txheem
Hauj lwm
Tus ntses qaum teb no tso cai rau koj ua zaub mov ntau yam qab zib uas koj tuaj yeem ua rau koj cov qhua tsis nco qab. Haddock yog qhov zoo tshaj plaws rau xim av rau ntawm grill, ci hauv qhov cub, ntses fillets yog cov khoom xyaw ntawm cov zaub nyoos, thiab koj tuaj yeem ua cov ncuav noj qub.
Ntses ntses xws li haddock belongs rau tsev neeg cod. Haddock nyob hauv hiav txwv sab qaum teb ntawm Atlantic thiab Arctic oceans. Cov ntses no tseem nyob ntawm ntug dej hiav txwv ntawm Tebchaws Europe, North America, ib puag ncig Iceland, thiab Norwegian thiab Barents Seas - nyob rau ntawm Dej Hiav Txwv Arctic uas nyob ib sab. Nws yuav luag tsis yooj yim sua kom tau ntsib hauv hiav txwv hauv hiav txwv Baltic lossis Dawb Seas. Cov ntses no feem ntau nyob hauv hiav txwv qab ntsev.
Haddock, hais txog kev ntes, yog qhov thib peb ntawm txhua tus codfish. Hauv ntej tsuas yog cod thiab pollock. Sab qaum teb thiab Barents Seas, ntug dej hiav txwv ntawm Nova Scotia thiab Askiv - qhov twg ntses muaj ntses yog ib qho tseem ceeb nuv ntses. Txawm hais tias nws nyob hauv Phau Ntawv Liab Thoob Ntiaj Teb, kwv yees li 0.5-0.7 lab tons ntawm cov ntses nuv ntses no txhua xyoo.
Haddock yog tus ntses loj heev. Qhov ntev ntawm tus ntses yog 50-70 centimeters, qhov hnyav nruab nrab ntawm haddock yog 2-3 kilo. Tab sis nws tshwm sim hais tias cov quav tau nkag mus rau cov neeg nuv ntses lub nets, qhov ntev ntawm uas ncav cuag 15-19 phaus ntawm qhov hnyav thiab 1-1.1 meters hauv ntev. Lub cev duav tau me ntsis kom pluav nyob ntawm ob sab thiab siab me me. Cov ntses ntsiag to pom qhov sib txawv ntawm lub plab dawb lub plab, lub grey dub rov qab nrog lub lilac zas, thiab sab ci dua.
Hauv qab sab nraum qab ntawm lub npog tas ib ce, lub haddock muaj cov kab rov tav dub. Nyob ze ntawm lub taub hau ntawm ib sab, muaj lub ntsej muag tsaus nti. Nws yog lub pob zeb no yog ib hom cim kev paub txog hom ntses no. Ntawm nws, haddocks paub ib leeg, sib sau ua ke nyob rau hauv cov tsiaj loj. Tus cwj pwm no tso cai rau lawv kom pom cov tsiaj txhu ua ntej, tshwj xeeb, cov ntses loj loj thiab ntxhuab.
Cov yam ntxwv tshwj xeeb ntawm haddock yog 2 qhov quav thiab 3 dorsal fins (thawj qhov siab dua lwm qhov ob).
Tus ntses qaum teb no yog cov tshiab hauv khw noj mov. Tsis tas li, koj tuaj yeem yuav nws qhuav thiab haus. Tab sis feem ntau, nws tau khov. Raws li kev noj zaub mov muaj txiaj ntsig, nqaij plob hav zoov yog qhov muaj txiaj ntsig - nws yog dawb, tsis muaj roj, thiab muaj cov tsw qab heev.
Sau cov khoom sib xyaw thiab cov khoom muaj txiaj ntsig
Vim tias cov nqaij qaib, raws li qhov tseeb, hauv lwm cov ntses, muaj roj tsawg, nws yog qhov zoo rau kev noj zaub mov zoo. Haddock khaws cov rog hauv lub siab. Qhov "cod" cov tuam txhab tsim cov rog yaj thiab siv rau lub hom phiaj kho mob.
