Mascarpone - creamy rhiab, yas softness thiab "tsis tseem ceeb" lub teeb nyob rau hauv ib lub thawv ntawm Italian cheese.
Cov cheese no tau npaj los ntawm kev ntxiv qaub cream rau cov qab zib los ntawm nyuj cov mis thaum tsim cov parmesan. Cov nplaum yog rhaub kom sov li 75-90 ° C thiab kua txiv qaub lossis kua txiv hmab txiv ntoo dawb tau ntxiv los pib txheej txheem curdling. Mascarpone muaj ntau dua 50% rog hauv qhov qhuav, muaj creamy sib xws, yog li nws zoo tagnrho rau khoom qab zib.
Nws qhov saj tsis txaus ntseeg ua rau mascarpone muaj ntau yam khoom siv rau ob qho tib si cov ntsiab lus zoo siab thiab cov khoom qab zib noj qab zib.
Peb xav paub txog dab tsi nthuav mascarpone tuaj yeem npaj tau yam tsis siv lub sijhawm tseem ceeb ntawm chav ua noj hauv chav ua noj.
Nqaij qaib ci nrog mascarpone
Cov khoom xyaw:
- Nqaij qaib - 2 pcs.
- Mascarpone cheese - 100 gr.
- Txiv qaub - 2 pcs.
- Txiv roj roj - 3 tbsp. l.
- Fresh rosemary - 3-4 sprigs
- Ntsev, kua txob rau hauv av dub - mus saj.
Yaug cov me nyaum txhuam kom huv si, plhws nrog ntawv so tes thiab txiav nrog brisket. Ntxuav cov rosemary, tsuav nplooj, sib xyaw nrog mascarpone, ntsev thiab kua txob. Ua txiav rau hauv daim tawv nqaij ntawm nqaij qaib nrog rab riam ntse ntse, ntub nrog sib tov ntawm mascarpone, sim sau cov qhov tshwm sim. Fry qhov nqaij qaib hauv cov roj kub li 4-5 feeb ntawm txhua sab, muab tso rau hauv lub tais ci thiab xa mus rau qhov cub kom preheated rau 200 degrees rau 20 feeb. Nyem cov kua txiv los ntawm cov txiv qaub, ncuav mus rau hauv lub lauj kaub uas cov nqaij qaib tau kib, ntxiv cov seem uas yog muaj qhov sib xyaw thiab simmer tshaj tsawg tshav kub, nplawm qee zaus, li 10 feeb. Ua cov qaib kom dhau ntawm cov nqaij.
Liab ntses thiab mascarpone qaws
Cov khoom xyaw:
- Salmon / maj mam salted trout - 200 gr.
- Mascarpone cheese - 200 gr.
- Txiv qaub - 1/2 pc.
- Zaub txhwb qaib - 1/2 pawg
- Hauv av dub kua txob - mus saj
Txiav cov ntses mus rau hauv cov hlais nyias, nyem cov kua txiv los ntawm lub txiv qaub, sib tov cov mascarpone nrog tws parsley. Txau cov nqaj ntawm cov ntses nrog kua txiv qaub, muab cov lascarpone rau ntawm ib sab, yob.
Pasta nrog mascarpone thiab haus salmon
Cov khoom xyaw:
- Cov nplej zom (hneev, nti) - 300 gr.
- Kev haus yeeb salmon - 250 gr.
- Mascarpone cheese - 150 gr.
- Butter - 1 tbsp. l.
- Qaub cream - 100 gr.
- Dijon mustard - 1 tbsp l.
- Txiv kab ntxwv - 1 pcs.
- Shallots - 3 pc.
- Zaub xaiv
- Ntsev, kua txob rau hauv av dub - mus saj.
