Moldavian ua noj

National Moldovan cuisine yog hu ua lub txhab nyiaj ntawm cov zaub mov txawv. Thiab qhov no tsis yog qhov xav tsis thoob. Tom qab tag nrho, Moldova nws tus kheej yog zoo kawg nkaus nplua nuj nyob rau hauv txhua yam ntawm cov khoom thiab txoj kev ntawm lawv cov kev npaj. Qhov no tau tshwm sim txij thaum ancient sij hawm, txij li thaum nws nyob rau ntawm lub sij hawm nyob rau hauv qhov chaw. Cias muab, lub teb chaws nyob rau hauv txoj kev tibneeg hu tauj coob "los ntawm Varangians mus rau Greeks", uas Byzantine thiab Greek tub lag luam siv thauj khoom txawv teb chaws. Needless hais, lawv tom qab "sib koom" nrog cov Moldovans tsis tsuas yog lawv, tab sis kuj me me ua noj ua haus tricks uas cov niam tsev hauv zos tam sim ntawd siv nyob rau hauv lub neej txhua hnub.

Keeb kwm

Raws li tau hais dhau los, qhov tseeb ntawm kev ua noj ua haus Moldovan muaj nws qhov keeb kwm hauv lub sijhawm puag thaum ub. Muaj tseeb, nws tau cuam tshuam tsis tsuas yog los ntawm thaj chaw thaj chaw, tab sis kuj los ntawm tus kheej theem hauv kev txhim kho ntawm lwm tus neeg.

Txiav txim rau koj tus kheej: nyob rau xyoo X - XIII. Moldavia yog ib feem ntawm lub xeev Lavxias qub, los ntawm 1359 txog 1538. - tseem nyob ywj pheej, tom qab ntawd yuav luag 300 xyoo nyob hauv txoj cai ntawm Qaib Cov Txwv, thiab nyob rau xyoo XVIII. tau dhau los ua ib feem ntawm Lavxias teb sab faj tim teb chaws thiab tseem nyob rau yuav luag ib puas xyoo kom txog thaum koom nrog Wallachia thiab tsim "Romania".

Tag nrho cov no tsis muaj kev cuam tshuam cov kev ua noj ua haus ntawm cov neeg ntawm Cov Neeg Moj Txwv, txawm tias lawv lawv tus kheej tsis plam nrog Hellenic, Byzantine kab lis kev cai thiab Greek cov kev lis kev cai. Qhov kev pom zoo tshaj plaws ntawm qhov no yog Greek cov tais diav uas tau noj hauv paus hauv chav ua noj hauv Moldovan, piv txwv li, placinta thiab vertuta. Thiab, ntawm chav kawm, ua noj ua haus cov kev lis kev cai thiab cov tswv yim uas ib txwm raug rau yav qab teb European thiab Mediterranean cuisines.

Ua ntej tshaj plaws, nws yog kev nyiam tshwj xeeb rau butter, puff thiab ncab lub khob noom cookie. Tsis tas li, qhov no yog nquag siv roj zaub, txiv ntseej thiab paj noob hlis, siv cawv txiv hmab qhuav hauv kev npaj cov nqaij thiab zaub tais lossis tsim cov kua ntsev-piquant rau lawv.

Lub hwj chim Turkish yog pov thawj los ntawm kev sib xyaw ua ke ntawm cov khoom, kev siv cov yaj thiab, ntawm chav kawm, cov tais diav sib koom ua ke rau ob haiv neeg (muab, chorba). Los ntawm txoj kev, cov Slavs tseem tshuav lawv cov cim nyob rau hauv Moldovan cuisine, sib qhia zaub mov rau pickling thiab pickling zaub, ntxiv rau ua zaub qhwv pies thiab ncuav mog qab zib.

Lawv hais tias ua tsaug rau tag nrho cov no, Moldovan cuisine tom qab los ua tag nrho, tshwj xeeb thiab txawm tias thoob ntiaj teb. Yam uas nws paub thiab nyiam thoob plaws lub ntiaj teb niaj hnub no.

