Ntawm lo lus "soy" neeg feem coob xav tsis thoob, cia siab tias yuav muaj cov ntsiab lus tsis raug ntawm GMOs, cov txiaj ntsig ntawm tib neeg lub cev tseem tsis tau pom meej meej. Cia peb ua tib zoo saib seb cov kua txiv hmab txiv ntoo yog dab tsi, nws puas txaus ntshai, nws qhov zoo yog dab tsi, cov khoom soy yog dab tsi thiab cov khoom qab li cas tuaj yeem ua los ntawm lawv.
Soy yog cov nroj tsuag ntawm tsev neeg legume, tshwj xeeb hauv nws muaj li 50% ntawm cov protein ua tiav. Soy tseem hu ua "cov nqaij cog qoob loo", thiab txawm tias ntau tus neeg ncaws pob ib txwm suav nrog nws hauv lawv cov zaub mov kom tau txais cov protein ntau. Loj hlob soy yog pheej yig, yog li nws kuj tseem siv los ua tsiaj pub. Cov neeg tsim khoom noj taum pauv tseem ceeb yog Asmeskas, Brazil, Is Nrias teb, Pakistan, Canada thiab Argentina, tab sis Asmeskas yog tus thawj coj ntawm cov tebchaws no. Nws paub tias 92% ntawm tag nrho cov taum pauv hauv Asmeskas muaj GMOs, tab sis kev ntshuam ntawm cov taum pauv mus rau Russia yog txwv tsis pub, thiab kev tso cai rau cog GMO soybeans hauv tebchaws Russia tau ncua mus txog xyoo 2017. Raws li txoj cai lij choj ntawm Lavxias Federation. Nyob rau hauv lub ntim ntawm cov khoom muag nyob rau hauv lub rhawv ntawm lub khw muag khoom, yuav tsum muaj ib tug cim ntawm cov ntsiab lus ntawm GMOs yog tias lawv cov naj npawb ntau tshaj 0,9% (qhov no yog cov nyiaj uas, raws li kev tshawb fawb tshawb fawb, tsis tuaj yeem muaj kev cuam tshuam loj heev rau kev lag luam. tib neeg lub cev).
Cov txiaj ntsig ntawm cov khoom soy yog ib lub ntsiab lus rau kev sib tham sib cais. Ntxiv nrog rau ua tiav cov protein, uas, los ntawm txoj kev, yog lub hauv paus ntawm ntau cov dej qab zib ua haujlwm rau cov neeg ncaws pob, cov kua mis muaj ntau cov vitamins B, hlau, calcium, potassium, phosphorus thiab magnesium. Lub undoubted kom zoo dua ntawm soy khoom yog tseem hais tias lawv muaj cov tshuaj uas txo cov theem ntawm "phem" cholesterol, thiab, raws li tau zoo raws li, txo txoj kev pheej hmoo ntawm kev tsim kab mob plawv.
Ntxiv nrog rau kev hloov pauv caj ces, muaj lwm qhov teeb meem tsis sib haum xeeb txog cov khoom soy. Nws cuam tshuam cov nyhuv ntawm soy rau ntawm hormonal system. Nws paub tias cov khoom lag luam soy muaj isoflavones, uas zoo ib yam li cov poj niam cov tshuaj hormones - estrogen. Cov kws tshawb fawb tau ua pov thawj qhov tseeb tias cov khoom lag luam kua txiv hmab txiv ntoo txawm pab tiv thaiv kev mob qog noj ntshav mis. Tab sis cov txiv neej, ntawm qhov tsis sib xws, raug qhia kom siv cov kua txiv hmab txiv ntoo nrog ceev faj kom tsis txhob muaj ntau tshaj ntawm poj niam cov tshuaj hormones. Txawm li cas los xij, txhawm rau kom muaj txiaj ntsig ntawm lub cev ntawm tus txiv neej yuav tsum yog qhov tseem ceeb, ntau yam ua ke yuav tsum sib koom ua ke tib lub sijhawm: rog dhau, tsis muaj zog, kev ua neej tsis zoo.
Muaj lwm qhov teeb meem tsis sib haum xeeb txog cov khoom lag luam soy: hauv ntau cov kev pab cuam detox (piv txwv li, Alexander Junger, Natalia Rose), cov khoom soy tau pom zoo kom tshem tawm thaum lub sij hawm ntxuav lub cev, vim hais tias cov kua mis yog ib qho ua xua. Lawm, tsis yog txhua tus neeg tsis haum, thiab rau qee tus neeg uas tsis haum rau cov khoom noj mis nyuj, piv txwv li, kua txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem ua tus cawm seej ntawm txoj kev kom tau txais cov protein txaus.
Txhawm rau kom tsis txhob muaj qhov tseeb, peb nthuav qhia cov ntaub ntawv ntawm American Cancer Society. 1 khob ntawm soybeans siav muaj:
125% ntawm qhov xav tau ntawm tryptophan txhua hnub
71% ntawm manganese xav tau txhua hnub
49% ntawm txhua hnub xav tau hlau
43% ntawm txhua hnub xav tau ntawm omega-3 acids
42% ntawm phosphorus xav tau txhua hnub
41% ntawm fiber ntau txhua hnub
41% ntawm txhua hnub xav tau ntawm vitamin K
37% ntawm magnesium txhua hnub xav tau
35% ntawm qhov xav tau ntawm tooj liab txhua hnub
29% ntawm txhua hnub xav tau ntawm vitamin B2 (riboflavin)
25% ntawm cov poov tshuaj txhua hnub xav tau
Yuav ua li cas txiav txim siab txog ntau yam ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab yuav ua li cas los ntawm lawv?
