Yuav ua li cas deliciously ntsev silver carp nyob rau hauv tsev, cov zaub mov zoo tshaj plaws

Catching silver carp nyob rau hauv peb lub sij hawm tsis yog ib qho teeb meem, txij li thaum nws yog bred artificially, nyob rau hauv ntau them nyiaj reservoirs.

Cov ntses no yog dab tsi?

Cov nyiaj carp yog ib tus neeg sawv cev loj ntawm cov ntses cyprinid, uas ua rau kev ua neej nyob hauv tsev kawm ntawv thiab nyiam cov dej tshiab. Nws tseem hu ua silver carp, thiab nws tau txais nws lub npe vim qhov tseeb tias nws lub hauv pliaj puab yog me ntsis dav dua li ntawm lwm cov neeg sawv cev carp. Ntxiv mus, nws ob lub qhov muag yog me ntsis qis, yog li nws zoo nkaus li tias nws lub hauv pliaj loj heev.

Nws tuaj yeem loj hlob mus txog 1 meter ntev, lossis ntau dua, thaum nce 50 kg hauv qhov hnyav, txawm tias qhov hnyav nruab nrab ntawm cov nyiaj carp yog nyob rau hauv 30 kg.

Hom cyprinids no txawv ntawm qhov muaj qhov hu ua "sieve", uas yog tsim los ntawm kev sib koom ua ke ntawm cov gill rakers nrog cov txuas txuas txuas. Los ntawm qhov "sieve" nyiaj carp hla phytoplankton.

Nyob rau hauv peb lub sij hawm, muaj peb subspecies ntawm silver carp, uas muaj xws li:

• Dawb. Cov tsos ntawm cov nyiaj carp no yog tus cwj pwm los ntawm qhov tseem ceeb ntawm cov nyiaj thiab qee zaum xim dawb. Nws cov fins yog greyish. Lawv txawv los ntawm cov nqaij uas qab heev thiab muaj roj tsawg.
• Motley. Cov subspecies no muaj lub taub hau loj dua thiab cov xim tsaus dua. Lub taub hau ntawm hom no occupies 50% ntawm tag nrho lub cev. Nrog lub hnub nyoog, cov nyiaj carp darkens, thiab tsaus me ntsis tshwm nyob rau hauv cov xim. Cov nqaij ntawm lub taub hau loj carp yog ntau palatable tshaj cov nqaij ntawm cov carp dawb. Qhov no yog vim lub fact tias nws tsuas yog pub rau phytoplankton.
• Lub Tshoob. Cov no yog qhov zoo tshaj plaws ntawm qhov zoo ntawm cov dawb thiab loj carp. Nws cov xim yog ntau reminiscent ntawm ib tug dawb carp, thiab qhov ceev ntawm nws txoj kev loj hlob yog ntau haum rau ib tug motley txheeb ze.

Tseem ceeb thaj chaw ntawm cov nyiaj carp

Cov txiaj ntsig tseem ceeb ntawm cov nyiaj carp muaj xws li muaj cov tsis muaj omega-3 acids nyob rau hauv nws cov nqaij, nrog rau muaj qhov tseem ceeb ntawm cov protein. Cov vitamins hauv qab no tau pom hauv cov nqaij ntawm cov ntses no:

• TABSIS;
• IN;
• E;
• P.P.

Tsis tas li ntawd, nyiaj carp nqaij muaj cov zaub mov xws li phosphorus, calcium, hlau, zinc, sodium thiab sulfur. Cov kab mob zoo li no muaj txiaj ntsig zoo rau kev ua haujlwm tseem ceeb ntawm tib neeg lub cev. Los ntawm kev noj cov nqaij carp nyiaj, koj tuaj yeem ua kom tiv thaiv cov kab mob hauv qab no:

• atherosclerosis;
• teeb meem ntawm lub hauv paus paj hlwb;
• ntshav siab;
• mob rheumatism.

Noj nyiaj carp nqaij yog ntshaw rau cov kab mob xws li:

• ntshav qab zib;
• gastritis nrog tsawg acidity;
• vascular thiab mob plawv.