Cov xeeb ceem

Cov yam ntxwv ntawm kev ua noj hauv Moldovan yog:

• siv zaub ntau. Ntawm no lawv yog stewed, pickled, salted, fermented thiab yooj yim noj nyoos. Cov kua txob qab zib, txiv lws suav, eggplants, zucchini, ntau hom taum tau tuav hauv kev hwm siab ntau xyoo;
• nplua nuj ntawm cov tais diav nqaij - nws tau tshwm sim keeb kwm tias Moldovans sib npaug hlub nqaij npuas, yaj, nqaij nyuj, nqaij qaib. Tsis tas li ntawd, feem ntau lawv tau siav dhau qhov qhib hluav taws uas siv gratara - cov hlau ua kom sov tso rau hauv cov kub kub, lossis hauv cov lauj kaub uas tau faib ua feem. Lawv tau txais kev pabcuam ib txwm nrog cov kua ntses kub lossis txias raws li cov cawv qhuav lossis kua txiv lws suav nrog zaub;
• nquag siv cov txuj lom thiab tshuaj ntsuab - feem ntau cov no yog qej, tarragon, kua txob, thyme thiab qej;
• originality ntawm kua zaub - lawv txhua tus muaj tus yam ntxwv qaub saj thiab muaj nyiaj ntau ntawm cov zaub thiab tshuaj ntsuab. Cov kua zaub uas nrov tshaj plaws yog chorba thiab zama;
• ntau cov zaub xam lav - lawv tau npaj ntawm no los ntawm zaub thiab txiv hmab txiv ntoo, ntses thiab nqaij, thiab, ntawm chav kawm, zaub ntsuab thiab pabcuam txias tam sim ntawd tom qab hnav khaub ncaws. Moldovans paub ntau cov zaub mov txawv rau cov tais diav, raws li lawv ua rau lawv txoj hauv kev tshiab txhua zaus, tsuas yog hloov kho cov txheej ntawm cov khoom xyaw;
• ntau ntawm cov ntses - cov tais diav ntses yog nyiam heev nyob hauv Moldova. Lawv tau ci ntawm no, rhaub, kib, nrog rau tob-kib, thiab ua nrog ntau cov zaub;
• kev hlub tiag rau pob kws - porridges, kua zaub thiab cov tais diav tseem ceeb yog tsim los ntawm nws, suav nrog hominy nto moo. Nws tseem hu ua qhob cij hauv zos, raws li nws tau ua los ntawm cov nplej nplej khov khov, uas tom qab ntawd txiav rau hauv ib feem. Coob leej neeg yuam kev ntseeg tias nws tau nyob ntawm no txij thaum ub. Qhov tseeb, pob kws tau coj tuaj rau thaj av no nyob rau xyoo XNUMXth. Thaum xub thawj nws tau txiav txim siab tshwj xeeb tshaj yog cov zaub mov ntawm cov neeg pluag, thiab tsuas yog tom qab nws tau "ua" ntawm nws cov tais diav hauv tebchaws;
• Qhov ntau ntawm cov khoom siv mis nyuj, txawm li cas los xij, feem ntau ntawm txhua tus Moldovans nyiam feta cheese.

Tab sis qhov nthuav ntau tshaj plaws tsis yog lub lauj kaub tais diav lawv tus kheej li lawv kev nthuav qhia. Nyob hauv lub tebchaws no lawv paub ntau yam txog kev tsim qauv thiab txawj siv nws.

Txoj kev ua noj yooj yim:

Hauv Moldova, koj tuaj yeem thiab yuav tsum sim ua txhua yam! Tab sis vim them nyiaj yuav tsum tau them rau nws txoj kev txaus siab - cov tais diav hauv teb chaws. Thiab muaj ntau ntawm lawv ntawm no!

Tib yam lub neej. Nws cov txwv zeej txwv koob tau hais tias yog lus Askiv polenta.

Vertuta thiab placinta yog pies ua los ntawm ncab lub khob noom cookie nrog cov txhaws sib txawv (tsev cheese, zaub, txiv hmab txiv ntoo, qe thiab txawm tias txiv ntoo). Lawv qhov sib txawv tseem ceeb yog lawv cov duab. Vertuta yog yob, thaum placinta yog lub ncuav mog qab zib tiaj tus.

Chorba yog cov nyiam ua ntej noj mov, nws yog kua zaub nrog zaub thiab tshuaj ntsuab ntawm qhob cij kvass.

Mititei - grilled sausages.

Niam yog mov pob kws.

Syrbushka - zaub kua zaub nrog curd whey nrog pob kws hmoov nplej.

Zama yog lwm hom qhob cij kua zaub kua zaub kvass. Nws txawv ntawm chorba hauv ntau cov zaub.

Macareths yog cov kua txob.

Muzdey yog cov kua ntses nrog qej, txiv ntseej thiab tshuaj ntsuab, uas tau txais kev pabcuam nrog nqaij lossis hominy.

Tokana yog zaub mov ntawm nqaij npuas kib nrog dos thiab cov txuj lom.

Taum fakaluite - ib qho zaub mov ntawm taum grated nrog qej.

Jelly - Moldavian jellied nqaij.