Sockeye salmon ntses: qhov twg nws nyob thiab dab tsi yog qhov tseem ceeb, zaub mov txawv

Sockeye salmon yog ib tus neeg sawv cev ntawm tsev neeg salmon ntawm hom ntses uas muaj nyob hauv Pacific phiab. Ntxiv rau nws lub npe tshawb fawb, nws muaj lwm lub npe: liab lossis liab. Cov txheeb ze ze tshaj plaws yog: chum salmon, coho salmon, sim, chinook salmon thiab liab salmon, thiab salmon thiab salmon yuav tsum raug ntaus nqi rau cov txheeb ze nyob deb.

Kev piav qhia ntawm sockeye salmon

Sockeye salmon yog tus cwj pwm los ntawm qhov ntxoov ntxoo ntawm cov nqaij thiab saj zoo heev, piv rau qee cov txheeb ze. Nyob rau hauv no hais txog, sockeye salmon yog ntes tau nyob rau hauv lub lag luam teev, nyob rau tib lub sij hawm nyiam ob qho tib si kev ua si nuv ntses enthusiasts thiab admirers ntawm nws cov tais diav. Nws cov txiaj ntsig tseem ceeb yuav tau tham ntxiv hauv kab lus.

Ntau yam ntawm sockeye

Muaj ob qho tib si dhau los sockeye salmon, uas tseem hu ua nyiaj, thiab thaj chaw, hu ua kokanee. Kev tsim ntawm daim ntawv kawg ntawm sockeye salmon pib nrog txoj kev, thaum lub pas dej tshiab ntawm volcanic keeb kwm raug cais tawm. Hom sockeye salmon loj hlob mus txog 30 cm hauv qhov ntev thiab nce qhov hnyav txog 0,7 kg. Kokanee nyob hauv cov pas dej tshiab ntawm Kamchatka, Alaska thiab Hokkaido. Raws li txoj cai, hom sockeye salmon tsis tawm hauv nws qhov chaw nyob mus tas li. Yog hais tias muaj zaub mov txaus nyob rau hauv ib lub reservoir rau sockeye salmon, ces tus sockeye salmon yuav dhau los ua ib qho chaw nyob.

tsos

Nws muaj peev xwm paub qhov txawv ntawm sockeye salmon los ntawm lwm tus neeg sawv cev ntawm cov ntses salmon los ntawm ntau tus gill rakers, uas yog nyob rau ntawm thawj gill arch.

Distinctive nta ntawm sockeye salmon:

• Qhov ntev ntawm cov tib neeg (qhov siab tshaj plaws) yog mus txog 80 cm nrog qhov hnyav ntawm 2-3 kg.
• Lub cev yog me ntsis compressed los ntawm ob sab thiab, raws li nws yog, angular.
• Lub qhov ncauj yog qhov nruab nrab, tab sis me ntsis elongated.
• Cov nplai yog puag ncig hauv cov duab thiab ntom ntom nyob rau ntawm lub cev. Cov xim ntawm cov nplai yog silvery, uas, ze rau sab nraub qaum, tau txais ib qho xiav-ntsuab tint.
• Cov fins yog khub, tsaus xim av thiab dub. Zoo tsim.
• Lub plab ntawm cov ntses yog tus cwj pwm los ntawm ib tug dawb tint.

Thaum spawning tshwm sim, cov ntses hloov me ntsis: cov nplai, zoo li nws tau, loj hlob rau hauv daim tawv nqaij thiab lub cev ua xim liab, thiab lub taub hau tau txais cov xim ntsuab. Cov poj niam kuj hloov lawv cov tsos, tab sis tsis zoo li cov txiv neej.

tej chaw nyob

Qhov chaw tseem ceeb ntawm sockeye salmon yog nyob rau ntawm ntug dej hiav txwv ntawm Canada thiab Tebchaws Meskas, txawm hais tias nws tseem pom nyob rau lwm qhov hauv ntiaj teb cov dej hiav txwv. Piv txwv li:

