txheem
Marshmallows, marmalade, marshmallows, oriental khoom qab zib thiab lwm yam confectionery delicacies ... Lub ntsiab gelling tshuaj lub luag hauj lwm rau lawv cov qauv thiab cov duab yog pectin tshuaj, thiab tsis gelatin, raws li yog feem ntau ntseeg.
Pectin tshuaj muaj nyob rau hauv txiv apples thiab citrus pomace, qab zib beet pulp, nyob rau hauv carrots, apricots, sunflower baskets, raws li zoo raws li nyob rau hauv lwm yam sib npaug zos cov nroj tsuag. Nyob rau tib lub sijhawm, qhov loj tshaj plaws ntawm pectin yog concentrated nyob rau hauv tev thiab core ntawm txiv hmab txiv ntoo.
Cov khoom noj uas muaj pectin ntau:
General yam ntxwv ntawm pectin
Qhov kev tshawb pom ntawm pectin tau tshwm sim txog 200 xyoo dhau los. Qhov kev tshawb pom no tau tsim los ntawm tus kws tshuaj Fab Kis Fab Kis Henri Braconno, uas cais pectin los ntawm cov kua txiv plum.
Txawm li cas los xij, tsis ntev los no, thaum kawm cov ntawv sau hauv Egypt thaum ub, cov kws tshaj lij pom nyob rau hauv lawv hais txog ib qho "pob tshab txiv hmab txiv ntoo dej khov uas tsis yaj txawm nyob hauv lub hnub kub ntawm Memphis." Cov kws tshawb fawb xaus lus tias qhov no yog thawj zaug ntawm jelly ua nrog pectins.
Txhais los ntawm Greek, pectin txhais tias "frozen“(Los ntawm Old Greek πηκτός). Nws yog ib qho ntawm cov tebchaw ntawm galacturonic acid thiab muaj nyob hauv yuav luag txhua cov nroj tsuag siab dua. Txiv hmab txiv ntoo thiab qee hom algae tshwj xeeb tshaj yog nplua nuj nyob rau hauv nws.
Pectin pab cov nroj tsuag kom muaj turgor, drought resistance, thiab pab txhawb rau lub sij hawm ntawm lawv cia.
Raws li rau tib neeg, nyob rau hauv peb lub teb chaws pectin stabilizes metabolism, txo cov roj cholesterol, thiab txhim kho txoj hnyuv motility. Tsis tas li ntawd, nws muaj cov khoom, uas yuav tau tham hauv qab no.
Txhua hnub xav tau pectin
Kev noj txhua hnub ntawm pectin nyob ntawm lub hom phiaj ua raws. Piv txwv li, txhawm rau txo cov roj cholesterol, nws txaus kom noj li 15 grams ntawm pectin ib hnub. Yog tias koj xav koom nrog hauv kev poob phaus, ces tus nqi ntawm pectin noj yuav tsum tau nce mus rau 25 grams.
Nws yuav tsum tau muab sau tseg tias 500 grams ntawm txiv hmab txiv ntoo muaj tsuas yog 5 grams ntawm pectin. Yog li ntawd, koj yuav tsum tau noj ntawm 1,5 mus rau 2,5 kg ntawm txiv hmab txiv ntoo txhua hnub, los yog siv pectin ua los ntawm peb cov khoom noj khoom haus kev lag luam.
Qhov xav tau rau pectin yog nce:
- nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm lom nrog hnyav hlau, tshuaj tua kab thiab lwm yam khoom uas tsis tsim nyog rau lub cev;
- ntshav qab zib siab dua;
- cov roj (cholesterol) siab;
- cem quav;
- kis kab mob;
- thawj;
- oncological kab mob.
Qhov xav tau rau pectin txo qis:
Vim qhov tseeb tias txhua hnub peb tau ntsib nrog ntau ntau yam khoom uas tsis muaj txiaj ntsig rau peb lub cev, cov kws ua zaub mov tsis pom zoo kom txo qis cov pectin txhua hnub. Lawm, yog tias tsis muaj kev fab tshuaj rau nws, uas tsis tshua muaj tshwm sim.
Digestibility ntawm pectin
Lub assimilation ntawm pectin nyob rau hauv lub cev tsis tshwm sim, vim hais tias nws lub luag hauj lwm tseem ceeb yog tshem tawm cov teeb meem rau lub cev. Thiab nws tiv nrog nws zoo kawg nkaus!
Cov txiaj ntsig zoo ntawm pectin thiab nws cov txiaj ntsig rau lub cev
Thaum pectin nkag mus rau hauv plab hnyuv, ib yam khoom zoo li jelly yog tsim nyob rau hauv nws, uas tiv thaiv lub mucous daim nyias nyias ntawm irritation.
Thaum sib cuag ntawm pectin nrog ntsev ntawm cov hlau hnyav, los yog nrog cov co toxins, pectin tsim ib qho kev sib xyaw uas tsis muaj kuab lom thiab tawm hauv lub cev yam tsis muaj kev phom sij rau cov mucous membrane.
Pectin pab kom rov zoo li qub peristalsis thiab yog ib qho tshuaj zoo rau cem quav.
Nws txo qis cov roj cholesterol thiab cov piam thaj hauv cov ntshav.
Pectin txhim kho txoj hnyuv microflora los ntawm kev rhuav tshem cov kab mob pathogenic (cov kab mob phem thiab protozoa).
Sib cuam tshuam nrog lwm cov ntsiab
Thaum pectin nkag mus rau hauv lub cev, nws cuam tshuam nrog dej. Qhov loj me, nws inactivates thiab tshem tawm cov teeb meem tshuaj los ntawm lub cev.
Cov cim qhia ntawm pectin ntau dhau
Vim tias cov cuab yeej ntawm pectin tsis nyob rau hauv lub cev, nws ntau dhau hauv tib neeg lub cev tsis tau pom.
Cov cim qhia ntawm qhov tsis muaj pectin hauv lub cev:
- kev qaug cawv ntawm lub cev;
- siab concentration ntawm cov roj (cholesterol) phem;
- thawj;
- cem quav;
- txo qis libido;
- pallor thiab laxity ntawm daim tawv nqaij.
Pectin tshuaj rau kev zoo nkauj thiab kev noj qab haus huv
Hauv cosmetology, vinegar kuj tau txais kev hwm thiab hwm. Dab tsi yog vinegar qhwv! Ua tsaug rau lawv, koj tuaj yeem tshem tawm qhov kev ntxub "txiv kab ntxwv tev".
Cov neeg uas niaj hnub noj cov zaub mov uas muaj pectin muaj cov tawv nqaij noj qab haus huv, ruaj khov thiab ntshiab, lub ntsej muag zoo nkauj, thiab ua pa tshiab. Nrog rau kev tso tawm ntawm lub plab zom mov los ntawm cov co toxins thiab co toxins, nrog rau kev siv cov tshuaj pectin tsis tu ncua, qhov hnyav dhau los raug txo.
Tərəvəzlərin kimyəvi tərkibində üzvi turşular, əvəzolunmayan amin turşuları, vitaminlər (xüsusiylə C vitamini), eyni zamanda pektin olduğu üçün onlar sağlam qidalardır. Təəvəz pektinləri az efirləşmiş olduğuğndan zəif jeləşmə yaradır. Yalnız uyğun şərtlər – temperatur və pH nizamlanmaqla yele əmələ gətirir. Yele əmələgəlmə müddəti nisbətən uzun olsa da, yaranan yele davamlı olur.