Ob peb ntawm peb tau hnov txog Paraguayan holly tsob nroj. Tej zaum vim nws loj hlob hauv South America, hauv Argentina thiab Paraguay. Tab sis nws yog qhov no unpretentious thiab nondescript tsob nroj uas muab rau tib neeg khub niam txiv - los yog yerbu mate, ib tug dej haus qhia rau Indians los ntawm xiav-eyed vajtswv Paya Sharume. Cov phooj ywg tau ntau pua xyoo tau pab thawj cov neeg Khab nyob hauv qhov hnyav ntawm selva, thiab tom qab ntawd cov neeg yug yaj-gauchos. Tam sim no cov neeg nyob hauv megacities, uas nws lub neej zoo li ib tug squirrel nyob rau hauv lub log, yog nce mus rau nws cov khoom tshwj xeeb. Nws invigorates thiab warms, soothes thiab nourishes, thiab cov kev cai ntawm haus nws zoo li ib tug tiag tiag ritual - mysterious thiab ntxim nyiam, zoo li South America nws tus kheej.
Mate raug suav hais tias yog qhov dej haus qub tshaj plaws hauv ntiaj teb: thaum pib ntawm xya xyoo txhiab BC, South American Indians tau hwm nws li khoom plig los ntawm cov vajtswv. Muaj lus dab neeg ntawm Indians ntawm Paraguay txog lub lev. Ib yam li ntawd, tus vajtswv lub qhov muag xiav Paya Sharume tau txiav txim siab nqis los ntawm Roob Ntiaj Teb mus rau lub ntiaj teb kom pom tias tib neeg nyob li cas. Nws thiab ob peb ntawm nws cov neeg koom nrog taug kev ntev ntev los ntawm selva, tsis muaj zaub mov thiab dej, txog thaum kawg, lawv pom lub tsev pheeb suab kho siab. Nyob rau hauv nws nyob ib tug txiv neej laus nrog ib tug ntxhais ntawm zoo kawg nkaus kev zoo nkauj. Tus txiv neej laus ua siab zoo tos txais cov qhua, ua haujlwm rau nws tus qaib nkaus xwb rau noj hmo thiab cia lawv siv hmo ntuj. Tag kis sawv ntxov, Paya Sharume nug tias yog vim li cas lawv nyob hauv qhov kev cais ntawd? Tom qab tag nrho, ib tug ntxhais ntawm xws li tsis tshua muaj kev zoo nkauj xav tau ib tug nplua nuj tus nraug vauv. Tus txiv neej laus teb hais tias qhov kev zoo nkauj ntawm nws tus ntxhais belongs rau cov vajtswv. Xav tsis thoob, Paya Sharume txiav txim siab ua tsaug rau cov tswv tsev tos txais: nws tau qhia tus txiv neej laus ua liaj ua teb, dhau los ntawm kev paub txog kev kho mob rau nws, thiab hloov nws tus ntxhais zoo nkauj rau hauv cov nroj tsuag uas yuav pab tib neeg tsis zoo nkauj, tab sis nrog nws cov txiaj ntsig - rau hauv ib tug Paraguayan holly.
Nyob rau hauv lub xyoo pua XX, European colonization ntawm lub teb chaws pib, thiab cov neeg Mev Jesuit cov hauj sam kawm txog cov lev. Nws yog los ntawm lawv tias cov dej haus tau txais nws lub npe keeb kwm "phooj ywg", tab sis lo lus no txhais tau tias taub taub qhuav - mati, los ntawm "Paraguayan tshuaj yej" yog qaug dej qaug cawv. Cov Guarani Indians lawv tus kheej hu nws "yerba", uas txhais tau tias "nyom".
Cov neeg Jesuits suav tias yog kev coj noj coj ua ntawm kev haus cawv hauv ib lub voj voog ib qho kev ua txhaum cai, thiab cov dej haus nws tus kheej yog ib qho potion tsim los ntxias thiab rhuav tshem, yog li kab lis kev cai ntawm kev sib deev haus dej haus tau raug tshem tawm. Yog li ntawd, Padre Diego de Torres tau thov tias cov neeg Khab haus cawv kom sib koom ua ke nrog dab ntxwg nyoog.
Txawm li cas los xij, ib txoj hauv kev los yog lwm qhov, tus khub - zoo li xav paub - pib nkag mus rau Tebchaws Europe raws li lub npe "Jesuit tshuaj yej".
