Azerbaijan chav ua noj

Nws muaj ntau yam zoo nyob hauv cov zaub mov ntawm cov neeg Caucasus. Qhov no yog lub tsev cub tandoor, tais diav thiab khoom siv hauv tsev, thiab nyiam ntau yam saj. Tab sis nyob rau hauv ib qho nws tau dhau los rau lawv: ntau xyoo dhau los ntawm nws tsim, nyob rau hauv tus yam ntxwv ntawm kev cai dab qhuas thiab nws tus kheej kab lis kev cai thiab kev lis kev cai ntawm cov tebchaws nyob sib ze, nws tau tsim nws tus kheej ua noj tshwj xeeb, uas tau txais txiaj ntsig thoob ntiaj teb.

Keeb kwm

Azerbaijan yog lub tebchaws yav dhau los uas muaj keeb kwm nplua nuj thiab tsis muaj zaub mov noj zoo dua. Nyob rau hauv tom kawg, txhua theem ntawm txoj kev loj hlob uas cov neeg Azerbaijan mus dhau los tau xav txog. Tus kws txiav txim plaub rau koj tus kheej: niaj hnub no feem ntau ntawm nws cov tais diav muaj npe Turkic. Tab sis nyob rau hauv lawv cov tshuab ua noj thiab saj, Iranian sau ntawv yog kwv yees. Vim li cas nws tshwm sim? Lub keeb kwm ntawm lub teb chaws no yog mus liam.

Hauv xyoo III - IV. BC e. nws tau kov yeej los ntawm Sassanids. Nws yog lawv leej twg tom qab tsim Iran thiab tus yam ntxwv ntawm kev txhim kho thiab tsim ntawm Azerbaijan nws tus kheej. Thiab cia nyob rau hauv lub xyoo pua VIII. tom qab los ntawm Arab txoj kev kov yeej nrog kev nkag mus ntawm Islam rau hauv lub neej ntawm cov neeg hauv zos, thiab hauv XI - XII ib-paus xyoo. ob qho tib si kev tawm tsam ntawm Turkish thiab Mongol txoj kev nkag, qhov kev coj ua no tsis cuam tshuam rau qhov tsim los ntawm Iranian kev coj noj coj ua, uas tseem tuaj yeem ua rau hauv Azerbaijan kab lis kev cai. Ntxiv mus, nyob rau hauv XVI - XVIII centuries. nws nws tus kheej rov qab mus rau Iran, thiab tom qab ib puas xyoo nws kiag li disintegrated rau hauv me me principalities - khanates. Qhov no yog dab tsi tso cai rau lawv tom qab los ua lawv tus kheej cov kab lis kev cai hauv cheeb tsam, uas tseem khaws cia hauv Azerbaijani cuisine.

Cov yam ntxwv sib txawv

• Lub hauv paus ntawm kev noj zaub mov hauv Azerbaijan yog nqaij nyuj, thiab yog tias ua tau, lawv ib txwm muab qhov nyiam rau cov menyuam yaj, txawm hais tias qee zaum lawv tuaj yeem them taus nqaij npua thiab game, xws li pheasant, quail, partridge. Kev hlub rau cov nqaij me yog feem ntau vim yog txoj hauv kev nyiam ua noj nws - ntawm qhov qhib hluav taws. Nws yog ib txwm ntxiv nrog qaub - cherry plum, dogwood, pomegranate.
• Dav dav siv ntses, nyob rau hauv sib piv rau lwm yam cuisines ntawm Caucasus. Liab yog feem ntau nyiam. Nws yog siav rau grill, grilled lossis ntawm chav da dej nrog ntxiv ntawm txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo.
• Kev hlub tiag rau txiv hmab txiv ntoo, zaub thiab tshuaj ntsuab. Ntxiv mus, lawv tau noj cov nqaij nyoos, hau lossis kib raws li ib feem ntawm cov tais uas lawv suav tsawg kawg ib nrab ntawm ib feem. Muaj tseeb, cov neeg nyob hauv ib txwm muab kev nyiam rau cov zaub saum toj saud, xws li: asparagus, zaub qhwv, taum, taum, artichokes, taum pauv. Tus so tsis tshua siav. Txhawm rau txhim kho qhov saj ntawm cov tais diav, ntxiv leeks thiab dos ntsuab, dill, qej, txiv qaub balm, txiv ntseej (walnuts, almonds, hazelnuts, thiab lwm yam)
• Siv cov txiv ntseej hauv kev ua noj. Ntseeg nws lossis tsis ntseeg, txiv ntseej tau siv dav los ntawm hostesses ua ntej qos yaj ywm tshwm hauv cov zaub mov hauv zos. Ntxiv mus, lawv nyiam lawv cov saj ntau heev txawm tias niaj hnub no qee cov txuj lom ntawm cov nqaij yog qhov tsis xav tau yam tsis muaj lawv. nws roob (txiv hmab tsis tawg), sumach (txiv hmab txiv ntoo), hlawv (kua txiv kua txiv tom qab fermentation), tej (kua txiv thiab kua txiv pomegranate).
• Kev noj ntsev me ntsis. Nws yog kev coj noj coj ua nqaij ntawm no yam tsis muaj ntsev, vim nws tsis yog ntsev uas ua rau nws saj zoo, tab sis qhov qaub ntawm cherry plum, dogwood lossis pomegranate.
• Nyiam cov txuj lom - saffron, txawm li cas los xij, zoo li hauv ancient Persia thiab Media.
• Kev siv dav ntawm cov nplaim paj. Cov yam ntxwv no hu ua qhov tseem ceeb ntawm Azerbaijani cuisine, uas paub qhov txawv ntawm tus so. Jam, sherbet thiab phoov yog tsim los ntawm cov nplaim paj sawv.

