txheem
Peb qhia rau koj paub dab tsi koj yuav tsum paub txog caviar, nws ntau yam thiab saj nyob rau hauv thiaj li yuav xaiv lub zoo meej ntxiv rau tej zaub mov.
Cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj ntawm caviar
Cov txheej txheem thiab ntsev ntses qe ntawm ntau hom yog cov khoom noj qab zib uas feem ntau noj nrog mov ci, pancakes, decorate zaub xam lav los yog ntxiv rau ntau yam khoom noj txom ncauj. Nws paub tias caviar txhim kho lub hlwb kev ua haujlwm, ntxiv dag zog rau lub cev tiv thaiv kab mob thiab cov hlab plawv, thiab tseem muaj txiaj ntsig zoo rau qhov tsis pom kev zoo thiab tau qhia rau cov poj niam cev xeeb tub. Caviar muaj ib tug tshwj xeeb txheej ntawm active tshuaj, muaj yooj yim digestible iodine, phosphorus, hlau, poov tshuaj, folic acid, polyunsaturated fatty acids, vitamins A, D thiab E. Los ntawm txoj kev, caviar yog ib tug nplua nuj qhov chaw ntawm sai digestible protein, qhov zoo. ntawm uas tuaj yeem sib tw nrog nqaij.
Qhov tsuas yog qhov nws yog qhov zoo dua tsis txhob siv caviar rau cov neeg uas muaj lub siab nyiam edema thiab nrog atherosclerosis, kub siab thiab kab mob ischemic. Yog vim li cas yog ntsev, uas yog muaj nyob rau hauv loj ntim nyob rau hauv lub delicacy. Koj tuaj yeem pom txhua yam ntawm caviar ntawm Lemberg.
Ntau yam ntawm caviar
Conventionally, txhua hom caviar tuaj yeem muab faib ua peb pawg uas qhia cov khoom raws li tsev neeg ntses, nrog rau txoj kev nuv ntses. Caviar ntawm cov ntses sib txawv, txawm tias nyob rau tib hom, yuav txawv ntawm saj, xim thiab loj. Nws tseem tsim nyog hais txog cov caviar ntawm qee cov mollusks, nrog rau cov txiv hmab txiv ntoo qwj thiab cuttlefish.
- Liab caviar. Nws yog tau los ntawm cov ntses salmon, xws li chum salmon, sockeye salmon, chinook salmon, coho salmon, salmon, liab salmon los yog catfish.
- Dub caviar. Nws yog tau los ntawm cov ntses sturgeon, xws li beluga, sturgeon, stellate sturgeon, sterlet, spike. Cov qeb no kuj suav nrog cov caviar kim tshaj plaws hauv ntiaj teb, uas feem ntau hu ua "dawb dub". Xws li caviar muaj xim kub, thiab nws tau txais los ntawm cov neeg laus (qhov loj dua cov ntses, sib dua thiab muaj txiaj ntsig ntau dua cov caviar) thiab ntses albino. Niaj hnub no, caviar dub tau muab faib ua granular hub thiab chim caviar (tshwm sim los ntawm cov yeeb yaj kiab thiab cov leeg thiab muaj cov tsos ntawm tag nrho, undeformed nplej), nias (nias cov nplej) thiab oval (cov nplej tsis sib cais los ntawm cov ntaub so ntswg).
- Ib nrab caviar, uas tseem hu ua daj lossis dawb. Qhov tseeb, qhov no yog cov caviar ntawm cov ntses uas tsis yog cov tsev neeg salmon thiab sturgeon. Nws kuj tau muab faib ua ob hom: coarse-grained (pike, zander) thiab me-grained (carp, sabrefish). Peb kuj tseem nco ntsoov tias qee qhov tsis yog tsev neeg ntawm ntses, tab sis qhov hu ua txoj kev nuv ntses nrog me me-mesh net, uas feem ntau catches pike, bream, mullet, striped mullet, pollock thiab ntxiv rau hauv daim ntawv teev npe.