В XIX ib puas xyoo, tom qab ib tug series ntawm liberation kiv puag ncig nyob rau hauv South America, lub lev tau rov nco qab: raws li ib tug cim ntawm lub teb chaws tus kheej, nws coj kev txaus siab ntawm qhov chaw ntawm lub rooj tsis tau tsuas yog cov neeg zoo tib yam, tab sis kuj ntawm lub tshiab aristocracy ntawm Argentina thiab Paraguay. Muaj ib tug salon zam ntawm haus mate. Yog li ntawd, nrog kev pab los ntawm ib tug calabash nrog ib tug kaw lub hau, ib tug hluas nkauj yuav qhia tau hais tias ib tug heev persistent txiv neej hais tias nws tsis zoo rau nws. Cov phooj ywg qab zib nrog zib ntab txhais tau tias kev phooj ywg, iab - indifference, mates nrog molasses hais txog kev hlub ntawm lovers.
Rau qhov yooj yim gauchos, yug yaj los ntawm South American selva, khub niam txiv yeej ib txwm muaj ntau tshaj li haus dej. Nws muaj peev xwm quench nws nqhis dej nyob rau hauv nruab nrab nruab hnub kub, sov thaum hmo ntuj, noj nrog lub zog rau ib tug tshiab ntev tsav ntawm nyuj. Kev lig kev cai, gauchos haus cov phooj ywg iab, muaj zog brewed - lub cim ntawm ib tug txiv neej tiag tiag, laconic thiab accustomed rau nomadic lub neej. Raws li qee cov kws tshawb fawb ntawm South American kab lig kev cai tau sau tseg, nws yog qhov zoo dua rau lub gaucho kom sawv ob teev ua ntej tshaj qhov xav tau tsuas yog maj mam haus cov phooj ywg.
Muaj ntau txoj kev haus dej haus cawv, tag nrho cov uas nyob hauv cheeb tsam.
Rau Argentina, tus neeg muag khoom tseem ceeb ntawm cov dej haus niaj hnub no, leej niam haus cawv yog kev tshwm sim hauv tsev neeg, tsuas yog rau lub voj voog nqaim ntawm tib neeg.
Thiab yog tias koj raug caw tuaj rau Argentina rau yav tsaus ntuj, nco ntsoov tias koj ntseeg tau thiab suav tias yog ib tus neeg hlub. Nws yog kev cai los tso dag nyob ib ncig ntawm lub rooj, qhia xov xwm, thiab khub niam txiv plays lub luag hauj lwm ntawm ib tug unifying factor, raws li ib tug taub dag jug yog dhau ib ncig. Tus tswv ntawm lub tsev tus kheej brews khub niam txiv thiab ua ntej nws ua ntej rau cov tswv cuab ntawm tsev neeg.
Txawm li cas los xij, nyob rau hauv Paraguay, ib zaj dab neeg sib txawv kiag li txuas nrog thawj tus phooj ywg ntawm tus khub: tus uas ua rau nws suav tias yog neeg ruam. Txhua tus neeg koom nrog hauv matepita tsis pom nws, thiab tus uas txawm li cas los xij muaj txoj hmoo zoo li no yuav nto qaub ncaug hla nws lub xub pwg nrog cov lus: "Kuv tsis yog neeg ruam, tab sis tus uas tsis saib xyuas nws."
Brazilians brew mate nyob rau hauv ib tug loj vat, thiab tus uas ncuav tshuaj yej rau cov neeg tuaj saib yog hu ua "cebador" - "stoker". Tus stoker xyuas kom meej tias ib txwm muaj ntoo thiab thee hauv qhov cub, thiab "cebador" yog lub luag haujlwm kom ntseeg tau tias cov qhua ib txwm muaj dej haus hauv calabash.
Tsuas yog nyob rau hauv 30s XX ib puas xyoo ntawm lub lev rov qab mloog tsis tau tsuas yog nyob rau hauv nws homeland. Cov kws tshawb fawb nyob sab Europe tau txaus siab rau qhov tseeb tias Argentine gauchos thaum lub sij hawm ntev kev tsav nyuj tuaj yeem siv sijhawm ib hnub hauv lub eeb - tsis muaj so, nyob rau hauv lub hnub ci ntsa iab, tsuas yog siv cov tshuaj ntawm Paraguayan holly. Nyob rau hauv cov chav kawm ntawm kev tshawb fawb ua los ntawm Pasteur lub koom haum nyob rau hauv Paris, nws muab tawm hais tias cov raw khoom ntawm ib tug inconspicuous selva nroj tsuag muaj yuav luag tag nrho cov as-ham thiab vitamins uas ib tug neeg xav tau kev pab txhua hnub! Paraguayan holly nplooj muaj vitamin A, B vitamins, vitamin C, E, P, potassium, manganese, sodium, hlau thiab txog 196 cov kab mob ntxiv! Nws yog qhov no "cocktail" uas ua rau khub niam txiv yog ib qho cuab yeej tseem ceeb hauv kev sib ntaus tawm tsam mob nkees, kev nyuaj siab, thiab neurosis: nws invigorates thiab relieves ntxhov siab vim nyob rau tib lub sij hawm. Mate tsuas yog tsim nyog rau cov neeg uas muaj teeb meem nrog lub siab: nws nce siab, thiab txo qis siab. Thiab ces, khub niam txiv yog ib qho dej qab heev nrog sweetish thiab tib lub sij hawm tart sau ntawv.