Cia peb pib nrog kua nqaij yog cov khoom siv textured ua los ntawm cov hmoov nplej. Soy nqaij yog muag hauv daim ntawv qhuav, nws tuaj yeem ua tau zoo li steak, goulash, nqaij nyuj stroganoff, thiab cov ntses ntses tau tsis ntev los no tau tshwm sim ntawm kev muag khoom. Ntau tus neeg pib noj zaub mov nyiam nws vim nws yog qhov zoo tshaj plaws hloov rau nqaij. Lwm tus tig mus rau cov nqaij hloov pauv thaum, rau kev noj qab haus huv, kws kho mob tsis pom zoo kom noj cov nqaij hnyav, rog. Txawm li cas los xij, kua txiv hmab txiv ntoo nws tus kheej (zoo li txhua yam khoom los ntawm nws) tsis muaj qhov txawv txav. Yog li ntawd, soy nqaij yog qhov tseem ceeb heev los ua noj kom zoo. Ua ntej ua noj soy slices, soak lawv nyob rau hauv dej kom soften lawv. Ib qho kev xaiv yog simmer cov kua txiv hmab txiv ntoo hauv lub lauj kaub tob nrog lws suav muab tshuaj txhuam, zaub, ib diav ntawm qab zib (xws li Jerusalem artichoke lossis agave syrup), ntsev, kua txob, thiab koj nyiam txuj lom. Lwm daim ntawv qhia qab yog ua ib qho analogue ntawm homemade teriyaki sauce los ntawm kev sib tov kua ntses nrog ib diav ntawm zib mu thiab ib tug puv tes ntawm noob hnav, thiab stew los yog kib soy nqaij nyob rau hauv no sauce. Shish kebab los ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo nyob rau hauv teriyaki sauce kuj zoo heev: nruab nrab qab zib, ntsev thiab ntsim tib lub sijhawm.
Kua mis yog lwm yam khoom tau los ntawm cov taum pauv uas tuaj yeem ua lwm txoj hauv kev rau nyuj cov mis nyuj. Cov kua mis muaj peev xwm ntxiv rau smoothies, mashed soups, ua noj thaum sawv ntxov cereals rau nws, ua cov khoom qab zib zoo, paj npleg thiab txawm tias ice cream! Tsis tas li ntawd, cov kua mis yog feem ntau ntxiv nrog cov vitamin B12 thiab calcium, uas ua tsis tau tab sis thov cov neeg uas tsis suav tag nrho cov khoom tsiaj los ntawm lawv cov khoom noj.
Qaub qaub - tej zaum qhov nto moo tshaj plaws thiab feem ntau siv ntawm tag nrho cov khoom soy. Nws yog tau los ntawm fermenting soybeans. Thiab vim yog cov ntsiab lus siab ntawm glutamic acid, kua ntses ntxiv ib qho tshwj xeeb tsw rau cov tais diav. Siv nyob rau hauv Japanese thiab Asian cuisines.
Tofu los yog soy cheese. Muaj ob hom: du thiab nyuaj. Smooth yog siv es tsis txhob mos mascarpone thiab philadelphia cheeses rau cov khoom qab zib (xws li vegan cheesecake thiab tiramisu), tawv zoo ib yam li cov cheese li niaj zaus thiab tuaj yeem siv los hloov yuav luag txhua lub tais. Tofu kuj ua rau ib qho zoo heev omelette, koj tsuas yog yuav tsum tau knead nws mus rau hauv crumbs thiab kib nws ua ke nrog spinach, txiv lws suav thiab spices nyob rau hauv zaub roj.
Tempe - lwm hom khoom soy, tsis muaj ntau nyob rau hauv Lavxias teb sab khw. Nws kuj yog tau los ntawm fermentation siv ib tug tshwj xeeb fungal kab lis kev cai. Muaj pov thawj tias cov kab mob no muaj cov kab mob uas tsim cov vitamin B12. Tempeh feem ntau txiav rau hauv cubes thiab kib nrog txuj lom.
Miso muab tshuaj - lwm yam khoom ntawm fermentation ntawm soybeans, siv los ua ib txwm miso kua zaub.
Fuju los yog kua asparagus - qhov no yog ua npuas ncauj tshem tawm los ntawm cov kua mis thaum lub sij hawm tsim khoom, nrov npe hu ua "Korean asparagus". Nws tseem tuaj yeem npaj tau hauv tsev. Ua li no, qhuav asparagus yuav tsum tau soaked nyob rau hauv dej rau ob peb teev, ces ntws mus rau hauv dej, txiav mus rau hauv pieces, ntxiv ib spoonful ntawm zaub roj, kua txob, ntsev, Jerusalem artichoke phoov, qej (mus saj).
Ib qho ntxiv, txawm tias tsis muaj ntau yam khoom hauv Russia - kuv yog hmoov, piv txwv li av qhuav soybeans. Hauv Asmeskas, nws feem ntau siv los ci pancakes protein, pancakes, thiab lwm yam khoom qab zib.
Hauv Tebchaws Europe thiab Asmeskas, cov kua txiv hmab txiv ntoo cais kuj tseem nrov heev hauv smoothies thiab shakes kom saturate lawv nrog cov protein thiab minerals.
Yog li, soy yog cov khoom noj qab haus huv uas muaj protein ntau, vitamins thiab minerals. Txawm li cas los xij, yog tias koj txhawj xeeb txog cov ntsiab lus ntawm GMOs hauv nws, nws yog qhov zoo dua los yuav cov organic soy khoom los ntawm cov neeg muag khoom ntseeg siab.