Nqaij muaj peev xwm txhawb kev tsim cov hemoglobin, txhim kho cov yam ntxwv ntawm daim tawv nqaij, txhawb cov plaub hau thiab cov ntsia hlau loj hlob. Nws tsis pom zoo kom noj nyiaj carp nqaij tsuas yog rau cov neeg uas muaj tus kheej intolerance rau cov khoom no.

Daim ntawv qhia rau delicious salting ntawm silver carp

Silver carp nqaij muaj tus yam ntxwv tsw. Tsis tas li ntawd, nws cov nqaij yuav muaj cov kab mob uas yuav tsum tau muab tshem tawm. Ua li no, ib qho tshwj xeeb saline los yog acetic tov yog pounded, qhov twg nws yog khaws cia rau qee lub sij hawm. Rau 1 liter dej, 1 tablespoon ntsev los yog vinegar yog noj.

Cov lus pom zoo tshwj xeeb:

• lub cev yuav tsum muaj qhov hnyav ntawm 5 kg lossis ntau dua;
• tsuas yog coarse ntsev yog siv rau cov txheej txheem salting. Nws tsis pom zoo kom siv ntsev hiav txwv, uas tuaj yeem ua rau lub saj ntawm cov khoom siav;
• Ntsev ntses tsuas yog nyob rau hauv iav los yog enamel lauj kaub tais diav. Yog tias qhov no tsis tuaj yeem ua tau, koj tuaj yeem khaws cia rau hauv lub thawv yas;
• cov nqaij yog khaws cia hauv lub tub yees li 2 lossis 3 lub hlis.

Salting hauv roj

Qhov no yuav xav tau:

• carcass ntawm silver carp, hnyav txog 1 kg;
• vinegar - 50 ml;
• zaub roj - 300 ml;
• qab zib, nrog rau 3-4 medium dos;
• ntsev;
• ntau yam seasonings.

Ua ntej salting, cov ntses yog txiav, nrog tshem tawm cov nplai, taub hau, Tail thiab fins, nrog rau cov entrails. Tom qab ntawd, cov ntses carcasses yog ntxuav kom huv si hauv dej ntws. Tom qab ntawd qhov txiav carcass yog tag nrog ntsev thiab muab tso rau hauv lub tub yees rau 2 teev.

Thaum cov ntses tau salted, ib qho acetic los yog saline tov yog npaj, ntawm tus nqi ntawm 1 tbsp. diav rau 1 liter dej. Tom qab 2 teev, cov ntses raug tshem tawm ntawm lub tub yees thiab muab tso rau hauv cov tshuaj npaj rau 0,5 teev. Sai li ib nrab ib teev dhau los, cov ntses raug tshem tawm ntawm brine thiab txiav mus rau hauv daim, tom qab ntawd lawv muab tais rau hauv ib lub thawv rau salting. Txhua txheej yog sprinkled nrog seasonings, dos, ib tug me me ntawm cov suab thaj, thiab ces tag nrho cov no yog sau nrog zaub roj. Nyob rau hauv xaus, cov ntses yog nruj nreem npog, piv txwv li, nrog ib lub tais nrog ib tug load thiab tsiv rov qab mus rau lub tub yees rau 6 teev. Tom qab 6 teev, cov nqaij ntses tuaj yeem noj tau.

Salting nyob rau hauv lub marinade

Rau daim ntawv qhia no, koj yuav tsum npaj cov khoom xyaw hauv qab no:

• 2 carcasses ntawm silver carp, hnyav 1 kg txhua;
• 5 qab. qhov muag teev ntawm qhov nruab nrab;
• ib khob zaub roj;
• 3 Art. diav ntawm vinegar;
• ntsev;
• seasonings - cumin, coriander, nplooj nplooj.

Ua ntej tshaj plaws, cov ntses yog ntxuav hauv txoj kev zoo tshaj plaws thiab muab tso rau hauv ib lub ntsev los yog vinegar tov rau ib nrab ib teev. Thaum cov ntses tau txais kev kho mob tshwj xeeb, cov roj zaub thiab cov kua txiv hmab txiv ntoo sib xyaw, nrog rau tws cumin, coriander thiab nplooj nplooj. Qhov muag teev yog txiav cais nyob rau hauv ib nrab rings. Tom qab ntawd cov ntses raug tshem tawm ntawm qhov muaj pes tsawg leeg thiab txiav rau hauv me me pieces. Txhua daim yog muab tso rau hauv lub marinade rau ob peb feeb thiab muab tso rau hauv ib lub thawv rau salting. Txhua kab yog hloov nrog dos ib nrab rings. Thaum kawg, cov ntses txheej yog ntim nrog cov npaj marinade thiab muab tso rau hauv lub tub yees rau ob peb teev.