Hom dub caviar
beluga caviar
Ib hom caviar uas suav tias yog ib qho ntawm cov khoom kim tshaj plaws thiab muaj txiaj ntsig hauv ntiaj teb. Beluga caviar ua tsis tau tsuas yog nyob rau hauv cov nqe lus ntawm tus nqi, tab sis kuj nyob rau hauv cov nqe lus ntawm zaub mov muaj nqis thiab saj, uas gourmets txaus siab rau nws heev. Nws muaj nutty tsw thiab, tsis zoo rau cov kev ntseeg nrov, tsis hnov tsw ntawm ntses txhua. Nws ntseeg tau tias qhov qab tshaj plaws beluga caviar yog ib qho uas muaj xim kub thiab tau txais los ntawm yuav luag ib puas xyoo ntses. Lawm, tus nqi ntawm xws li delicacy yog tawm scale thiab tuaj yeem ncav cuag € 7,000 ib kilogram.
Nws yuav tsum txawv ntawm caviar ntawm bowfin ntses, uas zoo nkaus li zoo sib xws nyob rau hauv tsos, thiab yog li ntawd nws yog feem ntau kis tawm raws li classic dub caviar los ntawm ntses ntawm tsev neeg sturgeon. Kev lees paub qhov "dub" tsis yog qhov nyuaj li nws zoo li. Ua ntej, nws yuav txawv ntawm tus nqi uas yuav qis dua implausibly. Thib ob, qhov saj, nws yuav coarser thiab "yooj yim dua".
Sturgeon caviar
Tsis zoo li beluga caviar, sturgeon caviar tsis tshua muaj neeg nyiam, thiab kuj muaj tus nqi qis dua. Nws muaj qhov tshwj xeeb saj, marine thiab txawm tias iodized. Qee tus hais tias sturgeon caviar muaj algae tsw. Txawm li cas los xij, nws yog qhov tseeb rau qhov txawv txawv, tsis zoo li txhua yam saj uas caviar muaj nuj nqis.
Los ntawm txoj kev, ntawm qhov zoo ntawm sturgeon caviar yog nws lub teeb saltiness. Txhawm rau nthuav tawm cov nplua nuj thiab txawv txawv saj, thaum lub sij hawm pickling, brine yog tsim tsawg zog tshaj, hais, thaum npaj beluga caviar.
Sevruga caviar
Lub voj voog ntawm cov neeg tseem ceeb caviar raug kaw los ntawm stellate sturgeon, uas yog me ntsis qis dua nws cov nqi kim dua hauv cov nqi thiab saj. Qhov tsuas yog qhov uas nws coj mus rau hauv yog tus nqi ntawm cov rog nyob rau hauv muaj pes tsawg leeg. Sevruga caviar yog siab heev nyob rau hauv calorie ntau ntau thiab yog contraindicated nyob rau hauv poob phaus. Txawm li cas los xij, yog tias koj tsis nyob hauv kev noj haus thiab muaj peev xwm them taus ntau dhau, koj yuav nyiam qhov hloov maj mam tab sis nco qab saj ntawm caviar. Muab piv rau sturgeon, nws zoo li hais tau tsawg dua, tab sis ntseeg kuv, qhov no tsis ua rau nws tsis zoo.
Sterlet caviar
Zoo li sturgeon, sterlet caviar muaj cov lus qhia marine saj, uas, txawm li cas los xij, ntau softer. Txawm li cas los xij, feem ntau, xws li caviar yog qhov tshwj xeeb dua vim muaj cov ntses muaj zog tom qab saj. Ntawm tag nrho cov sturgeons, sturgeon caviar yog qhov pheej yig tshaj plaws, uas, ntawm chav kawm, tsis ua rau nws tsis qab. Raws li lawv hais, tsis muaj comrades rau saj thiab xim, yog li ntawd, ntawm gourmets koj yuav nrhiav tau cov kiv cua ntawm no ntau yam ntawm caviar.
