Melon Wines tom Tsev - 3 Daim Ntawv Qhia Ua Pov Thawj

Lub caij ntuj sov los txog rau qhov kawg thiab koj tsis muaj sijhawm txaus los sim nrog txiv hmab txiv ntoo? Tsis muaj teeb meem - tseem muaj melons! Txawm hais tias muaj kev ntseeg nrov, koj tuaj yeem ua tau zoo heev qab zib thiab muaj zog cawv los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo no - tsuas yog xaiv cov txiv hmab txiv ntoo zoo, tsw qab thiab siv zog me ntsis, thiab cov melon yuav zoo siab rau koj nrog nws lub hnub ci saj txhua xyoo, ua rau koj nco txog lub caij ntuj sov uas tsis tuaj yeem ploj mus Indian. !

Melon muab qhov txwv tsis pub tshaj rau kev sim thiab kev sim nrog cawv hauv tsev. Piv txwv li, melon liqueurs a la Midori yog qhov zoo heev, lawv ua liqueurs thiab tsw qab brandy nrog nws. Nyob rau hauv tsev, melon wines yog tsis tshua muaj ua, tab sis nyob rau hauv vain - cov dej haus hloov tawm zoo kawg li, nrog ib tug mos golden xim, lub teeb unobtrusive aroma thiab ib tug tag nrho saj, uas yog tsim nyog rau lub dag zog. Xws li cawv yog qee zaus txawm tias tsim nyob rau hauv lub Hoobkas - piv txwv li, Turkish txiv hmab txiv ntoo yog nrov heev, cov neeg tuaj ncig tebchaws uasi nco ntsoov tias qhov no yog, hauv paus ntsiab lus, ib qho ntawm ob peb hom cawv txiv hmab uas tuaj yeem haus yam tsis muaj kev txaj muag ntau. Thiab cov cawv txiv hmab hauv tsev, ua tib zoo ua "los ntawm tes no", los ntawm cov ntaub ntawv zoo, thiab txawm tias ib txwm muaj hnub nyoog, yog qhov kev txaus siab tsis txaus ntseeg ntawm cov neeg tsim khoom lag luam!

Ua txiv hmab txiv ntoo hauv tsev - cov ntsiab cai thiab nuances

Caw los ntawm watermelon thiab melon yog ib qho tsis tshua muaj, tab sis nws pom, piv txwv li, peb tau mob siab rau ib qho ntawm cov khoom dhau los rau cov txiv hmab txiv ntoo. Yog vim li cas rau qhov no yog qhov tsis raug me ntsis ntawm "cov txiv hmab txiv ntoo loj" - gourds, tom qab tag nrho. Melons muaj ob peb acids thiab dej ntau dhau - txog li 91%, tab sis lawv muaj suab thaj txaus - txog 16%. Tsis tas li ntawd, zoo li yuav luag tag nrho cov taub dag, melon yog fibrous heev thiab nws yog ib qho nyuaj heev rau nyem kua txiv los ntawm nws ib txwm ua ib tug haus dej uas siv cov ntshiab "dawb" technology. Txawm li cas los xij, txhua yam yog solvable - koj tsuas yog yuav tsum tau tinker me ntsis ntxiv nrog kev pom thiab acidify qhov yuav tsum tau nrog tshwj xeeb caw-ua additives, txiv qaub los yog kua txiv apple.

Nws yog qhov zoo dua rau ferment xws li cawv rau ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo ntshiab, savages hauv qhov no tsis ua haujlwm zoo. Yog tias muaj teeb meem kiag li nrog CKD, koj tuaj yeem ua rau pib ntawm raspberries lossis raisins. Koj yuav tsum xaiv cov tshuaj tsw qab thiab tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo siav, ntau yam zoo tshaj plaws rau kev lag luam no yog Tsov, Golden Amaril, Muza, Bereginya, Khoom plig ntawm Lub Hnub - feem ntau, txhua yam tshuaj tsw qab melons yuav ua, qhov tsw muaj zog dua, tastier cawv. Feem ntau, txaus ranting - peb mam li tham txog cov nuances hauv cov zaub mov txawv.

Basic melon wine daim ntawv qhia

Lub tshuab ua kua "tso raug" uas yuav ua rau 100% qhov txiaj ntsig tau yog lub zog, qab zib, muaj ntxhiab tsw zoo nkauj nrog cov xim daj zoo nkauj thiab muaj zog muaj zog. Nco ntsoov ntxiv cov kua qaub - xws li cawv tshwj xeeb (lawv tuaj yeem yuav hauv khw hauv online), lossis - improvised, xws li txiv qaub lossis kua txiv apple.

Nws yog qhov zoo dua los siv cov kua txiv hmab txiv ntoo, yog li wort ferments sai dua, nce qib ntau dua thiab yuav khaws cia yam tsis muaj teeb meem.

