Tam sim no nyob rau sab hnub poob: hauv Asmeskas thiab Europe - nws tau tso tseg tsis muaj kev zam dhau los ua tus neeg tsis noj nqaij xwb, thiab nws tau dhau los ua "kev nyiam" ntau dua los ua "vegan". Los ntawm qhov no tuaj ib qho kev xav paub txog Western: kev tsim txom ntawm cov mis nyuj. Qee lub hnub qub Western - nws tsis muaj teeb meem tias lawv nyob deb heev ntawm kev tshawb fawb thiab tshuaj - tshaj tawm rau pej xeem tias lawv tau tso mis nyuj thiab zoo siab - yog li ntau tus neeg nug lawv tus kheej: tej zaum kuv? Txawm hais tias, tej zaum, nws yuav tsim nyog hais rau koj tus kheej: zoo, ib tug neeg tsis kam mis nyuj, yog li cas? Xav zoo – zoo, dua, dab tsi tsis ncaj ncees lawm? Tom qab tag nrho, tsis tsuas yog lub cev ntawm txhua tus neeg txawv, tab sis ntau lab tus tib neeg (txoj kev tsis yog nto moo) xav zoo, thiab noj mis nyuj? Tab sis qee lub sij hawm cov tsiaj reflex muaj zog heev nyob rau hauv peb, peb xav "ua neej zoo li lub hnub qub" ntau heev uas tej zaum peb txawm npaj txhij tsis kam txais kev kawm zoo los ntawm kev tshawb fawb thiab cov khoom siv tau zoo heev. Hloov nws mus rau dab tsi? - rau me me-kev kawm, kim thiab tseem tsis tau muaj pov thawj "superfoods" - xws li, piv txwv li, spirulina. Qhov tseeb tias cov mis nyuj yog ib yam khoom tau kawm tiav hauv chav kuaj thiab hauv pawg ntawv zoo li tsis thab leej twg. Muaj lus xaiv hais txog "kev tsim txom" mis nyuj - thiab ntawm koj, tam sim no nws yog fashionable tsis haus nws. Tab sis rau cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab almond - muaj ntau yam teeb meem nuances, los yog cov khoom lag luam uas muaj txiaj ntsig zoo, xws li tib yam spirulina, peb tau ntshaw.
"Kev tsim txom ntawm cov mis nyuj" yog nkag siab qhov twg hauv cov neeg pluag tshaj plaws hauv teb chaws Africa thiab dhau ntawm Arctic Circle, qhov twg tsis muaj kev tsis huv los yog kev muaj caj ces los haus cov mis nyuj. Tab sis rau Russia thiab Tebchaws Meskas, uas tau muaj kev tsim tsiaj ua liaj ua teb zoo txij thaum ub, thiab uas tuaj yeem hu ua "lub teb chaws ntawm nyuj" - qhov no yog qhov txawv txav tsawg kawg. Ntxiv mus, qhov tshwm sim ntawm cov kab mob caj ces - kev ua xua rau mis nyuj, tsis hais hauv Tebchaws Meskas lossis hauv peb lub tebchaws tsis tshaj 15%.
