Ntev npaum li cas ntxiv ua noj?

Tev, yaug, thiab soak ntau nyob rau hauv dej txias rau 1 teev.

Nyob rau hauv ib saucepan: Tso cov morels hauv dej npau thiab ua noj rau 20-25 feeb nyob rau hauv cov dej tshiab qab ntsev uas tsis muaj hau.

Hauv ob chav boiler: Ua noj morels tom qab so rau 30 feeb, tso tsis ntau tshaj 3 txheej ntawm nceb ntawm lub tais ua npuas.

Yuav ua li cas ua noj morels

Xav tau - morels, dej

1. Txhawm rau ntxuav ntau dua los ntawm cov hav zoov loj, muab yaug hauv qhov dej txias hauv lub colander thiab hloov mus rau hauv ib qho chaw sau.

2. Npog lub morels nrog dej kom lawv mus ua dej nyob hauv dej.

3. Yaug lub morels ntxiv yaug tso cov nceb hauv lub colander.

4. Tso dej, sau nrog dej huv thiab muab tso rau hluav taws.

5. Ntsev cov nceb, tos kom simmer thiab txo cua sov.

6. Tom qab npau npau, muab cov nceb rau li 20 feeb.

7. Tso lub nceb noj hauv lub colander - cov thels ntau tau siav thiab npaj ua noj.

Cov lus tseeb qab

Morel Boiling Lus Qhia

- Morels muaj cov kab mob noj tau sai, yog li nws pom zoo kom rhaub lawv ob zaug ua ntej ua noj. Thawj lub sij hawm nyob rau hauv dej hauv qhov uas lawv tau tsau. Morels yuav tsum ua ntej yog ntsev. Lub sijhawm ua noj ua haus yog 7 feeb ntawm lub caij npau. Lub khob cawv uas ua tiav yuav tsum tau nchuav, thiab txhua lub nceb yuav tsum tau muab yaug kom huv hauv qab cov dej ntws. Tom qab ntawd muab cov nceb huv tag nrho ua ke dua nyob rau hauv saucepan, ncuav dej txias thiab muab tso rau ntawm hluav taws dua. Thaum cov dej npau, ua noj rau li 20 feeb.

- Cov thel cap ntau tshaj yog suav tias yog morsel qab tshaj plaws; txaus siab rau nws lub siab qhov qab thiab qab ntxiag. Ceg, ntawm qhov tsis tooj, yog qhov nyuaj heev, yog li lawv feem ntau raug tshem tawm ua ntej ua zaub mov noj thib ob.

- Yuav kom tshem tawm cov xuab zeb adhering los ntawm morels ntau li ntau tau thiab tshem cov qwj thiab lwm cov neeg tsis nyiam, nws raug nquahu kom npaj cov nceb rau hauv cov ntses loj loj nrog dej txias kom tsawg ib teev. Hauv qhov no, lawv yuav tsum tau pw hauv tais nrog lawv ob txhais ceg sawv. Qhov no yuav ua rau tsis tsuas yog khaws cov txheej txheem ntawm lub nceb ntau dua, tab sis kuj yuav pab txhawb kev ua haujlwm ntawm kev tshem cov kab.

- Morels yuav tsum tau tsau thiab rhaub ua ntej kib. Qhov no yog vim qhov tseeb tias cov nceb no muaj Helwellic acid, uas yog tshuaj lom. Cov kua qaub no, thaum rhaub cov nceb, nkag mus rau hauv dej yam tsis raug puas tsuaj.

- Khaws cov rhaub ntau dua hauv tub yees rau tsis pub dhau 3 hnub.

Yuav ua li cas kom loj hlob morels

Yog tias koj xav tau, koj tuaj yeem sau ntau ntxiv los ntawm koj lub tsev sov lub caij ntuj sov. Qhov loj tshaj plaws yog cov txiv ntoo ntoo loj tuaj rau nws. Txhawm rau tseb, koj yuav xav tau ntau yam paub tab - zoo tib yam lossis conical. Freshly khaws cov nceb yuav tsum xub ntxuav hauv lub lauj kaub nrog dej txias. Nyob rau tib lub sijhawm, cov dej yuav tsum tsis txhob nchuav tawm, vim tias cov kab mob hu ua fungi tau nkag rau hauv.

