txheem
Cov nqaij nruab deg coj los kov qhov ntse rau tsev neeg niaj hnub cov zaub mov. Ntxiv nrog rau cov cws uas twb paub lawm, squid thiab qwj nplais, scallops tau nce tshwm rau ntawm peb cov ntxhuav. Lawv tau txais qhov delicacy nyob qhov twg? Vim li cas nws thiaj muaj nuj nqis? Thiab cov tais diav twg tau npaj los ntawm nws? Peb tab tom nthuav peb txoj kev ua noj ua haus ua ke nrog Maguro hom.
Lub pov haum gourmet
Txawm hais tias cov neeg uas tsis tau saj dua cov scallops paub meej tias lawv zoo li cas. Hniav pob tw hniav zoo nkauj tshaj plaws yog cov khoom qab zib nrov tshaj plaws hauv lub ntiaj teb, coj los ntawm caij so los ntawm hiav txwv. Bivalve lub khauj khaum nrog lub ntsej muag "pob ntseg" ntawm ob sab thiab tus qauv laim ntoom uas khiav hauv grooves los ntawm lub hauv paus, thiab muaj scallops.
Sab hauv cov flaps zais cov nqaij me me - qhov qab tiag tiag nrog kev ua kom qab ntxiag. Tus nqi noj haus ntawm scallops yog qhov zoo. Hais txog kev khaws cov protein, lawv tsis muaj txoj hauv kev qis dua nqaij npuas lossis nqaij nyuj. Tib lub sijhawm, qhov no yog cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo, 100 g uas tsis muaj ntau dua 95 kcal. Ib qho ntxiv, lawv yog cov nplua nuj nyob hauv qhov tsawg thiab tseem ceeb micro-thiab cov ntsiab lus tseem ceeb rau lub cev.
Scallops tau xaiv yuav luag txhua qhov hiav txwv ntawm lub ntiaj teb. Nyob rau hauv tag nrho, muaj txog 20 txhiab tsiaj nyob hauv lub ntiaj teb. Tag nrho cov ntawm lawv nyob tau muaj kev thaj yeeb nyab xeeb rau hauv hiav txwv pem teb, faus lawv tus kheej hauv cov khaubncaws sab nraud povtseg, deb ntawm lub qhov muag ntawm cov tsiaj tua tsiaj. Qee zaum lawv populate rau hauv qab ntug chaw. Hauv qhov no, lawv tau muab rho tawm los ntawm ntau haiv neeg, txhua tus muaj peev xwm sau tau txog li 500 kg ntawm qwj ntses ib pliag toj ib. Txawm li cas los xij, hauv thaj chaw muaj npe tshaj plaws, kev khawb av tsuas yog nqa tawm los ntawm cov txheej txheem trawl.
Cov thawj coj hauv cov khoom lag luam loj yog Asmeskas, Canada, Fabkis thiab Nyij Pooj. Lub plhaub qwj ntses qoj ib ce tseem raug coj tawm hauv Lavxias. Nws yog tsuas yog nyob rau hauv feeb Far Eastern, qhov chaw uas tus ntug dej hiav txwv scallop nyob. Hauv Bering, Okhotsk thiab Chukchi Seas, Bering Hiav txwv scallop yog rho tawm. Cov dej hiav txwv ntawm Hiav Txwv Dawb thiab Barents Seas muaj suab npe nrov rau Icelandic scallop. Hauv kev koom tes nrog cov tuam txhab ua lag luam loj tshaj plaws ntawm Lavxias, kev lag luam Maguro nthuav tawm cov hom zoo tshaj plaws ntawm cov nqi zoo ntawm cov khoom lag luam zoo ntawm nws cov khoom lag luam.
Zaub xam lav nrog hiav txwv tsw
Hauv kev ua noj, scallops yog siv dav heev. Lawv yog hau, kib, stewed, ci thiab nqaij ua ke los ntawm Asian tus yam ntxwv. Zaub nyoos nrog scallop tau khwv tau tshwj xeeb kev hlub ntawm gourmets.
Chop 3 cloves ntawm qej thiab 0.5 pods ntawm kua txob, kib hauv lub lauj kaub nrog cov roj txiv ntseej thiab tshem tawm tam sim ntawd. Peb muab ntawm no 8-10 cov zaub qhwv thiab cov txiv hmab txiv ntoo loj loj "Maguro". Stirring tsis tu ncua, kib lawv ntawm txhua sab rau 2-3 feeb, tom qab ntawd muab lawv tso rau ntawm daim ntawv so tes. Txiav 5-6 txiv lws suav, 1 dib. Sib tov qhov hnav khaub ncaws nrog 1 tbsp ntses ntses, 2 tbsp txiv roj roj, 1 tsp txiv qaub kua txiv, pinch ntawm kua txob thiab ntsev.
Peb rhuav ib pawg ntawm arugula thiab zaub qhwv khov nab kuab nrog peb txhais tes, ua rau lawv hauv ncoo ntawm lub phaj. Zoo nkauj kis rau saum cov nqaij nruab deg kib, slices ntawm txiv lws suav thiab dib, ncuav cov khaub ncaws. Sprinkle cov zaub xam lav nrog noob hnav thiab garnish nrog txiv qaub slices.
