Muaj ntau ntau hom dos, thiab txhua tus ntawm lawv yog qhov zoo rau ib lub tais - nws yog kua zaub los yog zaub xam lav. Qee hom dos caramelize zoo dua, thaum lwm tus coj tawm lawv cov tsw thaum nyoos. Xaiv lub hneev yuav zoo li ib txoj haujlwm yooj yim, tab sis muaj ob peb nuances kom paub txog, thiab peb yuav qhia koj txog lawv.
Dos muab faib ua ob pawg - qhuav thiab ntsuab. Ntawm ob hom dos no, koj tuaj yeem pom ntau yam. Rau kev ua noj, koj yuav tsum xaiv qhov zoo ntawm cov dos.
Cov dos qhuav yog paub rau txhua tus - cov no yog cov dawb, daj, liab dos. Cov ntau yam no nrov heev thiab yeej ib txwm muaj nyob rau hauv khw muag khoom thiab khw. Lawv tsis tas yuav tub yees ua ntej noj.
Ntsuab dos, los yog shallots, muaj ntev ntsuab stems. Yuav tsum tau tub yees ua ntej noj.
Yuav ua li cas xaiv ib tug dos?
Xaiv cov dos uas ruaj khov rau qhov kov. Cov qhov muag muag muag muaj feem ntau yuav lwj rau sab hauv.
Tsis txhob yuav qhov muag teev nrog qhov chaw.
Raws li nrog rau lwm yam zaub thiab txiv hmab txiv ntoo, koj yuav tsum tau ua kom paub tseeb tias tsis muaj txawv teb chaws los yog tsis hnov tsw.
Cov dos twg yog qhov zoo tshaj rau kev ua noj?
Daj thiab dawb dos yog ob hom tseem ceeb siv nyob rau hauv cov zaub mov txhua hnub. Lawv yog cov zoo rau cov kua zaub thiab stews.
Cov dos qab zib yog qhov zoo rau cov zaub mov uas yuav tsum tau caramelized (piv txwv li kib hauv qab zib syrup). Cov ntsiab lus qab zib hauv cov ntau yam no muab cov xim xim av thaum ci. Nws yog cov dos no uas yog qhov zoo tagnrho rau kev ua lub npe nrov Fabkis txoj dos kua zaub.
Cov dos liab yog qhov zoo tshaj plaws noj nyoos, lawv zoo rau cov zaub nyoos thiab muab cov xim zoo nkauj.
Shallots yog siv nyob rau hauv kev npaj ntawm ilv sauces thiab kua zaub. Nws muaj cov txheej txheem txheej, thiab cov nqaij sab hauv feem ntau yog xim liab.