txheem
Marinate qej rau ib nrab teev siv txoj hauv kev nrawm, thiab ib thiab ib nrab rau ob lub hlis siv txoj hauv kev qeeb (txheej txheem qub).
Yuav ua li cas pickle qej
Marinate hauv txoj kev classic
cov khoom siv
Yog tias koj muab tag nrho cov taub hau ntawm qej, ces cov nyiaj yuav txaus rau 3 poom ntawm 0,5 litres;
yog tias lub taub hau pov tseg mus rau hauv cov hniav, tom qab ntawd yuav ntim tag nrho ntawm 1 liter
Cov qej hluas - 1 phaus
Cov dej npau npau - 1 liter
Granulated qab zib - 100 grams
Pob zeb ntsev - 75 grams
Cov lus vinegar 9% - 100 milliliters (lossis kua cider vinegar - 200 milliliters)
Cov ntaub qhwv - 12 daim
Kua txob dub - 4 teaspoons
Dill inflorescences - 6 daim
Yeem yeem, xaiv yeem: Bay nplooj, tshiab kua txob iab - mus saj
Yog hais tias qej yog pickled nrog prongs, ces 500 millilitres ntawm brine yuav txaus
Yuav ua li cas pickle qej
1. Ncuav 6 khob dej rau hauv lub lauj kaub, ntxiv qab zib, ntsev thiab txhua yam txuj lom uas tau npaj (tshwj tsis yog kua txiv thiab dill inflorescences), coj mus rhaub, ua noj rau 5 feeb.
2. Ncuav cov kua qaub rau hauv lub hau marinade.
3. Tev lub qej qej los ntawm ib feem ntawm qhov sib txuam ntawm sab saud, tseg cov txheej kawg ntawm cov nplai tuav cov cloves ua ke.
4. Tso dill inflorescences rau hauv cov tais tau npaj rau hauv qab, tso tag nrho hau ntawm qej nyob rau sab saum toj.
5. Rhaub dej kom zoo thiab hliv dej rau hauv qej kom ntev li 2 feeb kom sov sov: qej rhaub kom zoo dua txais lub marinade.
6. Ciav dej npau, tam sim ntawd nchuav lub rwj marinade.
7. Ncuav kub marinade rau hauv txhua lub thawv, dov tawm. Tos kom txias.
8. Tso rau hauv chav pw txias lossis qhov chaw zoo sib xws rau 4 lub lis piam rau marinate. Thawj daim phiajcim uas qej qej tau npaj tau yog tias nws yuav nce mus rau hauv qab.
Pickling qej nyob rau hauv txoj kev nrawm
cov khoom siv
Cov tub ntxhais hluas qej - 0,5 kg
Granulated qab zib - 30 grams
Dej - 1 khob 200 millilitres
Pob zeb ntsev - 1 heaped teaspoon rau marinade, 1 heaped teaspoon rau tshav kub kho qej
Cov lus vinegar 9% - 0,5 khob
Bay nplooj ntoos - 3 daim
Cov kua txob dub - 5 peas
Thyme - 2 sprigs rau txhua lub thawv
Dill noob - 2 diav
Yuav ua li cas kom sai pickle qej
1. Txhawm rau npaj cov marinade, koj yuav tsum nchuav dej thiab vinegar rau hauv saucepan, ntxiv qab zib, ib me nyuam diav ntsev thiab txhua yam txuj lom npaj.
2. Nqa lub marinade rau ib lub rhaub.
3. tev lub qej qej ntawm cov khaub ncaws npog uas nquag, muab faib ua cloves, tsis tas yuav tshem lub hau tuab ntawm txhua cov plaub mos.
4. Rhaub ib khob dej nrog ib rab diav ntsev thiab qab zib.
5. Ntawm daim seej, muab cov cooj ntawm qej tso rau hauv dej npau npau li 2 feeb.
6. Hloov cov qej cloves rau hauv lub rhawv zeb.
7. Ncuav marinade dhau txhua lub thawv thiab npog nrog hau.
8. Sterilize lub rhaws ntawm qej rau 5 feeb, tom qab ntawd ntswj plaub hau rov qab.
9. Tos kom ua tiav txias.
10. Muab cov qij qaub uas khaws cia rau hauv qhov chaw txias tsaus rau 5 hnub.
Cov lus tseeb qab
Thaum khaws cov qej, koj yuav tsum ua kom ntseeg tau tias lub taub hau nkag los ntawm lub caj dab ntawm lub thawv. Yog tias lawv tsis haum, koj tuaj yeem tsoo lub taub hau ib nrab.
Tom qab faib lub taub hau ntawm qej rau hauv prongs, lawv yuav siv ntau ntim tsawg dua hauv lub hwj. Koj tseem tuaj yeem sib xyaw cov hau kev ntawm kev ntxuav qej: nteg cov taub hau tag nrho, thiab nteg cov chaw dawb nrog cov hniav.
Nco ntsoov tias tom qab tev lub qij, nws qhov hnyav yuav hloov pauv. Piv txwv li, qhov hnyav ntawm 450 grams qej tau txo los ntawm 1/3.
