Georgian zaub mov noj

Georgian teb chaws ua noj li cas? Qhov no yog originality thiab yooj yim hauv txhua cov zaub mov. Nws yog cov txuj ci ua ke ntawm nqaij, tshuaj ntsuab, zaub thiab txuj lom. Nws tseem yog ib cov khoom ntim hauv Georgian zoo nkauj, cov kua ntsw thiab chees. Tau tshwm sim rau thaj chaw ntawm lub teb chaws no ib zaug, lawv tau txais qhov muaj koob npe nrov dhau ntawm nws cov ciam teb thiab khov kho nkag tsis tsuas cov zaub mov ntawm lub ntiaj teb cov khw noj mov zoo tshaj plaws, tab sis kuj nyob rau lub neej niaj hnub ntawm cov neeg nyob sib ze.

Keeb kwm thiab kev loj hlob nta

Lub keeb kwm ntawm Georgian ua noj, zoo li keeb kwm ntawm lub teb chaws nws tus kheej, rov qab mus ntau txhiab xyoo. Nws tau pib los ntawm kev ua noj ua haus ntawm ntau haiv neeg uas nyob hauv nws thaj chaw. Ntau ntau yam tau cuam tshuam rau txoj kev loj hlob ntawm cov zaub mov no. Ua ntej tshaj, qhov no yog qhov chaw zoo - Georgia nyob ntawm qhov chaw sib txuas ntawm ob lub teb chaws - Asia thiab Europe. Tsis tas li ntawd, nws muaj huab cua muaj huab cua zoo nrog lub caij ntuj sov kub thiab lub caij ntuj sov sov. Ua ke nrog cov av zoo txij thaum puag thaum ub, lawv tsim cov kev mob zoo tagnrho tsis yog rau kev txhim kho kev ua liaj ua teb, tab sis kuj rau winemaking. Tsis tas li ntawm thaj chaw ntawm lub teb chaws no muaj thaj av nplua nuj thiab muaj tsiaj.

Thiab cov neeg siab tawv thiab ntseeg siab tau nyob ntawm no. Muaj kev tawm tsam ntau dua los ntawm cov yeeb ncuab, nws tseem tswj tau khaws cia ntawm qhov qub thiab tus kheej ntawm nws cov zaub mov, dhau ntawm ib tiam dhau ib tiam.

Tab sis lub luag haujlwm tseem ceeb hauv cov txheej txheem ntawm nws tsim tau ua si los ntawm Suram Pass. Thaum muaj xwm txheej muab lub teb chaws faib ua ob ntu - sab hnub poob thiab sab hnub tuaj, nws tsis yeem txiav txim siab qhov tshwj xeeb ntawm kev txhim kho cov kab lis kev cai hauv txhua tus ntawm lawv. Vim lub fact tias Georgia ciam teb rau Turkish thiab European thaj av nyob rau sab hnub poob, nws maj mam txais Mediterranean zaub mov thiab ua noj ua haus. Cov teb chaws sab hnub tuaj gravitated rau Iranian kab lig kev cai. Qhov no yog li cas qhov sib txawv ntawm cov cuisines ntawm ob cheeb tsam tau tshwm sim, uas tseem muaj nyob, txawm hais tias lawv tau tshwm sim feem ntau hauv kev siv ntau yam khoom, txuj lom thiab kua ntses.