Haddock muaj protein ntau, vitamin B12, thiab selenium. Cov ntses no muaj pyridoxine, sodium, potassium, bromine, hlau, zinc, iodine, fluorine, B vitamins, thiab A thiab D.
Zoo li feem ntau lwm cov ntses, Haddock yog qhov tseem ceeb ntawm cov amino acids tseem ceeb; nws cov rog muaj cov omega-3 polyunsaturated fatty acids - alpha-linolenic thiab eicosapentaenoic. Cov kua qaub no yog qhov tseem ceeb rau txoj kev ua haujlwm ntawm lub qhov muag thiab lub hlwb; lawv tso cai rau cov qib roj cholesterol hauv cov ntshav mus tawm tsam cov txheej txheem hauv lub cev.
Haddock nqaij tsis muaj cov insoluble protein elastin, uas muab nws ua tau sai dua thiab yooj yim dua (piv rau cov tsiaj cov nqaij) zom cov zaub mov hauv cov plab zom mov.
Calorie cov ntsiab lus
- 100 grams ntawm haddock muaj qhov nruab nrab 73 kcal.
- Cov khoom muaj protein, g: 17.2
- Rog, g: 0.2
- Cov carbohydrates, g: 0.0
Ua mob thiab contraindications
Haddock yog contraindicated rau cov neeg uas muaj tus neeg tsis kam txais.
Cov Lus Tseeb
Haddock yog ntses tsis muaj nqi tshaj li uas yuav txaus siab rau ib tus neeg nuv ntses. Nws qab qab heev thiab tsis xav tau kev ua kom yuam kev, yog li ntawd hauv cov chaw uas dhau mus, koj tuaj yeem txaus siab rau cov txheej txheem kev nuv ntses yam tsis muaj hmoov nrog lub pob pas nrig thaum npaj. Peb yuav qhia koj qee cov ntsiab lus tseeb txog cov ntses no kom nthuav qhia koj txoj kev paub.
Haddock yog tus tswv uas pom tau zoo tshaj plaws, uas nyuaj rau kev sib tham nrog lwm yam. Piv txwv li, nws cov dorsal fins tau faib ua peb. Qhov thib ob thiab thib peb rov ua dua cov duab ntawm cov fins rau ntawm lub plab, tab sis thawj zaug, daim duab peb sab thiab siab, zoo heev rau qhov zoo li shark's dorsal fin.
Cov ntses no coj lub neej hauv qab, feem ntau tsis nyob hauv qhov tob ntawm ntau tshaj 100-200 meters. Ntxiv mus, nws tsis tshua muaj kev taug kev deb ntawm thaj av. Txawm li cas los xij, muaj kev zam. Cov plaub hau ntawm haddock tau kaw ntawm qhov tob ntawm ib mais thiab deb heev hauv hiav txwv qhib.
Keeb kwm thiab thaj av
Txawm hais tias haddock Qib thib peb hauv ntiaj teb hais txog kev raug ntes ntawm codfish, nws tus cwj pwm hauv ntau lub tebchaws tuaj yeem sib txawv. Yog hais tias nyob rau hauv Russia, lub teb chaws Yelemees, thiab ntau lub xeev, haddock kom meej meej qis qis dua nyob rau hauv muaj koob meej rau cod, ces, piv txwv li, hauv Great Britain, haddock yog muaj nuj nqis ntau dua.
Muaj ntau ntau tus legends ntsig txog tus ntses no. Yuav luag txhua tus neeg Askiv ntseeg tias tus yam ntxwv dub dub ntawm ib sab ntawm haddock yog qhov ntiv tes ntawm St. Peter's. Tab sis cov neeg nyob hauv Filey, Yorkshire, muaj qhov kev xav ua tiav.