Rhaub cov nplej zom, ua raws li cov lus qhia ntawm lub pob, tib lub sijhawm hliv cov nplais ntawm cov roj hauv cov roj, ntxiv cov roj tov, nplawm thiab ua kom sov. Ntxiv qaub cream thiab mustard, nplawm thiab ua noj rau 2-3 feeb dua li hauv nruab nrab kub. Ntxuav cov txiv kab ntxwv kom huv si, npaj zest nrog cov grater tshwj xeeb, nyem qhov kua txiv los ntawm lub txiv kab ntxwv. Ntxiv cov kua txiv thiab zest, ntsev thiab kua txob rau lub mascarpone, do kom huv si thiab ua noj rau 4-5 feeb. Cais cov salmon rau hauv daim, tshem cov pob txha. Ntws cov nplej zom, ntxiv cov nplej zom rau hauv cov ntses, do thiab ntxiv cov ntses. Pab tam sim nrog tshuaj ntsuab.
Chav da dej “Sib dua yooj yim dua”
Cov khoom xyaw:
- Mascarpone cheese - 500 gr.
- Qe - 4 pcs.
- Mis - 125 gr.
- Butter - 100 gr.
- Cov mis ua kua - 150 gr.
- Cov hmoov nplej - 150 gr.
- Dej - 125 gr.
- Ntsev yog de.
Hauv qhov hnyav-hauv qab saucepan, muab dej, mis, roj thiab ntsev. Nqa mus rau lub rhaub, do ua kom tawv. Sai sai ntxiv hmoov (ua ntej-sieved) thiab do muaj zog. Txo cov cua sov, kom tsis txhob cuam tshuam txog kev ua noj ua haus, kom txog thaum lub khob noom cookie ua kom tuab li qub tas li. Tshem tawm los ntawm tshav kub, txias lub khob noom cookie kom txog thaum sov, ntxiv qe ib qho zuj zus, zuaj lub khob noom cookie txhua lub sijhawm. Koj yuav tau txais kev txhim kho du thiab ci, ci lub khob yas ntawm qhov nruab nrab ntom. Siv cov tais diav lossis lub hnab ua noj, ua tej daim ntawm lub khob noom cookie rau ntawm lub tais ci, tawm qhov khoob ntawm cov profiteroles. Ci hauv qhov cub preheated rau 190 degrees rau 25 feeb, txo cua sov rau 150-160 degrees thiab ci rau lwm 10-15 feeb.
Txias qhov eclairs, sib tov lub mascarpone nrog kua mis, ntxiv tws txiv ntoo lossis chocolate yog tias xav tau, ua tib zoo sau cov profiteroles nrog qab zib. Tso hauv tub yees rau ob peb teev.
Cheesecake nrog mascarpone
Cov khoom xyaw:
- Butter - 125 gr.
- Mascarpone cheese - 500 gr.
- Cream 30% - 200 g.
- Qe - 3 pcs.
- Jubilee ncuav qab zib - 2 tsom iav
- Qab Zib - 1 iav
- Vanilla qab zib - 5 gr.
- Av cinnamon - 1/2 tsp
Zom cov ncuav qab zib nrog rab kom khov lossis dov tus pin rau hauv cov pob me me, sib tov nrog butter thiab cinnamon, sib tov kom zoo. Ua rau cov duab puag ncig nrog butter, muab lub ncuav qab zib thiab nias, kis raws sab thiab ua ob sab raws cov npoo ntawm cov qauv (qhov siab 3 cm). Sib tov mascarpone nrog piam thaj, ntxiv qe, vanilla qab zib thiab qaub cream ib qho los ntawm ib qho, yeej npliag. Siv nruj qhwv cov pwm nrog lub hauv paus nrog ntawv ci thiab qhov chaw hauv lub thawv loj nrog dej npau npau kom cov dej nyob hauv nruab nrab ntawm cov tais ci. Ncuav cov roj pleev rau lub hauv paus thiab xa nws nrog kev saib xyuas rau qhov cub ua ntej rau 170 degrees rau 50-55 feeb. Tig tawm ntawm tshav kub, tawm cov cheesecake rau ib teev. Tom qab txias txias, hloov lub cheesecake pwm rau hauv lub tub yees dhau ib hmos. Ua garnished nrog cocoa thiab cinnamon lossis melted chocolate.