Tag nrho "kev tsim txom" lossis "tsis muaj txiaj ntsig" ntawm cov mis nyuj rau cov neeg laus yog ib qho lus dab neeg ruam uas yog "tso lees paub" tsuas yog los ntawm kev nplua nuj ntawm kev ua phem heev rhetorical "pov thawj", tsis hais txog kev tshawb fawb lossis kev txheeb cais. Feem ntau xws li "pov thawj" yog muab rau hauv cov vev xaib ntawm cov neeg uas muag "cov khoom noj khoom haus" lossis sim ua kom tau nyiaj los ntawm "sib tham" cov pej xeem ntawm kev noj haus (ntawm Skype, thiab lwm yam). Cov neeg no yuav luag ib txwm nyob deb ntawm tsis yog tsuas yog tshuaj kho mob thiab khoom noj khoom haus xwb, tab sis kuj los ntawm kev sim siab tiag tiag los tshawb xyuas qhov teeb meem no. Thiab leej twg, hauv kev ua yeeb yam zoo nkauj Asmeskas, dheev sau lawv tus kheej li "vegans". Cov lus sib cav hauv kev pom zoo ntawm kev raug mob ntawm cov mis nyuj feem ntau tsuas yog tsis txaus ntseeg thiab tsis tuaj yeem sib tw nrog cov ntim ntawm cov ntaub ntawv tshawb fawb ntawm nyiaj poob haujlwm mis nyuj. "Kev tsim txom ntawm cov mis nyuj" yuav luag ib txwm nyiam thiab cov pov thawj tib neeg siv "". Hauv tebchaws Russia, qhov twg ntau lub cim xeeb qub tau ua tiav "tsis muaj lub ntsiab lus thiab tsis muaj kev cia siab", muaj, hmoov tsis, tsuas yog ib lab qhov kev npau taws "tiv thaiv mis", cov nplooj ntawv tsim tsis zoo.
Cov neeg Amelikas, ntawm qhov tod tes, nyiam qhov tseeb ntawm kev tshawb fawb; muab lawv cov ntaub ntawv tshawb fawb, cov ntawv ceeb toom, cov ntawv hauv cov ntawv xov xwm tshawb fawb, lawv tsis ntseeg. Txawm li cas los xij, ob qho tib si hauv Russia thiab Tebchaws Meskas, tib neeg tsis tshua muaj kev txom nyem los ntawm lactase tsis txaus: raws li kev txheeb cais, hauv ob lub tebchaws, tsuas yog 5-15% ntawm cov neeg mob. Tab sis koj tuaj yeem pom qhov sib txawv ntawm Western cwj pwm ntawm cov mis nyuj thiab "peb" raws li cov ntaub ntawv los ntawm cov chaw hais lus Lavxias: tom kawg yog tus thawj coj los ntawm liab qab rhetoric, xws li "mis tsuas yog zoo rau menyuam yaus xwb." Qhov tseeb hais tias peb tsis tham txog niam mis, tab sis ib tug txawv kiag li mis nyuj, tsis zoo li thab tus sau phau ntawv ntawm xws li "ntseeg" "kev sib cav". Ntawm Asmeskas cov peev txheej, ob peb tus neeg yuav mloog koj yam tsis tau hais txog kev tshawb fawb txog kev tshawb fawb. Yog vim li cas peb thiaj li gullible?
Tab sis tib cov kws tshawb fawb Asmeskas tau sau ntau zaus hais tias qhov teeb meem ntawm mis intolerance feem ntau cuam tshuam rau tib neeg, suav nrog cov neeg nyob hauv Africa (Sudan thiab lwm lub tebchaws) thiab cov neeg ntawm Far North. Cov neeg Lavxias feem ntau, zoo li Asmeskas, tsis txhawj xeeb txog qhov teeb meem no. Leej twg ua kom sov - dab tsi nyob ntawd, qhov tseeb npau taws - cov pej xeem tsis lees paub cov khoom muaj txiaj ntsig zoo li mis nyuj? Kev tsim txom ntawm cov mis nyuj tsuas yog piv rau kev zam "kev tsis haum" ntawm Asmeskas haiv neeg rau cov nplej thiab qab zib: 0.3% ntawm lub ntiaj teb cov pej xeem raug kev txom nyem los ntawm gluten intolerance, thiab lub cev ntawm txhua tus neeg xav tau qab zib, yam tsis muaj kev zam.
