txheem
Niaj hnub no, me ntsis kev xav - cia peb tham txog yuav ua li cas haus dej. Nws yuav zoo li rau koj tias qhov no yog cov ntaub ntawv theoretical nkaus xwb thiab tsis nqa ib qho kev coj ua. Tab sis qhov no yog ib qho kev xav yuam kev. Nws tsuas yog tshwm sim hais tias cov txheej txheem ntawm kev ua cocktails tau tsim los rau ib qho laj thawj, thiab txhua tus ntawm lawv muaj qee yam laj thawj. Cov txheej txheem no tau tsim rau ntau xyoo, pib los ntawm lub sijhawm thaum kev lag luam bar tau txiav txim los ntawm cov qub qub bartenders. Nws yog lawv cov Talmud uas tau los ua thawj qhov chaw ntawm kev tshoov siab rau cov tub ntxhais hluas bartenders ntawm txhua tiam neeg, suav nrog peb.
Classic Cocktail zaub mov txawv
Zoo, dhau los ntawm keeb kwm ntev ntawm mixlogy (kev tshawb fawb ntawm kev ua cocktails), cov nram qab no hom kev ua cocktail tau tsim nyob rau hauv bar txoj kev xav:
- Tsim (Build);
- Do;
- Co;
- Blend (Kev sib tw).
Tau kawg, cov hom kev npaj cocktail no tsis tuaj yeem hu ua qhov tseem ceeb, txij li kev tshawb fawb mixology tsis sawv ntsug. Bartenders tas li tuaj nrog cov cocktails tshiab, nrog rau hom tshiab ntawm lawv cov kev npaj. Tab sis plaub hom no yog cov whales uas tag nrho cov kev tshawb fawb bar so. Tam sim no kuv yuav sim piav qhia rau koj hauv txoj hauv kev nkag mus tau zoo li cas txhua txoj hauv kev saum toj no yog, nrog rau vim li cas ib qho ntawm cov txheej txheem raug xaiv los ua ib qho cocktail tshwj xeeb.
Yuav ua li cas npaj cocktails Build (Build)
Koj tsis tas yuav paub lus Askiv kom nkag siab tias peb tab tom tham txog lub tsev. Tsim yog ib txoj hauv kev npaj ib qho dej cawv thaum cov khoom xyaw ntawm ib qho dej cawv ua ke ncaj qha rau hauv lub tais ua noj. Hauv lwm lo lus, cov khoom ntawm cov dej cawv yog tam sim ntawd nchuav los ntawm cov thawv (lub raj mis) rau hauv ib lub khob uas koj yuav tau haus ib qho cocktail npaj txhij. Txoj kev no yog feem ntau thaum ua Cov Dej Haus Ntev thiab txhaj tshuaj.
Cov txheej txheem tseem ceeb ntawm txoj kev no:
tsev - kev tsim kho. Feem ntau, cov dej qab zib sib xyaw yog npaj rau hauv txoj kev no, cov khoom siv uas tsis tas yuav tsum muaj kev sib xyaw ua ke (muaj zog ntsuj plig, wines, dej, kua txiv hmab txiv ntoo).
Cov txheej txheem yog yooj yim heev thiab indispensable nyob rau hauv kev ua hauj lwm ntawm ib tug dog dig bartender: tag nrho cov khoom xyaw ntawm ib tug cocktail yog poured rau hauv ib lub khob nrog dej khov nyob rau hauv lem, thaum lub sij hawm raws li txoj cai (feem ntau, dab yog poured ua ntej, ces fillers).
Nws tsis pom zoo kom npaj cov dej qab zib nrog liqueurs nyob rau hauv txoj kev no, txij li tom kawg sib tov tsis zoo vim lawv qhov ntom. Cov dej qab zib sib xyaw tau txais kev pabcuam nrog cov nplaum nplaum (stirring stick), uas ntau tus qhua ntawm cov chaw tsim khoom suav tias yog kev kho kom zoo nkauj zoo nkauj, thiab ntau tus neeg noj mov tsis tshua nkag siab tias vim li cas lawv muab tso rau ntawd. Qhov tseeb, nws yog ib qho cuab yeej siv tau uas tus neeg siv yuav tsum do nws cov dej haus. Qhov ntawd yog nws. Piv txwv li: Ntshav Mary Cocktail, Screwdriver.
Layering - txheej txheej. Qhov no yog yuav ua li cas txheej cocktails tau npaj, suav nrog txhua tus neeg nyiam txhaj tshuaj. Layered cocktails yog hu ua Fabkis lo lus Pousse-café (Pouss cafe). Txhawm rau npaj cov cocktails no, koj yuav tsum muaj qee qhov kev paub txog qhov ntom ntawm cov dej qab zib (koj tuaj yeem nrhiav tau lub rooj ntom ntom ntawm no), uas tau qhia raws li feem pua ntawm qab zib. Koj yuav tsum paub tias Kalua hnyav dua Sambuca, thiab Grenadine hnyav dua Kalua, uas yog qhov tsim nyog, vim tias cov kua qab zib muaj ntau cov suab thaj. Trite, tab sis ntau tus tsis paub qhov no. Piv txwv li: Cocktail B-52.
Muddling – nias. Muaj xws li ib yam - "Mudler", uas yog ib tug pusher los yog pestle, raws li koj nyiam. Nrog kev pab los ntawm muddler, lub npe nrov Mojito yog npaj, nrog rau ntau yam cocktails, qhov twg muaj berries, txiv hmab txiv ntoo, txuj lom thiab lwm yam khoom xyaw. Cov kua txiv hmab txiv ntoo los yog cov roj tseem ceeb yog nyem tawm ntawm cov khoom no, thiab tom qab ntawd dej khov los yog crushed (cov dej khov khov) yog nchuav, tag nrho cov khoom ntawm cov dej cawv yog nchuav rau hauv thiab tag nrho cov khoom xyaw yog tov nrog ib rab diav. Lwm qhov piv txwv yog Caipirna cocktail.
