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Hauj lwm
Quinoa yog pseudo-grain qoob loo zoo ib yam li buckwheat-thaj av ntawm cov nroj tsuag hauv South America. Zoo li buckwheat, quinoa tsis yog nplej tab sis yog noob paj - yog li nws tsis muaj gluten. Txoj kev ua noj yooj yim tshaj plaws yog rhaub porridge.
Cov txiaj ntsig ntawm quinoa yog tias nws cov amino acid muaj pes tsawg leeg ua tiav (tsis zoo li nplej lossis nplej). Tsis tas li, quinoa muaj cov ntsiab lus calories tsawg, qhov nruab nrab glycemic Performance index, muaj protein ntau-txog 14-16 g rau 100 g ntawm cov nplej qhuav, fiber ntau, thiab ntau microminerals.
Quinoa yog cov qoob loo pseudo ntawm tsev neeg Amaranth. Lub teb chaws ntawm quinoa yog Central America - cov nplej no, nrog rau pob kws thiab chia noob, yog lub hauv paus ntawm Inca kev noj haus. Tam sim no Quinoa loj hlob hauv ntau lub tebchaws thoob ntiaj teb.
Vim tias quinoa tsis yog cereal, nws yog dawb ntawm gluten, tus nplej protein uas tuaj yeem ua rau cov khoom noj tsis haum. Tsis tas li, quinoa yog ib qho piv txwv ntawm cov nyom carbohydrates uas muaj txiaj ntsig zoo rau kev tswj cov hnyav thiab yuag poob.
Lub cim saj thiab crumbly kev ntxhib los mos ua rau nws muaj peev xwm npaj cov tais qab kom zoo los ntawm quinoa - ob qho tib si rhaub porridge thiab siv nws hauv zaub nyoos lossis garnishes rau zaub lauj kaub tais diav. Tus neeg noj zaub mov tshwj xeeb nyiam quinoa rau nws qhov ua tiav amino acid profile.
Kev piav qhia - nyob rau hauv luv luv:
- pseudo-lis qoob loo
- gluten-dawb
- muaj tag nrho cov amino acid profile
- nplua nuj nyob hauv cov vitamins thiab minerals
Quinoa keeb kwm
Kev cog qoob loo ntawm cov nroj tsuag muaj txiaj ntsig tau ua rau ntau dua 3 txhiab xyoo, thiab niaj hnub no quinoa loj hlob hauv Chile thiab Peru. Txawm hais tias nws cov keeb kwm yav dhau los ntau pua xyoo thiab cov txiaj ntsig tseem ceeb, cov nroj tsuag tau dhau los ua qhov tsis nco qab thiab hloov los ntawm cov khoom noj niaj hnub ntau dua.
Qhov thib ob yug ntawm quinoa hauv Tebchaws Meskas thiab Europeans paub zoo nrog cov khoom muaj txiaj ntsig hnub rov qab rau xyoo 1987. Tus Vajntxwv Mev Spanish Juan Carlos thiab nws tus poj niam zoo siab rau "cov khoom lag luam". Lub tebchaws nquag xa cov nplej mus rau Western Europe thiab Lub Xeev Lub Tebchaws Xeev 'thaj chaw.
Niaj hnub no, quinwa (quinoa), lossis "golden grain" ntawm Aztecs txheej thaum ub, loj hlob hauv Bolivia, Peru, thiab Uruguay. Yuav luag 90% ntawm tag nrho cov qoob loo mus rau Tebchaws Asmeskas, thiab tsuas yog ib feem ntawm cov khoom muaj txiaj ntsig yuav xaus rau lwm lub tebchaws hauv ntiaj teb.
Qhov tsis txawv ntawm cov qoob loo yog tseem ceeb tsis tsuas yog hauv keeb kwm kev ua liaj ua teb, tab sis kuj tseem nyob hauv Europe, Asia, North America, thiab Canada. Quinoa yog ib qho ntawm ob peb yam khoom noj muaj txiaj ntsig zoo: thoob plaws ntiaj teb, kev sim tshuaj ntsuam nrog kev cog qoob loo yog qhov tsis raug cai, txawm tias yuav ua kom muaj qoob loo thiab tiv thaiv kab tsuag.
Tus nqi ntawm cov khoom qub cog nplej yog li siab kawg tias UNESCO tshaj tawm 2013 lub xyoo ntawm quinoa.
Kev Sau thiab muaj cov ntsiab lus calories ntau
100 g ntawm quinoa qhuav muaj 102% ntawm manganese tus nqi txhua hnub, 49% ntawm tus nqi magnesium, 46% phosphorus, 30% tooj liab, 25% hlau, 21% zinc, 16% potassium, thiab 12% selenium. Cov ntsuas ntsuas hla tsis tsuas yog cov nplej thiab nplej tab sis tseem yog buckwheat. Quinoa yog ib qho khoom noj uas muaj hlau tshaj plaws.