Puas Muaj ob txoj kev loj kev cog qoob loo ntawm morels hauv vaj - German thiab Fabkis. Hauv thawj kis, morels yuav tsum tau tawg nyob rau hauv cov kua ntoo, nchuav nrog dej los ntawm hauv qab cov nceb, thiab tom qab ntawd hmoov cov chaw no nrog tshauv. Rau lub caij ntuj no, cog qoob loo yuav tsum tau npog zoo nrog nplooj (piv txwv li, tib lub tsob ntoo txiv ntoo) lossis quav nyab. Thaum lub caij nplooj ntoo hlav, sai sai thaum cov daus los tawm ntawm qhov chaw, chaw yuav tsum tau muab tshem tawm, tawm tsuas yog ob peb nplooj kom tiv thaiv cov av ntawm qhov chaw kom qhuav.

Qhov txheej txheem thib ob zoo ib yam li thawj zaug, qhov sib txawv tsuas yog koj xav tau tseb cov mycelium ntawm qhov tau npaj ua ntej nyob hauv qab cov ntoo. Ua ntej vaj tse, lawv yuav tsum tau xoob thiab tawg ntawm cov kua ntoo (pomace, pov tseg los ntawm txiv apples hauv cov txheej txheem canning). Kev kawm txog kev siv tshuab ua liaj ua teb, thawj cov nceb tuaj yeem thov ob lub lis piam tom qab daus yaj tas.

- Morels sau lub Plaub Hlis-Tsib Hlis, cov no yog nceb caij nplooj ntoo hlav. Morels suav hais tias yog nceb noj tau nceb.

- Morels yuav pab tau rau kev noj qab haus huv, muaj cov vitamin A (lub luag haujlwm rau kev loj hlob ntawm cov pob txha thiab kev noj qab haus huv ntawm daim tawv nqaij, txhawb kev pom kev), niacin (saturation ntawm cov cell nrog oxygen thiab cov metabolism hauv qib cellular), ntxiv rau cov tshuaj xws li phosphorus (kev noj qab haus huv ntawm cov pob txha thiab cov hniav) , kis tus kab mob caj ces) thiab calcium (kev loj hlob ntawm cov nqaij). Morel decoction tau pom zoo rau kev mob plab: 50 milliliters ntawm qhov qaug dej qaug cawv 4 zaug hauv ib hnub ua ntej noj mov.

- Rau lub sijhawm ntev, morels tau siv rau cov teeb meem tsis pom kev - hyperopia, myopia thiab lwm yam kab mob qhov muag. Morel pab ntxiv dag zog rau cov leeg qhov muag, txo kev pheej hmoo ntawm cataracts, thiab nrog kev siv lub sijhawm ntev (mus txog rau lub hlis) ua rau lub teeb ntawm lub qhov muag.

- Morels kuj tseem muaj txiaj ntsig rau lawv cov tshuaj tua kab mob zoo heev. Ua tsaug rau lawv cov tshuaj nquag, nceb ntxiv dag zog rau tib neeg lub cev tiv thaiv kab mob, uas yog qhov tshwj xeeb tshaj yog thaum muaj mob khaub thuas sib kis. Ib qho ntxiv, cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo hauv cov zaub mov kom tshem tawm cov co toxins los ntawm lub cev, ntxuav cov ntshav thiab qog ntshav. Nws tau pom zoo rau cov poj niam thaum pub niam mis yog tias tsis muaj mis. Nws tau sau tseg tias ntau cov infusions txhawb cov qog ua qog.

- Lub hnub nyoog ntawm cov nceb tuaj yeem txiav txim siab los ntawm cov xim. Cov tub ntxhais hluas ntau dua yuav txawv los ntawm dawb lossis dawb ceg tawv. Ib nrab-hnub nyoog nceb muaj ceg tawv daj me ntsis, thiab cov laus heev muaj cov tint daj.

- Morels tshwm sim rau lub caij nplooj ntoo hlav, thaum lub Plaub Hlis-Tsib Hlis, tam sim ntawd tom qab daus yaj ploj hauv hav zoov. Cov kaus mom Morel yog lub ntsej muag thiab zoo li cov Walnut kernels. Cov nceb loj tuaj hauv hav zoov, ntoo thuv lossis hav zoov sib xyaw. Morels nyiam loj hlob nyob rau hauv tej pawg ntawm hav zoov ntug, glades, glades. Lawv kuj tuaj yeem nrhiav pom hauv cov ntoo thiab thaj av. Cov hlawv xyab yog tsis muaj kev zam. raws li txoj cai, cov tsev neeg loj ntawm morels tuaj yeem nrhiav tau hauv cov hluav taws kub hav zoov.

- Nws muaj peb hom ntawm morels: common morel, conical morel thiab morel cap.