Kaluga caviar
Rau saj, qhov no caviar yog me ntsis zoo li beluga caviar, tab sis tsuas yog nrog ib tug tsawg pronounced saj thiab ib tug nutty tint. Tsis tas li ntawd, nyob rau hauv cov ntsiab lus ntawm cov roj cov ntsiab lus thiab calorie cov ntsiab lus, nws yog ib qho tseem ceeb ua ntej ntawm nws counterpart, tab sis nws yog cov zoo uas ua rau nws thiaj li mos thiab mos.
Hom liab caviar
Pink salmon caviar
Yog tias koj pom cov caviar liab uas paub txog ntawm lub txee, feem ntau nws yuav yog liab salmon caviar. Nws tau dhau los ua qhov dav vim nws qhov ci thiab qab ntxiag saj, nrog rau lub siab fecundity ntawm cov ntses no, uas tso cai rau cov khoom tsim tawm hauv ntau qhov ntau. Ua tsaug rau nws cov saj thoob ntiaj teb - tsis dhau fishy, tab sis tib lub sij hawm lees paub, nws yeej qhov kev nyiam ntawm cov neeg coob coob. Thaum muas, nws tseem tsim nyog xav txog tias liab salmon caviar feem ntau salted, yog li nws yog qhov zoo dua los yuav nws los ntawm cov neeg muag khoom ntseeg siab.
Keto caviar
Qhov fattest ntawm txhua hom liab caviar. Lub caij no, nws yog qhov tseeb vim nws cov ntsiab lus calorie uas chum caviar muaj lub ntsej muag muag thiab qab ntxiag oily saj, uas, txawm li cas los xij, tsis nyiam los ntawm txhua tus. Nws yog mined nyob rau hauv ntau me me dua li liab salmon caviar. Qhov no yog vim lub unpopularity ntawm xws caviar ntawm cov neeg siv khoom.
Caw caviar
Xws li caviar yog suav tias yog qhov tseem ceeb tshaj plaws ntawm tag nrho cov ntau yam ntawm liab caviar vim yog cov muaj pes tsawg leeg ntawm cov khoom nquag. Txawm li cas los xij, txawm tias cov txiaj ntsig zoo li no, coho salmon caviar tsis pom muaj ntau qhov chaw ntawm cov neeg siv khoom. Raws li rau saj, nws yog heev tshwj xeeb thiab muaj ib tug pom iab iab, vim hais tias ntawm ntau yam tsis nyiam nws.
Sockeye caviar
Nyob rau hauv Lavxias teb sab kev ua lag luam, sockeye salmon caviar tsis yog li ntawd, txij li thaum nyob rau hauv peb lub teb chaws nws tsis yog tshwj xeeb yog hlub vim hais tias ntawm nws pronounced fishy saj. Nws tseem yog qhov nthuav tias nws yog qhov tseeb vim qhov tshwj xeeb no uas nws nrov heev hauv Tebchaws Europe thiab Amelikas, qhov twg xws li ib qho txawv txawv tsw ntxoov ntxoo rau peb suav hais tias yog delicacy thiab gourmet.
Trout caviar
Trout caviar yog qab ntsev heev thiab muaj qhov pom kev iab, uas yog vim li cas nws tsis nyiam ntawm cov neeg siv khoom. Lub caij no, nws mus zoo nrog cov cheese cheese thiab ntau lwm yam khoom noj mis nyuj, uas yog vim li cas nws feem ntau siv rau hauv kev npaj cov yob thiab lwm yam khoom noj txom ncauj nrog ntau cov mos mos thiab tsis txhoj puab heev hauv cov khoom saj.
