Cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntawm cov txiv ntseej feem ntau yog vim lawv cov rog noj qab haus huv, tab sis thaum tshiab, txiv ntseej kuj muaj txiaj ntsig zoo, tiv thaiv kev txhim kho ntawm ntau yam kab mob.
Hauj lwm
Txiv ntseej yog cov txiv hmab txiv ntoo ntawm tsob ntoo txiv ntseej nyob rau hauv Mediterranean thiab tam sim no tau cog rau lwm qhov hauv ntiaj teb. Txiv roj roj yog ib tug drupe uas yog ntsuab thaum hluas thiab dub thiab liab doog thaum tag nrho ripe. Nws muaj peb ntu: nyias, tawv nqaij, nqaij tawv ntawm ntau yam textures (los ntawm mos mus rau tawv) thiab pob zeb. Lub pulp ntawm txiv hmab txiv ntoo yog nplua nuj nyob rau hauv lipids, qhov concentration ntawm uas nce nrog ripening.
Ntau hom txiv ntseej yog siv los ua cov roj txiv roj, tab sis ntawm no peb yuav tsom mus rau ntau yam uas tuaj yeem noj nyoos, ntsuab, thiab siav.
Olives tuaj yeem faib ua qhov no:
1) ntsuab txiv ntseej, uas tau sau ua ntej lawv tag nrho siav, lawv muaj nqaij tawv thiab xim ntsuab;
2) cov txiv ntseej dub, uas tau sau thaum siav tag nrho, muaj cov nqaij mos dua li cov txiv ntseej ntsuab thiab muaj xim dub lossis ntshav liab.
Tus nqi noj haus
Txiv ntseej yog nplua nuj nyob rau hauv cov rog, tshwj xeeb tshaj yog omega-9 monounsaturated fatty acids. Txiv roj roj yog qhov zoo tshaj plaws ntawm cov zaub mov (potassium, calcium, phosphorus, zinc, iron), vitamins (beta-carotene, vitamins E, D thiab K), polyphenol antioxidants, flavonoids thiab fiber. Txiv ntseej nyob rau hauv brine yog siab nyob rau hauv sodium.
Muaj txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv
Ua tsaug rau lawv cov ntsiab lus siab ntawm monounsaturated fats thiab antioxidants, txiv ntseej muaj txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv, tshwj xeeb tshaj yog rau lub plawv mob.
Cov roj (cholesterol). Cov rog monounsaturated thiab polyphenols pom nyob rau hauv txiv ntseej tiv thaiv oxidation ntawm cov roj cholesterol thiab yog li muaj kev tiv thaiv zoo tshaj plaws thiab tiv thaiv cov kab mob atherosclerosis thiab lwm yam kab mob plawv xws li mob stroke lossis plawv nres.
Antioxidant thiab anti-cancer zog. Polyphenols, vitamin E thiab beta-carotene yog cov tshuaj antioxidant tseem ceeb tshaj plaws hauv cov txiv ntseej.
Kev ua haujlwm antioxidant ntawm polyphenols yog qhov tseem ceeb tshwj xeeb: los ntawm kev tawm tsam dawb radicals, lawv pab tiv thaiv kev mob qog noj ntshav, kev laus ntxov ntxov, kab mob plawv, thiab ntau yam kab mob degenerative thiab mob ntev.
Pob txha noj qab haus huv. Txiv roj roj yog nplua nuj nyob rau hauv vitamin D, calcium thiab phosphorus, uas ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev loj hlob ntawm cov pob txha, kho thiab tiv thaiv rickets rau cov menyuam yaus thiab cov neeg laus.
Lub plawv mob. Ntxiv nrog rau lawv cov tshuaj tiv thaiv cov roj cholesterol, polyphenols muaj txiaj ntsig zoo rau cov hlab plawv, tiv thaiv cov ntshav txhaws thiab txhim kho lub plawv.
Cleansing nyhuv. Olives txhim kho kev ua haujlwm ntawm daim siab thiab cov hnyuv, vim lawv cov ntsiab lus fiber ntau lawv pab ntxuav cov hnyuv, thiab tseem tiv thaiv cem quav. Tag nrho cov teebmeem no ua rau detoxification ntawm tag nrho lub cev.
restorative zog. Vim lawv cov ntxhia hauv cov ntsiab lus siab, cov txiv ntseej yog ib qho zoo heev lwm txoj hauv kev rau ntau cov tshuaj minerals siv los muab lub cev muaj zog thiab cov as-ham.
Kev noj qab haus huv ntawm daim tawv nqaij. Antioxidants paub tias muaj txiaj ntsig zoo rau ntawm daim tawv nqaij noj qab haus huv, vim lawv pab tiv thaiv kev puas tsuaj ntawm cov dawb radicals ntawm daim tawv nqaij. Txiv ntseej kuj tseem muaj cov beta-carotene ntau heev, ua ntej rau vitamin A, thiab vitamin E, uas ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev txhawb kev tsim ntawm daim tawv nqaij thiab muab kev tiv thaiv. Yog li ntawd, txiv ntseej pab txhawb kev noj qab haus huv, du thiab cov tawv nqaij hluas.
Lub zeem muag. Cov vitamins uas muaj nyob rau hauv txiv ntseej yog qhov tseem ceeb heev rau kev pom kev ib txwm muaj, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv lub teeb qis, nrog rau kev noj qab haus huv ntawm qhov muag.
Lub tswv yim
Olives tuaj yeem siv los npaj ntau yam tais diav. Lawv tuaj yeem noj nyoos, ntawm lawv tus kheej lossis hauv cov zaub nyoos, lossis lawv tuaj yeem siv los ua cov kua ntses thiab garnish ob chav kawm. Txiv ntseej tseem tuaj yeem kib thiab ntim khoom. Olive pâté (ntsuab ntsuab los yog dub txiv ntseej muab tshuaj txhuam) ua ke nrog cov qhob cij, crackers thiab zaub nyoos.
xim
Cov txiv ntseej nyoos yog qhov iab heev, yog li lawv qee zaum soaked hauv cov tshuaj ntsev ntsev, ua rau lawv cov khoom qab ntsev heev. Cov neeg uas muaj ntshav siab yuav tsum nyiam cov txiv ntseej kaus poom.