Txoj kev ua noj ua haus yog dab tsi? Kev lig kev cai, nws yog siav nyob rau hauv ib lub nkoj ntawm qhuav gourd tab sis rau kojraws li South American Indians hu nws. Nyob rau hauv Russia, lub npe "kalabas" los yog "calabash" (los ntawm Spanish "pumpkin") tau pib hauv paus. Nws yog lub taub dag, muaj cov qauv ntxeem tau, uas muab cov lev uas tshwj xeeb thiab lees paub tsw.
Tab sis ua ntej thawj khub niam txiv, calabash yuav tsum tau revived: rau qhov no, khub niam txiv yog poured rau hauv nws (li ib nrab ntawm lub calabash yog sau nrog ib tug qhuav sib tov), ncuav nrog dej thiab sab laug rau ob los yog peb hnub. Qhov no yog ua kom cov tannins uas muaj nyob rau hauv lev "ua hauj lwm los ntawm" cov qauv ntxeem tau ntawm gourd thiab ntxuav nws ntawm cov ntxhiab ntau dhau. Tom qab lub sijhawm no, taub dag yog ntxuav thiab qhuav. Feem ntau, kev saib xyuas kom zoo yog tsim nyog rau calabash: tom qab txhua matepita, nws yuav tsum tau ntxuav kom huv si thiab qhuav.
Lwm qhov tsim nyog rau matepita kom zoo yog bombilla - lub raj-strainer los ntawm cov dej haus maj mam sipped. Kev lig kev cai, nws yog ua los ntawm cov nyiaj, uas yog ib qho zoo heev tshuaj tua kab mob, thiab muab lub South American kev lig kev cai ntawm haus mate los ntawm ib lub nkoj nyob rau hauv ib lub voj voog, qhov no tsuas yog tsim nyog. Tus pas yog immersed nyob rau hauv ib lub nkoj nrog ib tug haus dej, tig mus rau tus neeg haus dej haus cawv. Nws yog suav tias yog qhov tsis lees txais tom qab ntawd kom txav lub foob pob thiab ntau dua li rub nws tawm.
Thiab ntawm chav kawm, ib tug tsis tau tab sis hais txog lub pave - ib tug tshwj xeeb nyob ze nrog ib tug nqaim spout nyob rau hauv uas dej yog rhuab rau cov phooj ywg. Cov dej yuav tsum tau coj mus rau boil, ces sab laug kom txias rau 70-80 degrees.
Tau kawg, nyob rau hauv lub ntiaj teb niaj hnub no, nws yog qhov tsawg zuj zus mus nrhiav cov sij hawm rau kev lom zem ua phooj ywg-haus dej, tab sis khub niam txiv kuj tuaj yeem muab brewed hauv Fab Kis xov xwm tsis tu ncua. "zest" yuav ploj mus, tab sis qhov no yuav tsis cuam tshuam rau cov txiaj ntsig zoo ntawm cov khoom.
Mate, cov tshuaj yej ntawm Incas thiab cov Jesuits, yog ib qho tshwj xeeb ntuj cocktail uas muab cov neeg Paraguayan holly, ib tsob nroj unpretentious loj hlob nyob rau hauv Argentine selva, tsav tawm los ntawm lub hnub. Cov dej haus ntawm lub siab tawv gauchos thiab ntxim nyiam Argentine senoritas tau tuav nws qhov chaw hauv kev coj noj coj ua ntawm lub nroog loj.
Ntawm chav kawm, nyob rau hauv lub moj khaum ntawm lub neej niaj hnub, qhov twg txhua yam yog fussy thiab nws tsis meej nyob qhov twg thiab yog vim li cas lawv thiaj li maj, tsis muaj sij hawm thiab lub sij hawm rau leej niam tiag tiag haus. Txawm li cas los xij, ib tus neeg uas txaus siab rau calabash thiab bombilla khub niam txiv yuav tsis tuaj yeem haus cov phooj ywg ua hauv Fabkis xovxwm. Snobbery? Tej zaum. Tab sis zoo npaum li cas, sipping khub niam txiv los ntawm lub foob pob, xav txog koj tus kheej li ib tug siab tawv gaucho, saib mus rau hauv lub hnyav selva.
Text: Lilia Ostapenko