toj no: dej khov thiab qhov qis tshaj kub uas koj lub tub yees tsuas yog muab tau. Tab sis dab tsi yog tias koj tsis muaj dej khov li ntawd ntau? Ib feem ntawm txoj kev cawm seej, uas yuav txuas lub txee lub neej ntawm cov ntses los ntawm ob peb teev, hauv qhov no tuaj yeem yog roj zaub. Npaj cov ntses raws li tau piav saum toj no, so nws qhuav thiab txhuam ntawm txhua sab nrog zaub roj. Nws ua ib qho yeeb yaj kiab tsis yooj yim rau saum npoo ntses, uas yuav ncua qhov hno ntawm txawv teb chaws tsw thiab kab mob me me.

Hom qauv no qhia tau qhov ua tau zoo tshaj plaws hauv kev sib piv rau cov ntsaws ntses thiab, Kuv xav tias, nws tsis tsim nyog hais tias cov roj yuav tsum yog qhov zoo tshaj plaws, vim tias nws cov aroma yuav kis tau rau cov ntses nws tus kheej.

Ntsev thiab txiv qaub

Dhau li ntawm cov roj, muaj lwm cov khoom xyaw ua noj uas tuaj yeem ua rau cov ntses tshiab kom ntev dua. Lawv tsis haum rau txhua lub sijhawm, tab sis yog tias koj paub ua ntej koj yuav ua noj ntses li cas, koj tuaj yeem ua ntej ntawm txoj kab nkhaus. Piv txwv li, los ntawm salting cov ntses tsis yog ua ntej ua noj, tab sis ua ntej, koj yuav tsis tsuas yog tso nws kom ntsev ntau dua tusyees: los ntawm kev rub tawm qee cov kua txiv los ntawm cov ntses, ntsev tsim cov brine muaj zog uas yuav ua rau nws nyuaj rau cov kab mob sib kis (tab sis, tau kawg, yuav tsis tso tseg).

Txiv qaub kua txiv ua haujlwm zoo ib yam - nws tsis tsuas yog muab cov ntses qab ntxiag citrus tsw qab, tab sis kuj tsim cov kua qaub ib puag ncig, uas tseem tiv thaiv lub neej dawb ntawm cov kab mob. Tsis txhob siv nws ntau ntau, tshwj tsis yog koj cov phiaj xwm suav nrog ua ceviche - tab sis ib daim lossis ob daim txiv qaub, tso rau hauv plab ntawm tag nrho cov ntses, ntxiv rau txhua yam uas twb tau hais lawm, yuav cuam tshuam rau nws tus mob thiab saj zoo heev.

Lwm txoj hauv kev khaws cia

Nws yuav yog tias txawm tias txhua qhov kev ntxias, koj nkag siab tias nyob rau hnub tom ntej koj yuav tsis noj ntses ib qho twg. Hauv qhov no, lub freezer tsis yog qhov kev xaiv ntawm lub thoob khib nyiab xwb: muaj ntau txoj hauv kev ua noj ntses thiab tsis yog, tsim los ntawm noob neej tshwj xeeb kom tsis txhob noj nws tam sim ntawd, tab sis khaws nws kom ntev li ntev tau. Kuv yuav qhia luv luv txog cov npe hauv qab no - tau kawg, tsis ua tiav:

• Pickling… Thaum tau yuav cov ntses ntses loj, koj tsis tas yuav noj nws tau ob peb hnub ua ke: koj tuaj yeem siv cov ntses kom nkag siab ntau dua los ntawm kev kib tam sim tam sim cov nqaij feem ntau ntawm cov nqaij, rhaub cov ntses kua zaub los ntawm cov pob txha thiab me me ntawm nqaij, thiab yooj yim ntsev cov ntses ntses ntxiv. Muaj ntau txoj hauv kev salting ntses-los ntawm ntsev me ntsis ntsev ntsev rau cib-nyuaj, ntsev ntsev, uas tau khaws cia rau xyoo, uas yog vim li cas nws thiaj nrov heev txawm tias nyob hauv cov tebchaws ntawd tsis muaj cov ntses tshiab tsis txaus.
• Kev haus luam yeeb… Cov ntses haus luam yeeb txias tuaj yeem khaws cia ntev dua, thiab ntxiv rau, hauv kuv lub tswv yim, nws qab dua, tab sis rau qhov no koj xav tau cov cuab yeej tshwj xeeb. Ntawm qhov tod tes, nws yooj yim los ua cov ntses haus luam yeeb kub hauv lub tebchaws thiab txawm tias nyob hauv tsev, hauv qhov cub, los ntawm kev yoog lub lauj kaub qub lossis lauj kaub rau lub lag luam no. Tom qab ntawd, koj yuav tau noj cov ntses qab uas qab heev rau ob peb hnub txias, hauv cov zaub xam lav lossis qhaub cij, nrog horseradish lossis ib daim txiv qaub, txhua lub sijhawm nco txog kuv nrog cov lus zoo.
• Conf, uas yog, ua noj hauv cov roj rhuab mus rau ib qho kub. Cov ntses siav nyob rau hauv txoj kev no yog zoo heev khaws cia, thiab thaum muab rhaub, nws saj tsis zoo dua rau cov nqaij siav tshiab.
• Su-vid… Ib qhov kev qhia meej tshaj ntawm kev kaw, tsis muaj roj. Muaj tseeb, nws xav tau lub tshuab nqus tsev thiab cov khoom siv tshwj xeeb, tab sis qhov no tsuas yog nyob hauv kev tshawb xav: hauv kev coj ua, Kuv tau txais kuv qhov kev paub ua ntej ua noj hauv sous-vide ntev ua ntej kuv tau txais, thiab salmon siav hauv sous-vide yuav nyob ib txhis tig koj lub tswv yim ntawm no ntses.

Thiab tam sim no nws yog lub sijhawm los kaw lub voj voog thiab xaus kuv zaj dab neeg tib yam li nws tau pib. Qhov zoo tshaj plaws thiab qab tshaj plaws ntses yuav yog ib qho uas tau siav tam sim ntawd. Nws yog qhov muaj peev xwm dhau los nws yuav dhau los ua ib qho kev nco zoo tshaj plaws hauv koj lub neej, yog li ntawd, nco ntsoov txhua txoj kev dag tau piav qhia saum toj saud, tsis txhob hnov ​​qab pamper koj tus kheej thiab cov neeg koj hlub, tau hloov nrawm nroos pauv noj hmo, yog tias poob nthav, poob nthav, muaj yog cov ntses tshiab hauv koj txhais tes: qhov no yog qhov tsim nyog. Thiab kuv, nyeg, yuav zoo siab yog tias koj qhia rau hauv cov lus koj ntxias thiab koj txoj kev kos npe ntawm kev khaws cov ntses - qhia rau koj paub!