Ib txoj hauv kev nthuav dav ntawm kev tsim cov cawv tsis ntev los no tau tshaj tawm los ntawm cov kws tshawb fawb Nyij Pooj. Cov kws tshaj lij ntawm Lub Tsev Haujlwm Saib Xyuas Kev Ua Liaj Ua Teb thiab Cov Khoom Siv Hav Zoov tau hais txog qhov tseeb tias yav tom ntej lawv yuav txaus siab nrog cawv ua los ntawm ntoo.
Qhov tseeb yog tias cov dej qab zib ntoo muaj qhov saj zoo ib yam li cawv uas muaj hnub nyoog hauv cov ntoo. Qhov no yog qhov ua rau cov kws tshaj lij ntsuas qhov kev sib tw ntawm cov dej haus tshiab.
Nws npaj li cas? Ntoo yog crushed rau hauv ib tug tuab muab tshuaj txhuam, poov xab thiab enzymes ntxiv rau nws, cov txheej txheem fermentation pib. Qhov tsis muaj cua sov ntawm cov dej haus (tsis zoo li cov txheej txheem ib txwm muaj) pab khaws cia cov tsw ntawm txhua tsob ntoo.
Tam sim no, cov kws tshawb fawb tau tswj hwm los tsim cov dej cawv los ntawm cedar, birch thiab cherry. Yog li, piv txwv li, 4 kg ntawm cedar ntoo tau ua kom tau 3,8 litres ntawm cov dej haus nrog cov ntsiab lus cawv ntawm 15%, thaum cov dej haus no zoo ib yam li cov neeg Nyij Pooj nyiam.
Cov neeg tsim khoom cia siab tias nyob rau hauv peb lub xyoos tom ntej no, "woody" cawv yuav tshwm sim ntawm lub khw muag khoom. Zoo, peb tab tom tos.