Cov kev zoo nkauj ntawm Ltalis tsis txwv rau nws txoj kev tsim vaj tsev zoo nkauj, keeb kwm nplua nuj thiab kev ntxim nyiam hauv zos. Nws txuas ntxiv rau lub peev xwm los ntawm Cov Neeg Italians los tsim cov tiag tiag nyob ib puag ncig lawv, tsis yog hauv kev kos duab, tab sis kuj hauv kev ua noj.
Thiab tag nrho vim hais tias lawv yog heev scrupulous txog cov txheej txheem ua noj thiab xaiv cov khoom xyaw kom raug. Cov khoom raws caij nyoog yeej ib txwm nyiam ntawm no. Tom qab tag nrho, lawv yeej ob qho tib si los ntawm lawv cov saj thiab muaj txiaj ntsig zoo. Los ntawm txoj kev, cov kws ua zaub mov hais tias tus yuam sij rau kev vam meej ntawm Italian lub teb chaws cuisine tsis yog qhov no xwb.
Nws yog hais txog lub sijhawm. Lawv tau kawm kom txaus siab rau qhov qab thiab zoo nkauj ntawm kev npaj zaub mov zoo rov qab los rau hnub nyoog ntawm lub tebchaws Loos (27 BC - 476 AD). Tom qab ntawd thoob plaws ntiaj teb tau muaj lub npe nrov hais txog cov tsiab peb caug nrog cov khoom noj qab zib uas suav tsis txheeb, uas tau npaj los ntawm Roman emperors. Nws lub sijhawm ces yog li cov Italian cuisine pib tawm. Tom qab ntawd, nws cov zaub mov noj tau zoo dua thiab ntxiv, dhau qhov kev sim ntawm lub sijhawm thiab maj mam hloov mus rau lwm lub tebchaws.
Yog li ntawd, nyob rau xyoo pua 16, ua noj ua haus hauv Ltalis tau nce qib mus txog qib kos duab. Lub sijhawm no, Lub Tsev Muag Khoom ntawm Vatican Bartolomeo Sacchi tau luam tawm ib phau ntawv ua zaub mov "Zoo ntawm kev lom zem thiab muaj txiaj ntsig zoo", uas yog nyob rau hauv kev xav tau ntawm cov neeg Italians. Tom qab ntawd nws tau rov luam dua 6 zaug. Thiab nws yog tom qab nws tso tawm hauv Florence uas cov tsev kawm ntawv tau pib tshwm sim hauv kev txawj ua noj tau qhia.
Ib qho ntawm cov yam ntxwv ntawm Italian chav ua noj yog nws qhov kev noj haus cheeb tsam. Keeb kwm, muaj ntau qhov sib txawv ntawm cov qaum teb thiab sab qab teb cuisines ntawm Ltalis. Thawj yog tus muaj nyiaj nplua nuj, uas yog vim li cas nws thiaj li tau los yug thaj chaw ntawm qab zib thiab qab zib qe nplej zom. Qhov thib ob yog pluag. Txawm li cas los xij, lawv tau kawm paub txog yuav ua li cas ua noj kom txaus cov nplej zom thiab nplej zom, nrog rau cov tais diav zoo nkauj los ntawm cov khoom ua tsis kim tab sis cov khoom xyaw muaj txiaj ntsig. Ntau yam tau hloov txij thaum ntawd los. Txawm li cas los xij, qhov sib txawv ntawm cov tais diav ntawm sab qaum teb thiab sab qab teb cuisines tseem khaws cia nyob rau hauv saj, uas tam sim no ua tiav siv ntau lub caij nyoog, tsis tshua muaj cov khoom xyaw.
Cov khoom tseem ceeb ntawm Italian tais diav:
- Cov zaub tshiab - txiv lws suav, kua txob, carrots, dos, celery, qos yaj ywm, asparagus, zucchini. Thiab txiv hmab txiv ntoo - apricots, cherries, txiv pos nphuab, raspberries, kiwi, txiv hmab txiv ntoo citrus, txiv apples, blueberries, txiv duaj, txiv hmab, plums;
- ntses thiab nqaij ntses, tshwj xeeb tshaj yog cw thiab oysters;
- cheeses, thiab mis nyuj thiab butter;
- los ntawm cov nqaij lawv nyiam nqaij nyuj, nqaij npuas lossis nqaij qaib. Txawm hais tias Italians feem ntau hloov lawv nrog cheese;
- txiv roj roj. Nws tau txais txiaj ntsig ntau los ntawm cov neeg Loos thaum ub. Niaj hnub no, nws yog qee zaum hloov nrog nqaij npuas rog. Txawm li cas los xij, cov paj noob hlis cov roj tsis siv nyob hauv Ltalis;
- tshuaj ntsuab thiab txuj lom - basil, marjoram, saffron, cumin, rosemary, oregano, sage, qej;
- nceb;
- noob taum;
- cereals, tab sis mov yog nyiam;
- walnuts thiab txiv ntseej;
- wine yog haus lub teb chaws. Ib lub txiv mis ntawm cawv yog lub luag haujlwm tsim nyog ntawm Italian lub rooj.