Raws li cov lus dab neeg hauv ib cheeb tsam, tau txiav txim siab ua mob rau cov neeg nuv ntses thiab cov nkoj caij nkoj, tus ntsuj plig phem lossis txawm dab ntxwg nyoog tau tsim tsa los ua tus choj hauv lub nroog. Qhov haujlwm tau ua tiav tag nrho, tab sis dheev tus ntsuj plig poob tus rauj poob rau hauv dej. Tus neeg phem npau taws thiab npau taws dub. Tab sis tag nrho nws cov kev sim mus nrhiav lub twj paj nruag hauv dej cuam tshuam kev sai sai ntawm cov tsiaj muaj plhaw.
Hloov chaw rauj, ntiv tes txhua lub sijhawm rub tus ntses silvery, ntawm nws ob sab cov luam tawm carbon mus ib txhis. Txij thaum ntawd los, haddock bears xws lub cim.
Thiab nyob hauv Scotland, haus cawv ntawm lub nroog Arbroath muaj npe nrov thiab nyiam, qhov zoo li yog, yog tias tsis yog qhov txuj ci tseem ceeb, tom qab ntawd muaj kev sib tsoo zoo siab. Ib zaug nyob hauv qhov chaw nres nkoj thiab hauv cov tsev khaws khoom uas ntim cov ntim cov ntsev rau hauv lub thoob kaw cia, muaj hluav taws kub heev.
Cov nplaim taws cig ntsa iab thoob ib hmos, thiab thaum cov neeg nyob rau thaum sawv ntxov tuaj tshauv, lawv pom cov ntses uas tsw haus luam yeeb hauv cov thoob ntawd. Txij thaum ntawd los, haddock tau haus luam yeeb ntawm no dhau ntawm qhov qhib hluav taws, thiab tsuas yog cov ntses uas siav tsis dhau plaub mais ntawm lub nroog yog suav tias yog Arbroath Smokie kos npe.
Haddock tau muaj ntau heev nyob rau hauv cov dej qaum teb. Nws tau ntes ntawm ntug hiav txwv ntawm New England thiab Scotland, nyob rau sab qaum teb thiab Barents Seas. Ob tug neeg nuv ntses ntawm Icelandic thiab Asmeskas nyob rau sab nraud ntawm Dej hiav txwv Atlantic tau koom nrog nuv ntses.
Haddock aste zoo
Cov nqaij ntshiv dawb ntshiv muaj qhov nqaij ntom ntom nrog tuab thiab qab ntxiag saj nrog lub cim iodine aftertaste. Haddock zam kev ua noj thiab yog qhov tsim nyog rau ntau txoj kev ua noj ua haus.
Cov zaub mov muaj nqis ntawm ntses kuj tseem nce vim tias muaj kev xyaum tsis muaj cov pob txha me thiab cov tawv tawv hauv nws. Txawm li cas los xij, lub caij nyoog ntev rau lub cua sov yuav cuam tshuam rau cov tais lub ntsej muag thiab saj ntawm cov ntses. Haddock pib npauj; cov nqaij poob nws cov juiciness thiab tsw.
Thaum xaiv cov ntses, koj yuav tsum them sai sai rau nws cov freshness. Ua kom khov, tshwj xeeb nrog sib sib zog yaj, ua kom npau, tshwj xeeb yog cov nqaj thiab cov zaub mov uas yooj yim los ntawm cov ntses no.
Haddock daim siab yog qhov muaj roj tsawg dua li lub siab ntses, tab sis nws cov saj thiab tsw qab zoo heev rau cov khoom no. Nws yog qhov zoo meej ob qho tib si hauv kev ua zaub mov noj thiab hauv kev tsim khoom noj khoom haus ci tais diav.
