Thiab kuv xav tau dab tsi? .. Kuv xav noj kharcho - daim ntawv qhia hais ua xim dub thiab dawb: “Tso hops-suneli“. Cilantro, tarragon, reikhan - Kuv paub, tsitsaku (kua txob chilli), kondari (savory) - Kuv paub, tab sis yog dab tsi? Nws siv sijhawm ib nrab teev los piav cov lus no. Tam sim no kuv tuaj yeem qhia cov kev paub rau koj.
Kuv yuav poob siab: nws tsis muaj dab tsi ua nrog hops thiab qaug cawv, tab sis txhais tau tias "qhuav". Lub hnab uas tus neeg muag khoom rub tawm tsuas yog txheej qhuav thiab txhoov cov tshuaj ntsuab, lub caij nyoog, yam uas nws tsis tuaj yeem ua noj kharcho, ua noj adjika, hav zoov satsivi, cog txiv ntseej ntses bazhe thiab txawm tias ... kib txoj cai luam yeeb qaibuas yog qhov tseeb "tapaka". Hauv ib chav, xws li cov txheej txheem suav nrog zaub txhwb qaib, fenugreek, dill, nplooj Bay, zaub basil, savory, celery, marjoram thiab lwm yam txuj lom. Lawm, tom kawg - "lwm yam txuj lom" - tua tag nrho cov kev hloov pauv tsis tau ntawm cov txheej, vim tias lawv feem ntau ua rau nws zoo li lossis raws li "pog qhia." Muaj Imeretian saffron ntawm tes - vim li cas ho tsis nchuav nws? Dab tsi yog mint? Muaj… Zoo, lawv tsis nyiam kev tsis sib xws hauv Georgia, tab sis lawv nyiam kev muaj tswv yim, vim tias GOST ntawm hops-suneli tsis muaj thiab tsis muaj lawm.
Tam sim no hais txog daim ntawv thov. Cov lus zoo li “qhov tshwj xeeb ntawm phau ntawv suneli 0,2 g” ib txwm muab kuv tso rau hauv ib lub ntsej muag… Vim li cas ho ntau thiab yuav hnyav nws li cas, yog tias ib rab diav muaj txog 7 gram? Tsis ntseeg hops-suneli Nws muaj ntxhiab tsw zoo, tab sis nws cov aroma muaj zog tuaj yeem kov dhau lwm cov khoom xyaw hauv zaub mov. Yog li, koj yuav tsum tsis txhob tsim txom lub caij ua haujlwm - hauv ib qho nyiaj twg (tsim nyog) nws tsim nyog tsuas yog hauv kharcho ua thiab adjika… Tab sis, piv txwv, hauv satsivi thiab lobio hops-suneli tso xwb vim hais tias ntawm universality - purists yog outraged thiab hais rau utskho-suneli.
Lo lus tshiab - pob ntseg-suneli… Kuv tau kawm txog cov txuj lom thaum kuv tus phooj ywg Tbilisi tab tom npaj lobio thiab nchuav ib qho kua txob txho tshauv ntsuab rau hauv nws. Nws hloov tawm tias cov Georgians cais los ntawm tag nrho lawv cov hnub ci xiav fenugreek, hu rau nws “neeg txawv teb chaws” - “utskho”, feem ntau yog vim lawv tau paub txog cov txuj lom ntawm Indian feem ntau tsis ntev los no. Txhua yam tsis yooj yim ntawm no. Xiav fenugreek muaj nyob hauv Caucasus uas yog nroj, tab sis feem ntau bred li muaj txuj lom. Tab sis quav nyab fenugreek, tseem hu ua Shambhala, yog ib hom tsiaj Indian. Yuav ua li cas ib qho ntim utskho-suneli hnub no tsuas yog paub rau Vajtswv thiab botanists xwb. Hauv Georgia, qhov no yog zaum thawj hom kab, hauv txawv teb chaws - thib ob (tsis txhob ua rau tsis txawv: lawv zoo sib xws nyob rau hauv saj thiab aroma).
Vim li cas cov Georgians txiav txim siab tias cilantro, reikhan, tarragon yog cov txheeb ze, thiab fenugreek loj hlob hauv qab lawv ko taw yog tus neeg tsis paub, nws tsis meej. Tab sis ib tus neeg tsis paub yog tus neeg tsis paub, thiab tam sim no nws yog ib qho ntawm cov txuj lom tseem ceeb hauv Georgia, vim nws muab cov tais diav tsw qab, yog li tus hlub hauv lub teb chaws no. Nco ntsoov tias cov hmoov tiav tas yog qee zaum iab, nws yog qhov zoo dua los siv cov noob hauv av tshiab. Txawm li cas los xij, ntau tus kws ua zaub mov hauv Georgian tsis nyiam teeb meem, thiab yog tias pob ntseg-suneli nws tsis yog nyob ntawm txhais tes, lawv nchuav nws rau hauv satsivi hops-suneli… Fenugreek los txog rau hauv cov khoom sib tov nyob hauv qhov sib tov sib xyaw. Yog li cov txiv ntoo tsw tseem tseem lav.