Thawj feem ntawm kab lus Yuav ua li cas xaiv cawv: cov lus qhia los ntawm kev pib xyaum ua Hauv seem dhau los ntawm kuv cov lus pom zoo, Kuv tham txog yuav ua li cas xaiv liab caw. Hauv cov teeb meem niaj hnub no, peb yuav tham txog yuav ua li cas thiaj xaiv tau
Dawb wine
Thaum cov cawv dawb feem ntau raug ntsuas me ntsis tsawg dua cov cawv liab (tej zaum vim tias lub sijhawm khaws cia ntev hauv lub raj mis tsis qhia lawv lub peev xwm rau qhov tsawg dua li cov cawv liab zoo tshaj), lawv qhov ntau thiab ntau yam yog kab tias txawm tias dav dua. Kuv xav tias qhov no yog vim qhov tseeb tias txiv hmab txiv ntoo dawb tsis xav tau huab cua - lawv loj hlob ob qho tib si nyob rau yav qab teb latitudes nrog rau liab, thiab nyob rau sab qaum teb, qhov twg liab tsis siv paus.
Cov xim ntawm cov cawv, txawm li cas los xij, tsis ib txwm nyob ntawm cov xim ntawm cov txiv hmab - cov kua txiv yog xim los ntawm kev sib cuag nrog cov tawv nqaij ntev, thiab yog tias koj tshem nws, koj tuaj yeem ua cawv dawb los ntawm cov txiv hmab liab. Feem ntau, thaj chaw ntawm cov cawv dawb yog dav dua li ntawm nws cov xim liab.
Daim ntawv qhia
Nyob rau sab qaum teb, thaj av ntawm cov cawv dawb pib ntawm Rhine, ntawm ob lub tsev txhab nyiaj uas - nyob hauv lub teb chaws Yelemees thiab hauv Alsace - Riesling, Sylvaner, Gewürztraminer, Pinot Blanc thiab lwm cov txiv hmab dawb tau zus tuaj, los ntawm cov cawv loj dawb uas tau tsim tom qab. Cov cawv txiv hmab hauv zos yog me ntsis qaub, tsis muaj zog heev, nyob hauv lub teb chaws Yelemees nws yog ntau ingenuous thiab ncaj; Cov cawv txiv hmab qab zib, thaum xaiv zoo, mus nrog ob qho khoom noj qab zib thiab qab los noj mov thiab cov chav kawm tseem ceeb.
Cov cawv ntawm Fabkis thiab Ltalis yog qhov tsis ntseeg ntawm cov cawv dawb. Hauv thawj kis, kuv xav hais txog Chablis caw (ntau yam txiv hmab yog Chardonnay, tab sis ib txwm Chardonnay tsis dag ib puag ncig), thiab qhov thib ob - Pinot Grigio thiab lub teeb zoo, haus tau zoo thiab yuav luag pob tshab cawv nrog cov ntxhiab tsw ntawm freshly txiav meadows. Portugal tsis yog lub zog muaj hwj chim, tab sis nws nyob ntawm no uas "cawv txiv hmab ntsuab" tau tsim, zoo ib yam li dawb, tab sis ntau dua "muaj sia", muaj ntxhiab thiab ci me ntsis. Ntxiv rau sab qab teb, cov cawv dawb ua kom muaj zog, nquag, ntxhib thiab txhoj puab heev - tsis tsawg los ntawm - rau qhov huab cua kub dua, vim cov txiv hmab txiv ntoo muaj sijhawm los khaws cov piam thaj ntau, uas tom qab ntawd dhau mus ua cawv.
Txog ua ke nrog cov tais diav
Ib qho tseem ceeb sib txawv yog qhov ntsuas kub: yog tias cawv liab yuav tsum nyob hauv chav sov (qhov no, peb txhais tau tias 16-18 degrees, yog li yog tias koj muaj +26 hauv tsev, qhov no tsis yog qhov kub zoo tshaj plaws rau khaws cia thiab ua cawv txiv hmab), ces cov cawv dawb feem ntau tau muab ua kom txias txias ... Qib txias yog nyob ntawm cov cawv tshwj xeeb, yog li nws yog qhov zoo tshaj los nyeem daim ntawv lo thiab sim. Hauv cov cawv dawb, tib lub hauv paus ntsiab lus ntawm kev ntxiv cov cawv txiv hmab thiab zaub mov zoo li nrog liab tau siv. Yog li, ntses nrog qhov qab ntxiag, xws li ntses liab lossis ntses ntses, ua ke nrog riesling, thiab qhov muag muag Chablis yog qhov zoo tshaj rau cov nqaij nruab deg.
Txawm li cas los xij, koj yuav tsum tsis txhob xav tias cov cawv dawb yog cov ntses lossis cov neeg nyob hauv hiav txwv: nqaij dawb - nqaij npuas, nqaij qaib, luav - tsis xav txog ua ke nrog liab, lub raj mis dawb caw yog haum rau lawv, thiab ntawm no yog Chilean lossis South Neeg African tus yam ntxwv tuaj yeem hloov pauv zoo li Lwm qhov piv txwv ntawm cov tais uas tsis yog ntses uas tsis xav txog nrog cawv liab yog duck (lossis goose) daim siab, aka foie gras. Sauternes, Hungarians qab zib lossis Gewürztraminer yog qhov zoo rau lub siab. Neeg Esxias cov zaub mov, los ntawm txoj kev, yog qhov kev npaj txhij txog ua ke nrog tib Gewürztraminer.
Ntses thiab dej ntses nyiam ua kom zoo tshaj nrog Fabkis lossis Italian cawv dawb. Hauv lwm qhov xwm txheej, coj los ntawm thaj chaw keeb kwm ntawm daim ntawv qhia - nws tsim nyog los pab Italian cawv rau risotto nrog ntses thiab nqaij nruab deg, thiab lus Spanish rau paella. Thaum kawg, tsis muaj qhov xwm txheej cia peb tsis nco qab txog zaub: txhua yam khoom qab zib los ntawm eggplants, txiv lws suav, kua txob - thiab, tau kawg, zaub zaub nyoos! - lawv xav tau cov cawv dawb raws li yuav tsum tau tawm thiab hais txog lawv qhov qab.
Rosé cawv
Ua ntej tshaj plaws, rosé wines yog qhov tseem ceeb ntawm Fabkis Provence; nqaij sawv Rose yog tsim hauv Burgundy, tab sis kuv nyiam rosé cawv ntawm lub Ntiaj Teb Tshiab tsawg dua - lawv tig tawm mus ua qhov phem dhau, tsis muaj qhov cim tseg ntawm ib qho khoom noj seem. Qhov tseeb, hauv lawv cov saj, tus yam ntxwv thiab tsw, rosé cawv tau ze rau cov neeg dawb, thiab cov lus sib tw nrog gastronomic rau lawv yuav tsum zoo ib yam - ntses, nqaij dawb, zaub, hauv ib lo lus, cov tais diav uas yog lub teeb rau txhua qhov kev nkag siab. Yog tias koj muaj lus nug lossis lus pom, kuv npaj siab yuav teb thiab sau ntawv - sau rau hauv cov lus. Thiab nyob rau hauv lub sijhawm, Kuv yuav uncork ib fwj dawb…