Lub sijhawm tsis tau muaj kev cuam tshuam rau cov hau kev thiab cov kab lis kev cai ntawm kev ua noj hauv Ltalis. Raws li ua ntej, lawv nyiam stew, rhaub, kib lossis ci ntawm no. Thiab tseem muab cov nqaij ua ke rau lub tsej thiab. Raws li cov neeg ua noj ntawm lub tebchaws Roman ib zaug tau ua.
Koj tuaj yeem tsis tas tham txog cov khoom noj Italian. Txawm li cas los xij, ib tug xov tooj ntawm cov tais diav uas muaj npe tshaj plaws thiab nrov npe hauv nws, uas tau dhau los ua nws daim npav "hu". Ntawm lawv:
Pesto yog cov nyiam ntses ntawm Italians, ua nrog cov zaub hauv qib tshiab, txiv ntseej thiab ntoo thuv thiab muaj caij nyoog nrog txiv roj roj. Los ntawm txoj kev, hauv Ltalis lawv nyiam heev ntawm cov kua ntsw, cov zaub mov txawv ntawm uas muaj nyob hauv ntau pua, yog tias tsis txhiab.
Kev noj pizza. Thaum no zaub mov kov yeej tag nrho lub ntiaj teb. Hauv nws cov ntawv keeb kwm qub, txiv lws suav thiab tshij tau nteg rau ntawm ib qho khoom qab zib puag ncig. Tag nrho cov no yog khoom siv nrog txuj lom thiab ci. Txawm hais tias qhov tseeb muaj ntau ntau txawv ntawm cov zaub mov txawv pizza, suav nrog hauv Ltalis nws tus kheej. Txawm tias cov khoom qab zib tau ua nyias nyob rau sab qab teb ntawm lub teb chaws, thiab tuab ntawm sab qaum teb. Oddly txaus, cov kws tshawb fawb hu tim Nkij teb chaws qhov chaw yug ntawm pizza.
Txij li puag thaum ub los, cov neeg Greek tau nrov npe rau lawv cov txuj ci ci. Lawv yog thawj tus xub pib nthuav qhia cheese ntawm cov ncuav mog qab zib uas tsis yog ua khob noom, hu ua cov zaub mov no “plakuntos”. Muaj ntau ntawm cov lus dab neeg ncig ntawm nws txoj kev tsim thiab xa tawm. Qee tus ntawm lawv hais tias los ntawm qee lub sijhawm cov neeg Greek tau ntxiv lwm cov khoom xyaw rau cov khoom qab zib, hu nws "plaque" hauv qhov no. Lwm tus qhia txog Roman legionnaires uas tau los ntawm Palestine thiab qhia tau tias cov picea zoo nkauj. Nws yog cov pluav mov ci nrog cheese thiab zaub.
Ib txoj kev los sis lwm txoj kev, tab sis nyob rau xyoo 35, pizza kis tau thoob plaws Europe. Qhov no tau tshwm sim ua tsaug rau cov neeg caij nkoj Neapolitan. Li no lub npe ntawm ib qho ntawm ntau hom pizza. Los ntawm txoj kev, nws tseem muaj kev tiv thaiv los ntawm txoj cai lij choj hauv Ltalis. Nws qhia qhov loj me ntawm cov "raug" Neapolitan pizza (txog XNUMX cm inch), hom poov xab, hmoov nplej, txiv lws suav thiab lwm yam khoom xyaw uas siv hauv nws qhov kev npaj. Cov tswv Pizzeria uas tau ua raws li txhua qhov kev cai no muaj cai kos npe rau lawv cov tais diav nrog cim STG tshwj xeeb, uas yog qhov lav ntawm qhov tseeb ntawm cov ntawv qhia ua noj ib txwm muaj.
