Qee tus pom lub ntsiab lus hauv kev ua haujlwm thaum lawv ua lawv tus kheej txoj hauv kev. Ib tug neeg siv zog ua qhov zoo tshaj plaws thiab kawm tas li. Cov neeg Italians muaj lawv tus kheej daim ntawv qhia: rau kev ua haujlwm kom muaj kev xyiv fab, nws yuav tsum nyob hauv lub neej txij thaum yau! Gianni Martini, tus tswv ntawm Italian winery Fratelli Martini thiab Canti hom, tau hais txog nws qhov kev paub dhau los.
Nws yog ib qho nyuaj rau xav txog seb koj yuav xav li cas txog kev ua haujlwm xwb. Tab sis rau Gianni Martini, qhov no yog ib txwm: nws tsis tau nkees ntawm kev hais txog cawv txiv hmab, hais txog intricacies ntawm cov txiv hmab txiv ntoo ua lag luam, lub nuances ntawm fermentation, kev laus. Nws zoo li nws tuaj rau Russia los dai tawm ntawm qee qhov kev sib tham - hauv cov ris tsho nrog lub tsho thiab lub tsho dawb, nrog lub ntsej muag tsis saib xyuas. Txawm li cas los xij, nws tsuas muaj sijhawm ib teev - tom qab ntawd ib qho kev xam phaj ntxiv, thiab tom qab ntawd nws yuav ya rov qab.
Lub tuam txhab, khiav los ntawm Gianni Martini - tsis txhob cia lub npe dag koj, tsis muaj kev sib txuas nrog lub npe nrov - yog nyob rau hauv Piedmont. Qhov no yog qhov chaw ua liaj ua teb loj tshaj plaws hauv txhua lub tebchaws Ltalis. Txhua xyoo lawv muag kaum lab lub raj mis cawv thoob ntiaj teb. Lub tuam txhab tseem nyob hauv txhais tes ntawm ib tsev neeg.
"Rau Ltalis, nws yog ib qho khoom siv," Gianni luag ntxhi. Ntawm no kab lig kev cai muaj nuj nqis tsis tsawg tshaj li qhov muaj peev xwm suav cov lej. Peb tham nrog nws txog nws txoj kev hlub ntawm kev ua haujlwm, ua haujlwm hauv tsev neeg ib puag ncig, qhov tseem ceeb thiab qhov tseem ceeb.
Psychology: Koj tsev neeg tau ua cawv txiv hmab rau ntau tiam neeg. Koj puas tuaj yeem hais tias koj tsis muaj kev xaiv?
Gianni Martini: Kuv loj hlob hauv ib cheeb tsam uas winemaking yog tag nrho cov kab lis kev cai. Koj puas paub nws yog dab tsi? Koj pab tsis tau tab sis fim nws, cawv txiv hmab tas li nyob hauv koj lub neej. Kuv qhov kev nco thaum yau yog qhov txias txias ntawm lub cellar, tart tsw ntawm fermentation, saj ntawm grapes.
Txhua lub caij ntuj sov, txhua hnub sov thiab tshav ntuj, kuv tau nyob hauv vaj txiv hmab nrog kuv txiv. Kuv txaus siab heev los ntawm nws txoj haujlwm! Nws yog tej yam khawv koob, kuv ntsia nws zoo li spellbound. Thiab kuv tsis yog tib tug uas tuaj yeem hais txog kuv tus kheej. Muaj ntau lub tuam txhab nyob ib ncig ntawm peb uas tsim cov cawv txiv hmab.
Tab sis tsis yog txhua tus ntawm lawv tau ua tiav zoo li no ...
Yog lawm, tab sis peb lub lag luam loj hlob zuj zus. Nws tsuas yog 70 xyoo xwb thiab kuv yog tus tswv tiam thib ob. Kuv txiv, zoo li kuv, tau siv sijhawm ntau hauv cellars thiab vineyards. Tab sis tom qab ntawd kev tsov rog pib, nws mus tua. Nws tsuas muaj 17 xyoo xwb. Kuv xav tias kev tsov rog ua rau nws nyuaj, ua rau nws ruaj khov thiab txiav txim siab. Los yog tej zaum nws yog.
