Niaj hnub no, muaj ntau tshaj 1000 hom tshuaj yej sib txawv, uas, ntawm chav kawm, yuav nyuaj rau ib tug tib neeg to taub. Yog li ntawd, cov kws tshaj lij tau tsim cov kev faib tawm ntawm cov tshuaj yej ntau yam kom tib neeg tuaj yeem xaiv cov dej haus uas muaj cov khoom tsim nyog thiab zoo. Cov khoom no, nyob rau hauv lem, nyob ntawm tej yam kev mob uas nws tau loj hlob, sau, ua thiab khaws cia. Muaj ntau qhov kev faib tawm.
Yuav ua li cas tshuaj yej yog cais raws li hom nroj tsuag
Muaj peb yam tseem ceeb ntawm cov nroj tsuag paub hauv ntiaj teb los ntawm cov tshuaj yej tsim:
• Suav (loj hauv Nyab Laj, Tuam Tshoj, Nyiv thiab Taiwan),
• Assamese (loj hauv Ceylon, Uganda thiab Is Nrias teb),
• Neeg Qhab Meem (loj hlob hauv Indochina).
Cov nroj tsuag suav zoo li ib tsob ntoo uas tua tau los ntawm tes. Assamese tshuaj yej loj hlob ntawm tsob ntoo, uas qee zaum ncav cuag 26 m hauv qhov siab. Cambodian tshuaj yej yog sib tov ntawm Suav thiab Assamese nroj tsuag.
Ntau hom tshuaj yej yog tsim nyob rau hauv Tuam Tshoj dua li nyob rau hauv lwm lub teb chaws. Lawv ua cov xim dub, ntsuab, dawb, daj, liab tshuaj yej, thiab oolong - ib yam khoom tshwj xeeb uas sib txuas cov yam ntxwv ntawm liab thiab ntsuab tshuaj yej. Lwm qhov nthuav ntau yam yog pu-erh, uas yog tsim los ntawm no. Pu-erh yog tshuaj yej tshwj xeeb tom qab fermented.
Suav tshuaj yej yeej ib txwm loj nplooj. Ib tug loj tus naj npawb ntawm flavored ntau yam yog tsim nyob rau hauv no, ntau tshaj nyob rau hauv lwm lub teb chaws.
Hauv Is Nrias teb, cov tshuaj yej dub feem ntau yog tsim tawm, qhov saj ntawm uas yog nplua nuj nyob rau hauv kev sib piv nrog cov tshuaj yej ntawm lwm lub teb chaws tsim. Indian ntau yam muaj nyob rau hauv daim ntawv ntawm granules los yog txiav.
Lub ntiaj teb no ntawm Indian tshuaj yej yog tawm tsam nyob rau hauv nws ntau yam thiab nplua nuj saj. Cov neeg tsim tshuaj yej ntawm no siv cov txheej txheem xws li kev sib xyaw. Qhov no yog thaum 10-20 ntau yam uas twb muaj lawm sib xyaw kom tau txais hom tshuaj yej tshiab.
Lub npe nrov Ceylon tshuaj yej yog tsim nyob rau hauv Sri Lanka. Nws yog tsim los ntawm Assamese ntoo, ua rau ntsuab thiab dub tshuaj yej. Nyob rau hauv lub teb chaws no, tshuaj yej yog tsim nyob rau hauv daim ntawv ntawm granules thiab txiav nplooj.
Cov tshuaj yej muaj txiaj ntsig tshaj plaws yog suav tias yog, uas tau tsim los ntawm cov tshiab tshwm sim tua thiab nplooj ntawm cov ntoo loj hlob nyob rau sab qab teb ntawm Ceylon nyob rau hauv highlands. Txij li cov ntoo loj hlob ntawm qhov siab ntawm 2000 meters, cov tshuaj yej no suav hais tias tsis yog ib puag ncig zoo, tab sis kuj muaj lub zog ntawm lub hnub.
Nyob rau hauv Nyiv, raws li txoj cai, tshuaj yej ntsuab, uas yog tsim los ntawm Suav nroj tsuag, yog nrov. Cov tshuaj yej dub tsis yog dav dav ntawm no.
Hauv Africa, tshwj xeeb hauv Kenya, tshuaj yej dub yog tsim. Ntawm no cov tshuaj yej nplooj raug txiav. Yog li ntawd, cov tshuaj yej muaj ib tug pungent saj thiab extract. Vim li no, cov neeg tsim khoom nyob sab Europe ua sib xyaw nrog lwm cov tshuaj yej siv African teas.
Lub ntiaj teb tshuaj yej ntawm Qaib Cov Txwv yog txhua yam ntawm nruab nrab mus rau inferior dub teas. Yuav kom npaj lawv, cov tshuaj yej yuav tsum tau boiled los yog siav nyob rau hauv ib tug da dej da dej.
Fermentation yog txheej txheem oxidative hauv nplooj ntawm cov tshuaj yej tsob ntoo. Nws tshwm sim nyob rau hauv lub hnub, noo noo, huab cua thiab enzymes. Txhua yam ntawm cov saum toj no thiab tseem lub sij hawm faib rau cov txheej txheem no ua rau kom tau txais tshuaj yej ntawm txawv ntau yam: dub, ntsuab, daj los yog liab.
Hauv Tebchaws Europe, teas tau muab faib ua:
• High-qib tag nrho cov tshuaj yej nplooj,
• Nruab nrab – txiav thiab tawg tshuaj yej,
• Qib qis – cov seem ntawm ziab thiab fermentation.
Nyob ntawm seb hom kev ua, cov tshuaj yej tau muab faib ua cov nplooj tawg thiab tag nrho-nplooj teas, tshuaj yej seedings thiab tshuaj yej hmoov av.
Lub ntiaj teb ntawm tshuaj yej tsis xaus rau ntawd, vim hais tias kuj muaj cov tshuaj yej nrog ntau hom flavors, nrog rau cov tshuaj ntsuab additives ntawm tej yam ntuj tso keeb kwm, thiab ntau lwm tus neeg.