Yog vim li cas xws li qus tsis kam: los ntawm nplej, los ntawm qab zib, los ntawm mis nyuj? Los ntawm cov khoom muaj txiaj ntsig thiab pheej yig, feem ntau muaj khoom? Nws yog qhov ua tau tias kev ua yeeb yam ntawm qhov xwm txheej hauv Asmeskas, Europe thiab Russia tau ua los ntawm cov neeg nyiam hauv kev lag luam khoom noj. Qhov no kuj ua tiav, tejzaum nws yog los ntawm kev txiav txim ntawm cov neeg tsim khoom ntawm cov kua mis "mis" thiab cov khoom zoo sib xws. Ntawm nthwv dej ntawm hysteria txog kev xav txog kev puas tsuaj ntawm cov mis nyuj thiab cov mis nyuj uas tsis txaus ntseeg (uas tau nthuav tawm raws li "tus qauv" hauv kev tshaj tawm!) Nws yog ib qho yooj yim los muag cov khoom kim heev "superfoods" thiab mis hloov thiab "lwm lwm yam" - uas tseem nyuaj heev los hloov cov kua mis zoo li niaj zaus!
Nyob rau tib lub sijhawm, muaj - thiab lawv tau tshwm sim ob qho tib si hauv Western thiab hauv peb cov xov xwm hauv Is Taws Nem - thiab cov ntaub ntawv tiag tiag ntawm kev phom sij ntawm mis nyuj rau qee tus neeg.
Cia peb sim sau cov ntsiab lus tseeb txog qhov txaus ntshai ntawm mis nyuj:
1. Kev noj cov mis nyuj tsis tu ncua muaj teeb meem rau cov neeg muaj kab mob tshwj xeeb - lactose intolerance. Lactose intolerance yog ib qho mob ntawm lub cev uas tsis zoo rau cov neeg nyob hauv Russia (los yog Asmeskas). Cov kab mob no feem ntau pom muaj nyob hauv North American Isdias Asmesliskas, hauv Finland, hauv qee lub tebchaws African, hauv Thaib teb thiab ntau tus. Lactose intolerance yog ib yam kab mob uas lub cev muaj peev xwm zom tau lactose, ib hom suab thaj uas muaj nyob hauv cov mis nyuj thiab cov khoom siv mis nyuj. Cov kab mob pathological no tshwm sim los ntawm qhov tsis muaj lactase, ib qho enzyme uas pab zom cov lactose. Qhov nruab nrab, caj ces, cov neeg nyob hauv Russia tsis tshua muaj lactase deficiency. Txoj hauv kev muaj tus kab mob "Finnish" yog kwv yees li ntawm 5% -20% qhov tshwm sim rau cov neeg nyob hauv peb lub tebchaws. Nyob rau tib lub sijhawm, hauv Is Taws Nem (ntawm cov vegan hnyav heev thiab cov khoom noj nyoos nyoos) koj tuaj yeem pom cov duab ntawm 70% feem ntau! - tab sis qhov no yog, qhov tseeb, qhov feem pua ntawm thoob ntiaj teb (xws li Africa, Tuam Tshoj, thiab lwm yam), thiab tsis nyob hauv Russia. Tsis tas li ntawd, qhov "qhov nruab nrab kub hauv tsev kho mob", qhov tseeb, tsis muab dab tsi rau cov neeg mob lossis cov neeg noj qab haus huv: koj muaj lactose intolerance lossis koj tsis ua, thiab tag nrho cov feem pua yuav ua rau koj tsis muaj dab tsi, tsuas yog kev ntxhov siab xwb! Raws li koj paub, muaj kev xav tsis sib haum xeeb uas, thaum nyeem txog cov kab mob hauv lub cev: puas yog lactose intolerance, kab mob celiac lossis kab mob plague, tam sim ntawd pom nws thawj cov cim hauv lawv tus kheej ... Thiab tom qab "kev xav" ntawm qhov teeb meem ob peb hnub. , lawv twb paub meej tias lawv tau raug kev txom nyem los ntev lawm ! Tsis tas li ntawd, qee zaum txawm tias muaj "cov tsos mob ntawm mis intolerance", qhov teeb meem yuav nyob rau hauv banal indigestion, thiab lactose yuav tsis muaj dab tsi ua nrog nws. Los ntawm tus kheej kev paub dhau los, kuv xav ntxiv tias kev noj zaub mov txhua hnub thiab kev nplua nuj ntawm legumes - uas yog ib qho ntawm cov tshiab minted raw foodists thiab vegans - feem ntau yuav ua rau mob plab dua li mis nyuj.