Lub teeb cov khoom qab zib ua nrog mascarpone yuav yog qhov kawg rau txhua qhov kev ua noj hmo. Hnub yug, txiv neej thiab poj niam lub hnub, thiab, ntawm chav kawm, Xyoo Tshiab, yuav tsis ua yam tsis muaj qhov tshwj xeeb Italian-tais diav.
Qaws nrog mascarpone
Cov khoom xyaw:
- Ci mis - 200 gr.
- Butter - 30 gr.
- Mascarpone cheese - 250 gr.
- Qe - 1 pcs.
- Cov hmoov nplej - 100 gr.
- Qab Zib - 2 st. l.
- Cocoa hmoov - 2 tbsp. l.
- Txiv kab ntxwv - 1 pcs.
- Kua - 1 pcs.
Sib tov mis nyuj, qe, qab zib, hmoov thiab cocoa, npaj nyias pancakes, kib ntawm ob sab thiab roj nrog butter. Tev lub txiv kab ntxwv, tshem tawm cov partitions, tsuav cov pulp. Tev lub kua, txiav mus rau hauv cov hlais nyias nyias, tom qab ntawd mus rau hauv ntev. Tso cov mascarpone rau txhua lub pancake, du nrog ib rab riam dav los yog nti, muab cov txiv hmab txiv ntoo thiab qaws kom ceev. Xa mus rau tub yees rau 2 teev. Txiav thoob nrog rab riam ntse thiab pab nrog vanilla lossis chocolate sauce.
Milfey nrog mascarpone
Cov khoom xyaw:
- Poov xab puff pastry - 100 gr.
- Mascarpone cheese - 125 gr.
- Cream 35% - 125 gr.
- Qab Zib - 100 gr.
- Yolk - 5 pc.
- Nkaws - 7 g.
- Rum / cognac - 15 gr.
- Berries - rau kho kom zoo nkauj.
Txau cov khob noom cookie, txiav rau 9 × 9 cm fab thiab ci hauv qhov cub preheated rau 180 degrees rau 12-15 feeb. Hauv cov kua zaub me me, sib tov qab zib nrog 3 diav dej thiab coj mus rau lub rhaub. Yeej lub qe ntog mus ua npuas muag, ua tib zoo hliv rau hauv dej kub, muab ntaus kom tsis tsum. Ncuav gelatin nrog dej cawv thiab sov me ntsis. Yeej lub qab zib rau hauv cov npuas ua muaj zog, ua ke nrog mascarpone, gelatin thiab yolks. Ntawj txias li 20-25 feeb nyob hauv tub yees. Faib cov khoom qab zib txias rau hauv ob peb txheej, tsho tiv no zoo nrog cov cream, muab tso rau saum ib leeg. Kho kom zoo nkauj nrog cov tshiab thiab hauv qab zib icing.
Semifreddo nrog mascarpone thiab chocolate
Cov khoom xyaw:
- Mascarpone cheese - 200 gr.
- Mis - 1/2 khob
- Cream 18% - 250 g.
- Cov qhob noom ua khob noom cookie - 10 pcs.
- Hmoov qab zib - 100 gr.
- Qhob noom xim kasfes - 70 gr.
Nyob rau hauv lub ntim loj, sib xyaw ua ke tsoo cov ncuav qab zib thiab chocolate, mascarpone, mis nyuj, icing qab zib thiab qaub cream. Txiag nrog tus tov rau 1 feeb. Kab ntawv me me nrog ntawv ci nrog cov npoo, nteg tawm qhov loj, qib thiab npog nrog ntawv ci. Xa mus rau qhov txias rau 3-4 teev. Ib teev ua ntej pabcuam, hloov mus rau lub tub yees, pabcuam, ncuav nrog chocolate lossis kua txiv mab txiv ntoo.
Cov tswv yim tsis zoo rau kev txiav txim siab dab tsi ua los ntawm mascarpone, cov zaub mov txawv thiab tsis tshua muaj tiramisu tuaj yeem nrhiav tau hauv peb daim ntawv qhia ua noj.