Thaum kuv yug los, kev tsim khoom tau tsom rau cov neeg hauv zos. Txiv hmab txiv ntoo muag tsis tau txawm nyob rau hauv lub fwj, tab sis nyob rau hauv lub tubs loj. Thaum peb pib nthuav kev lag luam thiab nkag mus rau lwm lub teb chaws, kuv tsuas yog kawm ntawm lub tsev kawm ntawv lub zog.
Lub tsev kawm ntawv no yog dab tsi?
Lawv kawm winemaking. Kuv muaj 14 xyoos thaum kuv nkag. Hauv tebchaws Ltalis, tom qab xya xyoo ntawm lub tsev kawm ntawv theem pib thiab theem nrab, muaj kev tshwj xeeb. Kuv twb paub lawm ces kuv txaus siab. Tom qab ntawd, tom qab kawm tiav high school, nws pib ua hauj lwm nrog nws txiv. Lub tuam txhab tau koom nrog ob qho tib si cawv thiab sparkling. Cov cawv tau muag hauv Tebchaws Yelemees, Ltalis thiab Askiv. Kuv yuav tsum tau kawm ntau yam hauv kev xyaum.
Puas yog ua haujlwm nrog koj txiv muaj kev sib tw?
Nws coj kuv ob xyoos los yeej nws txoj kev ntseeg. Nws muaj tus cwj pwm nyuaj, dhau li ntawd, nws muaj kev paub ntawm nws sab. Tab sis kuv kawm kos duab no rau rau xyoo thiab to taub ib yam dab tsi zoo dua. Tau peb xyoos, kuv tau piav qhia rau kuv txiv paub tias yuav tsum ua li cas thiaj ua tau kom peb cov cawv txiv hmab zoo dua.
Piv txwv li, ib txwm cawv fermentation tshwm sim nrog kev pab los ntawm poov xab, uas yog tsim los ntawm nws tus kheej. Thiab kuv tshwj xeeb xaiv cov poov xab thiab ntxiv rau lawv kom cov cawv txiv hmab zoo dua. Peb ib txwm ntsib thiab sib tham txog txhua yam.
Kuv txiv tau tso siab rau kuv, thiab hauv kaum xyoo tag nrho cov nyiaj txiag ntawm qhov teeb meem twb nyob ntawm kuv. Xyoo 1990, kuv tau yaum kuv txiv kom nce nws cov peev hauv tuam txhab. Nws tuag plaub xyoos tom qab ntawd. Peb tau ua haujlwm ua ke rau ntau tshaj 20 xyoo.
Nrog rau kev qhib kev lag luam thoob ntiaj teb, lub tuam txhab tsis tuaj yeem nyob twj ywm hauv tsev neeg ua lag luam? Puas muaj dab tsi ploj mus?
Hauv tebchaws Ltalis, txhua lub tuam txhab - me lossis loj - tseem yog tsev neeg ua lag luam. Peb kab lis kev cai yog Mediterranean, kev sib txuas ntawm tus kheej tseem ceeb heev ntawm no. Hauv Anglo-Saxon kev lig kev cai, ib lub tuam txhab me yog tsim, tom qab ntawd tuav, thiab muaj ntau tus tswv. Tag nrho cov no yog qhov tsis yog tus kheej.
Peb sim khaws txhua yam hauv ib txhais tes, ua txhua yam ntawm nws tus kheej. Cov neeg tsim khoom loj xws li Ferrero thiab Barilla tseem yog tsev neeg cov tuam txhab. Txhua yam yog dhau los ntawm leej txiv mus rau tus tub hauv qhov kev nkag siab zoo. Lawv tseem tsis muaj shares.