- Cov nqaijrog: 14.12 g.
- Rog: 6.07 g.
- Cov tshuaj carbohydrates: 57.16 g.
Cov ntsiab lus ntawm calorie ntawm quinoa yog 368 calories ntawm 100 grams.
Cov txiaj ntsig ntawm quinoa
Quinoa muaj cov tshuaj antioxidants thiab phytonutrients uas tawm tsam dawb radicals thiab inhibit kev loj hlob ntawm cov qog nqaij hlav cancer. Cov tshuaj antioxidant ntawm cov liab quinoa ntau yam yog cov flavonoid quercetin - nws kuj muaj nyob hauv buckwheat thiab kuj muaj nyob hauv ntau cov txiv liab.
Nrog rau kev siv tsis tu ncua, quercetin tsim ntau ntxiv rau hauv lub cev, maj mam nce lub potency ntawm quinoa. Dhau li ntawm kev ua tau zoo raws li kev tiv thaiv antioxidant, nws muaj txiaj ntsig zoo rau nws cov mob tiv thaiv mob me me, tiv thaiv ua xua, analgesic, thiab ua kom loog.
Cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntawm quinoa
Quinoa muaj cov zaub mov muaj txiaj ntsig zoo vim nws tsis plam cov as-ham thaum ua noj. Lub luag haujlwm yog ua si los ntawm qhov tseeb tias, tsis zoo li mov, hauv cov khoom noj uas muaj tshuaj nyob rau hauv lub plhaub (tsis yog siv hauv kev ua noj ua haus), txhua cov nplej ntawm quinoa yog qhov chaw ntawm cov vitamins thiab cov zaub mov.
- muaj qhov nruab nrab glycemic Performance index
- gluten-dawb thiab ua haujlwm li cov nplej uas hloov pauv
- tus thawj coj nyob rau hauv cov protein ntau hauv cereals
- ua tiav cov amino acid profile - tseem ceeb rau cov neeg tsis noj nqaij
- cov ntsiab lus siab ntawm lysine, tsim nyog rau collagen synthesis
- muaj ntau lub soluble fiber
Yuav ua li cas mus xaiv
Thaum lub teeb xim-quinoa yog qhov zoo ob qho tib si rau siv los ua zaub mov rau sab thiab ntxiv rau cov khoom ci (hauv hom hmoov). Cov xim liab thiab xim dub muaj ib qho iab, khoom noj khoom haus tsw qab - ntxiv rau lub plhaub zom ntawm cov hniav. Ntxiv mus, maub cov xim muaj xim, ntau tus neeg quaj qw.
Ntawm qhov tod tes, tricolor quinoa (qhov sib xyaw ntawm peb hom sib txawv) tseem qab qab tshaj qhov koj tau iab - koj yuav tsum xav txog qhov no ua ntej yuav. Qhov kev hloov pauv no tsim nyog rau cov zaub nyoos - txawm li cas los xij, yog tias koj nyiam qhov ci tshaj plaws, nws tuaj yeem siv tsis tu ncua dawb quinoa.
Quinoa yog cov qoob loo pseudo-cereal ze rau buckwheat nrog cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv. Nws muaj qhov nruab nrab glycemic Performance index thiab muaj protein ntau, cov rog cov zaub, fiber ntau, thiab cov tshuaj tiv thaiv ntuj. Tag nrho cov no ua rau quinoa ib qho tseem ceeb ntawm kev noj zaub mov zoo rau cov neeg noj zaub mov thiab cov tab tom nrhiav kom poob phaus.
Quinoa raug mob
Qee qhov xwm txheej, quinoa, ntxiv rau cov txiaj ntsig, kuj tuaj yeem tsim kev puas tsuaj: txo qhov nqus ntawm qee yam minerals thiab provoke pob zeb. Tab sis cov teeb meem zoo li no feem ntau tshwm sim yog tias peb ua tsis raug cov khoom noj cereal ua ntej ua noj; los yog nws yog overused. Txhawm rau zam qhov tsis zoo tshwm sim, koj yuav tsum yaug thiab tsau cov lej quinoa.
Saponins muaj lub txiaj ntsig ntawm lub cev. Lawv muaj cov khoom choleretic, txhim kho kev ua haujlwm ntawm lub txiav, thiab tshem tawm cov cholesterol. Tib lub sijhawm, saponins yog tshuaj lom. Tab sis lawv qhia cov khoom sib xws tsuas yog tias lawv tau siv ntau ntau. Hauv cov tshuaj nruab nrab, cov tshuaj yuav tsis ua mob rau lub cev. Qhov concentration ntawm saponins hauv cov nplej ua kom zoo zoo yog txo qis.
