Koj tau txiav txim siab pib koj tus kheej li kev lag luam roj li cas?
Thaum pib, peb tsis muaj lub tswv yim los koom nrog kev tsim cov butter. Nws tshwm sim los ntawm lub caij nyoog, hauv kev tshawb nrhiav cov roj ntuj rau nws tus kheej. Txij xyoo 2012, peb pib xav txog yam khoom noj uas peb pub rau peb lub cev. Peb nyeem ntau cov ntaub ntawv hais txog kev noj qab haus huv thiab pib muab tso rau hauv kev xyaum. Ib qho ntawm cov ntsiab lus ntawm peb kev noj qab haus huv innovation yog siv cov zaub nyoos tshiab los ntawm zaub thiab tshuaj ntsuab.
Peb feem ntau hnav cov zaub xam lav nrog qaub cream, khw muag khoom-lub neej ntev mayonnaise, unrefined sunflower roj, thiab cov txiv roj roj tuaj. Sour cream thiab mayonnaise raug tshem tawm tam sim ntawd: qaub cream muaj ib tug powdery unnatural saj, mayonnaise nrog ib tug ntau ntawm E nyob rau hauv muaj pes tsawg leeg yog txawm phem. Tsis muaj kev ntseeg siab rau cov roj txiv roj: feem ntau cov roj txiv roj yog diluted nrog pheej yig dua zaub counterparts. Tom qab qee lub sijhawm, peb tau tsiv mus nyob hauv roob ntawm Krasnodar Territory, thiab nyob ntawd peb cov phooj ywg tau kho peb cov roj sunflower yuav hauv khw muag khoom noj qab haus huv. Peb xav tsis thoob: nws puas yog cov roj sunflower tiag tiag? Yog li kev sib tw, lub teeb, tsis muaj kib saj thiab tsw. Zoo nkauj heev, Kuv xav haus ob peb diav ntawm nws. Vyacheslav kawm yuav ua li cas ua butter nyob rau hauv tsev ntawm nws tus kheej, thiaj li hais tias nws hloov tawm raws nraim li peb sim. Thiab nws ua ib lub thoob ntoo nrog nws tus kheej tes. Cov noob nyob rau hauv lub hnab tau muab tso rau hauv ib lub thoob thiab cov roj tau nyem tawm siv hydraulic xovxwm. Peb txoj kev zoo siab yeej tsis muaj kev cia siab! Roj, yog li cua, noj qab nyob zoo thiab nws tus kheej!
Yuav ua li cas yog cov roj ua nyob rau hauv industrial scale?
Peb tau kawm ntau cov ntaub ntawv hais txog lub ntsiab lus ntawm kev tsim roj. Roj yog nias rau ntawm kev lag luam nplai hauv ntau txoj kev. Nyob rau hauv ntau lawm, ib tug ntsia hlau xovxwm yog tsuas yog siv, nws muab ib tug ntau dua roj yield, continuity, ceev ntawm ntau lawm. Tab sis thaum lub sij hawm tig ntawm cov ntsia hlau shafts, cov noob thiab cov roj yog rhuab los ntawm kev sib txhuam thiab tuaj rau hauv kev sib cuag nrog cov hlau. Cov roj ntawm qhov hluav taws xob twb kub heev. Qhov kub tuaj yeem tshaj 100 degrees. Muaj cov tuam txhab lag luam hais tias lawv muaj lub tshuab cua txias. Peb tau sim cov roj no, thiab nws tseem tsw zoo li kib, tsawg me ntsis. Tsis tas li ntawd, ntau lub tuam txhab ci cov noob ua ntej nias lossis nias rau hauv lub tshuab tshwj xeeb uas ob qho tib si roasts thiab presses. Cov qoob loo ntawm cov roj los ntawm cov noob roasted kub yog ntau dua los ntawm cov noob ntawm chav tsev kub.
Tom ntej no feem ntau cov roj extraction txoj kev yog extraction. Cov noob tau muab tso rau hauv cov extractors, ntim nrog cov kuab tshuaj (extraction gasoline los yog nefras), qhov no ua rau cov roj tawm ntawm cov noob. Extraction yog txoj hauv kev zoo tshaj plaws los rho cov roj los ntawm cov khoom siv raw.