Txawm li cas los xij, yog li ntawd, nws muaj peev xwm kuaj tau nrog kev ntseeg siab ntawm tus kheej (qhov) lactazone tsis txaus, tam sim no, thiab tsis muaj kws kho mob! Nws yog qhov yooj yim:
Haus ib khob ntawm cov mis nyuj zoo tib yam, uas yog muag hauv khw muag khoom (pasteurized, "los ntawm pob") - tom qab coj nws mus rau ib lub boil, thiab txias nws mus rau ib tug kub kub,
Tos 30 feeb mus rau 2 teev. (Tam sim no, kuv kov yeej qhov kev ntxias kom pov rau hauv ib feem ntawm cov zaub nyoos tshiab thiab taum nrog peas). Txhua yam!
Yog tias lub sijhawm no koj pom cov tsos mob: plab hnyuv, plab hnyuv loj, xeev siab lossis ntuav, raws plab (ntau dua 3 zaug ntawm cov quav xoob lossis tsis muaj quav hauv ib hnub) - ces yog, tej zaum koj yuav muaj lactose intolerance.
Tsis txhob txhawj, qhov kev paub zoo li no yuav tsis coj teeb meem rau koj txoj kev noj qab haus huv. Cov tsos mob yuav nres nrog kev tso tseg ntawm cov mis nyuj.
Tam sim no, mloog: Lactose intolerance tsis txhais hais tias koj haus tsis tau mis! Nws tsuas yog txhais tau tias tsuas yog cov mis nyuj tshiab tsim nyog rau koj. Cov mis nyuj tshiab yog dab tsi - nyoos, "los ntawm qab nyuj", los yog dab tsi? Yog vim li cas, nws yog txaus ntshai, tej zaum yuav hais. Thiab yog, nws yog qhov txaus ntshai rau haus mis nyuj ncaj qha los ntawm tus nyuj hnub no. Tab sis cov mis tshiab, steamed los yog "raws" yog suav tias yog nyob rau hnub ntawm mis nyuj, nyob rau hauv thawj teev tom qab thawj cua sov (boiling) - tsim nyog los tiv thaiv cov kab mob pathogenic uas nws yuav muaj! Kev tshawb fawb: cov mis nyuj no muaj tag nrho cov enzymes tsim nyog rau nws txoj kev zom zaub mov (induced autolysis)! Qhov tseeb, nws yog "raws" mis nyuj. Yog li txawm tias nrog lactose intolerance, "ua liaj ua teb", "tshiab" mis nyuj, uas tseem tsis tau boiled, yog heev haum. Koj yuav tsum tau yuav nws nyob rau hnub ntawm mis nyuj thiab coj mus rau boil koj tus kheej, thiab haus nws sai li sai tau.
2. Nws tsis yog ib qho uas yuav tsum tau nyeem tias muaj kev tshawb fawb pov thawj tias haus mis nyuj ua rau muaj kev pheej hmoo ntawm kev mob qog noj ntshav thiab mob qog noj ntshav ntawm lub mis. Tsis muaj kev ntseeg ntseeg tau ua tiav ntawm qhov no, rau kuv qhov kev paub. Tsuas yog cov ntaub ntawv tsis sib haum xeeb thiab kev tshawb fawb ua ntej tau txais ntau zaus. Tag nrho cov no yog nyob rau theem ntawm kev xav, ua haujlwm, tab sis tsis muaj pov thawj hypotheses.