• Hauv alaska. Nws cov neeg coob coob tau pom nyob ntawm no, tawg mus raws tag nrho cov ntug dej hiav txwv, los ntawm Bering Strait mus rau Northern California. Ntawm no, tawm ntawm ntug dej hiav txwv ntawm Canada thiab Commander Islands, nws tuaj yeem pom tsis tshua muaj.
• Tawm ntawm ntug dej hiav txwv ntawm Kamchatka. Cov pej xeem tseem ceeb ntawm cov ntses salmon nyob rau sab hnub poob thiab sab hnub tuaj ntug dej hiav txwv ntawm Kamchatka, thiab cov neeg coob coob nyob hauv Ozernaya thiab Kamchatka dej ntws, nrog rau hauv pas dej Azabachye, Kurilskoye thiab Dalnee.
• Ntawm Kuril Islands. Cov pej xeem tseem ceeb nyob hauv Lake Zoo Nkauj, ntawm cov kob ntawm Iturup.
• Hauv Chukotka. Ntawm no nws tuaj yeem pom nyob rau hauv yuav luag txhua lub cev dej ntawm Chukotka, los ntawm ciam teb ntawm Kamchatka Territory mus rau Bering Strait. Ntawm ntug dej hiav txwv Arctic, hauv Chegitun thiab Amguema Rivers, nws tsis tshua muaj ntau.
• Hauv cov kob ntawm Hokkaido. Ntawm no, nyob rau sab qaum teb ntug dej hiav txwv ntawm cov kob, muaj ib tug me me cov pejxeem ntawm sockeye salmon, uas nyiam mus rau lub txias volcanic pas dej. Ntawm no, nws daim ntawv dwarf yog ntau dua.

Xws li kev sib kis tseem ceeb ntawm nws qhov chaw nyob yog vim qhov tseeb tias sockeye salmon thiab nws hom nyiam dej txias, nrog qhov kub tsis tshaj 2 degrees.

Sockeye salmon noj dab tsi

Cov ntses no muaj tus cwj pwm uas hais tawm, tab sis nws tsis noj txhua yam uas nws yuav tsum tau ua. Nrog kev yug me nyuam ntawm cov kib, lawv noj zooplankton, uas yuav ua rau lub hauv paus ntawm kev noj zaub mov ntawm sockeye salmon. Thaum lawv loj hlob tuaj, cov ntses pib hloov mus rau kev pub rau crustaceans thiab hauv qab invertebrates.

Ntses khaws carotene thoob plaws hauv lawv lub neej, uas yog vim li cas nws cov nqaij muaj xim liab. Carotene rau sockeye salmon yog tsim nyog rau spawn raws sij hawm thiab qhov twg nws yog tsim nyog. Yuav kom qhov no tshwm sim, ntses yuav tsum tau mus ntev, hloov dej ntsev mus rau dej tshiab, thiab kuj hloov mus rau ib puag ncig tshiab. Tsis tas li ntawd, cov ntses nce mus rau qhov chaw spawning tawm tsam tam sim no, uas yuav siv ntau lub zog thiab lub zog. Txhawm rau kom dhau tag nrho cov teeb meem no, nws xav tau carotene, thiab ntau heev. Sockeye salmon stocks nrog carotene los ntawm noj kalyanid crustaceans. Tsis tas li ntawd, kev noj haus kuj suav nrog cov ntses me me, uas tsis cuam tshuam rau qib carotene.

Reproduction ntawm sockeye salmon

Tom qab sockeye salmon tau khaws cia nrog tag nrho cov khoom tsim nyog, uas tuaj yeem siv sijhawm li 4 mus rau 5 xyoos, cov neeg laus mus rau spawn.

Cov txheej txheem yog raws li hauv qab no:

• Los ntawm nruab nrab lub Tsib Hlis mus txog Lub Xya Hli, sockeye salmon nkag mus rau hauv cov dej ntws.
• Txoj kev ntawm sockeye salmon mus rau qhov chaw spawning yog nrog los ntawm cov teeb meem loj, qhov twg ntau tus tsiaj nyeg thiab cov teeb meem tos nws. Qhov no taw qhia rau qhov tseeb hais tias sockeye salmon yog ib qho khoom noj tseem ceeb nyob rau sab qaum teb latitudes.
• Raws li qhov chaw yug me nyuam, cov ntses ntses sockeye xaiv qhov chaw uas cov pob zeb nyob hauv qab thiab muaj cov dej huv. Cov ntses tau muab faib ua khub thiab nce mus rau nteg qe hauv lub zes uas tus poj niam khawb. Tom qab tus poj niam tso nws lub qe rau hauv lub zes, tus txiv neej fertilize nws. Fertilized caviar yog sprinkled nrog pebbles, ua rau ib hom tubercle.
• Tus poj niam nteg 3-4 txhiab qe, ua rau 5 mus ntsib (ntev).
• Los ntawm nruab nrab ntawm lub caij ntuj no, kib tshwm sim los ntawm lub qe, uas nyob rau hauv no tubercle mus txog rau thaum lub Peb Hlis. Qee qhov, hauv ib xyoos, thaum lub kib loj hlob mus txog 7-12 cm, lawv yuav pib txav mus rau hauv hiav txwv. Qee tus ntawm lawv ncua 2 lossis 3 xyoos.