Golden scallop rau khoom txom ncauj
Thaum ci hauv qhov cub, scallops zoo kawg nkaus qhia qhov zoo tshaj plaws saj facets. Tsis tas li ntawd, lawv zoo kawg nkaus ua ke nrog cov khoom sib txawv thiab cov kua ntses. Tias yog vim li cas cov khoom noj txom ncauj kub nrog lawv qab heev.
Qhuav 2 tablespoons ntawm butter nyob rau hauv lub lauj kaub frying thiab ncuav nyob rau hauv lwm 2 tablespoons ntawm txiv roj roj. Fry kom txog thaum lub pob tshab 2 dawb dos, txiav mus rau ib nrab ntawm ib ncig. Ncuav tawm 200 g ntawm nceb rau lawv hauv cov paib nyias, maj mam browned. Tom ntej no, ntxiv 100 ml ntawm caw dawb thiab nqus ntawm ib nrab.
Tam sim no peb muab ob lub kaum os Maguro scallops rau hauv lub lauj kaub thiab muab 200 ml ntawm cov roj sov sov. Simmer qhov sib tov rau cia li ob peb feeb, ntsev thiab kua txob rau saj, ces tshem tawm los ntawm tshav kub thiab kis tawm ntawm cov pwm pwm. Txau nrog grated cheese thiab qhov chaw hauv qhov cub preheated 220 ° C rau 5 feeb. Qhov khoom noj txom ncauj no yuav hloov ua cov zaub mov ntawm tsev neeg noj hmo tshaj plaws.
Kua zaub puv nrog rhiab
Scallop kua zaub yuav yog lwm qhov khoom plig rau tsev neeg noj qab haus huv. Tshav kub 3 dia roj txiv roj hauv lub lauj kaub thiab kib 12-14 Maguro scallops. Peb tseem yuav xav tau 300 g ntawm Maguro cod fillet »thiab 200 g ntawm cw. Peb txiav cov ntses rau hauv slices thiab xim av nws nyob rau hauv tib cov roj uas scallops tau kib.
Finely chop 2 cloves ntawm qej thiab 5-6 lub taub hau ntawm shallots, grate 3 cm ntawm qhiav cag ntawm cov nplua grater. Tshav kub 2 dia ntawm cov noob hnav roj hauv lub lauj kaub nrog rau hauv qab tuab thiab dhau qhov sib xyaw sib xyaw hauv nws. Tom qab ntawd ntxiv 400 g ntawm pob kws pob kws thiab 1 liter ntawm ntses ntses, coj mus rau ib lub rhaub, sawv ntsug ntawm qhov kub nruab nrab li ob peb feeb.
Ncuav nyob rau hauv 200 ml ntawm sov txiv maj phaub mis nyuj. Txiav tawm cov qia los ntawm ib pawg me me ntawm coriander, tsuav lawv thiab xa lawv mus rau lub lauj kaub nrog nrog de ntawm ntsev thiab kua txob. Ua noj lub kua zaub rau 5 feeb, txias, yeej nrog rab thiab hla dhau ntawm sieve. Ib zaug ntxiv, coj nws mus rau lub rwj thiab simmer rau ib feeb xwb. Peb rhaub cov kab vais raws li cov lus qhia. Ncuav lub kua zaub rau ntawm daim hlau, kis cov ntawv ntawm cod nrog scallops, cws. Cov zaub mov no yuav kov yeej los ntawm thawj rab diav, txawm tias cov neeg tsis noj qab haus kua zaub.
Cov nplej zom nrog qhov hloov maj mam
Linguini nrog scallops yog qhov sib txuam zoo tag nrho uas yuav txaus siab tsis yog los ntawm pasta lovers. Ua ntej tshaj plaws, peb tso 300 g ntawm lus coj los ua noj kom txog thaum al dente. Txau nrog ntsev thiab kua txob 8-10 scallops “Maguro”, nrawm hauv cov roj txiv roj kom txog thaum xim av xim av. Peb kis lawv ntawm lub phaj nrog daim phuam.
Tam sim no cia ua cov ntses. Peb txiav 2 cloves ntawm qej rau hauv daim hlau, thiab cov txiv lws suav loj ua rau hauv qhov cub. Ua me me li sai tau, chop ib pawg ntawm basil. Nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying nrog kub txiv roj roj, xim av qej kom txog thaum Golden xim av. Muab cov txiv lws suav txhoov thiab passeruem rau lwm 3 feeb. Tom ntej no, ncuav 130 ml ntawm cov cawv dawb qhuav, ua kom tag nws thiab ncuav cov zaub ntsuab. Ntxiv ntsev thiab txuj lom rau cov ntses kom saj, cia nws tsau cov qab hauv qab lub hau.
Tshaj tawm cov ntawv tiav ua tiav ntawm cov ntawv ci, ncuav cov kua txiv lws suav, thiab zaum saum cov kib kib. Txau lawv nrog grated parmesan thiab pab kom sai. Cov nplej zom hauv cov ntawv no yuav poob rau hauv kev hlub nrog tus neeg koj hlub.
Maguro scallops yog cov zaub mov qab tshaj plaws uas yuav haum tau zoo rau hauv cov tais diav uas koj nyiam txhua hnub. Nws yuav muab rau lawv tshwj xeeb, thiab tib lub sijhawm ntxiv rau lawv nrog cov txiaj ntsig muaj txiaj ntsig. Xav tias dawb hauv kev ua npau suav nrog kev sib txuas tshiab thiab ua rau koj tsev neeg muaj qab hau.