3. Mis – nws yog rog, siab-calorie. Yog lawm, nyob rau hauv lub tebchaws United States, qhov twg ib tug ntawm peb yog rog, 30 xyoo dhau los lawv pib nod ntawm mis nyuj, uas, lawv hais, rog los ntawm nws. Thiab kev zam rau skimmed los yog "lub teeb" mis nyuj thiab cov roj tsawg yogurts tau ploj mus (txawm tias cov khoom no noj qab haus huv los yog teeb meem yog kev sib tham sib cais). Thiab vim li cas ho tsis txwv koj cov calories kom tsawg, tawm hauv cov mis nyuj uas noj qab nyob zoo rau ntau yam laj thawj? Nws yog qhov ua tau tias cov neeg tsim khoom ntawm "almond mis" thiab kua mis "mis", uas ua rau lub mis loj hlob ntawm cov txiv neej, yuav tsis muaj txiaj ntsig zoo ...
4. Tom qab muaj hnub nyoog 55 xyoos, kev noj cov mis nyuj tsis muaj teeb meem, tab sis nws yuav tsum txwv (1 khob ib hnub. Qhov tseeb yog tias tom qab 50 xyoo, qhov kev pheej hmoo ntawm atherosclerosis nce zuj zus, thiab mis nyuj tsis yog ib qho kev pab ntawm no. Tib lub sijhawm, kev tshawb fawb suav tias cov mis nyuj yog cov kua dej lom neeg uas ib tus neeg, raws li txoj cai, tuaj yeem haus tau thoob plaws hauv nws lub neej: tseem tsis muaj "hnub nyoog txwv".
5. Cov mis nyuj uas muaj tshuaj lom thiab radionuclides ua rau muaj kev phom sij tiag tiag rau tib neeg kev noj qab haus huv. Nyob rau tib lub sij hawm, nyob rau hauv tag nrho cov industrialized lub teb chaws ntawm lub ntiaj teb no, mis nyuj yuav tsum tau ntawv pov thawj, thaum lub sij hawm uas cov mis nyuj yuav tsum tau kuaj, thiab lwm yam, rau hluav taws xob, tshuaj lom neeg thiab lom kev nyab xeeb, nrog rau cov ntsiab lus ntawm GMOs. Nyob rau hauv Lavxias teb sab Federation, mis nyuj tsuas tsis tuaj yeem nkag mus rau hauv lub network faib yam tsis tau ua tiav cov ntawv pov thawj zoo li no! Qhov txaus ntshai ntawm kev noj cov mis nyuj uas tsis ua raws li cov qauv kev huv, muaj nyob rau hauv txoj kev xav, feem ntau yog nyob rau hauv African lub teb chaws, thiab hais txog: nyob rau hauv ib co underdeveloped, kub thiab pluag lub teb chaws ntawm lub ntiaj teb no. Yeej tsis nyob hauv Russia…
Tam sim no - ib lo lus ntawm kev tiv thaiv. Hauv kev pom zoo ntawm kev noj mis nyuj, ntau yam tuaj yeem raug suav hais tias, uas, dua, yog nyob rau ntawm nthwv dej ntawm kev tshaj tawm cov khoom noj mis nyuj! - feem ntau hushed los yog sim refute:
thiab lwm hom kev lag luam tsim cov mis nyuj tau raug tshawb fawb los ntawm kev tshawb fawb rov qab rau hauv 40th-20th centuries. Cov txiaj ntsig ntawm nyuj noj cov mis nyuj tau rov ua dua thiab tsis txaus ntseeg los ntawm kev tshawb fawb: ob qho tib si hauv kev tshawb fawb hauv chav kuaj thiab sim, suav nrog hauv pab pawg ntau dua XNUMX txhiab tus neeg, tau pom ntau dua XNUMX (!) xyoo. Tsis muaj "mis hloov pauv" xws li kua txiv hmab txiv ntoo lossis almond "mis" tuaj yeem khav tau cov pov thawj kev tshawb fawb txog kev muaj txiaj ntsig.
Adherents ntawm cov zaub mov nyoos thiab veganism feem ntau xav txog mis nyuj "acidifying" khoom, nrog rau cov qe thiab nqaij. Tab sis tsis yog! Cov mis nyuj tshiab muaj me ntsis acidic zog thiab acidity ntawm pH = 6,68: piv rau "zero" acidity ntawm pH = 7, nws yuav luag ib tug nruab nrab kua. Cua sov mis ntxiv txo nws cov oxidizing zog. Yog hais tias koj ntxiv ib pinch ntawm ci dej qab zib rau cov mis nyuj kub, xws li haus dej yog alkalizing!
