txheem
Nws suav hais tias yog ib qho ntawm cov neeg puag thaum ub - cov txheej txheem ntawm nws txoj kev loj hlob pib txog 4 txhiab xyoo dhau los thiab tau cuam tshuam nrog cov keeb kwm ntawm cov neeg Yudais lawv tus kheej. Wandering thoob ntiaj teb rau ib-paus xyoo, nws maj mam saws cov kev paub ua noj ntawm lwm haiv, uas muaj ntau haiv neeg nws cov zaub mov.
Kwv yees li 2 txhiab xyoo dhau los, cov neeg Yudais cov zaub mov tau muab faib ua cov tsis muaj tseeb Tsis paub thiab Ashkenazi… Qhov no tau tshwm sim vim cov neeg Yudais raug ntiab tawm hauv Palestine. Thawj koom ua ke cov zaub mov ntawm tib neeg los ntawm Yemen, Morocco thiab Spain, thiab lub thib ob - los ntawm Fabkis, Russia, Lub Tebchaws Yelemees, Poland thiab Tebchaws Europe sab hnub tuaj. Ntxiv mus, lawv tseem muaj nyob thiab muaj lawv tus kheej tus yam ntxwv.
Sephardic cuisine yog qhov txawv los ntawm nws cov nplua nuj saj thiab ntau yam thiab yog nco ntsoov ntawm Mediterranean lossis Middle Eastern cuisine, thaum Ashkenazi yog tus cwj pwm los ntawm kev txwv thiab yooj yim. Txawm li cas los xij, nws nyob hauv nws tias muaj cov zaub mov tshwj xeeb uas tau npaj los ntawm qhov tsawg kawg nkaus ntawm cov khoom xyaw, tab sis muaj lub cim tsis zoo. Qhov no tau piav qhia los ntawm qhov tseeb hais tias cov neeg Yudais lawv tus kheej tau nyob hauv Europe tsis zoo thiab raug yuam ua cov neeg tsis txaus siab kom thiaj li pub zaub mov rau tsev neeg coob thiab txaus siab txhua lub sijhawm.
Lub ntsiab lus tseem ceeb ntawm cov neeg Yudais ua noj - nyob rau hauv ib tug qhabnias thiab sustainable ua noj ua haus kev lig kev cai. Lawv tau sawv kev sim ntawm lub sijhawm thiab kev taug kev ntawm lawv cov neeg thoob plaws ntiaj teb thiab tseem tau dhau los ntawm ib tiam dhau ib tiam. Ua ntej tshaj plaws, peb tab tom tham txog cov cai ntawm kosher. Qhov no yog ib co kev cai raws li lub festive thiab niaj hnub zaub mov ntawm cov neeg Yudais tau npaj. Cov nto moo tshaj plaws ntawm lawv txwv tsis pub sib xyaw nqaij qaib nrog mis nyuj hauv cov tais diav, noj ntshav thiab nqaij npuas, thiab yuam cov niam tsev siv riam sib txawv rau cov khoom sib txawv.
Cov zaub mov thiab cov khoom tso cai rau noj yog hu ua kosher… Cov no suav nrog qee cov nqaij, mis nyuj, thiab zaub mov nruab nrab. Qhov kawg ua ke cov zaub, txiv hmab txiv ntoo, zib ntab, txiv ntseej, ntses nrog nplai, thiab ntau dua. Cov nqaij uas tsis yog kosher yog luav, nqaij ntxhuav, nqaij ntawm cov noog ntawm cov tsiaj txhu thiab tsiaj, ntses tsis muaj nplai, tsiaj ntshav, kab, tsiaj reptiles thiab amphibians.
Cov zaub mov nyiam ntawm cov neeg Yudais yog nqaij qaib thiab rog rog, nqaij qaib, carp, pike, carrots, beets, zaub qhwv, dos, radishes, qos yaj ywm, nqaij nyuj thiab nqaij nyuj siab. Raws li rau cov dej qab zib, lawv nyiam tshuaj yej, muaj zog kas fes dub. Los ntawm cawv lawv nyiam aniseed vodka thiab nplua cawv hauv zos.
Cov kev ua noj nrov tshaj plaws yog:
Cov zaub mov Yudais khav theeb tus lej loj ntawm cov tais diav qub nrog cov ntxhiab tsw thiab tsw qab. Qhov no yog stew nrog txiv hmab txiv ntoo thiab candied qos yaj ywm, radish boiled nyob rau hauv zib mu, nqaij nrog cov txuj lom zoo kawg li, tsimes - qab zib zaub stew.
Txawm li cas los xij, nws muaj cov tais diav tshwj xeeb pom qhov twg hauv ntiaj teb, uas tau tsim nws cov hauv paus rau ntau pua xyoo, uas yog:
Matzo.
Forshmak.
Hmoob Hummus.
Chickpea nuggets.
Ci artichokes.
Cov tes tsho.
Nqaij qaib nrog dumplings raws li av matzo.
Qaug zog.
Gefilte ntses.
Matsebray.
Zos.
Nyob zoo.
Bagels.
Meej Vaj.
Suffania.
Cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntawm Yudais Cuisine
Txawm hais tias tag nrho cov kev txwv tsis pub, cov neeg Yudais ua noj yog ntau yam. Nws ua raws cov nqaij thiab ntses cov tais diav, uas, ua kom muaj cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo thiab cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo, tau yooj yim los ntawm lub cev. Thiab lawv yuav luag txhua lub caij muaj ntau yam txuj lom, vim tias raws li cov lus dab neeg poj koob yawm txwv txheej thaud "Hauv cov zaub mov tsis muaj txuj lom, tsis muaj txiaj ntsig lossis kev xyiv fab."
Tsis tas li ntawd, cov tais diav tau npaj ntawm no tsuas yog los ntawm cov khoom zoo, ua tib zoo xaiv thiab ntxuav cov khoom uas tsis muaj qhov tsis xws luag. Thiab cov kev cai ntawm kosher lawv tus kheej rov hais dua cov lus paub zoo ntawm Hippocrates tias ib tug neeg yog yam nws noj. Los ntawm txoj kev, lawv tau txais kev pom zoo kho mob ntev dhau los.
Raws li nws, zaub mov tsis-kosher cuam tshuam rau sab ntsuj plig ntawm ib tus neeg. Hauv lwm lo lus, los ntawm kev noj cov nqaij ntawm cov tsiaj uas nruj, nws tus kheej tau dhau los ua neeg txhoj puab heev. Nyeg, siv zaub mov kosher, uas suav nrog tag nrho cov khoom noj cog hauv lawv daim tseem, nws ua neeg ntse dua thiab muaj kev nyob nyab xeeb.
Khoom noj khoom haus yog siav ntawm no tsuas yog hauv cov tais diav kosher, uas yog doused nrog lub rhaub dej lossis tho rau ntawm cov hluav taws, thiab tsis paub txog cov cwj pwm tsis zoo. Tias yog vim li cas cov ntsiab cai ntawm kev noj zaub mov hauv kosher feem ntau tau saws los ntawm kev nyiam ntawm kev ua neej zoo.
Niaj hnub no, nruab nrab lub neej nyob rau Israelis yog ib lub siab tshaj plaws nyob hauv Western ntiaj teb, ntawm 82 xyoo rau cov poj niam thiab 79 xyoo rau cov txiv neej. Hauv lwm lub tebchaws, txawm li cas los xij, nws feem ntau nyob ntawm theem ntawm kev txhim kho kev lag luam thiab tus cwj pwm ntawm cov neeg lawv tus kheej.
Raws li cov ntaub ntawv Super Txias Pics