1. Peb txiav tawm lub tev los ntawm melons, nrog rau cov inedible dawb ib feem, tsis tau greedy - peb tsuas xav tau kua, qab zib pulp. Peb tshem tawm cov noob zes nrog rau cov noob thiab zom cov txiv hmab txiv ntoo hauv txhua txoj kev yooj yim, lub hom phiaj yog nyem cov kua txiv hmab txiv ntoo.
2. Los ntawm cov lus qhia ntawm melons, 8-8.5 liv kua txiv yuav tsum tau. Koj tuaj yeem rho tawm nws raws li koj nyiam - hauv xovxwm, kua txiv hmab txiv ntoo, lossis tsuas yog los ntawm kev txiav melon thiab nyem nws los ntawm ob peb txheej ntawm gauze. Yog lawm, cov txheej txheem tsis kaj siab, tab sis tsim nyog - peb tsis xav tau cov pulp ntxiv hauv qhov yuav tsum tau ua. Push-ups yuav tsum tau ua kom sai li sai tau kom lub pulp tuaj rau hauv kev sib cuag nrog huab cua tsawg li sai tau.
3. Dissolve poov nyob rau hauv dej sov. Yog tias koj siv raisin pib, nws yuav tsum tau npaj ua ntej, raws li - nyeem hauv kab lus no. Nyob rau hauv cov kua txiv hmab txiv ntoo, do qab zib thiab acids los yog kua txiv ntawm txiv qaub, txiv apples. Koj tuaj yeem ua tau thiab txawm tias yuav tsum tau sim qhov yuav tsum tau - nws yuav tsum yog qab zib, nrog rau kev pom muaj suab thaj, yog tias tsis muaj suab thaj lossis acid txaus rau koj saj - lawv cov ntsiab lus yuav tsum tau nce ntxiv, vim hais tias tag nrho cov melons txawv.
4. Tam sim no peb ncuav lub wort rau hauv lub fermenter los yog ib lub raj mis, ntxiv cov poov xab uas tau txais thiab hnav khaub ncaws saum toj kawg nkaus thiab muab tso rau hauv ib lub hydro los yog ntawm qhov phem tshaj "pob looj tes" kaw. Muab tso rau hauv qhov chaw sov tsaus.
5. Tsis pub dhau ib hnub los yog ob hnub, cov cawv yuav tsum pib qhia lub neej - hss thiab gurgle, tso ua npuas ncauj thiab sib tov qaub tsw. Txhua yam mus zoo - fermentation kav li ntawm 10 hnub mus rau ib lub hlis, nyob ntawm seb hom poov xab koj siv thiab chav tsev sov li cas. Thaum cov dej foob nres gurgling, lub hnab looj tes deflated, lub cawu cub cleared, thiab sediment nyob rau hauv qab ntawm lub raj mis - nws yuav tsum tau drained nrog ib tug straw.
6. Tom ntej no, cov kua txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tau muab nchuav rau hauv lwm lub thawv, me me, kom cov kua siv tsawg kawg yog 3/4 ntawm lub ntim ntawm lub raj mis, rov kho dua hauv qhov tsaus ntuj - tab sis lub sijhawm no txias - qhov chaw thiab tawm mus rau lwm 2-3. hli. Thaum lub sij hawm no, cov dej haus yuav tag nrho lighten, tau ib tug yam ntxwv straw xim. Thaum cov sediment ntog, cov cawv yuav tsum tau decanted, qhov no yog ua tsawg kawg 3-4 zaug thaum lub sij hawm fermentation theem nrab.

Ua kom tiav cov kua txiv hmab txiv ntoo hauv tsev yuav tsum tau ntim thiab muaj hnub nyoog tsawg kawg rau lub hlis, tom qab ntawd koj tuaj yeem pib saj!

Turkish melon wine daim ntawv qhia - nrog rau kev kho cua sov ntawm raw cov ntaub ntawv

Daim ntawv qhia no yuav tso cai rau tsawg dua fiddling nrog squeezing cov kua txiv hmab txiv ntoo - qhov kub thiab txias yuav ua rau qee qhov haujlwm rau peb. Lawv hais tias kev kho cua sov me ntsis hloov cov saj ntawm melon - nws dhau los ua "zaub", tab sis nrog kev laus, qhov teeb meem no yog smoothed. Tab sis lub aroma thaum lub sij hawm boiling, qhov tseeb, yog ploj thiab tsis rov qab los lawm. Yog li txiav txim siab rau koj tus kheej yuav ua li cas ua kua txiv hmab txiv ntoo - cov zaub mov txawv heev, raws li lawv hais, rau txhua tus saj.

Daim ntawv qhia melon cawv no siv cov kab lis kev cai tshwj xeeb ntshiab. Kev hnav khaub ncaws saum toj kawg nkaus tsis tas yuav tsum tau, tab sis ntshaw.