Yuav ua li cas ua kom cocktails Do
Cocktails nyob rau hauv no txoj kev yog npaj nyob rau hauv ib tug tov iav. Txoj kev no feem ntau yog siv rau cov cocktails uas muaj ntau tshaj 3 cov khoom xyaw tab sis tsis tas yuav tsum sib xyaw ua ke (tag nrho cov ntsuj plig, wines thiab iab). Txoj kev yog qhov yooj yim heev: dej khov yog nchuav rau hauv ib lub khob sib xyaw, cov khoom xyaw cocktail yog nchuav (pib nrog ib qho tsis muaj zog). Tom qab ntawd, nrog kev sib hloov, koj yuav tsum sib tov cov ntsiab lus nrog ib rab diav, thiab tom qab ntawd lim cov dej haus nrog lub lim rau hauv ib lub tais.
Qhov no Cocktail ua tshuab siv rau cov cocktails uas yuav tsum tau txais kev pab tsis muaj dej khov, tab sis chilled. Lub ci ntsa iab cocktail npaj nyob rau hauv txoj kev no yog Qhuav Martini, uas yog qhov tsis zoo tshaj plaws classic.
Cocktail daim ntawv qhia
Zoo, sawv daws paub li no. Nws yog siv rau hauv kev npaj ntawm cocktails los ntawm cov khoom uas nyuaj rau sib tov (syrups, liqueurs, qe, mashed qos yaj ywm, thiab lwm yam). Lub shaker yog siv rau kev sib tov. Muaj ob txoj hauv kev no.
Cov txheej txheem co siv kom zoo dilute lub cocktail. Nws txhais li cas? Thiab qhov no txhais tau hais tias diluting lub cocktail tsis muaj qhov tseem ceeb tshaj li kev tswj cov proportions. Lawv cuam me ntsis dej khov rau hauv lub shaker - nws yuav yaj sai sai, thiab lub cocktail yuav dhau los ua dej, poob nws lub zog. Yog li ntawd, lub shaker yuav tsum tau ntim rau 2/3. Cov khoom xyaw yuav tsum tau nchuav los ntawm tsawg dua kom muaj zog. Koj tuaj yeem co lub shaker rau qhov siab tshaj plaws ntawm 20 vib nas this, thaum co nws kom cov ntsiab lus txav ntawm qab mus rau hauv qab, uas yog, dej khov yuav tsum txav mus rau tag nrho qhov ntev ntawm lub shaker. Nws yog qhov laj thawj uas koj tsis tuaj yeem co dej qab zib hauv shaker (vim yuav muaj kev tu siab =). Koj tseem tuaj yeem tswj tau qhov txias los ntawm kev kov - condensate tee tshwm rau ntawm phab ntsa ntawm cov hlau ntawm lub shaker - lub cocktail yog npaj txhij - lim los ntawm lub strainer rau hauv ib lub khob. Whiskey Sour Cocktail yog npaj nyob rau hauv no txoj kev.
Tseem qee zaum muaj kev hloov pauv ntawm Shake txoj kev siv - Zoo lim. Qhov no tsis yog ntau yam, tsuas yog ib qho dej cawv tau npaj rau hauv lub shaker, tab sis thaum straining, ib tug nplua sieve yog ntxiv rau lub strainer kom tshem tawm me me fragments ntawm dej khov los yog tej yam khoom uas crushed los ntawm muddler nyob rau hauv lub shaker. Ntau cov piv txwv: Cosmopolitan, Daiquiri, Negroni cocktails.
Yuav ua li cas npaj cocktails Blend (Blend)
Cocktails yog npaj nrog ib tug blender. Qhov no yog tsim nyog yog hais tias lub cocktail muaj txiv hmab txiv ntoo, berries, ice cream thiab lwm yam viscous ntsiab. Ua cocktails Txoj kev no tseem yuav tsum tau thaum npaj cov cocktails ntawm chav kawm Frozen (khov). Yog tias koj pov dej khov rau hauv lub tshuab ntxhua khaub ncaws hauv qee qhov kev faib ua feem, ces cov daus loj nrog qee qhov saj tau tsim - nws zoo li zoo nkauj, thiab saj tsis txawv. Yuav ua li cas ua noj siv txoj kev sib tov: ncuav dej khov rau hauv lub tshuab ntxhua khaub ncaws, ncuav cov khoom xyaw hauv ib qho kev txiav txim (los yog ncuav rau hauv), thiab ces pib sib tov, thaum nws yog qhov zoo dua los pib ntawm qis dua mus rau qhov siab dua. Pina Colada cocktail tuaj yeem npaj ua li no.
Hauv txoj ntsiab cai, cov no yog txoj hauv kev tseem ceeb ntawm kev ua cocktails. Raws li koj tau pom, ib co tswv yim sab tseem muaj nyob rau hauv cov ntaub ntawv no. Tam sim no, ua ntej koj ua ib qho cocktail, xav txog seb yuav ua li cas thiaj zoo. Thiab dab tsi yuav ua li cas ua cocktails koj puas paub? Kuv tau hnov tias qhov hluav taws kub cocktail yog suav tias yog ib qho kev tsim technology sib cais, tab sis rau kuv, nws tsuas yog ib txoj hauv kev los tso rau hauv kev ua yeeb yam thiab ua rau kev ua noj ua haus cocktail ntau dua. Kuv tos ntsoov rau koj cov lus!