Ntawm ntau hom nroj tsuag thiab kab mob hauv peb lub ntiaj teb, ib qho chaw tseem ceeb yog nyob ntawm nceb, muaj txog ib puas txhiab hom, thiab lawv loj hlob nyob txhua qhov chaw. Tej zaum, tsis muaj qhov chaw zoo li no hauv ntiaj teb uas cov nceb yuav tsis pom cov xwm txheej rau lawv txoj kev loj hlob. Mushrooms loj hlob nyob rau hauv hav zoov thiab teb, nyob rau hauv lub vaj thiab meadows, nyob rau hauv roob thiab suab puam, nyob rau hauv av thiab dej.
Txiv neej pib qhia kev txaus siab nyob rau hauv nceb los ntawm heev ancient sij hawm. Mushrooms tau muab faib ua edible, conditionally edible thiab inedible (toadstools), tshuaj lom. Tseem muaj kev tshawb fawb txog nceb - mycology - tab sis txawm tias nws tsis tuaj yeem teb cov lus nug tau ntev: qhov chaw twg cov nceb nyob hauv lub cev ntawm lub ntiaj teb organic? Thiab tsuas yog nyob rau thaum xaus ntawm lub xyoo pua 18th lawv teej tug mus rau spores nroj tsuag yog thaum kawg tsau. Tab sis cov nceb puas yog cov nroj tsuag tiag tiag? Tseeb, tsis zoo li cov nroj tsuag, lawv tsis muaj chlorophyll, tsis tuaj yeem nqus cov pa roj carbon dioxide los ntawm lawv tus kheej, thiab yog li pub rau cov organic teeb meem. Tsis tas li ntawd, muaj pes tsawg leeg ntawm cov ntaub so ntswg ntawm ntau cov fungi muaj xws li chitin, uas kuj coj lawv los ze zog rau cov tsiaj.
Cov kws tshawb fawb niaj hnub no feem ntau paub qhov txawv ntawm cov nceb raws li ib hom kab sib txawv uas muaj nyob nrog cov nroj tsuag thiab tsiaj txhu. Cov nceb yog qhov tseem ceeb hauv qhov xwm txheej thiab rau tib neeg kev lag luam.
Ntau lub kaus mom nceb (muaj kwv yees li 200 hom) yog cov khoom noj khoom haus rau tib neeg. Nceb tau noj rau yuav luag tag nrho cov keeb kwm ntawm noob neej. Nyob rau hauv cov nqe lus ntawm lawv cov tshuaj muaj pes tsawg leeg thiab protein cov ntsiab lus, nceb yog ze rau cov nqaij tshaj li cog cov khoom. Thiab nyob rau hauv cov nqe lus ntawm tus nqi thiab muaj pes tsawg leeg ntawm carbohydrates thiab minerals, lawv tseem nyob ze rau zaub thiab txiv hmab txiv ntoo.
Cov khoom noj muaj txiaj ntsig ntawm nceb yog txiav txim siab los ntawm qhov muaj ntau yam organic tebchaw thiab ntxhia ntsev hauv lawv. Nceb yog nplua nuj nyob rau hauv ntau yam enzymes uas txhawb kev zom cov rog thiab fiber. Qhov no feature characterizes nceb raws li ib tug tsim nyog thiab pab tau ntxiv cov khoom nyob rau hauv cov khoom noj txhua hnub. Cov ntsiab lus ntawm ntau cov suab thaj hauv cov nceb nce lawv cov khoom noj muaj txiaj ntsig thiab muab lub qab ntxiag qab zib saj. Cov nceb kuj muaj cov rog muaj txiaj ntsig, lawv qhov kev zom zaub mov yuav luag sib npaug ntawm cov tsiaj rog. Cov roj tseem ceeb muab cov nceb ib qho aroma, thiab resins muab lawv tus yam ntxwv ductility (mis nyuj, qee yam russula). Mushrooms kuj yog nplua nuj nyob rau hauv muaj nuj nqis kab kawm.
Cov nceb tshiab tuaj yeem khaws cia rau ob peb teev xwb, yog li rau kev sau qoob loo rau yav tom ntej lawv tau qhuav, salted, pickled, kaus poom.