Tso cai rau koj rho tawm mus txog 99% ntawm cov roj los ntawm cov noob thiab txiv ntoo. Nws yog nqa tawm nyob rau hauv tshwj xeeb pab kiag li lawm - extractors. Nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm nias, cov roj yog rhuab mus tshaj 200 C. Ces cov roj mus los ntawm ntau theem ntawm purification los ntawm cov kuab tshuaj - refining: hydration, bleaching, deodorization, freezing thiab ob peb filtrations.
Dab tsi yog qhov teeb meem roj tau txais los ntawm txoj kev zoo li no?
Hauv cov roj zaub, nrog cov cua sov muaj zog, cov tshuaj lom neeg tsim muaj: acrolein, acrylamide, dawb radicals thiab fatty acid polymers, heterocyclic amines, benzpyrene. Cov tshuaj no yog tshuaj lom thiab tsis zoo rau cov hlwb, cov ntaub so ntswg thiab cov kabmob, thiab ua kom cov txheej txheem kev laus. Cov phab ntsa ntawm cov hlab ntsha nyob rau hauv lawv lub zog ua kom tsis muaj zog thiab tsis muaj zog. Ua kom muaj qhov tshwm sim ntawm malignant neoplasms (cov qog) lossis ua rau lawv, ua rau muaj qhov tshwm sim ntawm atherosclerosis ntawm lub plawv thiab cov hlab ntsha.
Thaum nws los txog rau cov roj refined, refining ib cov roj tsis lav tag nrho cov tshuaj phem uas tau siv los tsim cov roj. Hauv cov roj no, kev puas tsuaj tag nrho ntawm cov vitamins thiab cov fatty acids tseem ceeb tshwm sim. Thaum lub sij hawm extraction thiab refining, fatty acid molecules ntawm tej yam ntuj tso cov ntaub ntawv cog yog deformed tshaj li paub. Qhov no yog li cas cov roj ntsha tau txais - trans isomers ntawm fatty acids uas tsis nqus los ntawm lub cev. Refined roj muaj txog li 25% ntawm cov molecules. Transisomers tsis tau tawm ntawm lub cev thiab maj mam nce hauv nws. Nyob rau hauv tas li ntawd, ib tug neeg uas tsis tu ncua noj refined zaub roj yuav tsim ntau yam kab mob nyob rau hauv lub sij hawm.
Puas yog lawv dag peb txog kev nias txias hauv khw?
Peb kuj tau xav txog lo lus nug no: yog vim li cas cov paj noob hlis qis ib txwm hnov zoo li cov noob roasted? Nws hloov tawm tias yog, lawv dag, lawv hais tias cov roj yog "txias", tab sis qhov tseeb lawv muag cov roj kub. Yog hais tias peb noj, piv txwv li, sunflower roj, ces saj thiab tsis hnov tsw ntawm raw-nias roj yog muag heev, lub teeb, tsis muaj ntxhiab tsw ntawm roasted noob. Tag nrho cov roj uas siv los kho cua sov muaj cov ntxhiab tsw muaj zog dua li cov roj uas siv roj. Cheese-pressed roj yog lub teeb, muag heev thiab qab ntxiag hauv kev ntxhib los mos.
Txoj cai raw butter ua li cas?
Qhov xwm txheej tseem ceeb tshaj plaws kom tau txais cov roj noj qab haus huv yog nyem ntawm chav tsev kub, tsis muaj cua sov. Cheese-pressed butter yog tau los ntawm txoj kev qub - nrog kev pab los ntawm cov ntoo qhib thoob. Noob yog nchuav rau hauv ib lub hnab ntaub, muab tso rau hauv ib lub thoob, maj mam nias los ntawm saum toj no siv hydraulic presses. Vim lub siab, cov noob yog compressed, thiab roj ntws tawm ntawm lawv. Raw butter yog unprocessed kiag li thiab peb tsis siv tej preservatives rau cia.
Cov roj ntau npaum li cas tuaj yeem tau los ntawm ib lub xovxwm roj?
Txij li thaum lub extraction tshwm sim tsis muaj cua sov thiab nrog ib tug me me txoj kev, cov roj ntawm ib chim yog tau los ntawm 100 mus rau 1000 ml, nyob ntawm seb hom, nyob rau hauv ib lub voj voog ntawm 4 teev.
