Yuav ua li cas txiav jamon kom zoo

Tom qab tshaj tawm qhov nthuav tshaj plaws tsis ntev los no (hauv kuv lub tswv yim txo hwj chim) cov kab lus ntawm "Txhua yam koj xav paub txog jamon" (ntu ib thiab ob), tseem muaj qee yam uas kuv yuav tsum qhia txog cov khoom lag luam zoo no. Qhov tseeb yog tias txoj hauv kev ntawm nqaij npua tiag tiag rau lub rooj tsis xaus tom qab ntau xyoo ntawm kev tsa npua thiab ua qoob rau hauv cellars: nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav txiav thiab ua kom raug.

Lub irony yog tias kev txiav dog dig yuav tsis tso cai rau koj kom hnov ​​lub nuances ntawm cov saj ntawm txawm tias qhov tseem ceeb tshaj plaws ham, thiab txhua txoj haujlwm ntawm kaum tawm ntawm cov kws tshaj lij uas muaj ib txhais tes hauv nws qhov kev tsim tawm yuav nqes mus tso dej. Hmoov zoo, thaum cov nqaij npua txiav Severiano Sanchez, lub maestro ntawm Cinco Jotas, tsis tas yuav txhawj xeeb. Ua tib zoo saib, vim tias yog tias koj nqa (lossis txiav txim hauv Is Taws Nem) cov nqaij npua ham, chav kawm me me no yuav tso cai rau koj kom paub qhov pib ntawm qhov kos duab ntawm cortador - tus kws tshaj lij cov nqaij txiav.

Lub cuab yeej tseem ceeb thiab tsim nyog tshaj plaws nyob rau hauv cov teeb meem no yog lub twj tso kua mis, ib qho kev sam thiaj sawv. Cov nqaij ncej qab yog tsau rau ob qhov chaw, yog li koj tuaj yeem txiav nws kom zoo thiab zoo li qub. Jamoners muaj peev xwm sib txawv heev, lawv feem ntau muag rau tib qhov chaw uas lub raj muag muag. Lub maestro, uas nws txoj kev ua haujlwm feem ntau nquag mus ncig ua si, muaj lub thawv rau khaub ncaws siv tag nrho ntawm cov cuab yeej, suav nrog lub khawm hamonera.

Ntau rab riam xav tau los txiav cov nqaij npua. Ua ntej, loj heev thiab ntse, tus tswv txiav tawm sab saum toj qhuav qhuav thiab rog dhau. Ib qho jamon zoo ib txwm muaj roj ntau, nws xav tau rau cov nqaij npua kom paub tab kom zoo, tab sis nws tsis noj tag nrho, tawm tsuas yog ntau npaum li qhov tsim nyog los hais txog qhov qab ntawm cov nqaij. Txawm li cas los xij, yog tias koj tseem yuav tag nrho cov nqaij npua, tsis txhob txhawj - cov rog no zoo sib xws hauv cov roj txiv roj, thiab tuaj yeem siv ua zaub mov noj.

Cov ntsej muag tawv tawv feem ntau nyuaj thiab rab riam tuaj yeem tawm, yog li cov saw hnab looj tes yog qhov kev xaiv tab sis muaj txiaj ntsig zoo.

Ua tib zoo saib yuav ua li cas txiav cov rog: muaj qhov uas nws yuav txiav, tus maestro sab laug txawm tias "sab" hauv qab. Ua tsaug rau qhov no, roj yaj melting - thiab nws yuav inevitably pib qhuav ntawm chav tsev kub - yuav tsis ntws mus rau saum rooj. Lub hnab looj tes tsis muaj qhov xav tau ntxiv, nws yog lub sijhawm los txhawm rau riam. Lub rab riam jamon yog qhov ntse, nyias thiab ntev, yog li nws yooj yim los txiav lub jamon rau hauv dav hlais.Thiab tam sim no, qhov tseeb, qhov txiav txim: cov nqaij npua yog txiav thinly, yuav luag zoo li ntawv, nrog zoo sawing txav ntawm riam hauv ib qho dav hlau.

Ntawm no nws yog, zoo meej jamon hlais: tib lub thickness, translucent, nrog ib qho kev faib txawm ntawm cov rog thiab tib loj uas yuav ua rau koj xav tias tag nrho saj ntawm delicacy. Nws zoo li yooj yim, tab sis cov tib neeg tau kawm qhov no rau xyoo.Muab jamon slices rau ntawm phaj. Feem ntau nws tau muab nrog cawv liab - qee tus neeg paub, txawm li cas los xij, sib cav tias cov cawv ua rau txhaws ntawm cov nqaij npua, thiab txawm hais tias kev txawj ntse kuv nkag siab tias lawv raug, hauv kuv lub tswv yim, qhov no yog overkill.Lwm qhov nuance, tsis pom tseeb, tab sis tseem ceeb. Ib qho nqaij npua muaj ntau cov leeg sib txawv, uas sib txawv hauv kev faib cov rog, muaj feem cuam tshuam ntawm kev txav mus rau ntau txoj kev sib txawv thiab yog li ntawd saj sib txawv. Thaum slicing jamon, ib qho cortador zoo yuav tsis sib xyaw nqaij los ntawm ntau qhov sib txawv ntawm cov nqaij npua, tab sis hloov lawv cais tawm kom txhua tus tuaj yeem saj thiab sib piv. Cov nqaij npua uas tau paub lawm muaj peev xwm saj tau qhov sib txawv ntawm cov nqaij npua nrog lawv qhov muag kaw.Cia peb pom lwm txoj hauv kev txiav: nws yog qhov tseeb tias cov ham tsis tau txiav rau hauv ib lub suab, tab sis pom, tab sis nws tseem yuav luag tiaj. Yog lawm, koj tsis tuaj yeem noj tag nrho cov nqaij npua hauv ib qho zaum, tshwj tsis yog lub tuam txhab loj loj tau sib sau. Txhawm rau khaws cia kom txog rau lwm zaus, npog qhov txiav nrog cov tiaj tiaj loj ntawm cov rog, txiav me ntsis ua ntej (lossis ob peb daim me me), thiab muab nws qhwv rau hauv cov yeeb yaj kiab lo rau saum: qhov no yuav ua kom cov kua txob thiab muaj roj thiab tuaj yeem khaws cia ntawm chav sov.Thaum kawg, muaj qhov yees duab ntev thiab xav txog qhov twg Severiano Sanchez qhia txog nws cov kev txawj ntse:

Kuv xav xav koj, cov phooj ywg, tias cov ntaub ntawv no yuav muaj ib hnub tsis zoo rau koj xwb, tab sis kuj muaj txiaj ntsig hauv kev nkag siab zoo. Jamon tau zoo kawg.