Mis yog ib yam khoom uas ua rau muaj kev sib cav ntau ntawm cov neeg tsis noj nqaij thiab, feem ntau, txhua tus neeg uas sim ua kom noj qab haus huv. Mis feem ntau suav hais tias yog panacea rau txhua yam mob, lossis, qhov sib txawv, cov khoom tsim kev puas tsuaj: ob qho tib si tsis yog lawm. Peb tsis siv qhov teeb meem los sau tag nrho cov ntaub ntawv tshawb fawb txog cov txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj ntawm cov mis nyuj, tab sis hnub no peb yuav sim ua qee qhov kev txiav txim siab.
Qhov tseeb yog tias cov mis nyuj tsis yog dej haus, tab sis yog ib qho khoom noj khoom haus thiab noj qab nyob zoo rau tib neeg. Uas muaj nws tus kheej tshwj xeeb cov khoom, ua noj ua haus technology, cov kev cai ntawm compatibility thiab incompatibility nrog rau lwm yam khoom. Thaum noj cov mis nyuj, koj tuaj yeem ua rau ntau qhov yuam kev, uas ua rau muaj kev xav tsis tseeb txog qhov txaus ntshai ntawm cov mis nyuj. Yog tias muaj kev tsis ntseeg, nws yog qhov zoo tshaj plaws mus ntsib kws kho mob. Hauv qab no peb nthuav qhia cov ntaub ntawv xav paub, cov ntaub ntawv qhia, tsim los rau cov neeg laus noj qab haus huv.
Xav paub qhov tseeb (thiab myths xwb) txog mis nyuj:
Qhov laj thawj tseem ceeb uas tib neeg haus mis nyuj hnub no yog vim nws muaj calcium ntau. Hauv 100 ml ntawm mis nyuj, qhov nruab nrab, txog 120 mg ntawm calcium! Ntxiv mus, nws yog nyob rau hauv cov mis nyuj uas nws yog nyob rau hauv daim ntawv rau tib neeg assimilation. Calcium los ntawm cov mis nyuj yog qhov zoo tshaj plaws absorbed nyob rau hauv ua ke nrog vitamin D: ib tug me me ntawm nws muaj nyob rau hauv cov mis nyuj nws tus kheej, tab sis nws kuj yuav tau noj ntxiv (los ntawm ib tug vitamin ntxiv). Qee lub sij hawm cov mis nyuj muaj zog nrog vitamin D: nws yog qhov tsim nyog tias cov mis nyuj no yog qhov zoo tshaj plaws ntawm calcium thaum nws tsis muaj.
Muaj kev xav tias mis nyuj muaj "qab zib", yog li supposedly nws yog teeb meem. Qhov no tsis muaj tseeb: cov carbohydrates hauv cov mis nyuj yog lactose, tsis yog sucrose. "qab zib", uas muaj nyob rau hauv cov mis nyuj, tsis nyob rau hauv tag nrho cov pab mus rau txoj kev loj hlob ntawm pathogenic microflora, tab sis heev qhov opposite. Lactose los ntawm mis nyuj tsim lactic acid, uas rhuav tshem cov microflora putrefactive. Lactose yog ntxiv rau hauv qabzib (lub cev lub ntsiab "roj") thiab galactose, uas yog teeb meem rau cov neeg muaj hnub nyoog tshaj 40 xyoo. Thaum boiled, lactose twb puas lawm, uas ua rau nws yooj yim mus zom.
