Eddie Shepherd: "Yog tias cov zaub mov tsis noj nqaij yog qhov tho txawv, lawv yuav tsis raug muab rau hauv lub ntiaj teb cov khw noj mov zoo tshaj plaws"

Eddie Shepherd tau txais txiaj ntsig yog tus kws ua zaub mov noj zaub mov los ntawm Manchester. Ua tsaug rau nws txoj hauv kev tshiab thiab kev sim ua noj, nws tau txais lub npe ntawm "Heston Blumenthal Vegetarian Cuisine". Vim li cas tus kws ua zaub mov Askiv tau hloov mus rau cov zaub mov noj thiab nws zoo li ua neeg tsis noj nqaij hauv ib qho chaw ua haujlwm uas nqaij yog cov khoom tseem ceeb. Kuv tso nqaij thaum muaj hnub nyoog 21 xyoos thaum kawm txog kev xav hauv tsev kawm ntawv qib siab. Nws yog txoj kev kawm ntawm lub tswv yim uas ua rau kuv nkag siab tias muaj "ib yam dab tsi tsis ncaj ncees lawm" nrog kev noj ntses thiab nqaij. Thaum xub thawj, kuv tsis xis nyob noj nqaij, yog li tsis ntev kuv tau xaiv ib qho kev nyiam ntawm cov neeg tsis noj nqaij. Kuv tsis ntseeg tias qhov no yog tib txoj kev xaiv rau txhua tus thiab txhua tus, thiab kuv kuj tsis txwv qhov tsis kam noj nqaij rau leej twg nyob ib puag ncig. hwm cov kev xav ntawm lwm tus yog tias koj xav kom koj li kev hwm. Piv txwv li, kuv tus hluas nkauj thiab lwm tus neeg hauv tsev neeg noj nqaij, organic thiab los ntawm cov neeg muag khoom ntseeg siab. Txawm li cas los xij, kuv xav tias qhov no tsis haum rau kuv, thiab yog li kuv xaiv kuv tus kheej. Ib yam li ntawd, ntau tus neeg mus vegan, uas kuv tseem tsis tau npaj txhij. Kuv sim muab cov khoom siv mis nyuj ua kom zoo thiab organically raws li qhov ua tau. Los ntawm txoj kev, nws yog nrog vegetarianism uas kuv txoj kev hlub ua noj tuaj. Nrhiav ib yam dab tsi los hloov cov nqaij nrog thiab sib txawv koj cov zaub mov kom nws sib npaug thiab cua ntxiv rau kev zoo siab thiab kev txaus siab rau cov txheej txheem ua noj. Qhov tseeb, kuv xav tias qhov no yog qhov ua rau kuv taug kev ntawm tus kws ua zaub mov uas txaus siab rau kev sim nrog cov khoom thiab cov txheej txheem ua noj. Nws nyuaj rau qee lub sijhawm thaum kuv thawj zaug pib kuv txoj haujlwm ua kws ua zaub mov. Txawm li cas los xij, hauv kuv qhov kev paub dhau los, feem ntau cov kws ua zaub mov tsis yog ze li "tus neeg tsis noj nqaij noj" vim lawv feem ntau nthuav tawm hauv xov xwm. Kuv kwv yees 90% ntawm cov kws ua zaub mov uas kuv tau ua haujlwm nrog tsis muaj teeb meem nrog kev noj zaub mov noj (los ntawm txoj kev, qhov no yog ib qho ntawm cov txuj ci tseem ceeb rau kev ua noj zoo). Kuv pib kuv txoj hauj lwm hauv ib lub tsev noj mov uas lawv noj nqaij ntau heev (thaum lub sij hawm ntawd kuv twb yog neeg tsis noj nqaij lawm). Tau kawg, nws tsis yooj yim, tab sis kuv paub tseeb tias kuv xav ua tus kws ua zaub mov, yog li kuv yuav tsum tig qhov muag tsis pom kev rau qee yam. Txawm li cas los xij, txawm tias thaum ua haujlwm hauv lub tsev noj mov zoo li no, kuv nyob nrog kuv noj. Luckily, tom qab ob peb "nqaij" cov chaw tsim khoom, kuv tau txais lub sijhawm los ua haujlwm hauv tsev noj mov vegan hauv Glasgow (Scotland). Frankly, kuv feem ntau tsis muaj cov khoom xyaw mis nyuj, tab sis tib lub sij hawm, ua noj tais diav los ntawm cov khoom cog tsuas yog ib qho nyuaj rau kuv tus kheej. Kuv tseem xav kawm ntxiv, txhim kho kuv cov txuj ci, pib tsim cov tais diav kos npe thiab nthuav kuv tus kheej style. Nyob ib ncig ntawm tib lub sijhawm, kuv tau kawm txog Chef ntawm Kev Sib Tw Yav Tom Ntej thiab txiav txim siab nkag mus rau nws. Raws li qhov tshwm sim, kuv tau los ua tus yeej ntawm kev sib tw, tau txais nyiaj pabcuam rau kev kawm hauv cov kws ua zaub mov. Qhov no tau qhib lub sijhawm tshiab rau kuv: ntau yam kev paub, kev ua haujlwm, thiab thaum kawg rov qab mus rau kuv haiv neeg Manchester, qhov chaw kuv pom ua haujlwm hauv lub tsev noj zaub mov muaj koob npe. Hmoov tsis zoo, tab sis qhov kev xav tsis zoo hais tias cov zaub mov tsis muaj nqaij yog bland thiab tho txawv tseem muaj. Tau kawg, qhov no tsis muaj tseeb kiag li. Qee lub tsev noj mov zoo tshaj plaws hauv ntiaj teb muab cov zaub mov noj zaub mov nrog rau cov ntawv qhia zaub mov tseem ceeb: nws yuav yog qhov txawv txav yog tias lawv cov kws ua zaub mov npaj ib yam dab tsi zoo tib yam, yog li ua rau muaj kev cuam tshuam rau txoj cai ntawm lub koom haum. Los ntawm kuv qhov kev xav, cov neeg uas muaj kev ntseeg no tsuas yog tsis tau sim ua zaub mov qab tiag tiag, raws li tau ua tiav tam sim no hauv ntau lub tsev noj mov. Hmoov tsis zoo, cov kev xav uas tau tsim ntau xyoo dhau los yog qee zaum nyuaj heev los hloov. Nws tag nrho nyob ntawm qhov xwm txheej thiab kuv lub siab xav li cas. Kuv nyiam Indian, tshwj xeeb tshaj yog South Indian cuisine rau nws cov xim thiab nws saj. Yog tias kuv noj hmo lig, nkees, ces nws yuav yog ib yam yooj yim: hauv tsev pizza los yog Laksa (- yooj yim, ceev, txaus siab.