Gastronomic cov koob tsheej twb dhau los ua ib qho kev paub nyob hauv lub neej niaj hnub no, tab sis tsis muaj dab tsi yuav piv hauv qhov tseeb nrog cov koob tsheej uas cov neeg hauv teb chaws tuaj txawv teb chaws pab kom cov neeg txawv teb chaws poob rau hauv lawv cov kab lis kev cai txawv. Ib qho ntawm cov kev lom zem no - Cov saj ntawm Marianas ("Saj ntawm Mariana Islands") - yog muaj txhua xyoo ntawm cov kob ntawm Saipan thiab qhib rau cov neeg European ib qho kev paub tsis meej ntawm cov npe txawv txawv xws li Finandeni, Kelogvin, chalakiles, kaddun, bonelus aga thiab lwm tus neeg.
Sab Qaum Teb Mariana Islands yog qhov chaw zoo, tsis yog nyob ntawm ciam teb ntawm Mariana Trench, tab sis tseem nyob ntawm kev sib txuas lus Mev, Neeg Esxias, Asmeskas thiab ntau lwm yam kev coj noj coj ua thiab kev coj noj coj ua ntawm cov neeg hauv zos, uas tau cuam tshuam rau kev tsim cov zaub mov hauv nroog. Qhov kev sib xyaw ntawm kab lis kev cai no tau txais txiaj ntsig Saipan cov zaub mov, thiab ntau yam kev ua noj ua haus ntawm Sab Hnub Poob tau hloov pauv nyob rau hauv kev muaj zog ntawm cov kob hauv lub neej ntawm cov neeg hauv paus txawm hauv zej zog - cov neeg Chamorro. Cia cov khoom siv tsis zoo ntawm cov kob uas siv hauv kev ua noj ua haus raug txwv rau cov txiv hmab txiv ntoo, txiv tsawb thiab, ntawm chav kawm, txiv maj phaub hauv txhua qhov kev tshwm sim, tab sis ntxiv rau txhua qhov no ntau yam ntawm lub neej hauv hiav txwv thiab kua ntses uas tsis zoo ib yam, thiab koj yuav tau txais thawj cov zaub mov ntawm Northern Mariana Islands.
Txhawm rau muab lub sijhawm los sim tag nrho cov no thiab lwm yam Saipan cov zaub mov, txhua xyoo nyob rau txhua hnub Saturday hauv Tsib Hlis, Cov saj ntawm Marianas lub rooj noj mov yog muaj nyob hauv Saipan, qhov chaw koj tuaj yeem saj txhua yam zaub mov ntawm Chamorran cuisine thiab cov zaub mov li qub ntawm Oceania. Hnub no, chav kawm tswv, kev ua noj ua haus kev sib tw, thiab mov tau saj nyob rau Marianas. Lub Tsib Hlis, txhua tus neeg muaj sijhawm mus rau hauv cov kob ntawm Saipan kom tau saj ntawm Saipan cov zaub mov noj thiab tau paub txog cov kab lis kev cai ntawm cov neeg hauv zos thaum lub sijhawm ua yeeb yam uas xaus txhua hnub ntawm kev ua koob tsheej. Lub gastronomic Festival "Saj qab ntawm Mariana Islands" yog lub sijhawm zoo rau kev paub txog cov kab lis kev cai txawv txawv, saib qhov xwm txheej tsis meej thiab nrhiav cov kab ke tshiab.
Txawm li cas los xij, nws muaj peev xwm hloov pauv ib feem ntawm Marian rau koj chav ua noj los ntawm kev ua noj ib qho ntawm cov tais diav nrov tshaj plaws ntawm cov zaub mov hauv zos - escabeche. Qhov no yog ntses nrog zaub, uas feem ntau tau ua nrog cov zaub mov nrov tshaj plaws ntawm Marianas - mov.
Cov zaub mov tuaj rau Saipan thaum lub sij hawm Spanish txoj cai - cov Islands tuaj tau pom rau cov neeg European los ntawm Portuguese navigator Fernand Magellan, uas tau tshaj tawm lawv cov cuab yeej ntawm Spanish crown. Txawm hais tias nws cov hauv paus hniav Spanish, cov zaub mov tau dhau los ua qhov hloov pauv tau pom, suav nrog cov khoom lag luam muaj nyob hauv Marianas thiab ib txwm saj, yog li Saipan escabeche yog ib qho khoom noj khoom haus tiag tiag ntawm cov zaub mov hauv zos.