Potassium hauv cov mis nyuj (txawm tias tsis muaj rog) yog ntau tshaj li calcium: 146 mg rau 100 ml. Potassium yog ib qho tseem ceeb ntawm cov pob zeb hauv av uas tswj cov kua dej (dej) sib npaug hauv lub cev. Qhov no yog "lus teb" rau qhov teeb meem niaj hnub no ntawm lub cev qhuav dej. Nws yog cov poov tshuaj, thiab tsis yog cov dej haus hauv litres xwb, uas pab khaws cov dej noo hauv lub cev. Tag nrho cov dej uas tsis tau khaws cia yuav tawm hauv lub cev, ntxuav tsis tau tsuas yog "toxins", tab sis kuj tseem muaj cov zaub mov muaj txiaj ntsig. Kev noj cov poov tshuaj kom raug yuav txo qis kev pheej hmoo ntawm cov kab mob plawv los ntawm ib nrab!
Muaj ib lub tswv yim hais tias cov mis nyuj iab liam hloov qaub rau hauv tib neeg lub plab, curdles, thiab yog li ntawd supposedly mis nyuj yog teeb meem. Qhov no tsuas yog ib feem muaj tseeb: nyob rau hauv qhov kev txiav txim ntawm hydrochloric acid thiab plab enzymes, mis nyuj tiag tiag "curdles", curdles rau hauv me me flakes. Tab sis qhov no yog txheej txheem ntuj tsim kom yooj yim dua - tsis nyuaj! - digestion. Qhov no yog li cas ntuj npaj nws. Tsis tsawg kawg yog vim qhov no, kev zom cov protein ntawm cov mis nyuj nce mus txog 96-98%. Tsis tas li ntawd, mis nyuj rog yog tiav rau tib neeg, nws muaj tag nrho cov paub fatty acids.
Yogurts, thiab lwm yam., tsis tuaj yeem npaj los ntawm cov khoom npaj ua hauv tsev, qhov no yog rau kev noj qab haus huv thiab yog ib qho ua rau mob hnyav heev, incl. hauv cov menyuam yaus. Txhawm rau ferment mis nyuj, lawv tsis siv ib rab diav ntawm cov khw muag khoom noj yogurt (!), tab sis cov kab lis kev cai tshwj xeeb, thiab cov cuab yeej tshwj xeeb. Lub xub ntiag ntawm tus tsim yogurt tsis lav tiv thaiv kev ua yuam kev hauv nws txoj kev siv!
Contrary to myths xwb, cov kaus poom uas muaj condensed mis nyuj yog cov tshuaj lom.
Nyob rau hauv ci mis nyuj - cov vitamins, tab sis ntxiv cov ntsiab lus ntawm yooj yim digestible rog, calcium thiab hlau.
Kev siv cov tshuaj hormones hauv kev ua tsiaj txhu hauv thaj chaw ntawm Lavxias Federation yog txwv tsis pub - tsis zoo li Tebchaws Meskas, los ntawm qhov kev ceeb toom qee zaum tuaj rau peb. "Hormones nyob rau hauv mis nyuj" yog ib tug nrov anti-science dab neeg ntawm vegans. Cov nyuj nyuj, uas yog siv los ntawm kev lag luam, yog bred los ntawm kev xaiv, uas, ua ke nrog high-calorie pub, ua rau nws muaj peev xwm nce mis nyuj tawm los ntawm 10 los yog ntau tshaj lub sij hawm. (txog qhov teeb meem ntawm cov tshuaj hormones hauv cov mis nyuj).
Nws ntseeg tau tias cov mis nyuj ntau dua 3% rog yog tau los ntawm kev sib xyaw cov mis nrog qab zib lossis txawm tias ntxiv roj. Qhov no tsis yog li ntawd: mis nyuj los ntawm nyuj tuaj yeem muaj roj ntau txog 6%.
Cov lus dab neeg hais txog qhov txaus ntshai ntawm casein, cov protein uas suav txog li 85% ntawm cov ntsiab lus rog ntawm cov mis nyuj, kuj tseem nrov. Nyob rau tib lub sijhawm, lawv tsis pom qhov tseeb yooj yim: casein (zoo li lwm yam protein) raug rhuav tshem ntawm qhov kub ntawm 45 ° C, thiab yeej "nrog kev lav" - thaum boiled! Casein muaj txhua yam, suav nrog cov calcium uas muaj, thiab yog li ntawd yog ib qho tseem ceeb ntawm kev noj haus cov protein. Thiab tsis muaj tshuaj lom, raws li ib txhia ntseeg.