Thaum kuv nkag mus hauv lub tuam txhab thaum muaj hnub nyoog 20 xyoo, kuv tau ua ntau yam qauv. Xyoo 1970, peb pib nthuav dav, kuv ntiav ntau tus neeg - tus accountants, salesmen. Tam sim no nws yog ib lub tuam txhab nrog "broad lub xub pwg nyom" - kom meej meej qauv, nrog ib tug zoo-function system. Nyob rau hauv 2000 kuv txiav txim siab los tsim ib tug tshiab hom - Canti. Nws txhais tau tias "suab" hauv Italian. Lub hom phiaj no personalifies niaj hnub ltalis, uas nyob rau hauv zam thiab tsim.
Cov cawv no muaj kev xyiv fab, muaj zog, nrog cov ntshiab nplua nuj aromas thiab saj. Txij thaum pib, kuv xav kom deb ntawm kuv tus kheej los ntawm cov ncej qub Italian, los ntawm cov cheeb tsam uas paub zoo rau txhua tus. Piedmont muaj lub peev xwm loj rau cov cawv txiv hmab tshiab, hluas. Kuv xav muab cov neeg siv khoom zoo uas yog siab dua thiab tshaj qhov muaj nyob ntawm tus nqi tib yam.
Lub ntiaj teb ntawm Canti yog kev sib xyaw ua ke ntawm kev ua kom zoo nkauj, kev coj noj coj ua qub thiab kev xyiv fab ntawm Italian lub neej. Txhua lub raj mis muaj cov txiaj ntsig ntawm lub neej hauv ltalis: kev mob siab rau cov khoom noj zoo thiab cov cawv txiv hmab zoo, kev nkag siab ntawm kev koom tes thiab kev mob siab rau txhua yam zoo nkauj.
Dab tsi yog qhov tseem ceeb tshaj - cov txiaj ntsig, kev tsim kho lossis kev coj noj coj ua?
Nyob ntawm rooj plaub. Qhov xwm txheej hloov pauv rau Ltalis ib yam nkaus. Lub hlwb nws tus kheej hloov. Tab sis thaum txhua yam ua haujlwm, kuv saib xyuas peb tus kheej. Piv txwv li, txhua leej txhua tus muaj distributors, thiab peb faib peb cov khoom peb tus kheej. Muaj peb cov ceg ntoo hauv lwm lub tebchaws, peb cov neeg ua haujlwm ua haujlwm.
Peb ib txwm xaiv cov thawj coj ntawm lub tuam tsev ua ke nrog peb tus ntxhais. Nws nyuam qhuav kawm tiav los ntawm lub tsev kawm ntawv zam hauv Milan nrog rau kev kawm qib siab hauv kev txhawb nqa. Thiab kuv thov kom nws ua haujlwm nrog kuv. Eleonora tam sim no yog tus saib xyuas lub hom phiaj ntawm lub ntiaj teb cov duab zoo.
Nws tus kheej tuaj nrog thiab tua cov yeeb yaj kiab, nws khaws cov qauv nws tus kheej. Hauv txhua lub tshav dav hlau hauv tebchaws Ltalis, cov ntawv tshaj tawm uas nws tsim. Kuv coj nws mus txog hnub tim. Nws yuav tsum paub txhua yam kev lag luam: kev lag luam, kev nrhiav neeg ua haujlwm, ua haujlwm nrog cov neeg muag khoom. Peb muaj kev sib raug zoo nrog peb tus ntxhais, peb tham txog txhua yam. Tsis tsuas yog tom haujlwm, tab sis kuj sab nraud.
Koj yuav piav qhia li cas yog qhov tseem ceeb tshaj plaws hauv kev xav ntawm Italian?
Kuv xav tias nws tseem yog peb txoj kev cia siab rau tsev neeg. Nws ib txwm los ua ntej. Kev sib raug zoo ntawm tsev neeg yog lub hauv paus ntawm cov tuam txhab, yog li peb ib txwm kho peb txoj kev lag luam nrog kev hlub - txhua yam no tau dhau los nrog kev hlub thiab kev saib xyuas. Tab sis yog tias kuv tus ntxhais txiav txim siab tawm mus, ua lwm yam - vim li cas ho tsis. Qhov tseem ceeb yog nws zoo siab.