Dab tsi yog cov txiaj ntsig ntawm cov roj nias tiag tiag?
Raw pressed zaub roj muaj cov vitamins tseem ceeb, fatty acids, ntuj antioxidants, phosphatides, tocopherols. Txij li cov roj tsis raug rau kev ua haujlwm, lawv khaws tag nrho cov khoom kho mob uas muaj nyob hauv hom roj. Piv txwv li, linseed roj pab tswj kev ncaj ncees ntawm cell membranes, kev noj qab haus huv ntawm cov hlab ntsha, paj hlwb, thiab lub plawv. Nws muaj txiaj ntsig zoo rau ntawm daim tawv nqaij, plaub hau thiab cov ntaub so ntswg elasticity. Pumpkin noob roj muaj cov nyhuv antiparasitic, txhawb kev rov qab los ntawm daim siab hlwb. Walnut roj txhim kho lub suab tag nrho ntawm lub cev. Cedar roj pab ntxiv dag zog rau lub cev. Sunflower muaj vitamin E, uas tiv thaiv kev laus ntxov ntxov. Cov roj noob hnav dub tau nquag siv los tiv thaiv pob txha pob txha vim muaj calcium thiab phosphorus hauv nws. Tsis tas li ntawd, apricot kernel roj thiab almond roj yog siv los kho lub ntsej muag thiab lub cev, ntau hom kev zaws.
Koj xaiv cov khoom siv li cas? Tom qab tag nrho, cov khoom siv raw yog cov caj qaum ntawm koj txoj kev lag luam.
Thaum xub thawj, muaj ntau yam nyuaj hauv kev nrhiav cov khoom zoo. Maj mam, peb pom cov neeg ua liaj ua teb cog qoob loo tsis muaj tshuaj tua kab. Peb nco ntsoov yuav ua li cas thaum peb hu txawv manufacturers thiab nug yog hais tias lawv cov noob germinated, lawv tsis to taub peb, muab nws me ntsis.
Lub tswv yim rau lub npe tuaj txog li cas?
Hauv lub npe, peb xav muab lub ntsiab lus ntawm qhov tseeb tias cov roj yog ntuj. "Nyob zoo Organic" hauv peb cov ntaub ntawv txhais tau tias "nyob zoo, xwm!".
Tam sim no koj muaj pes tsawg hom roj? Qhov chaw tsim khoom nyob qhov twg?
Tam sim no peb tsim 12 hom roj: apricot kernel, mustard, walnut, sesame los ntawm dub sesame noob, cedar, hemp, linseed los ntawm dawb thiab xim av flax noob, hazelnut, almond, taub dag, sunflower. Mis thistle thiab dub cumin roj yuav tshwm sim sai sai. Kev tsim khoom yog nyob rau hauv toj siab ze Sochi. Tam sim no peb tab tom nthuav dav thiab hloov kho ntau lawm.
Cov roj tastiest yog dab tsi? Dab tsi yog qhov nrov tshaj plaws?
Txhua tus neeg yuav muaj lawv tus kheej saj ntawm butter. Peb nyiam linseed, noob hnav, taub dag, hazelnut. Feem ntau, saj thiab xav tau hloov pauv lub sijhawm, nws nyob ntawm seb hom roj koj xav tau tam sim no. Ntawm cov neeg yuav khoom, cov roj nrov tshaj plaws yog flaxseed. Tom qab ntawd ntxiv sunflower roj, noob hnav, taub dag, cedar.
Qhia kuv txog linen. Yuav ua li cas cov roj iab yuav nrhiav tau tshaj plaws?
Qhov tseeb yog tias freshly pressed linseed roj yam tsis muaj kev kho cua sov yog kiag li tsis iab, tab sis heev kev sib tw, qab zib, noj qab nyob zoo, nrog ib tug me ntsis nutty saj. Flaxseed roj muaj lub txee lub neej ntawm 1 lub hlis nrog lub cork tsis qhib, thiab li 3 lub lis piam nrog qhib cork hauv lub tub yees. Nws muaj oxidized polyunsaturated fatty acids sai heev, yog li nws muaj lub neej luv luv. Hauv khw muag khoom, koj yuav tsis pom cov roj linseed uas tsis muaj iab uas tsis muaj tshuaj tua kab mob yog tias nws muaj lub neej txee ntev dua 1 lub hlis.