Tag nrho cov neeg tua tsiaj tuag. Lawv lub cev, decomposing nyob rau hauv qab, yog ib qho chaw yug me nyuam rau zooplankton, uas cov kib yuav tom qab noj. Raws li cov kws tshawb fawb, cov txheej txheem no, muab tso rau ntawm qib caj ces, txiav txim siab tus cwj pwm ntawm cov ntses no.

Muaj pes tsawg leeg thiab calorie ntsiab lus ntawm sockeye salmon

Sockeye salmon nqaij yog tus cwj pwm los ntawm muaj cov rog noj qab haus huv thiab yooj yim digestible proteins. Tsis tas li ntawd, muaj ntau pawg ntawm cov vitamins thiab minerals uas muaj txiaj ntsig zoo rau kev ua haujlwm tseem ceeb ntawm tib neeg lub cev. Cov npe ntawm cov khoom muaj txiaj ntsig zoo heev:

• Fluorine.
• Hlau nplaum.
• Phus Thas.
• Tooj liab.
• Nickel.
• Hlau.
• Manganese.
• Tub Lauj.
• Sodium.
• Qab Zib.
• Zinc.

Cov ntsiab lus calorie ntawm sockeye salmon nqaij tsuas yog 157 kcal ib 100 g khoom.

Cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm sockeye salmon

Nws yuav tsum tau muab sau tseg tam sim ntawd tias sockeye salmon yog suav hais tias yog ib qho zoo heev antioxidant uas neutralizes cov nyhuv ntawm cov tshuaj lom neeg lub cev. Thiab qhov no, nyob rau hauv lem, tswj cov ntshav qab zib theem, nrog rau kev txhim kho kev ua hauj lwm ntawm lub hauv paus paj hlwb thiab lwm yam tseem ceeb hauv nruab nrog cev.

Tsis tas li ntawd, carotene txhawb kev tsim cov hnoos qeev, uas ua haujlwm los tiv thaiv tag nrho cov kab mob hauv nruab nrog cev los ntawm qhov tshwm sim xws li keratinization, uas tuaj yeem ua rau ntau yam kab mob. Tsis tas li ntawd, muaj cov vitamins pab txhawb rau kev rov ua dua tshiab ntawm cov plaub hau, rau tes thiab tawv nqaij.

Lub xub ntiag ntawm phosphoric acid nyob rau hauv nws cov nqaij pab kho cov pob txha thiab cov ntaub so ntswg. Nws yuav siv sij hawm ib feem nyob rau hauv lub restoration ntawm paj hlwb, raws li zoo raws li nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm tsim ntawm lub hlwb tshuaj.

Tsis tas li ntawd, sockeye salmon nqaij muaj lwm yam, tsis tshua muaj txiaj ntsig zoo.

Cov yam ntxwv saj ntawm sockeye salmon

Lub sockeye salmon tsis noj txhua yam uas nws tuaj hla, tab sis tsuas yog xaiv cov zaub mov uas nplua nuj nyob hauv carotene, uas txiav txim siab xim thiab saj ntawm cov ntses. Hauv qhov no, sockeye salmon nqaij yog tsim rau kev npaj ob qho tib si yooj yim thiab gourmet zaub mov.

Cov yam ntxwv saj ntawm sockeye salmon tso cai rau koj los ntawm qhov tsawg kawg nkaus ntawm cov seasonings uas txhim kho nws cov khoom saj. Sockeye salmon nqaij yog nrov heev nrog cov gourmets tseeb, leej twg hais tias nws cov nqaij muaj ci dua saj piv rau lwm cov neeg sawv cev ntawm salmon ntses hom.