Mis tsis mus zoo nrog txiv tsawb (ib qho kev sib xyaw nrov, suav nrog hauv Is Nrias teb), tab sis nws tuaj yeem mus zoo nrog ntau lwm cov txiv hmab txiv ntoo, xws li txiv nkhaus taw. Cov mis nyuj txias yog teeb meem rau haus ob leeg ntawm nws tus kheej thiab - tshwj xeeb tshaj yog - nrog rau cov txiv hmab txiv ntoo (mis co, mis nyuj smoothie).
Hais txog boiling mis:
Yog vim li cas boil mis nyuj? Txhawm rau tshem tawm ntawm (siv) muaj cov kab mob phem. Feem ntau, cov kab mob no muaj nyob rau hauv cov mis nyuj tshiab uas tsis tau muaj kev tiv thaiv kev kho mob. Haus mis nyuj hauv qab nyuj - suav nrog "tus paub", "neeg nyob ze" - yog qhov txaus ntshai heev vim li no.
Cov mis nyuj uas muag hauv lub network faib tsis tas yuav tsum tau muab rhaub dua - nws tau pasteurized. Nrog rau txhua qhov cua sov thiab tshwj xeeb tshaj yog boiling mis nyuj, peb txo cov ntsiab lus ntawm cov khoom muaj txiaj ntsig hauv nws, suav nrog calcium thiab protein: lawv yog thaum kho cua sov.
Tsis yog txhua tus paub tias cov mis nyuj kub tsis yog 100% tiv thaiv kab mob phem. Thaum tshav kub kub-resistant kab mob xws li Staphylococcus aureus los yog tus kab mob ua rau mob plab hnyuv kab mob tsis raug tshem tawm tag nrho los ntawm lub tsev boiling.
Pasteurization tsis yog boiling. "Raws li hom thiab cov khoom ntawm cov khoom siv raw khoom, ntau hom pasteurization yog siv. Muaj qhov ntev (ntawm qhov kub ntawm 63-65 ° C rau 30-40 feeb), luv luv (ntawm qhov kub ntawm 85-90 ° C rau 0,5-1 feeb) thiab instant pasteurization (ntawm qhov kub ntawm 98 ° C. rau ob peb feeb). Thaum cov khoom tau rhuab rau ob peb feeb mus rau qhov kub siab tshaj 100 °, nws yog kev cai hais txog ultra-pasteurization. ( ).
Cov mis nyuj pasteurized tsis muaj menyuam tsis taus, lossis "tuag," raws li qee tus neeg tawm tswv yim txog cov khoom noj nyoos, thiab yog li ntawd yuav muaj cov kab mob uas muaj txiaj ntsig (thiab tsim kev puas tsuaj!) Ib pob qhib ntawm cov kua mis pasteurized yuav tsum tsis txhob muab cia rau hauv chav tsev kub rau lub sijhawm ntev.
Niaj hnub no, qee hom mis nyuj yog ultra-pasteurized lossis. Cov mis nyuj zoo li no muaj kev nyab xeeb li sai tau (nrog rau cov menyuam yaus). Tab sis tib lub sijhawm, cov tshuaj muaj txiaj ntsig tau raug tshem tawm ib nrab ntawm nws. Ib qho vitamin ntxiv-mix yog qee zaum ntxiv rau cov mis nyuj thiab cov ntsiab lus rog yog tswj kom sib npaug ntawm cov txiaj ntsig zoo. UHT mis nyuj yog tam sim no txoj kev tshaj plaws ntawm kev ua cov mis nyuj tua kab mob thaum khaws cov tshuaj muaj txiaj ntsig zoo. Contrary to myths xwb, UHT tsis tshem cov vitamins thiab minerals los ntawm mis nyuj.