Cov tais diav twg zoo tshaj plaws nrog cov roj nias nyoos?
Ua ntej ntawm tag nrho cov, nrog ntau yam zaub xam lav, thiab nrog txhua cov roj, lub tais yog xav nrog ib tug txawv saj. Nws kuj yog qhov zoo los ntxiv cov roj rau cov tais diav, cov tais diav loj. Qhov tseem ceeb yog cov zaub mov twb txias lawm. Rau cov hom phiaj tshuaj, cov roj yog qaug cawv los ntawm ib tug teaspoon los yog ib tug tablespoon cais los ntawm cov zaub mov.
Lub niche ntawm cov roj tiag yog maj mam sau, ntau thiab ntau lub tuam txhab tshiab tuaj. Yuav ua li cas mus cuag thawj txoj hauj lwm nyob rau hauv xws li ib tug nyuaj ntu?
Qhov zoo ntawm cov khoom yuav tsum zoo heev, qhov no yog thawj thiab tseem ceeb tshaj plaws. Thaum xub thawj, nws nyuaj rau peb qhia rau cov neeg siv khoom dab tsi yog qhov txawv ntawm raw-nias butter thiab vim li cas nws muaj tus nqi siab dua. Txhua tus uas tau sim raw-nias butter ces yuav qhov no xwb. Tam sim no muaj cov neeg tsim khoom siv roj ntsha sib koom ua ke ntau. Tam sim no ntau tus neeg paub yuav xaiv cov roj zoo li cas, lawv tab tom nrhiav cov roj kom raug nias rau ntawm cov ntoo qhib xovxwm.
Cov neeg paub txog koj li cas? Koj ua lag luam koj cov roj li cas? Koj puas koom nrog kev lag luam, khiav instagram?
Tam sim no peb tab tom nrhiav kev koom tes nrog ntau lub khw muag khoom noj qab haus huv, peb tau koom nrog kev nthuav qhia ntau zaus. Peb ua, tham txog intricacies ntawm ntau lawm thiab cov zaub mov muaj txiaj ntsig. Peb ua tus xa khoom sai hauv Russia.
Yuav ua li cas faib kev ua haujlwm thiab lub neej zoo tib yam hauv tsev neeg ua lag luam? Koj puas muaj kev tsis sib haum xeeb hauv koj tsev neeg txog kev ua haujlwm?
Rau peb, pib ua lag luam hauv tsev neeg ib txwm yog lub sijhawm kom tau txais kev sib paub ntau dua thiab qhib. Peb kho kev lag luam hauv tsev neeg ua haujlwm txaus nyiam. Txhua qhov kev txiav txim siab tau ua ua ke hauv kev sib tham qhib, peb sab laj nrog ib leeg ntawm qhov zoo tshaj plaws thiab yuav ua li cas. Thiab peb tuaj rau qhov kev cog lus ntau dua, uas ob leeg pom zoo.
Koj puas npaj yuav nce kev lag luam lossis koj puas xav nyob twj ywm me me?
Peb yeej tsis xav tau ib tsob ntoo loj. Peb npaj yuav tsim, tab sis qhov tseem ceeb tshaj plaws, peb xav kom tswj tau qhov zoo ntawm cov khoom. Nyob rau hauv dav dav, qhov no yog ib tug nruab nrab-tsim tsev neeg ntau lawm.
Ntau tus neeg tam sim no xav ua lag luam. Txoj hauv kev zoo tshaj los pib koj tus kheej ua lag luam yog dab tsi?
Qhov tseem ceeb tshaj plaws yog zaj lus qhia tawm ntawm lub siab, muaj lub siab xav ua ib yam dab tsi. Nws yuav tsum nyiam. Tau kawg, koj yuav tsum paub tias kev ua haujlwm ntawm tus neeg ua lag luam muaj ntau dua 8 teev hauv ib hnub 5/2. Yog li ntawd, nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum hlub koj txoj haujlwm ntau heev kom tsis txhob tso tseg thaum muaj qee yam tsis ncaj ncees lawm. Zoo, ib qho kev pab tseem ceeb yuav yog qhov tsim nyog peev los pib ua lag luam thiab txhim kho ntxiv.