Silver carp "hauv qab herring"

Silver carp nqaij yog tsim rau ua noj "rau herring" yam tsis muaj teeb meem, vim nws elasticity thiab rog muaj peev xwm ua rau qhov no.

Txhawm rau npaj ib qho zaub mov zoo, koj yuav tsum npaj:

• 1,5 kg ntawm silver carp (1 carcass);
• ntsev - 5 tbsp. diav;
• vinegar - 3-4 tbsp. diav;
• qab zib - 1 tbsp. diav;
• zaub roj - 3-4 tablespoons;
• dej - 1 liter;
• nplooj nplooj - 1 pcs .;
• kua txob.

Raws li txoj cai, cov ntses yog ntxuav thiab ntxuav hauv dej ntws. Tom qab ntawd, lub voj voog thiab lwm cov pob txha loj loj raug tshem tawm ntawm cov ntses. Cov nqaij ntawm cov ntses yog txiav mus rau hauv nqaim strips, thiab tus Tsov tus tw rau hauv rings. Lub marinade yog npaj nyob rau hauv ib lub tais nyias, raws li boiled dej, qhov twg ntsev, suab thaj, vinegar yog ntxiv, tom qab uas nws yog txias rau chav tsev kub. Tej daim ntawm cov nyiaj carp "hauv qab herring" yog muab tso rau hauv ib lub tais rau salting, qhov twg sunflower roj kuj poured, bay nplooj thiab kua txob ntxiv. Tom qab ntawd, cov ntses spiced yog sau nrog marinade. Cov nqaij txias tag yog npog nrog kev tsim txom thiab txav mus rau lub tub yees rau 24 teev.

Yuav ua li cas pickle silver carp caviar

Silver carp caviar yog ib qho delicacy. Nws tsis yog me me, yog li nws tuaj yeem ua ntsev tsis muaj teeb meem. Yuav kom ntsev nws, koj yuav tsum ua noj:

• carp caviar - 200-400 g;
• ntsev zoo;
• 2 teaspoons txiv qaub kua txiv;
• kua txob av.

Caviar raug tshem tawm ntawm cov ntses, ntxuav thiab qhuav rau ntawm daim ntawv phuam. Tom qab ntawd, caviar yog sprinkled nrog ntsev thiab kua txob, tom qab uas nws yog muab tso rau hauv ib lub khob hub. Tom qab ntawd lub caviar yog irrigated nrog txiv qaub kua txiv thiab nruj nreem kaw nrog lub hau. Yog li hais tias caviar tuaj yeem noj tau, nws muab tso rau hauv lub tub yees rau ob peb hnub.

Cov ntses siav yuav khaws cia li cas?

Raws li txoj cai, pickled silver carp yog khaws cia rau hauv lub khob ntim. Yeej, lub khob iav yog siv rau cov laj thawj zoo li no. Txhua txheej ntawm ntses yog hloov nrog dos rings thiab bay nplooj. Tag nrho cov no yog tag nrho cov roj zaub, kaw nrog lub hau thiab muab tso rau hauv lub tub yees, qhov twg cov khoom yog khaws cia tsis pub dhau 3 lub hlis.

Lwm txoj hauv kev ua noj nyiaj carp

Silver carp nqaij yog tsim tsis tsuas yog rau salting los yog pickling, nws kuj yog stewed, kib thiab steamed. Yog tias koj ua noj hauv qhov cub, koj tau txais cov khoom qab zib heev, thiab txawm tias muaj txiaj ntsig zoo. Rau qhov no koj xav tau:

• 1 kg ntawm ntxuav nyiaj carp nqaij;
• 3 pcs. qhov muag teev;
• ib nrab txiv qaub;
• 1 pcs. carrots;
• qaub cream;
• kua txob;
• ntsev.