1. Tev lub melons thiab txiav rau hauv cubes ntawm txhua qhov loj. Boil dej nyob rau hauv ib saucepan, ntxiv qab zib, ntxiv txiv qaub kua txiv. Ua noj, skimming tawm ntawm npaus, kom txog thaum cov suab thaj yog yaj tag. Slices ntawm melon raug xa mus rau lub boiling sib tov thiab boil rau 10 feeb nyob rau hauv tsawg tshav kub, thiaj li hais tias lub pulp kiag li softens thiab muab tag nrho cov dej.
2. Tam sim no qhov sib tov yuav tsum tau txias rau 30 degrees thiab ncuav rau hauv lub fermenter txoj cai nrog rau lub pulp. Ntxiv cov poov xab raws li cov lus qhia ntawm lub pob, hnav khaub ncaws saum toj kawg nkaus. Nruab ib lub foob dej rau ntawm lub thawv.
3. Tom qab qhov kawg ntawm thawj fermentation - tom qab 10-20 hnub, cov cawu cub yuav tsum tam sim ntawd drained los ntawm lub pulp thiab pauv mus rau ib tug me me ntim, yuav luag mus rau lub brim, uas yuav tsum tau muab tso rau hauv ib tug maub, txias qhov chaw kom txog thaum meej meej.

Cov kua txiv hmab txiv ntoo no tsis khaws cia zoo li yav dhau los, tab sis nws tsis tas yuav muaj kev laus ntev - koj tuaj yeem sim nws tom qab qhov kawg ntawm qhov fermentation nyob ntsiag to, uas yog, tom qab 2-3 lub hlis.

Melon thiab daj raspberry wine

Ntawm chav kawm, raspberries twb tau ncaim los ntawm lub ntsiab sau ntawm melons, ob qho tib si daj thiab lwm yam. Rau daim ntawv qhia no rau cov kua txiv hmab txiv ntoo, koj tuaj yeem siv thaum ntxov, thaum raspberries tseem nyob rau hauv ntau - ces peb yuav tsis xav tau cov poov xab, txij li thaum raspberries ferment tshwj xeeb tshaj yog zoo, peb twb tau tham txog qhov no nyob rau hauv tsab xov xwm ntawm raspberry cawu cub. Koj tuaj yeem siv lub caij nplooj zeeg zoo tib yam thiab khov raspberries, tab sis tom qab ntawd tsuas yog CKD, txwv tsis pub tsis muaj dab tsi.

Peb yuav xav tias peb tau siav, tshiab sau, tsis tau ntxuav raspberries, tshuaj tsw qab melons thiab qhov ntawd yog nws - raspberries muaj cov kua qaub txaus los them rau lawv qhov tsis muaj melon. Txawm li cas los xij, yog tias koj muaj ntau tshaj ntawm tannic acid, ntxiv 20 grams rau wort yuav tsis mob. Kev siv tshuab ua noj yog yooj yim dua li hauv ob daim ntawv qhia dhau los.

1. Raspberries tsis ntxuav - tsuas yog txheeb. Peb ntxuav lub melon los ntawm tev thiab noob zes, txiav rau hauv pieces. Peb tsoo cov txiv hmab txiv ntoo nrog ib tug dov pin los yog yooj yim nrog peb txhais tes mus rau ib tug mushy lub xeev thiab tso lawv nyob rau hauv ib lub thawv nrog ib tug dav caj dab rau ib los yog ob hnub. Qhov loj yuav tsum tsim ib tug tuab npuas hau - nws yuav tsum tau khob, nplawm lub wort kom nws tsis pwm.
2. Tom qab ob peb hnub, ua tib zoo nyem lub pulp nrog ib tug xovxwm los yog gauze. Peb yuav tsum tau txog 10 litres kua txiv. Ntxiv 2/3 suab thaj nyob rau ntawd, do zoo thiab muab tso rau hauv ib lub hnab ntim dej los yog hnab looj tes, nyob rau hauv ib qho chaw tsaus nrog qhov kub ntawm li 20-25 degrees. Yog hais tias txhua yam mus zoo, thaum nruab hnub lub hnab looj tes yuav inflate, lub shutter yuav pib npuas, thiab active fermentation yuav pib nyob rau hauv lub wort. Yog tsis yog, nyeem tsab xov xwm no pab tau.
3. Fermentation nrog cov poov xab qus yuav siv sij hawm ntev dua nrog CKD - ​​txog li tsib lub lis piam. Thaum lub sij hawm no, peb yuav tsum tau ntxiv qhov seem peb ntawm cov suab thaj rau wort, qhov no yuav tsum tau ua ob zaug, piv txwv li, ib lub lim tiam thiab ob tom qab pib ntawm fermentation. Tom qab cov cawv tau meej meej thiab nres gurgling, nws yuav tsum tau drained los ntawm cov sediment, tsiv mus rau ib lub thawv me me thiab xa mus rau qhov chaw txias rau lwm qhov fermentation.
4. Thaum lub sij hawm fermentation theem nrab, cov cawu cub yuav qhia meej, tsim cov av nplaum nyob rau hauv qab - nws yuav tsum tau drained siv straw tsawg kawg yog 3-4 zaug. Tom qab ob peb lub hlis, cov dej haus tau npaj rau lub raj mis.

Npaj kom zoo nyob rau hauv tsev wine los ntawm melon thiab raspberry muaj ib tug kaj golden xim, nplua nuj tsw thiab saj, nws yog zoo kawg nkaus khaws cia. Cov dej haus yuav qhia tag nrho nws cov tsw thiab aroma thaj tsam tom qab rau lub hlis ntawm kev cia - peb paub tseeb tias koj, nws tsim nyog tos!