Hom ntawm ib nrab caviar
Pike caviar
Ib qho ntawm feem nrov ntau yam ntawm ib nrab caviar. Pike caviar yog pheej yig dua li tag nrho cov ntau yam uas peb tau piav ua ntej. Txawm li cas los xij, rau tag nrho nws cov pheej yig, nrog rau txoj cai salting, nws tuaj yeem ua tau zoo heev thiab tsis muaj kev cuam tshuam rau nws cov neeg nyob ze kim dua thiab cov neeg nyob ze ntawm lub khw txee. Tsis tas li ntawd, pike caviar yog qhov tseem ceeb heev thiab pom zoo rau cov neeg uas muaj hemoglobin tsawg.
Pollack caviar
Ib qho nrov heev ntawm ib nrab caviar, uas tau nthuav tawm ntawm cov nplai loj ntawm cov txee ntawm peb lub khw. Nws yog ib qho tseem ceeb kom paub tias pollock roe tsis yog tsuas yog nplua nuj nyob rau hauv ntau yam txiaj ntsig kab, tab sis kuj muaj calories tsawg. Nyob rau hauv tsos, nws zoo li dawb muab tshuaj txhuam thiab muaj ib tug meej thiab heev recognizable saj.
Tso caviar
Nyob rau hauv cov nqe lus ntawm nws cov khoom noj khoom haus thiab saj, cod caviar tsis yog inferior rau ntau yam noble hom caviar. Nws muaj ib tug ilv saj thiab xyaum tsis muaj ib tug fishy tint. Nws yog feem ntau siv rau hauv kev npaj zaub nyoos, khoom noj txom ncauj, thiab nws kuj mus zoo nrog qhob cij thiab txhua yam zaub. Cod qe me me heev thiab muaj xim txiv duaj.
Capelin caviar
Capelin caviar muaj qhov txawv txav, ntse thiab tsis yog qhov tsis paub meej tshaj plaws, yog li nws siv tsis tau hauv nws daim ntawv "ntshiab". Txawm li cas los xij, feem ntau nws tuaj yeem pom hauv khw muag khoom hauv daim ntawv muab tshuaj: capelin caviar yog tov nrog ntau yam roj los yog mayonnaise thiab muag hauv cov iav me me. Nco ntsoov ntxiv cov txuj lom rau pasta, uas ntxoov ntxoo, thiab qee zaum muffle qhov tshwj xeeb saj. Feem ntau koj tuaj yeem nrhiav tau haus capelin caviar.
Pike perch caviar
Qhov no caviar muaj ib tug mos liab xim thiab ib tug watery kev ntxhib los mos. Nws yog tsis yooj yim sua kom hu rau zander caviar gourmet los yog muaj txiaj ntsig, tab sis txawm tias qhov no, nws tseem nyiam qhov chaw thiab kev hlub ntawm cov neeg siv khoom. Cia peb fim nws, tus nqi qis ntawm cov khoom no yog qhov laj thawj rau qhov kev thov zoo. Thaum muas pike perch caviar, nws tsim nyog nco ntsoov tias nws yuav muaj ntau cov roj zaub, uas yuav cuam tshuam rau nws saj. Tshwj xeeb tshaj yog yog hais tias caviar tau tsim heev ntev dhau los.
Bream caviar
Bream caviar yog ib qho ntawm ob peb uas tuaj yeem noj nyoos. Nws muaj xim golden, thiab cov qe lawv tus kheej yog me me thiab crumbly. Kiv cua qhia noj bream caviar ua ib qho khoom noj txom ncauj, tab sis nws kuj yuav saib zoo hauv cov qhaub cij, nrog rau kib ua ib feem ntawm pancakes.
Flying ntses caviar
Flying ntses roe tsis tshua tau noj ua zaub mov nplua nuj. Ntau zaus nws tuaj yeem pom hauv sushi lossis yob. Nws yog qhov yooj yim los siv xws li caviar los kho cov tais diav, tinting nrog ntau yam zaub mov dyes. Lub caij no, nws tuaj yeem yog cov khoom noj khoom haus zoo tshaj plaws vim nws cov ntsiab lus calorie tsawg thiab cov ntsiab lus siab ntawm cov protein yooj yim digestible.