Skimmed thiab txawm hmoov tsis txawv los ntawm tag nrho cov mis nyuj nyob rau hauv cov nqe lus ntawm muaj pes tsawg leeg ntawm pab tau amino acids thiab vitamins. Txawm li cas los xij, txij li cov mis nyuj rog tau yooj yim zom tau yooj yim, nws yog qhov tsis tsim nyog los haus cov mis nyuj thiab ntxiv cov protein ntau ntxiv rau lwm txoj hauv kev.
Powdered (hmoov) mis nyuj tsis skimmed, nws yog heev noj qab haus huv thiab siab nyob rau hauv calorie ntau ntau, nws yog siv incl. nyob rau hauv kev ua si nawv khoom noj khoom haus thiab kev noj haus ntawm bodybuilders (saib: casein).
Nws ntseeg tau tias cov tshuaj tua kab mob los yog tshuaj tua kab mob ntxiv rau cov khoom noj mis nyuj. Qhov no tsis muaj tseeb kiag li. Tshuaj tua kab mob hauv mis. Tab sis cov mis nyuj tau ntim rau hauv 6-txheej hnab. Qhov no yog cov khoom ntim khoom noj tshaj plaws niaj hnub no thiab tuaj yeem khaws cov mis nyuj lossis kua txiv hmab txiv ntoo mus txog rau lub hlis (nyob rau hauv cov xwm txheej zoo). Tab sis thev naus laus zis rau kev tsim cov ntim no yuav tsum tau ua kom tsis muaj menyuam, thiab qhov no kuj ua tiav los ntawm kev kho tshuaj. hydrogen peroxide, sulfur dioxide, ozone, sib tov ntawm hydrogen peroxide thiab acetic acid. hais txog cov kev phom sij ntawm cov ntim zoo li no rau kev noj qab haus huv!
Muaj lus dab neeg hais tias mis nyuj muaj radionuclides. Qhov no tsis yog tsuas yog (vim tias cov khoom siv mis nyuj yuav tsum dhau rad. tswj), tab sis kuj tsis zoo, vim. mis nyuj nws tus kheej yog cov tshuaj zoo tshaj plaws rau kev tiv thaiv hluav taws xob los yog ntxuav lub cev ntawm radionuclides.
Yuav npaj mis li cas?
Yog hais tias koj tsis khaws ib tug nyuj nyob rau hauv koj lub teb, uas yog ib txwm saib xyuas los ntawm ib tug kws kho tsiaj - uas txhais tau tias koj haus tsis tau cov mis nyuj tshiab - ces nws yuav tsum tau boiled (rhuab). Nrog rau txhua qhov cua sov, mis nyuj poob ob qho tib si saj ("organoleptic", scientifically) thiab cov khoom siv tshuaj muaj txiaj ntsig. cov khoom - yog li ntawd nws tsuas yog yuav tsum tau coj mus rau lub boiling point ib zaug (thiab tsis boiling), ces txias mus rau ib tug kub thiab qab ntxiag mus haus dej haus cawv. Mis, li ntawm 1 teev tom qab mis nyuj, ib zaug kho nyob rau hauv txoj kev no los ntawm microbes thiab qaug dej qaug cawv, suav hais tias yog tshiab.
Nws yog qhov zoo los ntxiv cov txuj lom rau cov mis nyuj - lawv sib npaug ntawm cov mis nyuj ntawm Doshas (hom kev cai lij choj raws li Ayurveda). Cov txuj lom yog haum rau cov mis nyuj (pinch, tsis muaj ntxiv): turmeric, ntsuab cardamom, cinnamon, qhiav, saffron, nutmeg, cloves, fennel, hnub qub anise, thiab lwm yam. Txhua yam ntawm cov txuj lom tau kawm zoo nyob rau hauv Ayurveda.