Lactating poj niam, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau thawj lub hlis, yuav tsum tsis txhob noj cov zaub mov txawv. Txawm hais tias quinoa yuav tsis ua mob rau cov menyuam yaus, peb paub me ntsis txog nws qhov kev cuam tshuam rau cov menyuam tshiab.
Kev tsis pom zoo rau quinoa tshwm sim hauv tus neeg tsis kam rau cov khoom lag luam, cholecystitis, pancreatitis, exacerbation ntawm mob rau sab hauv, mob plab, thiab hnub nyoog qis dua ob xyoos. Koj yuav tsum siv nws nrog kev ceev faj thaum muaj mob gout, cholelithiasis thiab urolithiasis, mob raum.
Saj tsis zoo
Tom qab ntsib quinoa, ntau tus neeg noj qab haus huv yuav txiav txim siab tias cov tais diav tsis muaj qhov qhia tau saj thiab tshwj xeeb tsw. Tab sis qhov tshwj xeeb ntawm cov khoom no nyob hauv qhov muaj peev xwm ua kom tiav qhov saj ntawm cov tais diav tseem ceeb ntawm nqaij, ntses, lossis zaub, kom nthuav tawm nws cov ntxhiab tsw qab ua ke nrog butter lossis qab zib tag nrho.
"Cov ntxhiab ntawm cov tshuaj ntsuab tshiab, lub zog ntawm roob cua nrog lub keeb kwm tsis pom kev zoo" - qhov no yog li cas peb tuaj yeem paub qhov txawv ntawm saj ntawm quinoa. Kev npaj cov txhuv yooj yim yog qhov zoo tshaj plaws rau qhov kub thiab txias chav kawm tseem ceeb, khoom noj txom ncauj, thiab ncuav pastries.
Quinoa hauv kev ua yeeb yam ntawm txawv teb chaws
Hauv Aztec thiab Inca ua noj, muaj ntau pua daim ntawv qhia nrog lub hom phiaj thiab ua tiav cov nplej ntawm quinoa. Yuav luag tag nrho cov tais diav suav nrog cov khoom cog muaj txiaj ntsig no. Tab sis cov kws tshaj lij ua noj los ntawm ntau lub teb chaws tsim cov khoom lag luam tshwj xeeb hauv saj thiab khoom noj muaj txiaj ntsig, uas yog lub teb chaws:
- Hauv Spain, quinoa yog qhov nrov hloov rau mov hauv paella;
- Rau Ltalis, cov nplej siav tau nplua nuj ntau nrog cov txiv ntseej roj, thiab muaj cov kua txob ntau ntau thiab cov txiv lws suav hnub qhuav.
- Hauv tebchaws Greece, cov zaub xam lav liab lossis dub nrog cov roj tsawg mos cheese, txiv lws suav, thiab cov txuj lom suav nrog hauv cov zaub mov noj.
Cov khoom npaj tau npaj siv tsis txawv ntawm kev ua zaub ua noj ntawm cov mov ib txwm muaj. Ua ntej, peb ntxuav cov cereals los ntawm cov seem saponin, thiab lub siab me ntsis raug tshem tawm, ntim nrog dej kub hauv qhov sib piv ntawm 1: 1.5, thiab rhaub li 15-20 feeb.
Siv ntawm quinoa:
- Raws li kev sau hauv thawj cov hoob kawm;
- Txog kev npaj loj rau txhaws nqaij qaib thiab zaub;
- Raws li lub teeb sab lauj kaub thiab sov zaub xam lav;
- Rau ntxiv qhov tshwj xeeb airy kev ntxhib los mos rau cov khoom qab zib thiab tshiab ci.
Kua zaub thiab sab lauj kaub tais diav yuav tsum siv creamy quinoa nplej, thiab hauv cov zaub xam lav, dub thiab liab ntau yam khoom lag luam zoo li qub.
Yuav ua li cas ua noj quinoa?
Ua ntej, cov nplej yuav tsum tau muab yaug kom zoo kom tshem tau qhov iab thiab qhuav. Tom qab ntawd, koj tuaj yeem pib ua noj. Nws yuav pab tau yog tias koj ua noj quinoa ib yam nkaus li cov nplej ib txwm los yog buckwheat porridge. Rau ib khob ntawm cereal, koj yuav tsum tau nqa ob tsom iav dej. Ua noj cov nplej rau li 15 feeb dhau cua sov qis kom txog thaum tag nrho cov dej tau evaporated. Tom qab ntawd ntxiv roj rau cov porridge thiab ntsev. Koj tseem tuaj yeem kib cov cereal hauv lub lauj kaub txhawm rau txhim kho qhov tsw.