Ua ntej ntawm tag nrho cov, ntses nqaij yog marinated nrog txiv qaub kua txiv, ntsev thiab kua txob, tom qab uas cov nqaij yog infused rau 30 feeb. Nyob rau lub sij hawm no, dos yog txiav mus rau hauv ib nrab rings, thiab carrot yog tws on ib coarse grater.

Tom qab ib nrab teev, daim ntawv ci yog greased nrog roj, thiab dos thiab carrots yog nteg tawm rau nws, thiab ntses yog muab tso rau saum thiab smeared nrog qaub cream. Cov zaub mov npaj tau ci hauv qhov cub ntawm qhov kub ntawm 180-200 ° C rau 30-40 feeb.

Ua noj silver carp nyob rau hauv ib tug qeeb cooker

Txhawm rau npaj nws, koj yuav tsum coj:

• dawb carp - 2 kg;
• carrots - 2 pcs.;
• noob - 2 pcs .;
• txiv lws suav muab tshuaj txhuam - 1,5 tablespoons;
• tswb kua txob;
• Nplooj nplooj;
• qab zib - 1 tablespoon;
• ntsev.

Cov ntses yog ua tib zoo txiav thiab txiav mus rau hauv pieces, txog 3 cm tuab, me ntsis zaub roj yog poured rau hauv lub qeeb cooker, tom qab uas tws dos nrog grated carrots yog nteg tawm. Hauv kev xaus, bay nplooj thiab kua txob yog pw. Tag nrho cov no, ua ke nrog cov ntses, yog poured nrog lws suav-soy sauce, ntsev thiab ntxiv ib me ntsis suab thaj. Txoj kev "stewing" yog xaiv thiab lub tais yog siav rau ib nrab ib teev.

Salted ntses zoo li cas?

Ntses ntses tsis tuaj yeem ua mob rau tib neeg yog tias noj hauv qhov nruab nrab. Yog hais tias cov ntses yog salted thiab tsis amenable rau kev kho cua sov, ces nws cov nqaij xyaum tsis poob nws cov yam ntxwv tshwj xeeb. Ntsev ntses yog pom zoo siv los ntawm cov pawg ntawm cov neeg uas raug kev txom nyem los ntawm lub plab acidity tsawg, nrog rau cov ntshav siab.

Qhov tseem ceeb tshaj plaws yog cov ntses, thaum lub sij hawm noj, yuav tsum tsis txhob ntsev heev, vim hais tias ntsev tuaj yeem tso rau hauv cov pob qij txha. Tab sis yog tias cov khoom no tsis tshua muaj ntsev, tom qab ntawd, sib nrug los ntawm kev siv tau, tsis muaj dab tsi phem yuav tsum xav tau los ntawm nws.

Silver carp yog cov ntses ntau yam thiab yuav qab nrog txhua hom kev ua noj. Cov khoom siv ntses uas muaj txiaj ntsig tshaj plaws, yog tias nws ci hauv qhov cub thiab qhov tseem ceeb tshaj plaws - thaum kib. Dhau li ntawm qhov tseeb tias cov ntses kib ua "hnyav" ntawm lub plab, nws kuj poob ntau cov as-ham. Los ntawm cov nyiaj carp, los yog ntau dua los ntawm nws lub taub hau, tus Tsov tus tw thiab fins, koj tuaj yeem noj cov kua ntses qab. Los ntawm txoj kev, ntses kua zaub yog zaub mov noj qab nyob zoo thiab "lub teeb" ntawm lub plab. Tsis tas li ntawd, nyiaj carp nqaij siav nyob rau hauv txoj kev no khaws feem ntau ntawm cov tshuaj uas muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg lub cev.

Ntawm chav kawm, ntes cov ntses no, tsis muaj kev paub, yog qhov nyuaj heev, vim nws tom ntawm cov kab tsis zoo. Tsis tas li ntawd, yog tias tus qauv hnyav 10-15 kg tom, tsis yog txhua tus angler yuav tiv nrog nws. Tsis tas li ntawd, tackle rau ntes nws yuav tsum tau xaiv tshwj xeeb. Tab sis yog tias koj tsis tuaj yeem ntes nws, ces nws zoo dua mus yuav nws hauv khw lossis hauv khw.