Txawm tias "kev lag luam" pasteurized mis nyuj muaj xws li, ntxiv rau, nyob rau hauv ib qho yooj yim digestible daim ntawv uas ib tug muaj peev xwm sau ib tug encyclopedia los sau nws cov txiaj ntsig zoo. Steamed mis nyuj yog qhov yooj yim dua thiab sai dua rau tib neeg lub cev kom zom ntau dua li cov khoom "raw" thiab "vegan". Thiab txawm tias khw muag khoom mis nyuj thiab tag nrho cov mis nyuj cheese yog zom tsis tau ntev dua, piv txwv li, kua txiv hmab txiv ntoo. Txawm tias cov mis nyuj "phem tshaj plaws" yog zom rau 2 teev: raws nraim tib yam li zaub xam lav nrog zaub ntsuab, ua ntej-soaked ceev thiab sprouts. Yog li "hnyav digestion ntawm mis nyuj" yog vegan-raws li lus dab neeg.
Mis - ib txwm physiological secretion ntawm cov qog mammary ntawm cov tsiaj ua liaj ua teb (xws li nyuj thiab tshis). Yog li ntawv nws tsis tuaj yeem hu ua qhov khoom ntawm kev ua phem. Nyob rau tib lub sijhawm, twb tau 0.5 l ntawm cov mis nyuj txaus siab 20% ntawm lub cev xav tau cov protein ntau txhua hnub: yog li ntawd, qhov tseeb, mis nyuj yog ib qho ntawm cov khoom tseem ceeb ntawm kev noj haus, "tua-dawb". Los ntawm txoj kev, tib 0.5 litres ntawm mis nyuj ib hnub yuav txo tau cov kab mob plawv los ntawm 20% - yog li mis nyuj (tsis zoo li nqaij) tseem tsis tua tib neeg, tsis yog nyuj xwb.
Cov qauv tseeb ntawm kev noj qab haus huv, noj qab haus huv ntawm cov mis nyuj, incl. nyuj, ib tug neeg rau ib xyoos. Lavxias Academy ntawm Kev Kho Mob Sciences (RAMS) pom zoo txhua xyoo noj 392 kg ntawm mis nyuj thiab khoom noj siv mis (qhov no, tau kawg, suav nrog tsev cheese, yogurt, cheese, kefir, butter, thiab lwm yam). Yog tias koj xav txog qhov hnyav, koj xav tau txog li ib kilogram ntawm mis nyuj thiab cov khoom siv mis nyuj ib hnub rau kev noj qab haus huv. Tsis tsuas yog nyuj cov mis nyuj tshiab tseem muaj txiaj ntsig, tab sis kuj.
Raws li kev txheeb cais, kev noj cov mis nyuj thiab cov khoom siv mis nyuj hauv peb cov hnub "tiv thaiv kev kub ntxhov" tau poob li ntawm 30% (!) piv rau xyoo 1990… Puas yog qhov no tsis yog vim li cas rau qhov kev poob qis hauv kev noj qab haus huv ntawm cov pej xeem. , nrog rau kev tsis zoo ntawm cov hniav thiab cov pob txha, uas cov kws kho mob feem ntau hais lus? Qhov no yog txhua yam tu siab tshaj, vim hnub no hauv Moscow thiab lwm lub nroog loj, nrog rau cov mis nyuj tshiab thiab cov khoom noj "ua liaj ua teb" tshiab twb muaj rau ntau tus neeg, txawm tias cov nyiaj tau los nruab nrab thiab qis dua. Tej zaum peb yuav tsum txuag ntawm "superfoods" trendy thiab pib haus dua - txawm tias tsis zoo nkauj, tab sis noj qab haus huv - mis nyuj?