Nws raug nquahu kom tua qej rau hauv ib lub taub ntim me me, txij li tom qab qhib lub thawv, nws lub neej txee yog 1 lub lis piam.
Tus qij qes yau dua, nws yooj yim dua rau tev. Koj tuaj yeem paub cov qej hluas los ntawm cov xib xub: lawv ntsuab, zoo li cov dos ntsuab.
Peeling qej yog inextricably txuas nrog kev ua haujlwm zoo rau lub cev, thiab, raws li, calms cov leeg tsis muaj calorie load rau ntawm lub cev. Yog tias qhov sau tau loj heev, nws raug nquahu kom koom tes nrog menyuam yaus hauv kev ntxuav thiab cais qej: qej me me hauv 1 lub thawv, loj hauv 2, hauv 3 qej hauv nruab nrab. Tsim tsim qhov txawv deb ntawm kev xav.
Koj tuaj yeem siv cov kua txiv hmab txiv ntoo tshiab los yog kua txiv kua txiv hloov dej.
Vim tias qej muaj cov iab thiab tuaj yeem cuam tshuam rau ntawm daim tawv nqaij ntawm txhais tes, nws raug nquahu kom ntxuav nws nrog hnab looj tes yas.
Yog li hais tias qej tsis dhau ntse thaum xaiv, nws tuaj yeem nchuav nrog dej txias rau ib hnub, tom qab ntawd cov pungency ntxiv yuav ploj mus.
Yog tias, thaum ua noj qej hauv thawj txoj hauv kev, cov cloves tau tshaj tawm hauv cov dej npau, lawv yuav dhau los ua muagThiab tsis nkig… Khaws cov qij qaub hauv lub tub yees khov yuav tseem muag muag thiab ua rau nws qhov ploj zuj zus.
Rau lub sijhawm ntev cia (txias pickling method) qej tuaj yeem npaj tsis tsuas yog nrog tag nrho cov taub hau, tab sis kuj nrog tus kheej cov cloves. Qhov no yuav tsis hloov pauv thev naus laus zis thiab saj, thiab nws yuav siv sij hawm tsawg dua qhov chaw hauv lub pantry ntawm lub hwj.
Nws yog qhov zoo dua rau xaiv rau pickling hluas qej, hais qhov qub thiab txiv hmab txiv ntoo tsis zoo tsis zoo. Raws li, lub caij rau kev sau qoob loo no yog txiav txim siab los ntawm kev cog qoob loo ntawm qej - thaum ib nrab lub Xya Hli txog rau Lub Yim Hli nrab.
Cov hauv qab no yuav pab rau ntau haiv neeg cov duab ntxoov ntxoo ntawm saj ntawm marinade. txuj lom: suneli hops ntawm tus nqi ntawm ob rab diav rau ib liter ntawm marinade, nrog rau cumin lossis cumin (tsis yog hauv av) - koj yuav tsum tau noj ib me nyuam diav rau ib zaug ntawm marinade.
muab qaim xim thiab koj tuaj yeem ntxiv qhov sib qhia ntawm cov vitamins thiab amino acids rau qej thaum de los siv beet kua txiv... Yuav kom ua li no, nqa ib nrab-qhov loj me beet, grate nws ntawm nplua grater, nyem qhov kua txiv thiab hliv nws rau hauv marinade ua ntej yob.
Ua tsaug rau pickling, qej yog yuav luag tag poob nws pungency, thiab tom qab noj mov yuav tsis tawm ntawm qhov muaj zog tsw ntxhiab tsw ntawm tshiab hauv cloves.
Yog tsis muaj pickling nplij qej ntawm pungency koj tuaj yeem siv cov kua qaub zoo tib yam. Ua li no, ncuav peb phaus qej nrog dej txias sib xyaw nrog ib nrab ib liter ntawm cuaj feem pua lub rooj vinegar, thiab muab tso rau hauv lub pantry rau ib hlis. Yog hais tias, tom qab txoj kev kho no, lub taub hau ntawm qej yog nchuav nrog kev daws ntsev nrog cov suab thaj ntxiv, thiab me ntsis kua txiv ntoo cider vinegar yog ntxiv, tom qab ntawd ob lub lis piam koj yuav rov qab qej qej.
nqi tshiab thiab qaub qej (Moscow, Lub Rau Hli 2020):
Hluas qej - los ntawm 200 rubles. ib phaus. Rau kev sib piv, xyoo tas los lub qej nyob rau hauv lub caij nyoog hluas nqi ib nrab ntau li - los ntawm 100 rubles. ib phaus. Pickled qej - los ntawm 100 rubles rau 260 grams.
Yog yws-tsum qej yog hloov xim thaum lub sijhawm ua cov txheej txheem pickling, tsis tas yuav txhawj xeeb. Nws tuaj yeem tig xiav lossis ntsuab li tooj liab thiab cov enzymes xws li allicinase cuam tshuam nrog acetic acid. Qhov no tsis ua rau muaj kev phom sij rau kev noj qab haus huv, thiab nyob ntawm tus yam ntxwv sib txawv thiab cov chiv uas siv hauv kev cog qoob loo.