Raws li Ayurveda, txawm tias qhov zoo tshaj plaws zib mu nyob rau hauv kub thiab ntau dua li boiling mis nyuj los ua tshuaj lom, nws ua "ama" (slags).
Turmeric mis nyuj feem ntau hu ua "golden" mis nyuj. nws zoo nkauj thiab siv tau. Nws tsim nyog xav txog, txawm li cas los xij, raws li cov ntaub ntawv tsis ntev los no, pheej yig Indian turmeric feem ntau muaj cov hmoov lead! Muab kev nyiam rau cov khoom zoo; tsis txhob yuav turmeric los ntawm Indian pej xeem bazaar. Qhov zoo tshaj plaws, yuav "organic" turmeric los ntawm tus neeg ua liaj ua teb, lossis tau lees paub "organic". Txwv tsis pub, qhov "golden" delicacy yuav poob tiag tiag zoo li cov hlau lead hauv kev noj qab haus huv.
Mis nrog saffron invigorates, lawv haus nws thaum sawv ntxov. Mis nrog nutmeg (ntxiv me ntsis) soothes, thiab lawv haus thaum yav tsaus ntuj, tab sis tsis ntxov dua 2-3 teev ua ntej yuav mus pw: mis nyuj haus sai ua ntej yuav mus pw, "thaum hmo ntuj" - shortens lub neej. Qee tus neeg noj zaub mov Asmeskas tam sim no txawm haus mis thaum sawv ntxov.
Mis yog coj mus rau boil tshaj qis los yog nruab nrab cua sov - txwv tsis pub ua npuas ncauj yog abundantly tsim. Los yog mis nyuj yuav hlawv.
Mis nyuj muaj roj ntau, calorie cov ntsiab lus. Nyob rau tib lub sijhawm, mis nyuj haus cawv sab nraum cov zaub mov tseem ceeb, thiab nws txaus siab rau qhov kev xav ntawm kev tshaib kev nqhis, nws yuav siv sij hawm ntev los zom. Yog li, nws tsis tsim nyog txhawj xeeb txog qhov hnyav nce vim kev noj 200-300 g ntawm mis nyuj ib hnub. Kev tshawb fawb, xws li mis nyuj haus tsis cuam tshuam qhov hnyav nce lossis poob.
Cov kab mob tsis tshua muaj peev xwm nqus tau ntau tshaj 300 ml ntawm mis nyuj ib zaug. Tab sis ib tablespoon ntawm mis nyuj yuav zom yuav luag txhua lub plab. Kev noj mis nyuj yuav tsum tau txiav txim rau tus kheej! Feem ntau ntawm lactase deficiency nyob rau hauv Russia txawv ntawm cheeb tsam (saib).
Zoo li lwm yam kua, mis nyuj acidifies lub cev thaum qaug dej txias los yog kub heev. Mis nrog qhov sib ntxiv ntawm ib pinch ntawm dej qab zib alkalizes. Mis sov me ntsis. Mis yuav tsum tsis txhob txias koj cov hniav lossis hlawv. Haus cov mis nyuj ntawm qhov kub thiab txias raws li muab rau cov menyuam mos. Mis nrog ntxiv qab zib yuav qaub (raws li yuav txiv qaub dej nrog qab zib): yog li ntxiv qab zib yog undesirable tshwj tsis yog tias koj raug kev txom nyem los ntawm insomnia.
Mis yog qhov zoo tshaj plaws cais los ntawm lwm yam khoom noj. Ib yam li noj melon.
Tsis tas li ntawd, kev nyeem ntawv muaj txiaj ntsig:
· Xav paub txog cov txiaj ntsig ntawm mis nyuj;
·. Kab lus kho mob;
· Cov mis nyuj;
· Ib tsab xov xwm hais txog qhov zoo thiab qhov tsis zoo ntawm cov mis nyuj rau hauv Internet zej zog;
txog tej kua mis. Kev paub txog science niaj hnub no.