Contraindications rau kev siv

Cov nqaij ntawm sockeye salmon, nyob rau hauv thawj qhov chaw, yog contraindicated rau cov neeg uas lub cev tsis txais cov nqaij nruab deg. Tsis tas li ntawd, sockeye salmon yuav tsum tsis txhob noj los ntawm cov neeg uas muaj kab mob peptic ulcer ntawm lub plab los yog cov hnyuv vim muaj ntau ntawm fatty acids. Raws li rau tus so ntawm pawg neeg, sockeye salmon nqaij tsis tsuas yog tsis contraindicated, tab sis pom zoo.

Sockeye salmon nqaij hauv kev ua noj

Sockeye salmon nqaij yog ib qho delicacy tiag tiag yog tias siav kom raug. Vim lub fact tias cov ntses yog fatty, zoo heev smoked nqaij los yog balyks tau los ntawm nws. Tsis tas li ntawd, sockeye salmon nqaij tuaj yeem ua tau zoo ntxiv rau ntau yam zaub xam lav thiab khoom noj txom ncauj. Los ntawm nws koj tuaj yeem ua noj ntau yam thib ob lossis thawj chav kawm.

Feem ntau cov kws tshaj lij ua zaub mov thoob ntiaj teb siv cov ntses salmon los npaj ntau yam tais diav uas tuaj yeem pom hauv ntau lub khw noj mov hauv ntiaj teb.

Sockeye salmon npaj txoj kev

Vim qhov tseeb tias cov nqaij sockeye salmon muaj cov saj tshwj xeeb thiab cov ntsiab lus muaj roj, ntau cov tais diav sib txawv tuaj yeem npaj los ntawm nws. Rau qhov no, muaj cov zaub mov yooj yim thiab pheej yig.

Ntses yog mink

• Txhawm rau npaj cov ntses salmon los ntawm sockeye salmon, koj yuav tsum muaj tag nrho cov carcass ntawm ntses, uas yog txiav nrog lub taub hau, tus Tsov tus tw thiab fins. Tom qab ntawd cov ntses yog ntxuav kom huv si hauv dej ntws. Tom qab ntawd, lub carcass yog txiav mus rau hauv 2 qhov chaw thiab lub ridge nrog cov pob txha raug tshem tawm.
• Ob halves ntawm cov ntses yog generously rubbed nrog ntxhib ntsev, ntawm tus nqi ntawm 80 grams ib 1 kilogram ntses. Tom qab ntawd, 2 halves yog txuas ua ke thiab muab tso rau hauv ib lub phuam waffle, khi nrog ib tug muaj zog hlua los yog twine. Tom qab ntawd cov ntses muab tso rau hauv lub tub yees rau 5 hnub. Cov txheej txheem no ua rau lub cev qhuav dej ntawm cov ntses thiab compaction ntawm nws cov nqaij.
• Tom qab lub sijhawm no, cov ntses raug tshem tawm thiab cov ntsev ntau dhau raug tshem tawm los ntawm kev so nrog ib daim ntaub ntub dej. Txhawm rau ua kom lub saj nthuav dua, cov ntses yog txiav thiab pieces ntawm qej yog ntim rau hauv cov txiav.
• Cov theem tom ntej yog ziab ntawm cov ntses, uas yog nqa tawm hauv limbo, rau 4 hnub. Yog hais tias nqaij ntses yog greased nrog zaub roj txhua hnub. Tom qab ntawd nws yuav tau txais qhov zoo nkauj dua.
• Balyk suav hais tias yog npaj noj yog tias, thaum nias rau ntawm nws, cov tee roj pib tawm.

Sockeye salmon hauv qab cheese cap

• 1 kilogram ntawm sockeye salmon fillet yog txiav mus rau hauv zoo tib yam fragments, uas yog tusyees npog nrog ntsev thiab kua txob, nrog ntxiv ntawm txiv roj roj thiab txiv qaub kua txiv. Tib cov roj yog lubricated nrog ib lub tais ci. Lub qhov cub yog rhuab ua ntej mus rau 220 degrees, tom qab ntawd cov ntses muab tso rau hauv nws li 7 feeb.
• Thaum cov ntses tab tom ci, lub hau cheese tau npaj. Ua li no, tuav 3 qe dawb, nrog ntxiv ntawm 200 grams cheese.
• Tom qab ntawd, pieces ntawm ntses yog them nrog cov npaj sib tov, thiab nws tseem ci rau lwm 10 feeb.
• Thaum siav, cov ntses yog pab nrog txiv qaub thiab dill.

