Artichoke yog tsob ntoo txhua xyoo, tab sis lub caij yog Lub Peb Hlis-Plaub Hlis thiab Cuaj Hli-Lub Kaum Hli. Lub caij nplooj ntoos hlav artichokes ntau dua nyob rau hauv cov duab nrog tsawg qhib inflorescences, lub caij nplooj zeeg artichokes ntau elongated thiab ntau qhib. Loj buds loj hlob nyob rau hauv lub kawg ntawm qia, raws li lawv tau txais ntau lub teeb thiab lub hnub, thiab "cov me nyuam" loj hlob nyob rau hauv ntxoov ntxoo. Me me artichokes hnyav tsis muaj dab tsi, lawv siv los muag tsuas yog khov thiab khaws, tam sim no koj tuaj yeem yuav tshiab. Yuav ua li cas xaiv artichokes Ib qho tshiab artichoke muaj cov nplooj ntsuab uas "squeak" thaum nias. Cov pob khaus thiab khawb ntawm lub raum tsis yog txhua qhov qhia tias artichoke tsis tshiab - lawv tuaj yeem tsim los ntawm kev thauj mus los tsis zoo. Fresh artichokes ib txwm hnyav dua li lawv cov tsos qhia. Cov artichokes qab zib tshaj plaws yog lub caij ntuj no, "hnia" los ntawm thawj Frost. Artichoke nplooj tsis siv rau hauv kev ua noj. Yuav ua li cas khaws artichokes Moisten cov artichokes nrog dej, muab tso rau hauv ib lub hnab yas thiab muab tso rau hauv lub tub yees los yog zaub pob tawb rau li 2 lub lis piam. Yuav ua li cas ua noj artichokes Artichokes tuaj yeem ua tau steamed, kib, stewed, thiab grilled. Pastas, casseroles, zaub stews thiab artichoke risotto tuaj tawm heev muaj kua. Artichokes tuaj yeem siv los ua purees thiab zaub xam lav. Cov khw muag khoom khov khov artichoke yog qhov zoo tshaj plaws siv hauv cov tais diav heev. Cov khoom noj ua ke nrog artichokes - roj: txiv roj roj, butter, hazelnut roj, hazelnut roj; - tshuaj ntsuab thiab txuj lom: tarragon, chervil, thyme, sage, rosemary, qej, dill; - cheese: tshis cheese, Ricotta, Parmesan; - txiv hmab txiv ntoo: txiv qaub, txiv kab ntxwv; - zaub thiab legumes: qos yaj ywm, shallots, nceb, taum, peas. Duab ntxoov ntxoo Thaum ua noj artichokes, ib txwm siv rab riam stainless hlau thiab cov tais diav; hlau thiab txhuas yuav ua rau artichokes poob lawv cov xim. Yog tias koj siv cov ntawv ci thaum ua noj artichokes, xyuas kom tseeb tias nws tsis tuaj yeem cuam tshuam nrog artichokes. Thaum carving artichokes, rub cov kua txiv qaub tshaj qhov txiav. Muab cov kua txiv hmab txiv ntoo tso rau hauv ib lub tais nrog kua txiv qaub diluted hauv dej (3-4 tablespoons kua txiv ib 250 ml dej). Txhawm rau kom cov xim ntawm artichokes thaum boiling, ntxiv 2 teaspoons hmoov thiab 2 teaspoons ntawm txiv roj roj rau hauv dej. Yog tias koj tsis nyiam qhov tsw ntawm kev ua noj artichokes, ntxiv nplooj nplooj rau lub lauj kaub. Artichoke ntxuav 1) Nrog ib rab riam ntse, txiav tawm qia thiab sab saum toj ntawm artichoke (li 1/3) kom nthuav tawm cov tub ntxhais. 2) Tshem tawm cov nplooj sab nraud, uas muaj cov qauv tawv. Ua tib zoo tshem tawm cov nplooj uas tsis zoo los yog xim av. 3) Los ntawm txhua daim ntawv, txiav tawm sab sauv nrog txiab (los ntawm 1/3), nws tsis noj. 4) Yaug cov artichokes kom huv si hauv dej. Nco ntsoov tias tsis muaj av nyob nruab nrab ntawm nplooj. 5) Nrog ib nrab txiv qaub, grease tag nrho cov seem ntawm nplooj kom lawv tsis darken.
Yuav ua li cas noj artichokes 1) Artichokes noj nrog tes. 2) Cov nplooj yog torn tawm ib zaug, lub hauv paus nqaij yog dipped nyob rau hauv cov ntses, thiab ces sai sai rub ntawm cov hniav kom tshem tawm qhov kev sib tw. Lub inedible ib feem ntawm nplooj yog muab tso rau ntawm ntug ntawm lub phaj. 3) Nrog ib tug riam, ua tib zoo txiav tawm qhov inedible ib feem ntawm lub hauv paus ntawm artichoke. 4) Qhov kev sib tw "lub siab" ntawm artichoke yog dipped rau hauv cov ntses thiab noj nrog txaus siab. Source: realsimple.com Txhais: Lakshmi