Qhov peculiarity ntawm Azerbaijani cuisine yog kev sib xyaw ntawm cov khoom tshiab (nqaij, txiv ntseej) nrog cov mis nyuj thiab qaub.

Txoj kev ua noj yooj yim:

Ib qho tuaj yeem tham txog tas mus li txog lub teb chaws Asmeskas tais diav. Thiab txawm hais tias qhov tseeb ntau ntawm lawv coincide nrog cov tais diav los ntawm lwm cov cuisines, qhov tseeb, cov txheej txheem ntawm lawv cov kev npaj tau sib txawv ntau. Tus kws txiav txim plaub rau koj tus kheej:

Azerbaijan lub teb chaws pilaf. Nws zest nyob hauv nws cov nta. Qhov tseeb yog tias mov rau nws yog npaj thiab ua haujlwm cais los ntawm lwm cov khoom xyaw. Tom qab, lawv tsis tau sib xyaw txawm tias thaum noj mov, thiab nws cov txiaj ntsig tau txiav txim siab los ntawm qhov zoo ntawm lub mov nplej. Qhov tsim nyog, nws yuav tsum tsis txhob lo lo ua ke los yog hau dua.

Ovduh - okroshka.

Hamrashi - kua zaub nrog taum taum, noodles thiab yaj cov nqaij npua.

Firni yog zaub mov ua los ntawm mov, mis, ntsev thiab suab thaj.

Dolma - khoom zaub qhwv hauv cov nplooj txiv hmap.

Lula kebab - kib minced sausages tau txais kev pab ntawm pita mov ci.

Dushbara. Qhov tseeb, cov no yog Azerbaijan-hom dumplings. Lawv lub ntsiab lus yog tias lawv tau siav thiab muab cov nqaij hauv cov pob txha.

Kutabs nrog nqaij yog kib ncuav.

Dzhyz-byz yog tais ntawm yaj giblets nrog cov qos yaj ywm thiab tshuaj ntsuab, tau txais kev pabcuam nrog sumac.

Piti - kua zaub ua los ntawm yaj, qos yaj ywm, chickpeas.

Shilya yog zaub mov ntawm nqaij qaib thiab mov.

Kufta - cov nqaij pob ua si.

Shaker-churek yog cov khoom qab zib khaub noom ua los ntawm ghee, qe thiab qab zib.

Baklava, shekerbura, sheker churek yog khoom qab zib hauv kev tsim cov khoom uas cov hmoov nplej, ceev, qab zib, butter, qe qe thiab cov txuj lom siv.

Dub ntev cov tshuaj yej yog cov haus dej hauv tebchaws uas yog siv los txais tos cov qhua ntawm no. Tsuas yog vim nws pov tseg rau kev sib txuas lus tau yooj yim thiab tau ntev tau suav hais tias yog lub cim ntawm kev tos txais qhua.