Daim ntaub ntawv ua noj ua haus
Nqaij ntses tshiab, hiav txwv tsw ntxhiab tsw qab yog qhov ua kom zoo nkauj rau cov kws ua zaub mov. Hauv Lus Askiv cov lus tso dag lawv hais tias tsuas yog lawv tsis tuaj yeem ua noj ntawm nws yog khoom noj qab zib vim tias haddock tau zoo heev hauv lwm cov tais diav.
Nqaij ntses nrog qos yaj ywm, ua kom zoo nrog butter thiab zaub txhwb qaib tshiab, txhua cov tais diav no zoo li cov neeg hauv Scandinavia. Tus poj huab tais ntawm Great Britain cov ntsiab lus tsis tuaj yeem nyob yam tsis muaj Ntses thiab Chips, kib tob tob, thiab qos yaj ywm slices. Ib lub teeb npias los yog ib qho tshiab uas tau txais txiaj ntsig ale yuav ib txwm mus zoo nrog cov tais no. Ntses mus zoo nrog sherry lossis lwm yam cawv dawb.
Lub me saj ntawm haddock sib haum xeeb ua ke nrog cov kua ntses sov thiab ntsim, txhua hom txuj lom, thiab sab zaub mov.
Steamed haddock yuav yog cov zaub mov qab heev thiab noj tau tiag; nqaij nyug yuav ntxiv saj thiab satiety rau pob ntseg. Ntses kib kom txog thaum kub xim av lossis ci nrog cheese lossis zaub yuav ua rau tsev neeg noj hmo zoo.
Qhov uas tsis muaj cov pob txha me nyob rau hauv haddock thiab ib qho loj dua fillet tso cai ua rau txiav cov nqaij thiab nqaij pob ua noj, txhaws rau dumplings, thiab ntses pies thiab casseroles nrov hauv Finland los ntawm cov ntses no. Findon haddocks haus luam yeeb haddock yog prized hauv Western Europe thiab Asmeskas. Thiab hauv Norway thiab Iceland, txoj cai ntawm txoj kev ntsia pom qhov chaw nres nkoj, koj tuaj yeem pom li cas haddock tau qhuav, npaj cov zaub mov hauv tebchaws - stockfish.
Fried haddock nrog ntsuab kua ntses
COV KHOOM SIV
- ib nrab txiv qaub kua txiv
- ntsev
- puv tes ntawm cov zaub basil
- 4 sprigs ntawm mint
- 4 ntses fillets (haddock, cod, hake lossis tuna)
- 7 tbsp. l. txiv roj roj
- Rau cov kua ntses:
- 2-3 cloves ntawm qej
- 1 tsj. l. zib ntab mustard
- txiv roj roj
- 4 tsbj. l. cov capers
- 2 lub kua txob ntsuab kub
- ib nrab ntawm ib can ntawm anchovy fillets
- butter - 1 tbsp. l.
- txhoov zaub txhwb qaib
- 1 kg ntawm cov tub ntxhais hluas qos yaj ywm
KAUJ RUAM-BY-KAUJ RUAM KEV TSO CAI
- Kauj Ruam 1 Txiav cov qos yaj ywm hauv ib nrab ntev.
- Kauj Ruam 2 Poob rau hauv cov roj txiv roj thiab ntsev. Muab tso rau ntawm daim ntawv ci thiab ci rau 40 feeb ntawm 200˚С, tig ib zaug tom qab 20 feeb.
- Theem 3 Thaum cov qos yaj ywm ua noj, caij rau ntses. Sov butter nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying thiab kib cov ntses hla lub siab kub rau 2 feeb ntawm txhua sab kom txog thaum lub suab kub xim.
- Kauj Ruam 4 Hloov mus rau daim ntawv ci thiab ci rau 5 feeb.
- Kauj Ruam 5 Muab tag nrho cov kua xyaw, tshwj tsis yog roj, txiv qaub, thiab kua txob, tso rau hauv rab thiab ua kom nrawm, ncuav rau hauv cov roj txiv roj, tom qab ntawd lub caij nrog txiv qaub thiab kua txob. Ua rau lub rooj.