Cov yam ntxwv sib txawv ntawm Georgian cov tais

• Cov txuj lom thiab tshuaj ntsuab - kev hlub zoo ntawm cov neeg Georgia rau lawv tau dhau los ua qhov laj thawj rau kev tshwm sim ntawm kev xav: "Hauv Georgia, lawv noj cov zaub mov ntsim heev." Qhov tseeb, qhov no tsis yog rooj plaub no. Cov txuj lom tau ntxiv rau cov kua ntses thiab gravies, tab sis tsuas yog txhawm rau txhim kho qhov saj thiab muab lawv cov ntxhiab tsw txawv. Cov khoom noj ntsim tiag tiag tuaj yeem saj tsuas yog hauv ob cheeb tsam - Samegrelo thiab Abkhazia. Txawm hais tias tom kawg tsis yog ib feem ntawm lub tebchaws no niaj hnub no, nws khaws nws cov kab lis kev cai ua noj ua haus ib puas xyoo. Cov tshuaj ntsuab nrov tshaj plaws ntawm no yog cilantro, basil, mint, tarragon, savory thiab dos ntsuab.
• Winemaking. Cov neeg Georgians nqa lawv txoj kev hlub rau nws los ntawm ntau pua xyoo, ua qhov tshwm sim ntawm lawv kev siv zog - cawv, ua rau muaj kev txaus siab hauv tebchaws. Lawv hais tias txiv hmab tau loj hlob ntawm no thaum ntxov li xyoo 7 - 6 xyoo BC, raws li pov thawj los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo pom nyob hauv ib ntawm cheeb tsam. Txog rau tam sim no, cawv tau tsim los ntawm nws raws li tshwj xeeb kev coj ua qub. Ib qho ntxiv, lub tebchaws no nws muaj nws tus kheej kev coj noj coj ua thiab kev ua cawv txiv hmab. Nyob rau tib lub sijhawm, ntau hom cawv txiv hmab yog ib txwm npaj nyob rau sab hnub poob thiab sab hnub tuaj. Qhov nto moo tshaj plaws: saperavi, aligote, rkatsiteli, gorouli, tsarikouri, krakhuna, thiab lwm yam.
• Nqaij tais. Cov zaub mov txawv rau lawv kev npaj tau nyob ntawm no tau ntau pua xyoo, raws li Georgians nyiam nqaij. Nqaij npuas, nqaij nyuj, yaj, nqaij qaib - nws qhov tsos tsis txawv. Txoj hauv kev ua noj yog qhov tseem ceeb dua. Ib qho tseem ceeb tshaj plaws yog cov hauv qab no: ib tug menyuam nyuj tuag tau muab tso rau hauv cov nqaij nyuj, cov menyuam yaj hauv lub cev menyuam nyuj, cov nqaij qaib ntxhw hauv tus menyuam yaj lub cev, lub cev nqaij daim tawv hauv lub cev nqaij daim tawv qaib ntxhw, cov nqaij qaib hauv lub cev tuag , thiab ib tug qaib hauv ib lub cev tuag. Qhov chaw nruab nrab ntawm ntau hom nqaij yog ntim nrog cov txuj lom thiab txuj lom. Tom qab ntawd cov ci ci loj tau xa mus rau lub lauj kaub tais diav, qhov uas nws tau siav tsawg kawg ob peb teev. Raws li qhov tshwm sim, cov tais diav exudes qhov tsw qab zoo kawg thiab muaj qhov xav tsis thoob, saj tsis sib xws.
• Ntses ntses - lawv nrov heev nyob rau thaj chaw uas nyob ze dej. Ntses ntawm tsev neeg carp thiab trout yog nrov heev.
• Txiv hmab txiv ntoo thiab zaub - huab cua muaj txiaj ntsig tsim kev mob zoo rau lawv cov qoob loo, yog li zaub thiab txiv hmab txiv ntoo lauj kaub tais diav muaj qhov chaw tshwj xeeb hauv Georgian zaub mov. Peb tuaj yeem hais nrog qhov kev ntseeg siab tias lawv nyob ib nrab ntawm nws. Cov zaub thiab txiv hmab txiv ntoo yog muab rhaub, ci, kib, kib, ntsev, ziab, ntxiv rau ntau cov kua ntses thiab hnav khaub ncaws thiab noj nws tus kheej.
• Cov txiv ntoo - nrog rau cov txuj lom, lawv tau siv dav hauv Georgian zaub mov, hais txog qhov tsis hnov ​​qab ntawm cov kua ntses, cov khoom qab zib, cov ntses thiab cov nqaij nqaij.
• Cheese - ib txwm lawv tau npaj ntawm no siv cov dej los yog lub raj mis thiab tsis yog tsuas yog khoom noj txom ncauj, tab sis yog ib qho tseem ceeb ntawm cov tais diav. Los ntawm txoj kev, hauv Georgia lawv tau rhaub hauv cov mis nyuj, kib ntawm tus nto qaub ncaug lossis hauv lub lauj kaub, tsau thiab txawm ci hauv khob noom cookie. Ob qho ntsim thiab me ntsis cheese yog nrov heev ntawm no.

Txoj kev ua noj yooj yim:

Lawv hais tias koj tuaj yeem paub Georgia los ntawm aromas ntawm cov tais nyiam tshaj plaws, ntau ntawm cov uas tau ua thoob ntiaj teb ntev dhau los. Cov no suav nrog:

Khachapuri - tortilla nrog cheese

Mtsvadi yog nqaij ci noj.

Satsivi yog cov kua zaub walnut ntses nyoos muab kev pabcuam nrog nqaij qaib. Niaj hnub no nws muaj txog ntau lub kaum os.

Khinkali yog qhov piv txwv ntawm peb cov zaub mov dumplings. Raws li tus muab tub lim, tsis tas yuav muaj ntau hom nqaij tuaj yeem siv tau, tab sis kuj tseem nceb los yog cheese.

Lobio yog taum taum nrog cov txuj lom thiab roj zaub.

Kharcho - nqaij nyuj nplej kua zaub nrog cov txuj lom kub.

Pkhali - stewed zaub pate nrog txiv ntoo hnav khaub ncaws.

Chikhirtma yog cov kua zaub ua los ntawm nqaij qaib lossis nqaij yaj.

Nqaij qaib tabaka - nqaij qaib kib nrog cov txuj lom hauv lub lauj kaub tshwj xeeb uas ua rau nws me ntsis tiaj tiaj.

Chakhokhbili yog stew uas ua los ntawm nqaij qaib lossis pheasant, uas tau siav yuav luag nws cov kua txiv.

Ajapsandali yog zaub paj nrog zaub lom.

Chakopuli yog lub rooj noj mov Easter ntawm nqaij yaj nrog plums.

Satsebeli yog cov kua txiv ntoo-txiv av.

Adjika yog cov kua zaub kub ua los ntawm cov txiv lws suav thiab cov txuj lom.

Tkemali - cherry plum ntses nrog txuj lom.

Gozinaki - Kozinaki ua los ntawm txiv ntoo thiab zib ntab.

Shakarlama - ncuav qab zib nrog almonds.