Los ntawm txoj kev, hauv Ltalis, ntxiv rau cov pizza, koj kuj tuaj yeem pom cov tais hu ua "pizzaioli". Nov yog lo lus uas siv los ntawm tus tswv uas paub txog kev ua noj ua haus thaum ub.
Muab tshuaj txhuam. Cov tais uas tseem muaj feem nrog Ltalis.
Kev Ris Siab. Thaum npaj nws, mov yog stewed hauv broth nrog caw thiab nqaij, nceb, zaub lossis nqaij nruab deg muaj ntxiv.
Ravioli. Lawv zoo li peb lub dumplings hauv qhov tsos, tab sis txawv ntawm cov sau. Ntxiv rau cov nqaij hauv Ltalis, lawv muab ntses, cheeses, nqaij nruab deg, tsev cheese, zaub.
Lasas naj. Ib lub tais uas muaj los ntawm ob peb txheej ntawm khob noom cookie, tej nqaij minced, sauce thiab tshij.
Caprese. Ib qho ntawm cov zaub nyoos uas nyiam nyiam nrog txiv lws suav, mozzarella cheese, txiv roj roj thiab zaub txig.
Gnocchi. Dumplings los ntawm semolina los yog qos grits.
Ua Noj Pob Kws Ua Mov. Cornmeal porridge.
Lwm qhov kev xaiv rau polenta.
Minestrone. Zaub kua zaub nrog cov nplej zom.
Carpaccio. Cov nqaij nyoos lossis cov nqaij hauv cov txiv roj roj thiab kua txiv qaub.
Lwm qhov kev xaiv rau carpaccio.
Pancetta. Ib lub tais ua los ntawm nqaij npuas plab qhuav hauv ntsev thiab txuj lom.
Frittata. Ci zaub omelet.
Bruschetta. Croutons nrog cheese thiab zaub.
Grissini thiab ciabatta. Cov khob cij ci thiab ncuav ci ncuav uas tau ci txij li XNUMXth xyoo pua.
Hauv Chiabat.
Khaub noom. Neeg Nrib pleb.
Tiramisu. Cov khoom qab zib raws li mascarpone cheese thiab kas fes.
Italian chav ua noj yog qhov sib txawv. Tab sis nws qhov tshwj xeeb yog tias cov neeg Italians yeej tsis sawv twj ywm, txua lossis qiv ib yam dab tsi tshiab. Thiab tsis yog tsuas yog kws ua zaub mov noj, tab sis kuj yog cov neeg ua hauj lwm zoo tib yam uas xav pab txhawb rau keeb kwm ntawm kev txhim kho kev ua noj ua haus ntawm lawv lub teb chaws. Yog li, piv txwv li, peb cov dej khov dej khov rau peb kuj tau tsim los ntawm cov kws kes duab Italian los ntawm txoj haujlwm.
Thiab Italian cuisine kuj suav hais tias yog ib qho kev noj qab haus huv tshaj plaws. Nws txhais tau hais tias kev kho cua sov tsawg tsawg thaum ua noj thiab siv cov khoom zoo xwb. Qhov zoo tshaj plaws, ntau yam zaub thiab txiv hmab txiv ntoo. Lawv kuj nyiam durum nplej pasta nrog tsawg kawg ntawm calories thiab rog. Tsis tas li ntawd, seasonings yog dav siv nyob rau hauv ltalis.
Txhua hom no yog qhov tseem ceeb ntawm Italian ua zaub mov. Txawm li cas los xij, nrog rau kev zais ntawm kev noj qab haus huv zoo thiab lub neej ntev ntawm Italians. Qhov nruab nrab, cov poj niam nyob ntawm no mus txog 85 xyoo, thiab cov txiv neej - txog 80. Hauv tebchaws Ltalis, lawv tsis haus luam yeeb thiab tsis haus dej haus cawv kom ntau, tshwj tsis yog muaj cawv hauv cawv. Yog li ntawd, tsuas yog 10% ntawm Italians yog rog.
Txawm li cas los xij, cov kws tshawb fawb piav qhia txog cov lej tsis ntau dhau los ntawm cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm Italian chav ua zaub mov raws li muaj lub siab nyiam ntawm Italians lawv tus kheej kom muaj lub neej ntev thiab muaj kev noj qab nyob zoo.
Raws li cov ntaub ntawv Super Txias Pics