Grilled sockeye

• Sockeye salmon fillet yog noj thiab txiav mus rau hauv cubes, 3-4 centimeters nyob rau hauv loj, tom qab uas lawv muab tso rau hauv txheej nyob rau hauv ib lub tais enamel. Tom qab txhua txheej, txiv qaub, qej, basil ntxiv rau cov tais diav thiab ncuav nrog kua ntses, thiab ntsev thiab kua txob ntxiv. Cov pieces yog marinated rau 2 teev.
• Txhawm rau txiav txim siab qhov ntsuas cua sov ntawm qhov chaw ntawm cov hniav nyiaj hniav kub, nws yog txaus los nchuav dej rau nws. Yog tias dej thaws tawm ntawm qhov chaw, koj tuaj yeem ua noj ntses. Cov khoom yog nteg tawm ntawm qhov chaw thiab nias, piv txwv li, nrog lub hau lub lauj kaub. Lub degree ntawm kev npaj ntawm cov ntses tuaj yeem qhia tau los ntawm cov kab txaij ci sab laug los ntawm embossed nto ntawm cov hniav nyiaj hniav kub.
• Tom qab roasting daim ntawm cov hniav nyiaj hniav kub, lawv muab tso rau hauv qhov cub rau 10 feeb, ntawm qhov kub ntawm 200 degrees. Txoj kev ua noj no yog qhov tsis zoo rau tib neeg kev noj qab haus huv, thiab cov ntses tsis poob nws cov txiaj ntsig zoo.

Sockeye salmon siav ntawm charcoal

Cov zaub mov qab tshaj plaws yog cov uas npaj rau hauv qhov xwm txheej. Qhov no yog vim muaj ntau yam. Thawj qhov laj thawj yog cuam tshuam nrog huab cua huv, ntuj tsim, uas pab txhawb kev qab los noj mov, uas tsis tuaj yeem hais hauv ib lub nroog. Thiab qhov thib ob yog vim li cas yog lub xub ntiag ntawm ib tug peculiar aroma uas coals emit nyob rau hauv cov xwm, tshwj xeeb tshaj yog vim hais tias lawv yog ntawm tej yam ntuj tso keeb kwm.

Nws yog ob npaug qab ntxiag yog tias lub trophy sockeye salmon freshly ntes tau los ntawm lub reservoir yog npaj rau hauv qhov xwm txheej. Muaj cov yam ntxwv ci ntsa iab thiab ua ke nrog ntuj aromas, nws tsis tas yuav siv cov seasonings zoo. Nyob rau hauv xws li mob, sockeye salmon nqaij yog zoo tagnrho rau ua noj rau charcoal.

• Txiav, gutted thiab ntxuav ntses yog txiav rau hauv steaks, tsis pub ntau tshaj 2 cm loj. Tom qab ntawd, steaks yog pw hauv ib lub tais nrog dos, txiv qaub thiab dill. Yog tias cov ntses tshiab, koj tuaj yeem ua yam tsis muaj ntsev. Nyob rau hauv xws li mob, cov ntses yog marinated rau ib nrab ib teev.
• Thaum cov ntses yog marinating, coals tau npaj, sib npaug ntawm qhov chaw. Cov ntses tau muab tso rau ntawm ib lub racks thiab ua noj rau 8 feeb ntawm txhua sab. Thaum lub sij hawm frying, cov ntses yog sprinkled nrog txiv qaub kua txiv. Tom qab cov steaks tau txais lub ntsej muag zoo nkauj, cov ntses tau npaj noj.

Sockeye salmon muaj npe nyob rau hauv Phau Ntawv Liab. Qhov no yog vim nws txoj kev ntes tsis tau, nrog rau ib puag ncig kev puas tsuaj txhua xyoo. Poachers ua rau muaj kev puas tsuaj loj rau cov pejxeem, uas tseem cuam tshuam nrog nws cov yam ntxwv saj zoo heev.