Yuav ua li cas marinate morels

cov khoom siv

Morel nceb - 1 phaus

Ntsev - 1 teaspoon

Peppercorns - 30 peas

Bay nplooj ntoos - 6 nplooj ntawv

Citric acid - ib feem peb ntawm ib me nyuam diav

Vinegar 6% - 3 diav

Cinnamon, cloves - mus saj

Yuav ua li cas marinate morels

Soak morels, rwj, dhau los ntawm ib tug colander. Boil the morels dua hauv salted dej rau 10 feeb.

Thaum cov morels tau npau npau, npaj ib lub marinade rau pickling morels: ntxiv ntsev thiab txhua lub caij ua si, citric acid rau kua zaub nrog 2 khob dej. Lub marinade yog hau dua li qhov kub tsawg li ib nrab ib teev, tom qab ntawd txias. thiab ntxiv vinegar.

Npaj lub nceb nyob rau hauv lub rhawv, ncuav dhau lub marinade, npog thiab khw muag khoom hauv qhov chaw qhuav, txias.

Yuav ua li cas kom qhuav morels

Tsuas yog cov nceb tshiab uas muaj qhov tsis hnov ​​tsw thiab ruaj khov yog tsim nyog rau kev ziab. Qhuav morels tag nrho yam tsis ntov. Ntxuav cov txig ntau dua los ntawm cov hav zoov hav zoov thiab so nrog daim ntaub qhuav.

Kis cov nceb ntawm ib daim ntawv ci nrog daim ntawv ci, qhuav ntawm 70 degrees nrog lub qhov rooj qhib, tig lub nceb tsis tu ncua - lawv hlawv sai heev. Morels tuaj yeem noj tau nkaus xwb tom qab 3 lub hlis khaws cia. Khaws cov nceb qhuav hauv qhov chaw qhuav; noo noo tuaj yeem lwj qhov nceb.

Npaj kom txhij-ua qhuav morels - me ntsis khoov, tab sis tsis txhob crumble, qhuav thiab lub teeb rau qhov kov.

Daim ntawv qhia kua zaub Morel

cov khoom siv

Morels - 500 grams,

Nqaij - 300 grams,

Butter - 100 grams,

Nqaij qaib qe - 2 daim,

Ntsev thiab tshuaj ntsuab rau saj

Ua ntau kua zaub

Txhawm rau ntxuav lub kaus mom ntawm morels los ntawm av, yaug, sau nrog dej txias. 3 zaug, txhua 15 feeb, hloov cov dej thiab yaug qhov ntau dua. Txiav cov ntawv qhwv ntau dua ua tej daim, muab tso rau hauv cov ntsev npau npau thiab ua noj li 20 feeb. Ua noj cov mov hauv ib qho txawv saucepan. Boil lub qe rau hauv lwm saucepan, txiav rau hauv daim.

Ntxiv cov nplej siav thiab cov qe rau ntxiv cov kua zaub, do. Ntxiv butter, tshuaj ntsuab tev thiab ntsev, tawm rau 5 feeb, pab nrog qhob cij tshiab dawb.

Morel ntses

cov khoom siv

Morels - ib nrab ib kilo

Butter - 60 grams rau cov ntses tuab thiab 120 grams rau cov kua ua kom sib xws

Hmoov - 3 diav

Qaub cream - 0,5 khob

Qij - 6 cov hniav

Dos - 1 me me dos

Nutmeg - ib nrab ib me nyuam diav

Ntsev thiab dub kua txob rau saj

Cov tshuaj nplaum 10% lossis cov kua zaub nceb (koj tuaj yeem siv cov nyom cov kua zaub ua si) 150 ml rau cov ntses tuab thiab 400 ml rau kom muaj kua

Parsley - ob peb twigs rau kho kom zoo nkauj

Yuav ua li cas thiaj ua tau cov kua ntses ntxiv

1. Yaug thiab qhuav morels, tsuav zoo.

2. Tev lub hauv paus dos thiab qij thiab tsuav zoo heev.

3. Muab cov butter tso rau hauv ib lub pob zeb sov thiab ua kom yaj.

4. Muab cov dos thiab qej, kib rau 7 feeb hla kub nruab nrab kom txog thaum cov dos muaj xim av.

5. Tso cov nceb, kib rau 15 feeb kom txog thaum cov kua ntau dhau hle, lub caij nrog ntsev thiab kua txob.

6. Ncuav hmoov nplej saum lub nceb, nplawm, hliv hauv qab zib lossis kua nqaij.

7. Tos rau lub qab zib kom hau thiab tua kom sov.

Thaum muab kev pab, garnish thel ntxiv ntses nrog zaub txhwb qaib.