Ua noj ua haus escabeche yuav tsis siv sij hawm thiab dag zog ntau, tab sis nws yuav ua rau koj tsev neeg muaj lub siab pom tias muaj nyob ntawm ib lub vaj kaj siab.
Marinade
Cov khoom xyaw: Suav zaub qhwv-1 lub taub hau loj, zaub qhwv dawb-1 lub taub hau nruab nrab, eggplant-1 txiv hmab txiv ntoo loj, txiv maj phaub mis-3-4 khob, qej daj-6-8 tsp., Ntsev-0.5 tsp., Qej-1 tbsp. finely tws qej, ntses dawb-1.5 kg, qej hmoov-1 tbsp., ntsev thiab kua txob kom saj. Koj tseem tuaj yeem ntxiv cov dos thiab tshuaj ntsuab (xaiv tau).
Npaj:
1. Ncuav 1 khob mis nyuj rau hauv lub lauj kaub loj. Coj mus rhaub. Ntxiv 0.5 tsp ntsev.
2. Muab cov zaub qhwv Suav rau hauv lub lauj kaub. Ncuav 2 tsp ntawm cov qhiav daj.
3. Muab sib xyaw thiab ci txhua qhov chaw ntawm lub lauj kaub kom txog thaum cov qhiav yaj zom hauv cov txiv maj phaub mis.
4. Ua zaub qhwv hauv Suav kom txog thaum nws muag muag (lossis raws li koj saj).
5. Tshem tawm cov zaub qhwv Suav rau hauv lub thawv cais, kom cov qhiav ntawm cov qhiav tseem nyob rau hauv lub lauj kaub. Yog tias koj tsis muaj kua tshuav ntau, ntxiv me ntsis txiv maj phaub mis, 0.5 tsp ntsev thiab 2 tsp daj qhiav. Tam sim no ntxiv nplooj ntawm dawb cabbage.
6. Sib tov nws. Nco ntsoov tias txhua nplooj ntawm cov zaub qhwv dawb yog ncuav rau hauv cov kua. Peb ua noj ua ntej nplooj ua mos.
7. Rub tawm cov nplooj ntawm cov zaub qhwv dawb thiab muab tso rau hauv ib lub taub ntim nrog Suav qhwv. Peb tawm hauv cov kua txob hauv lub lauj kaub. Ib yam li lub sijhawm dhau los, yog tias koj tsis muaj kua ntau sab hauv, ntxiv cov txiv maj phaub mis ntau thiab qhiav daj.
8. Tom qab ntawd nqa cov ntses rau lub rhaub thiab muab cov txig txig.
9. Txo qhov ntsuas kub kom nruab nrab. Ua noj rau 4 feeb, tom qab ntawd tig cov txaij thiab ua noj rau lwm 4 feeb.
10. Peb tshem cov eggplants ua tiav rau hauv cov zaub tas. Yog tias koj tsis muaj cov kua ntses txaus sab laug, ntxiv cov txiv maj phaub mis thiab qhiav ntxiv, li zaum kawg. Ntxiv qej rau hauv lub lauj kaub. Ua noj rau 2 feeb ntawm sim kub. Tom qab ntawd peb nchuav cov zaub ua npaj nrog qej-Ginger sauce (tsis yog txhua tus yuav xav tau ntses).
11. Cia peb pib nrog ntses. Preheat qhov cub rau 200 ° C. Peb muab cov ntses tso rau ntawm daim ntawv ci.
12. Sprinkle cov ntses ntawm ob sab nrog ntsev, kua txob dub, qej hmoov thiab qhiav daj. Peb muab nws tso rau hauv qhov cub preheated rau 15-20 feeb kom txog thaum npaj txhij.
13. Thaum cov ntses npaj tiav, noj ib lub khob dav thiab quav cov zaub hauv txheej: thawj txaij, tom qab ntawd cov zaub qhwv dawb, ces suav qhwv.
14. Tom qab ntawd peb muab cov ntses tso rau saum.
15. Muab qee cov zaub ntxiv rau saum cov ntses thiab muab cov kua ntses tso rau hauv txhua yam. Cov zaub mov no feem ntau yog ua nrog mov.
Bon appetit!
Thiab yog tias ib qho kev noj hmo ntawd nyob hauv phab ntsa ntawm koj chav tsev yuav tsis txaus rau koj, siv lub sijhawm los mus saib Lub saj ntawm Mariana Islands ua kev lom zem, saj cov kob ntawm cov zaub mov tiag tiag uas npaj los ntawm cov neeg nyob hauv lawv tus kheej, thiab txaus siab rau lub caij so ntawm cov kob zoo nyob hauv Dej hiav txwv Pacific.
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